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Soufflés de cuisses de grenouille en persillade


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Ingrédients

5 portion/s

Soufflés de cuisses de grenouille en persillade

  • 2 Douzaines de cuisses de grenouille
  • 2 Echalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil frais
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 c. à soupe de farine
  • 30 gramme de gruyère
  • 1 œuf
  • 20 gramme de beurre doux
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel + poivre
  • 6
    1h 0min
    Preparation 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
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La préparation de la recette

  1. 1/ Mettre dans le Couvercle verrouillé le gruyère et 10 sec/vitesse 7 puis réserver.

    2/ Essuyer les cuisses de grenouille avec du sopalin et désossez-les. Réserver.

    3/ Dans le Couvercle verrouillé mettre le beurre et l’huile d’olive, les échalotes, l’ail et le persil (le tout non émincé, juste dégermétmrc_emoticons.;) puis 5 min/100°/vitesse 2 sans gobelet.

    4/ Beurrer et fariner les moules à soufflé (Ici ramequins « Duralex » : voir le gabarit sur photo d’illustration) et mettre le four à 200°.

    5/ Ajouter la chair des cuisses de grenouille, saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche liquide, l’œuf, la farine et le gruyère puis 20 sec/vitesse 6 avec le gobelet.
    Rectifier l’assaisonnement si besoin.

    6/ Mettre dans les moules et enfourner entre 28 et 30 minutes à 200°.
    Servir immédiatement.
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet
    acheter maintenant
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Astuce

Peut être servi en entrée ou encore un soir en plat unique avec une salade verte...


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Merci pour cette super recette, tout le monde a...

    Soumis par Chictype le 4. septembre 2018 - 14:49.

    Merci pour cette super recette, tout le monde a adoré. Je l'ai fait en entrée pour un repas familial et franchement je recommencerai. Le goût est très subtile et je verrais bien ça dans un menu fête...

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