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Pain de campagne


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Ingrédients

1 portion/s

Pain de campagne

  • 20 gramme de levure fraîche
  • 350 gramme d'eau
  • 100 gramme de farine de seigle
  • 200 gramme de farine complète
  • 200 gramme de farine de blé bise ou blanche
  • 11 gramme de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 6
    3h 0min
    Preparation 2h 20min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

  1. Mettre la levure fraiche dans le Closed lid avec la cuillère de sucre et environ 10cl d'eau : 2mn/37°/v.2
    Incorporez l'eau, les farines et le sel : pétrir 6mn/Dough mode
    Laisser gonflez dans le Closed lid pendant 1h.
  2. Farinez le plan de travail et verser la pâte. La dégazer et façonner une boule en ajoutant de la farine si besoin, la pâte est collante. Mettre dans un bol et laisser lever encore 1h, le temps que la pâte double de volume.
  3. Préchauffer le four à 250°C et intégrer un bol d'eau dans le lèchefrite pour que la croûte soit bien croustillante.
    Façonner la pâte en forme de boule après l'avoir dégazée.
    La mettre sur un papier suflurisé directement sur la grille du four. Juste avant d'enfourner, baisser la t° à 230°C et inciser le pain à l'aide d'un couteau très aiguisé.

    Cuire le pain de 35 à 45mn : vérifier la cuisson à la couleur de la croûte. Si besoin, retourner le pain 10mn pour bien faire cuire le fond.
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Mélanger différents types de farine en fonction de vos goûts.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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