Ingrédients
6 personne/s
la dacquoise
- 5 oeufs
- 25 gramme farine
- 100 gramme sucre glace
- 35 gramme sucre en poudre
- 125 gramme noix de coco rappée
la mousse d ananas
- 400 gramme d ananas en morceaux
- 6 feuilles de gélatines
- 300 gramme crème liquide 35% mg bien froide
- 2 c. à café bombées sucre vanillé Thermomix
le miroir
- 200 gramme d ananas
- 4 feuilles de gélatines
- 40 gramme sucre en poudre
-
6
20min
PreparationTemps de cuisson -
7
Facile
Preparation -
8
-
La recette est créée pour
TM 31
-
-
9
La préparation de la recette
séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige (3 coups de turbo) insérer le fouet dans le bol 3mn vitesse 3,5 37°
Ajouter le sucre en poudre 30 secondes avant la fin.
Réserver
Mélanger dans le "Couvercle verrouillé" les jaunes d oeufs, la nois de coco rapée la farine et le sucre glace 2mn vit 3,5
Préchauffer le four 175°
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs a cette préparation, mettre cette préparation da un moule cerclé, enfourner 20mn
mettre environ 200 g d ananas tout autour du cercle et sur la dacquoise.
mixer les 200 grammes d'ananas restant et faire chauffer 6mn 90° V2
mettre à tremper les 6 feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.
Ajouter les feuilles de gélatines essorées à l ananas mixer 30secondes V4
Réserver
Insérez le fouet dans le bol très froid (le placer quelques mn dans le congélateur), ajouter la crème et le sucre vanillé, monter en chantilly environ 2mn30s vit 3,5, monter la vitesse progressivement et surveiller la prise.
Hors du bol mélanger délicatement la chantilly et la préparatio d'ananas.
Mettre cette préparation sur la dacquoise.
Placer au frais 2H minimum
Mettre à tremper ds un bol les feuilles de gélatine.
Mixer l'ananas pour avoir un coulis,ajouter le sucre en poudre et faire chauffer 6mn 90° vitesse 2
Ajouter les feuilles de gélatine (et le colorant si vs voulez une couleur plus prononcée) mixer 30secondes vit 4
Déposer cette préparation sur la mousse d'ananas
Mettre au frais minimum 3h
Décercler et décorer
la dacquoise
la mousse d ananas
le miroir
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet
acheter maintenant -
Spatule
acheter maintenant -
Bol complet
acheter maintenant
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Ajouter un commentaireDéçue, dessert fade et compact.
Déçue, dessert fade et compact.
Super ce bavaroi...
Super ce bavaroi!
J'ai mis les 400gr d'ananas dans la mousse. (plus facile à la découpe!)
Pour le miroir j'ai fait chauffer dans une casserole 200gr de jus de fruits de la passion avec 20gr de sucre, quand c'est chaud, j'ajoute 2 feuilles de gélatine. laisser refroidir avant de le mettre sur la mousse.
Pensez au rhodoïde pour un démoulage plus facile...
"C'est pas parce qu'on est au régime, qu'on ne peut pas regarder le menu!"
un vrai succegraves...
un vrai succès!!!
super recette je l'ai faite pour l'anniversaire de ma fille et on aurait dit un gateau de boulangerie et tout le mon l'a apprécié. gateau très frais idéal en ce moment. avec les commentaires j'ai doublé la dose de la mousse car mon cercle est assez grand et c'était parfait. merci pour cette recette.
Je ne sais pas pourquoi mais ma mousse est...
Je ne sais pas pourquoi mais ma mousse est totalement liquide et pourtant j'ai l'habitude de faire ce genre de dessert. Je l'ai mis au congelo pour voir si c'est valable glacé !
Sublime ! Quel effet, j'ai bluffé mes...
Sublime ! Quel effet, j'ai bluffé mes invités.
La prochaine fois, j'essaierai d'habiller le tour du gâteau pour faire en plus joli, avec des demi-fingers au chocolat blanc par exemple.
Recette idéale car elle peut ensuite se décliner à l'infini avec d'autres parfums
Recette en cours de
Recette en cours de réalisation mais j'ai un peu peur d'avoir raté !!!
Pour ma part je vais laisser prendre toute la nuit et faire mon miroir demain et dégustation demain, cela va être long!!!!!
Je mettrais une photo du résultat final
VERDICT DEMAIN !!!!
j'en connais qui se sont
j'en connais qui se sont régalés, en plus c'est très frais vu la chaleur actuelle merci beaucop pour ce partage ils ont vraiment aimé merciiiiiiiiiiiiiiii
bonjour , c est avec un
bonjour , c est avec un annanas frais ou en boite , merci
J'ai utilisé un moule de20 cm
J'ai utilisé un moule de20 cm de diamètre pour réaliser cette recette.
Très facile à réaliser, perso j'ai trouvé qu'il manquait un peu de sucre dans la mousse.
Il a été très apprécié!
très bonne, mais mon cercle
très bonne, mais mon cercle devait être un peu grand car je n'ai pas une grande épaisseur de mousse . Quel diamètre utilisez vous ?
Trop bon! a refaire
Trop bon! a refaire
Très bon et assez simple à
Très bon et assez simple à réaliser, je l'ai testé pour mon anniversaire et il a reçu de très bonnes critiques! Merci pour le partage!
En cours de réalisation...
En cours de réalisation... verdict ce soir!!! Essayé pour un anniversaire, il a l'air rudement bon!! J'espère qu'il sera au top!
J ai réalisée ce gateau pour
J ai réalisée ce gateau pour l anniversaire de ma maman hier, avec par contre un miroir de fraise, car j ai trouver que l ananas n était pas assez sucré... Cela à permis de relever un peu le gout.
Sinon il etait bon, frais, sympathique et facile a réalisé.
Malgré avoir attendu 5h aprés le miroir de fraise, ma déco en sucre glace n a pas prise, le miroir absorbée tout directement.... LOL du coup seulement quelques bougies
Je fais toujours mes chantilly au batteur éléctrique mais c est personnel.
Malgré plusieurs tentative, imposible de mettre la photo droite, alors qu elle est enregistrée droite, je ne comprend pas c est la premiere fois! desolé.
Tres bon, je referais
Tres bon, je referais
Bonjour je voudrais faire une
Bonjour je voudrais faire une bûche avec génoise roulée et mousse à l'ananas. Cette recette de mousse peut-elle convenir svp? Merci.
Parfaitement réussi dès le
Parfaitement réussi dès le premier essai. Merci pour cette recette.
Apprecié a l unanimité j ai
Apprecié a l unanimité j ai juste changé le miroir en miroir a la fraise et c etait top!!!
Recette testée aujourd'hui et
Recette testée aujourd'hui et approuvée