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chouquettes / choux creme sans gluten


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Ingrédients

30 portion/s

chouquettes / choux

  • 250 g eau
  • 110 g beurre
  • 1 pincée sel
  • 90 g farine de riz
  • 35 g maizena
  • 5 g gomme de xanthane
  • 5 oeufs
  • 30 g de sucre casson.
  • 1 JAUNE D OEUF

crème patissière

  • 500 g lait
  • 90 g sucre poudre
  • 40 g maizena
  • 2 oeufs
  • 2 Jaune d œufs
  • 10 g sucre vanillé
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La préparation de la recette

    chouquettes ou choux
  1. -> Versez l'eau, le beurre, le sel dans le bol .

    -> Faites cuire 4 minutes à 100°C.

    -> Ajoutez la maïzena, la farine de riz et la gomme de xanthane et programmer 1 min 30 à vit 3.

     

    Ouvrir le bol et laissez refroidir 5 minutes.

     

    Programmez sur vit 6 et versez un oeuf toutes les 15 secondes puis terminer par 30 secondes à cette vitesse.

    A l'aide d'une poche à douille former les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, brosser chaque  boule de pate avec du jaune d'oeuf et recouvrir de sucre.

     

    -> enfourner pour 25 à 30 minutes à 190°C.

     

    Les chouquettes sont faite !

     

    pour les choux à la crème il suffit de remplir les chouquettes avec de la creme patissiere.

     

  2. creme patissiere
  3. Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre Thermomix et faites cuire 7 minutes/90° C/Vitesse 4. Verser immédiatement dans une assiette creuse pour laisser refroidir avant de remplir les choux

  4. choux à la crème
  5. pour les choux à la crème il suffit de remplir les chouquettes avec de la creme patissiere.

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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • pas encore goûtés mais ils

    Soumis par cecilia.bou2 le 24. janvier 2015 - 16:28.

    pas encore goûtés mais ils ont l'air extra !!! Ils ont bien gonflés ! Depuis le temps que je rêvais de manger des choux !!! j'ai utilisé cette recette en vue de faire des profiterolles ...  tmrc_emoticons.;)

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