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Mousse romanesco


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Ingrédients

4 portion/s

Mousse romanesco

  • 1 chou romanesco
  • 1 œuf
  • 3 jaune d'oeuf
  • 250 g crème liquide
  • 750 g eau
  • 250 g lait
  • 70 g beurre
  • 30 g farine
  • muscade
  • sel, poivre
  • 6
    1h 0min
    Preparation 10min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

  1. Mettre l'eau et le lait dans le bol, saler et programmer 17min 110° vit 1 Sens inverse.Quand la température atteint 100°, y déposer le chou romanesco séparé en bouquets.

    Egoutter le chou grâce au panier cuisson et réserver.

    Rincer le bol puis mettre 50g de beurre dans le bol et faire fondre 3min 90° vit 1.

    Ajouter la farine et cuire 3min 90° vit 1.

    Verser la crème puis cuire 6min 80° vit 4.

    Assaisonner de sel, poivre et muscade.

    Incorporer l'oeuf entier et les jaunes puis mixer 20sec vit 4.

    Ajouter le chou romanesco cuit puis mixer 1m vit 4.

    Beurrer 4 ramequins et y répartir la préparation.

    Enfourner 15m à 210°.
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

[color=#999999; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px]Son goût, particulièrement plus doux et plus sucré que le chou-fleur blanc classique, plait aux enfants comme aux plus grands...[/color]



Avec les blancs d'oeufs, il est possible de réaliser des meringues, financiers, macarons, rochers coco, tuiles aux amandes, langues de chat et pleins d'autres gourmandises tmrc_emoticons.-)


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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