Forum Le dimanche 15 mai de l'an de grâce 2011...

Jolynoise wrote:

gwemarana wrote:

Oui j'ai vu! 

pas trop présente en ce moment, stressée pour problème perso. 

sinon, dimanche j'ai fait glace menthe chocolat, sorbet pêche de vigne (il m'en restait de l'année dernière) et tarte citron meringuée, j'ai galéré encore pour étaler la pâte! à la rentrée, je demande une formation cuisine ! 

en fait, j'ai vendu les merites de momo à ma  belle soeur

ce soir, j'ai fait quiche courgette saumon (recette du magasine "vie pratique gourmand". très bon. s'il n'existe pas encore sur l'espace recette, je l'y mettrai. ah non, zut! ce sera encore une recette de saumon! je doit plutôt me diversifier!

Bonne soirée à tous.

J'espère que tes problèmes vont se résoudre et que tu vas retrouver la sérénité !

Momo a bien tourné chez toi aussi "tinymce_custom_buttons.soft"

Surtout, n'hésite pas à publier ta recette, même si c'est  "encore" du saumon , ce n'est pas la même que ton ris otto

Et alors, crois-tu que ta belle-soeur va se laisser tenter par notre cher Momo ?

 

Bonjour, je ne suis pas sûre que ma belle sœur craque tout de suite accuse du prix mais sa sœur aimerai bien l'avoir.

Aujourd'hui, je vais utiliser des cerises avant qu'elles ne s'abîment, un clafoutis, cela fera plaisir à mon fils pour qu'il reprenne des forces entre l'écrit de français ce matin et l'oral lundi! J'attend son bulletin avec impatience car les dernières semaines, il a bien remonte ses notes.

Pour moi, une semaine d'attente et de stress et après soit je respire ou soit....

Andy sympa ta recette avec les poires. Je pensais que les poires pochées,j'aimerai pas mais la semaine dernière au self (menu spécial), il y avait poire et sauce caramel au beurre salée, j'ai bien apprécié.

Merci Marianne, j'avais oublié l'astuce pour étaler la pare, j'essayerai la prochaine fois. Moi non plus,je n'achète plus de pâte toute faite car même si j'ai encore du mal, je persévère! Ce matin, pluie, pluie, donc cuisine!

Bonne journée à tous!

Bonne journée à vous tou(te)s ! Malgré un temps scrogneugneu : il pleut, il tonne, il fait sombre...

Un petit coucou

Peu de temps au jourd'hui ! Ce matin Momo nous a préparé un hachis parmentier (déjà fait, très bon ! voir mon commentaire du 15.07.12)

http://www.espace-recettes.fr/recettes/hachis-parmentier-boeuf-cumin/30155

puis des jolycrèmes-vanille pour demain

Le temps est très orageux et ce matin ça a claqué tout près de chez nous ! Il faisait tellement sombre à 8h30, on se serait cru au lever du jour ! Heureusement pas de grêle, mais beaucoup de pluie !

Je pars chez ma Maman, à ce soir

Coucou tout le monde

Toujours aussi lourd, l'orage devrait arriver en fin de journée, j'espère qu'il ne sera pas trop méchant. Je suis en train de regarder le journal, il  y a de gros dégâts dû aux inondations dans la vallée de la Garonne et à Lourdes. C'est fou la puissance de l'eau.

Merci leslenne pour les différent liens, le roulé courgette me tente bien aussi, c'est léger et ça tombe bien avec ce temps.

Fabienne merci pour la recette des tomates confites, j'en achète souvent mais ça doit être sympa le Home Made.

Bonne journée à tous à+

Coucou tout le monde

Toujours aussi lourd, l'orage devrait arriver en fin de journée, j'espère qu'il ne sera pas trop méchant. Je suis en train de regarder le journal, il  y a de gros dégâts dû aux inondations dans la vallée de la Garonne et à Lourdes. C'est fou la puissance de l'eau.

Merci leslenne pour les différent liens, le roulé courgette me tente bien aussi, c'est léger et ça tombe bien avec ce temps.

Fabienne merci pour la recette des tomates confites, j'en achète souvent mais ça doit être sympa le Home Made.

Bonne journée à tous à+

Bon après- midi Joly

UN petit coucou à toutes et à toi Andy, assez prise en ce moment par quelqu'un de très malade dans la famille, donc j'ai peu de temps. Continuez à faire vivre ce lieu qui évolue et permet via ce fil aux nouvelles venues de se fixer. A bientôt.

tina57 wrote:

Bon après- midi Joly

 

Merci Tina, je vais chez ma petit' Maman !

Elle qui aimait faire la cuisine, n'en fait pratiquement plus

Je lui porte  du hachis parmentier et une petite crème , des radis, de la salade et des herbes fraîches du jardin ! je sais qu'elle va apprécier

A ce soir, si les orages nous épargnent !

N'oubliez pas de débrancher aussi vot' Momo par ce temps

celestyne wrote:

UN petit coucou à toutes et à toi Andy, assez prise en ce moment par quelqu'un de très malade dans la famille, donc j'ai peu de temps. Continuez à faire vivre ce lieu qui évolue et permet via ce fil aux nouvelles venues de se fixer. A bientôt.

Merci de venir nous faire un petit signe Celestyne, malgré tes préoccupations !

Bon courage pour aider cette personne  qui t'est proche ! Se sentir entourée lorsqu'on est malade est tellement réconfortant !

tina57 wrote:

Coucou tout le monde

Fabienne merci pour la recette des tomates confites, j'en achète souvent mais ça doit être sympa le Home Made.

Bonne journée à tous à+

Elles sont moelleuses à souhait, on adore ...   j'en ai fait pour un kg !  et on peut enlever la peau quand elles sont cuites, le top

leslenne wrote:

...

Je ne mets pas de câpres car j'ai peur que mes filles n'aiment pas (elles ont 2 ans) c'est très bon comme ça, ...

Merci pour la recette. Tu as des jumelles ?

celestyne wrote:

UN petit coucou à toutes et à toi Andy, assez prise en ce moment par quelqu'un de très malade dans la famille, donc j'ai peu de temps. Continuez à faire vivre ce lieu qui évolue et permet via ce fil aux nouvelles venues de se fixer. A bientôt.

Bon courage Celestyne.

Pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre (fermes), 250g de petits oignons (ou des gros coupés en morceaux), 250 g de lardons, 1/2 verre de bouillon de viande (je mets 2 verres à moutarde), sel, poivre, 50 g de matière grasse.

Eplucher et couper les pommes de terre en 4, dans le sens de la longueur. Faire dorer les lardons et les oignons dans le beurre (ou margarine). Ajouter les pommes de terre, le sel, le poivre, le bouilllon.

Fermer la cocotte et faire partir à bon feu. Baisser la flamme et laisser cuire 18 mn.

Servir, saupoudré de persil haché, en accompagnement d'un rôti !

(Si tu juges qu'il y a trop de jus, tu fais réduire à feu doux, sans couvercle bien sûr )

C'est pas du Momo mais c'est bon !

Merci Joly on s'est régalés avec les pommes de terre bourgeoises ....délicieusement  moelleuses ! je garde la recette , elle me sera  utile pour accompagner  une viande, hier c'était .... grillades au barboc !

et aujourd'hui confiture maison , Momo a pas chômé !

1kg5 de fraises achetées sur le marché ce matin .

 Il y avait une éternité que je n'avais fait le marché, ça vaut vraiement la peine tant au niveau plaisir que coût. De plus nous savons la provenance de chaque produits indiqués sur les pancartes  et les acheteurs se renseignent ... j'ai été agréablement étonnée de ce réflexe qui semble être passé dans les moeurs. Sommes nous enfin décidés à savoir ce qu'il y a dans nos assiettes ? ... je le souhaite !!!

Association des Momo flingueurs et flingueuses contre la malbouffe !! TOUS ENSEMBLE !TOUS ENSEMBLE ! TOUS !! ça m' rappelle ma jeunesse

Coucou du soir!

Je n'ai pu lire qu'en diagonale, j'aurai plus de temps après le dîner et le coucher des enfants!

Merci à Fabienne pour la recette des cannelés!! J'essayerai très très bientôt!

Mes Jolycrèmes vanille refroidissent tranquilou, les monstres m'ont aidé à les faire ils ont trouvé ça "trop fastoche"! J'ai juste mis moins de sucre, et de la vanille liquide au lieu du sucre vanillé, et c'est parfait pour moi

Joly, je crois qu'on ne te félicitera jamais assez pour cette recette formidable de simplicité et de gourmandise!

Et comment va tout le monde ici??

Fabienne777 wrote:

Coucou

Je ne sais plus qui demandait la recette des cannelés, je fais celle ci : ils sont excellents

http://www.espace-recettes.fr/recettes/cannel%C3%A9s-bordelais/30766

Et pour les tomates confites, dimanche j'ai fait cette recette :

(mais sans Momo, hein ?

Tomates Romadu seldu poivrede l'huile d'olivedu romarinthymoriganail

 

 coupez-les tomates en 4 et enlevez les graines.Les mettre dans une boite, salez, poivrez, ajouter les herbes ciselées, l'huile d'olive, dégermez les gousses d’ail et émincez-les, les ajouter dans la boite, fermer et secouer doucement, puis déposez-les quartiers sur une plaque de cuisson face coupée dessus sans qu’elles se touchent.Mettez à cuire au four à 140° pendant 1h, puis les retourner et programmer 100º pendant 1h30.

 

Laisser refroidir et enlever les peauxconservationdans un bocal recouvertes d'huile d'olive.Quand il n'y a plus de tomates confites, je me sers de l'huile d'olive restante pour l'assaisonnement des salades.

 

Mais attendez qu'il fasse moins chaud !!!!!!!!!

Merci pour la recette Fabienne ! mais tu as raison , on va attendre qu'il fasse moins chaud ...

Célestyne ! je m'étonnais justement de ton absence , ainsi que gwenarama (je ne sais pas l'écrire) merci de nous avoir donné de vos nouvelles. Je ne trouve jamais les mots pour le réconfort ... mais le coeur y est ! je pense à vous !!

leslenne wrote:

en trouvaille pas momo, il y a ça : http://www.marmiton.org/recettes/recette_tartare-tomates-et-avocats_30390.aspx

C'est tout bête mais c'est un délice, rafraichisssant, léger. Miam.

Elle me plait bien celle-là je l'ai mise dans mes favoris, merci pour le partage

Jolynoise wrote:

tina57 wrote:

Bon après- midi Joly

 

Merci Tina, je vais chez ma petit' Maman !

Elle qui aimait faire la cuisine, n'en fait pratiquement plus

Je lui porte  du hachis parmentier et une petite crème , des radis, de la salade et des herbes fraîches du jardin ! je sais qu'elle va apprécier

A ce soir, si les orages nous épargnent !

N'oubliez pas de débrancher aussi vot' Momo par ce temps

Ta petite maman a du se régaler, tu la gâte bien, et oui les personnes âgées n'ont plus envie de cuisiner à un certain âge, et des fois même plus envie de manger !

Du coup ça me fait penser à Mamiek elle aussi s'occupe de sa maman : ça fait quelques jours qu'on ne la pas vue j'espère qu'elle va mieux après ses douleurs costales.

Pour le repas champêtre je ne sais pas combien nous serons, en principe une vingtaine, tout dépend des possibilités de chacun on verra bien. en principe comme chacun amène on peut même manger le soir tous les restes !

Pas facile la vie de jeune maman Leslenne, et encore moins... quand elle est double.

Courage, j'imagine que les joies sont doublées aussi

Concernant les endives, l'autre fois j'ai fait la recette du livre "les soupes en 4 saisons" page 32, le "velouté d'endives" et j'ai mis du madère à la place du Porto.

J'ai adoré... chewi un peu moins, mais moi, froide ou chaude, SUPER !!!

Sinon, l'autre jour, j'ai inové en coupant mes endives dans le fond du "tinymce_custom_buttons.locked" je les ai fait cuire, je ne sais plus combien de temps, et à la fin j'ai ajouté mon jambon coupé en cubes avec crème, sel, poivre, etc... bon et rapide !

Leslenne, j'ai trouvé le lien hors d'ici :

http://lecoupdefourchettedesandrine.over-blog.com/article-47226035.html

La Luciole wrote:

Leslenne, j'ai trouvé le lien hors d'ici :

http://lecoupdefourchettedesandrine.over-blog.com/article-47226035.html

 

Bonsoir Lulu !

Pour Leslenne , j'ai trouvé une recette  ... mais je ne sais pas insérer le lien !

 " coller  un texte créé sous Word ... oui et après ?? :O

evelyne-lise wrote:

La Luciole wrote:

Leslenne, j'ai trouvé le lien hors d'ici :

http://lecoupdefourchettedesandrine.over-blog.com/article-47226035.html

 

Bonsoir Lulu !

Pour Leslenne , j'ai trouvé une recette  ... mais je ne sais pas insérer le lien !

 " coller  un texte créé sous Word ... oui et après ?? :O

Coucou Evelyne,

Tu dois d'abord "copier" ton texte et ensuite tu viens le "coller" dans ton commentaire

sinon, tu copies l'adresse (controle C) (celle qui est dans la barre d'adresse, qui comence par http), tu la colles dans ton message (controle V)  et c'est tout. Ca te fais un truc comme ça, mais souligné et coloré :

http://www.espace-recettes.fr/node/11954?page=572#new

leslenne wrote:

sinon, tu copies l'adresse (controle C) (celle qui est dans la barre d'adresse, qui comence par http), tu la colles dans ton message (controle V)  et c'est tout. Ca te fais un truc comme ça, mais souligné et coloré :

http://www.espace-recettes.fr/node/11954?page=572#new

Oui, Leslenne, c'est ce que je fais

Attention Evelyne, le lien ne s'affiche "en vert" que lorsque tu fais  "aperçu" (au moment où tu le colles, il s'affiche en noir !)

Il faut qu'il soit écrit en lettres "bâtons" (pas en italiques !)

Bonsoir les cop's

Jolynoise et Leslenne ont tout dit, rien à ajouter... sauf peut-être que tu n'as pas à utiliser les symbole "coller un texte sous word" ou "télécharger une image".

L'orage tant annoncé est arrivé. J'ai tout coupé... en commençant par Momix   Jolynoise. Ca a claqué super fort...  puis il est partit aussi vite qu'il était venu ! Je n'ai pas tout rebranché, mais ma box : OUI !

Bon je filoche bouquiner une peu.

J'ai terminé tout à l'heure  :

Maintenant je vais achever :

que j'avais momentanément abandonné lors de mon départ en vacances (gros livre trop lourd pour ma "petite" valise) je vais enfin pouvoir connaître la fin !

Jolynoise wrote:

...

Il faut qu'il soit écrit en lettres "bâtons" (pas en italiques !)

Et pas en gras non plus

evelyne-lise wrote:

Merci Joly on s'est régalés avec les pommes de terre bourgeoises ....délicieusement  moelleuses ! je garde la recette , elle me sera  utile pour accompagner  une viande, hier c'était .... grillades au barboc !

et aujourd'hui confiture maison , Momo a pas chômé !

1kg5 de fraises achetées sur le marché ce matin .

 Il y avait une éternité que je n'avais fait le marché, ça vaut vraiement la peine tant au niveau plaisir que coût. De plus nous savons la provenance de chaque produits indiqués sur les pancartes  et les acheteurs se renseignent ... j'ai été agréablement étonnée de ce réflexe qui semble être passé dans les moeurs. Sommes nous enfin décidés à savoir ce qu'il y a dans nos assiettes ? ... je le souhaite !!!

Association des Momo flingueurs et flingueuses contre la malbouffe !! TOUS ENSEMBLE !TOUS ENSEMBLE ! TOUS !! ça m' rappelle ma jeunesse

Contente Evelyne que tu te sois régalée avec mes bourgeoises patates

Momo et toi avez bien bossé en effet ! voilà de bien jolies confitures pour le petit déj ou un goûter gourmand !

D'accord avec toi à 100%, concernant ce que l'on met dans nos assiettes ! J'hésite de plus en plus à manger ce qui ne vient pas de mon potager !

Je lis des articles vraiment affolants, concernant les traitements des légumes, pour leur conservation ou leur présentation ! c'est affolant !

La Luciole wrote:

Bonsoir les cop's

Jolynoise et Leslenne ont tout dit, rien à ajouter... sauf peut-être que tu n'as pas à utiliser les symbole "coller un texte sous word" ou "télécharger une image".

L'orage tant annoncé est arrivé. J'ai tout coupé... en commençant par Momix   Jolynoise. Ca a claqué super fort...  puis il est partit aussi vite qu'il était venu ! Je n'ai pas tout rebranché, mais ma box : OUI !

Bon je filoche bouquiner une peu.

J'ai terminé tout à l'heure  :

Maintenant je vais achever :

que j'avais momentanément abandonné lors de mon départ en vacances (gros livre trop lourd pour ma "petite" valise) je vais enfin pouvoir connaître la fin !

Eh bien, tu ne manques pas de lecture !

Pour les vacances, il te faut investir dans un Kind.e, c'est moins lourd et tu en as des quantités, sous la main , enfin, plutôt sous les yeux

Bonne lecture et

SACRILEGE Jolynoise ! Un livre reste de papier avec sa texture et son odeur... sinon ce n'est pas un livre !!!

leslenne wrote:

bonne nuit !

J'ai entendu du bien du premier livre (le vieux qui...), que c'était drôle sans être bête. Qu'en as tu pensé ?

J'ai bcp aimé l'humour suédois, pas de souci. Ce qui m'a le plus dérangé, c'est qu'il y a deux histoires en parallèle. Celle du vieux maintenant, et l'histoire de sa vie (1 chapitre sur 2). L'une comme l'autre valent le coup, mais j'étais à fond dans celle de "maintenant" et l'autre parasitait un peu mon plaisir...

Bonsoir les gourmandes ! Je publie à votre intention, sur le fil, en attendant de la publier ailleurs, la recette de mon CROUSTILLANT DE POIRES A LA GLACE AU CARAMEL. Cette gourmandise date peut-être de plus de 15 ans, découverte par Leeloo sur un magazine féminin de l’époque. Elle était proposée par le chef de la « Fesse d’Ange », restaurant sarthois primé au guide Michelin.

Ingrédients pour 4 personnes : > poires conférence ; > 200 g de sucre semoule ; > 50 g de sucre glace ; > ¼ litre de glace au caramel. Pour les disques – tuiles bien plates d’au moins 10 cm de diamètre : > 35 g de beurre ; > 100 g de sucre en poudre ; > 50 g de farine ; > 2 Blancs d’œufs ; >  pincée de sel ; Pour la sauce au caramel : > 2 CS de sucre roux ; > 2 CS d’eau ; > 1 GROSSE CS de crème fraîche ;

Préparation : 1. Peler les poires en les laissant entières. Faire fondre le sucre dans ½ litre d’eau. Amener à ébullition et plonger les poires dans le sirop. Laissez-les cuire 15 à 20 minutes à petits bouillons. Elles doivent être tendres. Laisser refroidir dans le sirop. ALTERNATIVE NON SUCRÉE : VAROMA pendant 15 minutes, après les avoir coupées en lamelles de moins de 5 mm d’épaisseur. 2. Pour la sauce caramel, préparer un caramel avec le sucre et l’eau. Dès qu’il a la couleur voulue, le retirer du feu et ajouter la crème fraîche. Remettre sur le feu en remuant. Laisser refroidir. 3. Pour les disques : Préchauffer le four à 180°. Mettre le beurre dans le bol et régler 2 mn / 70° / v=2. Ajouter le sucre, la farine, les blancs d’œufs et le sel et mixer 10 sec / v=4. Recouvrir une tôle à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer une CS de pâte en l’étalant avec le dos d’une cuillère à café jusqu’à obtenir un disque d’au moins 10 cm de diamètre. en laissant un « bon » espace entre chaque tas, au moins 5 cm. Cuire au four environ 8 mn. Les tuiles/disques sont cuites dès que les bords sont bruns sur moins de 5 mm et claires dans le milieu. Les garder bien à plat pour la finition. Faire en tout 8 disques. 4. Recouvrir le fond de chaque assiette d’un rond de sauce caramel. Poser dessus des lamelles de poires. Placer un premier disque sur le tout. Couper une tranche fine – 5 mm - , la poser sur le disque. Recouvrir avec un second disque. Saupoudrer de sucre glace. Décorer chaque assiette à votre idée. Personnellement j’y ai rajouté des lamelles de poires. Mais on peut mettre de jolies feuilles de menthe si on en possède.

A propos des blancs d’œufs. On nous cache tout ! On nous dit rien ! Combien pèse un blanc d’œuf ? Un jaune d’œuf ? Une coquille ? Pour cela on part d’un œuf de 60 g - classé dans les « moyens » - et on applique la règle 3-2-1 : 30 g pour le blanc, 20 g pour le jaune, 10 g pour la coquille ! En effet je stocke mes blancs d’œufs dans un pot genre confiture. Alors 2 blancs, je ne sais pas ce que c’est ! D’autant que tite Leeloo achète des super gros noeufs avec souvent deux jaunes à l’intérieur !!!

La Luciole wrote:

Leslenne, j'ai trouvé le lien hors d'ici :

http://lecoupdefourchettedesandrine.over-blog.com/article-47226035.html

Leslenne, as-tu vu que sur le forum aujourd'hui est passée une recette de potage d'endives qui, d'après les commentaires, a l'air d'être appécié

http://www.espace-recettes.fr/recettes/potage-dendives-ww-2-pp/188385

Et là, tu as regardé ??

http://www.espace-recettes.fr/search/tmrc_solr_recipe/endives?page=1&filters=type%3Arecipes

Perso, je ne peux pas te conseiller, je n'en cuisine pas

La Luciole wrote:

 

SACRILEGE Jolynoise ! Un livre reste de papier avec sa texture et son odeur... sinon ce n'est pas un livre !!!

...

Ah ! L'odeur des livres quand le papier en est bien vieux ! Je partage ton point de vue. Sans son odeur et sans sa texture, un livre n'est plus un livre. J'imagine toujour l'imprimeur d'autrefois avec sa casse, son haut de casse et son bas de casse...

La Luciole wrote:

Bonsoir les cop's

Jolynoise et Leslenne ont tout dit, rien à ajouter... sauf peut-être que tu n'as pas à utiliser les symbole "coller un texte sous word" ou "télécharger une image".

L'orage tant annoncé est arrivé. J'ai tout coupé... en commençant par Momix   Jolynoise. Ca a claqué super fort...  puis il est partit aussi vite qu'il était venu ! Je n'ai pas tout rebranché, mais ma box : OUI !

Bon je filoche bouquiner une peu.

J'ai terminé tout à l'heure  :

Maintenant je vais achever :

que j'avais momentanément abandonné lors de mon départ en vacances (gros livre trop lourd pour ma "petite" valise) je vais enfin pouvoir connaître la fin !

Je regrette de ne pas lire autant que je voudrais. Mais entre la cuisine avec Momo, les maths à tous les étages et la physique-chimie, il ne me reste plus de temps malgré toute ma bonne volonté. Sur mon île grecque, je vais me rattraper...entre deux baignades !

gwemarana wrote:

Bonjour, je ne suis pas sûre que ma belle sœur craque tout de suite accuse du prix mais sa sœur aimerai bien l'avoir.

Aujourd'hui, je vais utiliser des cerises avant qu'elles ne s'abîment, un clafoutis, cela fera plaisir à mon fils pour qu'il reprenne des forces entre l'écrit de français ce matin et l'oral lundi! J'attend son bulletin avec impatience car les dernières semaines, il a bien remonte ses notes.

Pour moi, une semaine d'attente et de stress et après soit je respire ou soit....

Andy sympa ta recette avec les poires. Je pensais que les poires pochées,j'aimerai pas mais la semaine dernière au self (menu spécial), il y avait poire et sauce caramel au beurre salée, j'ai bien apprécié.

Merci Marianne, j'avais oublié l'astuce pour étaler la pare, j'essayerai la prochaine fois. Moi non plus,je n'achète plus de pâte toute faite car même si j'ai encore du mal, je persévère! Ce matin, pluie, pluie, donc cuisine!

Bonne journée à tous!

Marianne, on croise les doigts pour que tu RESPIRES.

Fais du bon clafoutis à ton fiston, il sera en forme pour ses examens !

Viens papoter et partager avec nous, si on peut te donner un peu de détente, ce sera avec plaisir !

Je t'embrasse  (un tit bisou à Anaëlle aussi )

La Luciole wrote:

Pas facile la vie de jeune maman Leslenne, et encore moins... quand elle est double.

Courage, j'imagine que les joies sont doublées aussi

Concernant les endives, l'autre fois j'ai fait la recette du livre "les soupes en 4 saisons" page 32, le "velouté d'endives" et j'ai mis du madère à la place du Porto.

J'ai adoré... chewi un peu moins, mais moi, froide ou chaude, SUPER !!!

Sinon, l'autre jour, j'ai inové en coupant mes endives dans le fond du "tinymce_custom_buttons.locked" je les ai fait cuire, je ne sais plus combien de temps, et à la fin j'ai ajouté mon jambon coupé en cubes avec crème, sel, poivre, etc... bon et rapide !

Ce soir j'ai fait un velouté de courgettes, pommes de terre, carottes et j'ai remplacé le bleu d'Auvergne par de la Fourme d'Ambert. C'était fort bon et on trouve ce délice dans le livre "Les soupes en quatre saisons" page 19

leslenne wrote:

.... Mais bon, à chaque nouveau plat, je m'interroge sur comment faire pour que ça passe facilement (exemple avec les endives).

AS-TU ESSAYE LES ENDIVES AU JAMBON ?

andyw wrote:

 

Bonsoir les gourmandes ! Je publie à votre intention, sur le fil, en attendant de la publier ailleurs, la recette de mon CROUSTILLANT DE POIRES A LA GLACE AU CARAMEL. Cette gourmandise date peut-être de plus de 15 ans, découverte par Leeloo sur un magazine féminin de l’époque. Elle était proposée par le chef de la « Fesse d’Ange », restaurant sarthois primé au guide Michelin.

Ingrédients pour 4 personnes : > poires conférence ; > 200 g de sucre semoule ; > 50 g de sucre glace ; > ¼ litre de glace au caramel. Pour les disques – tuiles bien plates d’au moins 10 cm de diamètre : > 35 g de beurre ; > 100 g de sucre en poudre ; > 50 g de farine ; > 2 Blancs d’œufs ; >  pincée de sel ; Pour la sauce au caramel : > 2 CS de sucre roux ; > 2 CS d’eau ; > 1 GROSSE CS de crème fraîche ;

Préparation : 1. Peler les poires en les laissant entières. Faire fondre le sucre dans ½ litre d’eau. Amener à ébullition et plonger les poires dans le sirop. Laissez-les cuire 15 à 20 minutes à petits bouillons. Elles doivent être tendres. Laisser refroidir dans le sirop. ALTERNATIVE NON SUCRÉE : VAROMA pendant 15 minutes, après les avoir coupées en lamelles de moins de 5 mm d’épaisseur. 2. Pour la sauce caramel, préparer un caramel avec le sucre et l’eau. Dès qu’il a la couleur voulue, le retirer du feu et ajouter la crème fraîche. Remettre sur le feu en remuant. Laisser refroidir. 3. Pour les disques : Préchauffer le four à 180°. Mettre le beurre dans le bol et régler 2 mn / 70° / v=2. Ajouter le sucre, la farine, les blancs d’œufs et le sel et mixer 10 sec / v=4. Recouvrir une tôle à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer une CS de pâte en l’étalant avec le dos d’une cuillère à café jusqu’à obtenir un disque d’au moins 10 cm de diamètre. en laissant un « bon » espace entre chaque tas, au moins 5 cm. Cuire au four environ 8 mn. Les tuiles/disques sont cuites dès que les bords sont bruns sur moins de 5 mm et claires dans le milieu. Les garder bien à plat pour la finition. Faire en tout 8 disques. 4. Recouvrir le fond de chaque assiette d’un rond de sauce caramel. Poser dessus des lamelles de poires. Placer un premier disque sur le tout. Couper une tranche fine – 5 mm - , la poser sur le disque. Recouvrir avec un second disque. Saupoudrer de sucre glace. Décorer chaque assiette à votre idée. Personnellement j’y ai rajouté des lamelles de poires. Mais on peut mettre de jolies feuilles de menthe si on en possède.

A propos des blancs d’œufs. On nous cache tout ! On nous dit rien ! Combien pèse un blanc d’œuf ? Un jaune d’œuf ? Une coquille ? Pour cela on part d’un œuf de 60 g - classé dans les « moyens » - et on applique la règle 3-2-1 : 30 g pour le blanc, 20 g pour le jaune, 10 g pour la coquille ! En effet je stocke mes blancs d’œufs dans un pot genre confiture. Alors 2 blancs, je ne sais pas ce que c’est ! D’autant que tite Leeloo achète des super gros noeufs avec souvent deux jaunes à l’intérieur !!!

Hello Andy,

Voici donc la recette de ta "tuerie" d'hier soir

Si Leeloo n'a pas tout mangé, oserai-je t'en demander encore une tit' part ? !

Tu fais cuire les poires dans le sirop, dans une casserole ? J'ai mis sur l'Espace, il y a un moment, une recette de poires, en morceaux, cuites dans Momo ! c'est vrai qu'il faut surveiller, car le temps de cuisson dépend beaucoup de la variété et de la maturité des fruits !

Donc tu les fais cuire entières, et tu les coupes en lamelles après refroidissement, c'est bien ça ?

Jolynoise wrote:

...

Tu fais cuire les poires dans le sirop, dans une casserole ? J'ai mis sur l'Espace, il y a un moment, une recette de poires, en morceaux, cuites dans Momo ! c'est vrai qu'il faut surveiller, car le temps de cuisson dépend beaucoup de la variété et de la maturité des fruits !

Donc tu les fais cuire entières, et tu les coupes en lamelles après refroidissement, c'est bien ça ?

Oui c'est tout à fait ça ! Mais compte-tenu du caractère très sucré de l'ensemble, je vais essayer une variante en faisant cuire mes lamelles de poires épluchées directement au Varoma sans sucre !

andyw wrote:

Jolynoise wrote:

...

Tu fais cuire les poires dans le sirop, dans une casserole ? J'ai mis sur l'Espace, il y a un moment, une recette de poires, en morceaux, cuites dans Momo ! c'est vrai qu'il faut surveiller, car le temps de cuisson dépend beaucoup de la variété et de la maturité des fruits !

Donc tu les fais cuire entières, et tu les coupes en lamelles après refroidissement, c'est bien ça ?

Oui c'est tout à fait ça ! Mais compte-tenu du caractère très sucré de l'ensemble, je vais essayer une variante en faisant cuire mes lamelles de poires épluchées directement au Varoma sans sucre !

Oui je pense que tu peux aisément les cuire au varoma, la poire mûre est relativement sucrée et l'on peut toujours saupoudrer légèrement les lamelles, d'un peu de sucre ou cassonade

ça semble bien bon en tout cas

evelyne-lise wrote:

   Bonne journée ...Sous le soleil exactement !!!Et hop !! au boulot ...  

Ah les dombes ! Ca me rappelle tant de bons souvenirs quand j'étais étudiant à Lyon. MERCI, 1000 fois merci ! Si tu as d'autres photos, je suis preneur.

Je ne retrouve plus ton post Celestyne, alors je te fais un tit coucou comme ça.Bon courage en tous cas ! 

Bonne nuit donc les petits, les grands, les gros et les méchants. On a largué nos calecons, nos fanfreluches en nylon...lalalère

à toute la bandàMomo

A demain ... si vous le voulez bien

Le soleil est un grand émotif. Il est tellement content que l'été soit là qu'i pleure à chaudes larmes ! On croirait la mousson que j'ai connu en Côte d'Ivoire ! En attendant ses rayons sont à ranger dans l'armoire aux oubliettes ! Bonne journée à tou(te)s. Comme vous avez pu le constater un nouveau coq est apparu. c'est pour cela que j'ai remis (te) dans toutes !

Bonjour ! il  ne pleut pas....ça ne devrait tarder !!!  tant mieux pour les grenouilles  Merci pour toutes les explications du lien ... j'essaye et vous redis ça devrait bien me prendre une journée Aujourd'hui pas de Momo ... peinture sur meubles (chantier en attente)j'y cours !!

Bonne journée à tous

Ici orage depuis 8h ce matin avec beaucoup de vent, là ça c'est calmé, momo va reprendre du service avec des moelleux courgettes parmesan au coeur coulant et des jolycrèmes.

Hier il faisait trop lourd et maintenant il pleut des cordes, il n'y a pas de juste milieu.

bon je vais me mettre à momixer, ma plus jeune fille vient manger;

A+ la Cie

Bonjour à tous,

Suite à certains retours de la part de lecteurs de votre fil, nous tenons à vous rappeler les règles de bonne conduite à tenir sur l’Espace Recettes, notamment sur ce forum et dans les messages privés que vous pouvez échanger.

Ces règles sont simples, vous pouvez les retrouver ici : http://www.espace-recettes.fr/node/51

En voici un extrait : "Vous vous engagez à respecter les règles élémentaires de bonne conduite et de courtoisie et notamment rester courtois avec vos interlocuteurs et éviter les attaques personnelles."

 Il s’agit simplement d’un rappel, merci de votre compréhension

coucou tout le monde, 

jene suis aps venue depuis..............; au moins 4 jours, peut être plus, je ne sais plus !! en tout cas : + de 170 messages de retard............... je renonce, je ne les lirais pas tant pis je loupe surement des bonnes idées de recettes !!!

heu quant au rappel fait ci dessus ????!!! j'ai encore loupé un truc ?? !!! 

Sinon coté Momomix : 

Jolinoise : tes Joly crèmes sont à tombér : j'ai juste divisé le sucre par deux la seconde fois car beaucoup trop sucré pour nous, j'ai même remplacé le sucre par du sucre Carambar (80g) et tout le monde à aimé, et alors avec juste 80 de sucre vanillé Momo et 2 cs de fleur d'oranger................. haaaaaaaaaaaaaa c'est à tomber surtout bien fraiches  c'est encore meilleur

ha si j'ai aussi remplacé la farine par 40g de maizéna c'est encore plus........... comment dire................ crémeux !!! lol

Sinon Corentin a tenté la pate feuilletée escargot pour faire des chaussons aux pommes, avec un compote de pommes momo, ben ce ne fut très feuilleté : mais je pense qu'il faisait trop chaud lorsqu'il les a faits, la pate collait comme c'est pas possible et il en a perdu plus de la moitié !!! à rententer donc lorsque le temps sera moins orageux !!!

Bon allez je retourne faire : de la compote, des Jolycrèmes fleur d'oranger et tester le riz au lait en une seule manipulation..........

Belle fin de journée à toutes et à toi

Rupella

Rien compris non plus