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Acras de morue antillais


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Ingrédients

6 portion/s

Pour la pâte (faire la veille)

  • 200 g farine
  • 20 g levure de boulanger
  • 2 oeufs
  • 260 g lait
  • 1/2 c. à café rase sel

Pour la suite (le lendemain)

  • 400 g de morue (sous vide à dessaler)
  • 3 gousses d'ail
  • 3 Echalotes
  • 5 brins de ciboulette
  • 1 c. à café rase de piment antillais (facultatif)
  • 6
    25min
    Preparation 25min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
  • 9
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La préparation de la recette

  1. Pour la pâte :

    Mettre la farine puis la levure dans le Closed lid. Mélanger 5sec/V2

    Ajouter les oeufs et le sel puis mélanger 1mn/V3.

    Remettre 5mn/V3 et ajouter au fur et à mesure le lait.

    Mettre la pâte dans un bol et réserver au frais.

     

  2. Le lendemain :

    Faire cuire la morue sur le plateau Varoma 20mn/Varoma. Après cuisson, émietter la morue à la fourchette (et retirer les éventuelles arêtes). Ajouter à la pâte.

    Nettoyer le bol.

    Mettre l'ail, les échalotes et la ciboulette dans le Closed lid et mixer 5sec/V5.  Ajouter à la pâte.

    Ajouter le piment antillais à la pâte.

    Laisser reposer la pâte au frais (minimum 1h).

     

  3. La cuisson : 

    Faire chauffer 3cm d'huile dans une poêle et déposer des doses de pâte (1 c. à soupe) dans l'huile chaude (frémissante). Laisser cuire environ 4mn de chaque côté.

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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Levure de boulanger ? Pas du

    Soumis par Hindiz le 12. septembre 2016 - 19:13.

    Levure de boulanger ? Pas du tout antillais ces accras !!! Les vrais accras doivent être craquants

     

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  • J'ai été très déçue par cette

    Soumis par Fifinette48 le 11. septembre 2016 - 14:12.

    J'ai été très déçue par cette recette. la pâte était très liquide et même en rajoutant de la farine les accras se sont étalés dans la poêle ils étaient tout plats.  en plus je pense qu'il vaudrait mieux mixer la morue. à la fourchette cela faisait des petits morceaux. Desolée

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  • Très bons acras. La recette

    Soumis par Olival le 6. août 2016 - 13:47.

    Très bons acras. La recette est simple et le résultat super.

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  • Oui. J'ai corrigé dans la

    Soumis par Loloach le 3. juin 2016 - 21:08.

    Oui. J'ai corrigé dans la recette  tmrc_emoticons.;)

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  • La recette à l'air sympa !

    Soumis par Helina le 31. mai 2016 - 19:49.

    La recette à l'air sympa ! Petite question la levure c'est de la levure de boulanger ?

    Helina

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