RECETTE THERMOMIX ®

1 Variante de Bavarois chocolat blanc framboise et son croustillant

La préparation de la recette

Je remplace le croustillant par la génoise thermomix :

A préparer la veille.

Préchauffer le four 180 degrés et préparer une plaque avec du papier alimentaire légèrement huilé

Insérer le fouet puis les oeufs, le sucre, le sucre vanillé dans le bol.6 min, 37 degrés, Vitesse 4.Puis 6 min Vitesse 4

Ajouter la farine et le sel et mélanger 8 secondes vitesse 3

Verser la préparation en fine épaisseur sur la plaque préparée et faire cuire environ 20 min .Attendre 10 min avant de démouler

Dès que la génoise est bien refroidie , découper des cercles de la taille de votre moule ou de vos emporte pièces

Pour la mousse de fruits rouge :

Mettre la gelatine a tremper dans l'eau froide.

Apres avoir mis le bol et le fouet au frigo minimum 20 minutes.

Monter votre chantilly (temps et vitesse en fonction de la creme) et reserver au frais.

Mettre dans "Couvercle verrouillé" les fruits rouge et le sucre mixer 15 seconde, vitesse 9.

Puis 3 minutes, 80 degres, vitesse 2 en mettant la gelatine prealablement egouttée.si la gélatine n'est pas correctement fondue , je mixe quelques secondes.

Ajouter la chantilly délicatement

Disposer dans le moule en laissant reposer minimum 1 h 30 au frigo.(ou 15 min au congélateur)

Pour la mousse de chocolat blanc :

Mettre la gelatine a tremper dans l'eau froide.

Apres avoir mis "Couvercle verrouillé" et le fouet au frigo minimum 20 minutes.

Monter votre chantilly (temps et vitesse en fonction de la creme) et reserver au frais.

Mettre dans le bol le chocolat blanc, le lait et le sucre mixer 15 seconde, vitesse 9.

Puis 4 minutes, 60 degres, vitesse 2 en mettant la gelatine prealablement egouttée.

Laisser refroidir l'appareil au chocolat blanc (si la gélatine n'est pas complètement fondue je mixe quelques secondes) puis melanger a la chantilly delicatement.

Disposer dans le moule en laissant reposer minimum 1 h 30 au frigo (ou je mets au congélateur 15 mn)

Pour le miroir a la framboise :

Mettre les framboises, le jus de citron et le sucre 30 secondes, vitesse 6 puis passer au chinois pour lever les grains des framboises.

Mettre l'appareil aux framboises et la gelatine prealablement egouttée dans le bol et mettre 2 minutes, 80 degres, vitesse 2.

Laisser legerement refroidir puis verser la preparation dans le moule et laisser reposer au frigo minimum 1h30.(ou au congélateur)

Décorer selon vos gouts lorsque les gateaux à totalement figé et

REGALEZ VOUS !!!!!!