Calissons d'Aix par mamiekinder. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Desserts & Confiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Calissons d'Aix

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Ingrédients

0 portion/s

la pâte

250 g amandes entières, ou en poudre )
125 g melon confit
25 g de miel liquide
30 g orange confite
50 g sucre en poudre
2 c. à soupe de fleur d'oranger

le glaçage

2o0 g de sucre glace tamisé, Ou sucre fin mixé 20 sc vit 10
1 blanc d oeuf, ( 35 g )
4 goutte jus de citron

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6

1min

Preparation 1min

Temps de cuisson
7

Moyen

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9

La préparation de la recette

calissons d;Aix

Pocher et peler les amandes,les essuyer, et les mettre dans le

, les mixer 1 mn / Vit 9 (si poudre amande .. sauter cette étape )

Ajouter les autres ingredients ( si poudre d'amandes maintenant ) et mixer le tout 30 sc / Vit 9 il faut obtenir un mélange homogéne.

Mettre en boule , Laisser reposer 10 mn a température ambiante.
poser une feuille azyme sur le plan de travail , etaler la pâte à calissons dessus et étaler sur 1 cm

Les couper en losanges ,ou si vous avez avec un emporte piéce pour calissons ,les mettre au frais et laisser reposer 12 h

Glaçage

Mettre le blanc d'oeuf ,sucre glace , ( ou sucre fin pulvériser 20 sc / Vit 10 )jus de citron , dans le

Programmer 20 sc/ vit 6

Recouvrir les calissons en les piquant avec une fourchette et les trempant dedans en les égouttant un peu .ou en lissant avec une spatule trempée dans l'eau chaude

Laisser sécher au moins 2 h

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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claude2 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 3. décembre 2023 - 22:23.

claude2 écrit:

Comme d'habitude, à cette période 😉....
💚🤗😍....

👍👏 tu est plus en avance que moi 😉 je les ferai en fin de semaine prochaine.

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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(Pas de sujet)

Soumis par claude2 le 3. décembre 2023 - 22:07.

Comme d'habitude, à cette période 😉....
💚🤗😍....

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(Pas de sujet)

Soumis par claude2 le 10. décembre 2022 - 22:44.

Encore et toujours, depuis 2015, tes Calissons d'Aix feront des heureux Mamiekinder ....
💚😍😘.....

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claude2 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 9. décembre 2020 - 22:24.

claude2 écrit:

Cette année encore tes Calissons d'Aix feront des heureux Marie 😉😍..... 💚 !!!!!!

Ils sont magnifiques 👍👏 et je sais très bons 😉

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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Soumis par claude2 le 9. décembre 2020 - 21:56.

Cette année encore tes Calissons d'Aix feront des heureux Marie 😉😍..... 💚 !!!!!!

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(Pas de sujet)

Soumis par claude2 le 7. décembre 2019 - 22:19.

Je sais que ces calissons seront, comme tous les ans 😉😊, très très appréciés 🤗😋.....

💚 de la part de tous mes gourmands, Mariek 😍.....

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minalau écrit:...

Soumis par mamiekinder le 8. décembre 2017 - 13:21.

minalau écrit:
Quel miel faut il pour cette recette?
Merci de votre réponse

Je prends un miel pas trop fort ...acacia ou mille fleurs !

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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Quel miel faut il pour cette recette?...

Soumis par minalau le 7. décembre 2017 - 22:22.

Quel miel faut il pour cette recette?
Merci de votre réponse

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claude2 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 5. décembre 2017 - 22:26.

claude2 écrit:
Mon vote : 5 petits coeurs..... Qui n'apparaissent pas !!!!

Ces délicieux calissons sont devenus une tradition !
Pas de melon confit cette année, donc melon déshydraté/réhydraté ....
Résultat idem !
Merci Marie .....

Merci Claude ! Ils n' ont rien a envier a ceux du commerce !! 👍 bravo. ! 😍

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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Mon vote : 5 petits coeurs..... Qui n'apparaissent...

Soumis par claude2 le 5. décembre 2017 - 22:17.

Mon vote : 5 petits coeurs..... Qui n'apparaissent pas !!!!

Ces délicieux calissons sont devenus une tradition !
Pas de melon confit cette année, donc melon déshydraté/réhydraté ....
Résultat idem !
Merci Marie .....

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domino10 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 6. janvier 2017 - 20:21.

domino10 écrit:
bonjour

ou trouve t'on le melon confit

Je le trouve au marche ...ou dans des magasins de confiserie !

Depuis 2 ans ...je le fais moi même ...

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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bonjour...

Soumis par domino10 le 6. janvier 2017 - 11:00.

bonjour

ou trouve t'on le melon confit

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Merci Helene et Malanie ! Contente que vous les...

Soumis par mamiekinder le 17. décembre 2016 - 11:23.

Merci Helene et Malanie ! Contente que vous les trouviez bons

Heléne ..momo à vite fait ... refais une tournée !!

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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Merci Marie pour le partage. Ils sont...

Soumis par Voilia45 le 17. décembre 2016 - 09:02.

Merci Marie pour le partage. Ils sont délicieux

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(Pas de sujet)

Soumis par joyce le 14. décembre 2016 - 16:10.

Excellents, mais il n'y en pas assez pour toute ma grande famille

J'ai mis la moitié de la quantité pour le glaçage et il m'en restait encore.

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claude2 a écrit : Vraiment

Soumis par mamiekinder le 12. décembre 2015 - 22:59.

claude2
Vraiment trop bons ces calissons !!!!!
Pour la découpe j'ai trempé l'empreinte ds un bol d'eau chaude, ainsi le papier azyme ne se cassait pas ....
Un tit coeur Mariek pour cet excellent partage !!!!

Super bonne idée Claude !
Merci pour les belles étoiles et le petit coeur !
Ils sont bien beaux

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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Vraiment trop bons ces

Soumis par claude2 le 12. décembre 2015 - 22:43.

Vraiment trop bons ces calissons !!!!!
Pour la découpe j'ai trempé l'empreinte ds un bol d'eau chaude, ainsi le papier azyme ne se cassait pas ....
Un tit coeur Mariek pour cet excellent partage !!!!

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ho ! joyce j'espére que tu as

Soumis par mamiekinder le 12. janvier 2014 - 17:34.

ho ! joyce j'espére que tu as réusi tes calissons , exuse moi je n'ai pas le temps de venir tous les jours sur le cite et ton commentaire je l'avai loupé
je ne vois pas pour le liquide , moi je n'en ai pas
de toutes façons , il faut bien désécher la pâte sinon ils sont mous

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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Je viens de faire les

Soumis par joyce le 13. décembre 2013 - 17:25.

Je viens de faire les calissons et mon momo bougeait pas mal lors des 8 mn à 70°. Est-ce normal?
Que dois-je faire du liquide jaune qui ne s'est pas tout à fait mélangé à la pâte? Il vaut mieux que je le jette ou bien laisser tout sécher comme celà jusqu'à demain?
Merci de ta réponse rapide.

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joyce , il vaut mieux les

Soumis par mamiekinder le 22. octobre 2013 - 13:26.

joyce , il vaut mieux les faire reposer quelques jours (ils sont meilleurs ) moi pour Noêl , je les prépare presque un mois avant
excuse mon retard pour te répondre , je n'avai pas vu ton commentaire

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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Le lendemain de la confection

Soumis par joyce le 30. décembre 2011 - 17:36.

Le lendemain de la confection de mes calissons ,ils étaient caouchouteux mais nous y avons regoutté 8 jours après et là, surprise ils étaient très bons et le goût caoutchouteux avait disparu.On m'a demandé d'en refaire mais il va falloir que j'investisse en emportes- pièces car ils étaient très irréguliers. il y en avait des gros,des moyens et des petits .

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Je ne sais pas . Tu peus

Soumis par mamiekinder le 27. décembre 2011 - 14:56.

Je ne sais pas . Tu peus essayer pour voir ce que ça donne . Et tu as raison lorsque ça ne marche pas au premier coup il faut recommencer , et on finit par y arriver . bon courage!!

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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Je ne désespère pas d y

Soumis par Hittite le 27. décembre 2011 - 12:23.

Je ne désespère pas d y arriver, je débute ... Gobelet bien enlevé pour la phase de dessèchement .
Croyez vous que je puisse refaire un deuxième glaçage sur le premier?? Merci pour vos conseils! Bonnes fêtes de fin d' Année.

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Bonjour hittite je ne

Soumis par mamiekinder le 27. décembre 2011 - 12:10.

Bonjour hittite je ne comprend pas pourquoi tu n'as pas réussi les calissons. As tu enlevé le gobelet lors du déssechement ? Pour le glaçage si tu en mets peu en éffet ça ne le fait pas épais , soit tu en mets une couche plus epaisse soit tu piques le calisson avec une fourchette et tu le trempes dans le glaçage puis tu le retournes pour le faire secher . Je te promets que ça marche et ils sont délicieux

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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Bonjour J ai suivi votre

Soumis par Hittite le 27. décembre 2011 - 11:27.

Bonjour
J ai suivi votre recette mais le résultat n est pas à hauteur de votre photo!!
La pâte de calisson a fait souffrir le moteur de mon thermomix sur les dernières secondes et les 4 min à 70 degrés ont fait rendre un jus huileux bien embarrassant! J ai attendu les 12 h pour faire le glaçage, mais il est très irrégulier comme s il avait glissé sur le calisson sans s'y accrocher!
Bref pas si simple ! J aimerai recommencer mais pourriez vous me dire quoi faire de ce jus et comment faire mieux adhérer le glaçage! Merci

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