Variante Tiramisu Fraise Rhubarbe par Mars Nols. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Desserts & Confiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Variante Tiramisu Fraise Rhubarbe

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

4 portion/s

Pour la compotée fraise rhubarbe

200g de fraises
200g de rhubarbe
45g de sucre

Pour le coulis de fraise

100g de fraises
20g de sucre roux
1 c. à soupe de jus de citron

Pour la crème mascarpone

2 oeuf moyen (53-63 g), (séparer les blancs des jaunes)
1 pincée de sel
50g de sucre
1 gousse de vanille
250g de mascarpone

Le Montage

100 g biscuits de Reims
100 g fraises
1 c. à soupe Briseurs de noisette

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6

5h 30min

Preparation 5h 30min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Dessert Crèmes / Mousses

La préparation de la recette

La compotée

Laver les fraises et la rhubarbe. Equeuter les fraises, retirer les fibres de la rhubarbe et couper les fruits en morceaux.

Placer les dans

, ajouter le sucre et régler 25 minutes / 90°C / Vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Verser la compote dans un saladier et laisser refroidir complètement à l'air libre.

Il pourra vous rester de la compotée (tout dépend les verrines utilisées).

Le coulis de fraise

Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux. Placer les dans le

et ajouter le sucre et le jus de citron.

Programmer 5 minutes / 90°C / Vitesse 3.

Mixer 15 secondes / Vitesse 6.

Passer au chinois pour éliminer les grains et laisser refroidir complètement à l'air libre.

La crème mascarpone

Dans le

, insérer le fouet et ajouter le sucre, les graines de la gousse de vanille, les jaunes d'oeufs, le mascarpone. Mélanger 30 secondes / Vitesse 3. Réserver.

Laver votre

. Insérer le fouet et ajouter les blancs d'oeufs avec la pincée de sel. Programmer 2 minutes / 37°C / Vitesse 3,5.

Mélanger délicatement les blancs en neige avec la préparation au mascarpone.

Le montage

Dans le

, mettre les Biscuits de Reims et mixer 10 secondes / Vitesse 4.

Tapisser vos verrines de spéculoos.

Couper vos fraises en fines lamelles et les disposer tout le tour de vos verrines. Ajouter de la compotée fraise rhubarbe.

Recouvrir d'une couche de crème mascarpone et placer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Avant de servir, pour un petit côté coloré, ajouter quelques pistaches et dans des pipettes, mettre du coulis de fraise.

Déguster.

Au montre servir saupoudrer de brisures de noisettes et servir à part le coulis de fraises

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."