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Choux cygnes de mon enfance


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Ingrédients

10 portion/s

les choux:

  • 125G lait
  • 125G eau
  • 80G beurre doux
  • 2 belles pincées de sel
  • 150G farine
  • 4 oeufs
  • 2 c. à soupe sucre glace

la chantilly:

  • 300G crème fraîche liquide à 35%
  • 1 c. à soupe bombée sucre vanillé
  • 2 c. à soupe sucre glace
  • 6
  • 7
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

    les choux:
  1.  

    -préchauffer votre four à 210°

    -mettre le lait,l'eau,le sel et le beurre coupé en morceaux et régler 5MN/100°/V1

    bien surveiller à cause de la présence du lait,dès que ça bout et que le mélange atteint le haut ,arrêter la minuterie (ayant mis des ingrédients froids à la base ,pour moi cela a été mais avec des ingrédients à t°ambiante cela peut aller plus vite!)

    -à la sonnerie verser la farine tamisée d'un seul coup et régler 1M30/V3

    -ouvrir le bol et laisser refroidir 5 bonnes minutes

    -remettre le couvercle,faire tourner sur V5 et ajouter toutes les 15sc un oeuf à la fois par le trou du couvercle;à la fin laisser tourner encore 30sc

    -mettre 2 grosses càs de pâte dans une poche à douille lisse de diamètre 5 à 6 mm et façonner les cous du cygne en formant des 2 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé;au départ du 2 faire une petite boule pour la tête puis continuer en ruban;bien espacer puis enfourner 10MN à 210°

    (ne pas ouvrir le four!);en prévoir 2 de plus en cas de casse...

    -mettre à refroidir sur une grille

    -pour former le corps du cygne,mettre le reste de pâte dans une poche à douille avec un embout cannelé de diamètre 1,5cm et former des ovales remplis(superposer un ovale plus petit sur le dessus de la première couche ovale) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 210° durant 20MN (ne pas ouvrir le four ,au moins les 10 premières mn!),puis glisser un manche de cuillère en bois dans la porte du four pour créer une aération afin de laisser sécher les choux dans le four éteint durant 10MN

    -laisser refroidir sur une grille

    -couper avec un couteau scie le dessus des choux et couper en 2 dans le sens de la longueur le « couvercle » pour former les ailes;saupoudrer de sucre glace

  2. Décrire les étapes de préparation de votre recette

  3. Décrire les étapes de préparation de votre recette

  4. Décrire les étapes de préparation de votre recette

  5. Décrire les étapes de préparation de votre recette

  6. la chantilly:
  7.  

    -mettre la crème bien froide dans le bol avec le fouet et laisser tourner à V4 ;dès qu'elle commence à prendre ajouter le sucre vanillé et le sucre glace et laisser tourner jusqu'à consistance bien ferme;attention cela va très vite ,moins d'1mn parfois,et elle peut tourner en beurre!

  8. Finalisation:
  9.  

    -mettre dans une poche à douille avec un embout cannelé diamètre 1,5cm et remplir les choux coupés

    -planter les ailes de chaque coté et le le cou à l'extrémité la plus ronde;saupoudrer la tête de sucre glace

     

    -garder au frais mais attention la chantilly détrempe les parties délicates comme ailes et cous;mieux vaut ne les placer qu'au moment de servir

     

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Astuce

 

-le dessert préféré de mon enfance!

-j'ai un four qui n'est pas à chaleur tournante donc il faudra peut-être adapter le temps de cuisson;les choux doivent être bien gonflés et bien dorés

-on peut faire moins de cygnes et faire à côté des choux classiques avec le reste de pâte et les fourrer de crème pâtissière...


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • un énorme merci à vous tous

    Soumis par elleisab le 27. mai 2013 - 21:26.

    un énorme merci à vous tous pour vos votes ,vos étoiles ,vos commentaires et votre soutien!!!!!!!!! Love

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  • A voté

    Soumis par tina57 le 23. mai 2013 - 00:47.

    A voté Big Smile

    Membre du Club des Mixingbowl closedMOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc Corn és contre la malbouffe

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  • merci Isa et Jacqueline!

    Soumis par elleisab le 23. mai 2013 - 00:09.

    merci Isa et Jacqueline! Love Cooking 7

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  • a voté !!!

    Soumis par ethiopic le 22. mai 2013 - 19:36.

    a voté !!!

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  • Quel talent A voté

    Soumis par maminou71 le 22. mai 2013 - 18:47.

    Quel talent


    A voté

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  • merci les copines pour vos

    Soumis par elleisab le 2. mai 2013 - 16:22.

    merci les copines pour vos coms!franchement il faut essayer!il n'y a rien de compliqué!et c'est trop bon!on a tout mangé hier sauf un que j'ai laissé au frigo pour voir sa tête aujourd'hui:il n'a pas bougé!ça croustille juste un peu moins...

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  • Il est tellement beau que

    Soumis par tina57 le 2. mai 2013 - 16:20.

    Il est tellement beau que c'est dommage de le manger. C'est de la pâtisserie artistique, bravo. M Big Smile erci de nous en faire profiter.

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  • Bravo encore pour cette

    Soumis par café noir le 2. mai 2013 - 12:24.

    Bravo encore pour cette recette qui allie gourmandise et travail artistique...

    Je la met de côté dans ma collection sucrée, mais j'ai peur de ne pas être à la hauteur pour la réaliser...

     

    Babeth

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  • Magnifique! J'ai des invités

    Soumis par MARIEBEL le 2. mai 2013 - 10:30.

    Magnifique! J'ai des invités jeudi prochain, je vais le faire c'est sûr!. 

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  • merci à vous! nous venons de

    Soumis par elleisab le 1. mai 2013 - 17:00.

    merci à vous! Love nous venons de les manger et c'est un délice!!!!!!!!!!!!!!!!tout le goût de mon enfance!

    après être restés 3H au frigo ,malgré ma crainte exprimée dans la recette,rien n'a bougé et la chantilly s'est bien raffermie  et est bien fraîche!et les choux croustillants!

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  • magnifique !

    Soumis par lamouette39 le 1. mai 2013 - 16:18.

    magnifique !

    Diabolique est mon ange ...


    laeti

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  • waouh,que esouvenirs,moi je

    Soumis par pimprenelle31 le 1. mai 2013 - 15:33.

    waouh,que esouvenirs,moi je travaillais dasn une boulangerie le dimanche matin et j'en vendais.je testrai bien à la faire,merci deme permettre e remonter dans le temps

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  • GE - NIAL !!!  Merci Isa

    Soumis par solmar le 1. mai 2013 - 15:16.

    GE - NIAL !!!  Big Smile Merci Isa pour faire ressurgir les souvenirs d'enfance !!!! C'est sûr , je tenterai et j'en ferai la surprise a mes parents ! 

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