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Pain Cocotte


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Ingrédients

1 portion/s

Pain Cocotte

  • 300 g d'eau
  • 20 g levure de boulanger
  • 500 g de farine type 55
  • 10 g de sel
  • 6
    3h 35min
    Preparation 2h 28min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

    Préparation de la pâte
  1. Mettre l'eau et la levure fraîche dans le Closed lid
  2. Rajouter la farine et le sel (le sel ne doit pas toucher la levure), et programmer 8min/Dough mode
  3. Levé
  4. Sortir la pâte du Closed lid, former une boule en farinant, couvrir d'un torchon humide, laisser lever 1h20 ( il faut que la pâte est doublée de volume ).
  5. Préparer la cocotte en fonte. Tapisser le fond de la cocotte avec une une feuille de papier cuisson.
  6. Sortir la pâte du saladier, la dégazer, la travailler en pliant la pâte (le faire 3 fois) former une boule (ou lui donner la forme de la cocotte ex.: forme allongée) la déposer dans la cocotte.
  7. Mouiller la pâte à l'aide d'un pinceau, la grigner, saupoudrer légèrement le dessus avec un peu de farine et mettre le couvercle sur la cocotte.
    Laisser reposer pendant 1h
  8. Cuisson
  9. Mettre la cocotte avec son couvercle dans le four froid.
    Faire cuire 1h07 à 230°C
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

1. Faite un mélange entre les farines : 250g de farine type 55 + 250g de farine multi céréale ou campagne ou complete ou de son ...

2. Pour accélérer la levée (1ère étape de la levée), enfermer le saladier dans le four mode étuve (40°tmrc_emoticons.;) 30mn


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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