Merci pour ces explications très claires, moi qui me demandait l'utilité du bicarbonate dans certaines recettes maintenant je sais.
Forum Le dimanche 15 mai de l'an de grâce 2011...
dim 05/02/2012 - 13:51
#4
Hier et ce matin, Momo a tourné non stop :
compote de pommes, flan caramel, tuiles caramélisées à l'orange, gelée de trognons de pommes, confiture banane kiwi,
Emincé de dinde au boursin, cannelé au chorizo
mixage de 2 bottes de persil plat pour mettre au congel et en avoir toujours sous la main, un veloué de légumes et un chili con carne, ouf il est fatigué, mais pas moi 
dim 05/02/2012 - 14:50
#5
Hier et ce matin, Momo a tourné non stop :
compote de pommes, flan caramel, tuiles caramélisées à l'orange, gelée de trognons de pommes, confiture banane kiwi,
Emincé de dinde au boursin, cannelé au chorizo
mixage de 2 bottes de persil plat pour mettre au congel et en avoir toujours sous la main, un veloué de légumes et un chili con carne, ouf il est fatigué, mais pas moi
Nous avons les mêmes valeurs à ce que je lis ! Pour le persil je fais exactement comme vous. Velouté de légumes également. Chili con carne aussi. Aujourd'hui tite Leeloo ma bretonne de femme a fait des crêpes à la farine de blé noir et à celle de froment. Le tout avec Momo évidemment.
Pendant ce temps là j'ai fait un PASTITSIO - en adaptant la recette pour Momo - un truc grec avec des pâtes, de la viande hachée et de la béchamel dont je vais donner la recette dans mon prochain post ici sur ce fil dans quelques instants avec des photos aussi.
dim 05/02/2012 - 15:44
#6
Super, je suis toujours à la recherche de recettes que je ne faisais jamais avant Momo...
A plus pour la recette du pastitsio 
Comme je ne peux plus m'arrêter, je viens de faire de la gelée avec mes cerises congelées, on verra demain au p'tit déj 
dim 05/02/2012 - 16:12
#7
L'éditeur de texte est une honte et je pèse mes mots. Ce que je fais est presque illisible ! J'espère cependant qu'il permettra d'aider ceux et celles ayant des problèmes pour enregistrer leurs recettes préférées.
"Lorsque je trouve une recette sympa ai-je un moyen de l enregistrer dans un fichier recette sur ce site pour les retrouver plus vite ?"
Question souvent posée auquel je réponds.
>>>>>Cliquez sur "Mon Compte"
>>>>>Vous allez trouver les collections de votre compte en cliquant sur l’onglet « RECETTES »
Par défaut vous avez un dossier « Mes recettes préférées » où vous pourrez mettre votre recette sympa…Mais vous avez la possibilité d’ajouter une collection en lui donnant le nom de votre choix. Dans mon cas, j’en ai créé une qui se nomme « fourreTout ».Supposez maintenant que vous avez trouvé une recette qui vous va bien comme par exemple celle-ci :Il suffit alors de cliquer sur « Ajouter à mes collections » pour voir apparaître ceci.
Apparaissent bien la liste « Mes recettes préférées » et ma collection « FourreTout ». Suffit alors de cliquer sur un élément de cette liste et le tour est joué.
dim 05/02/2012 - 17:00
#11
J'ai créé plusieurs dossiers nommés : entrée, viande, poisson, soupe, dessert, ...
Solmar, ta recette, elle est dans mes collections
mon chéri adore la sauce poivre et en plus avec du cognac !!!!
dim 05/02/2012 - 17:06
#12
Le PASTITSIO, Recette grecque :
Si vous avez des zhommes à l’appétit de bûcheron, cette recette est faite pour eux. Ca ressemble aux lasagnes revisitées par nos amis grecs avec des macaronis et une présentation un peu différente. Mais le modèle en couches persiste.
- On fait cuire 500 g de pâtes avec Momo ;
- On en verse la moitié dans un plat et on saupoudre de fromage râpé ;
- On verse dessus la totalité de la sauce tomate à la viande hachée (voir recette lasagnes page 48 de « A table avec Momo ») On rajoute juste un verre de vin rouge à la sauce pendant la cuisson en supprimant thym et origan/marjolaine qu’on remplace par du persil et une ou deux feuilles de laurier ;
- On répartit par-dessus le reste des pâtes ;
- On arrose de 50 g de beurre fondu ;
- On étale l’abbé Chamel (recette page 36 de la bible précédente) en rajoutant deux œufs à la sauce à la fin de la cuisson d’icelle ;
- On saupoudre du reste de fromage râpé ;
- On passe au four doux à 180° entre 35 et 45 minutes en fonction de votre four.
C’est prêt ! Servez avec un sourire et votre fête comme on dit est proche ! 
dim 05/02/2012 - 17:25
#13
bonjour!!
suis nouvelle et ravie que ce forum existe ne serait ce que pour les jolis textes d'andyw.donc je pense que je vais aussi essayer de tout lire les ecrits de ce cher cuisto-poete!!
Ca me touche vraiment. Vous êtes chez vous ici ! N'ayez pas peur de vous y exprimer. Nous sommes un peu fous, un peu gourmands, facétieux et chaleureux. Que demander de plus ?
dim 05/02/2012 - 19:09
#14
satrinchka bonjour et bienvenue parmi nous.
nous sommes un groupe de joyeux lurons et comme tout les commentaires le montrent, nous sommes toujours ravis d'accueillir une personne qui partage notre avis sur la malbouffe (les hamburgers peuvent aussi être fait maison y compris les petits pains qui se congèlent très bien) même si nous nous accordons un "écart" de temps à autre........
![]()
Sylvie, je sais que j'ai 66 ans, pas la peine de me répéter 3 fois la même chose, je ne suis pas sourd !
[/quot!e]
_____________
bah pas la peine de grogner, en ce moment, dès que j'écris qqch et que je fais enregistré, le texte est publié 2 voir 3 fois et comme je suis vraiment très douée (quand ma photo paraitra vous verrez que je ne suis pourtant pas blonde !!!) je n'arrive pas à annuler les CLONES...........
décidemment meme sur le fil on est embeté par les clones !!!!!!!!!!!!
dim 05/02/2012 - 20:04
#15
...
...
bah pas la peine de grogner, en ce moment, dès que j'écris qqch et que je fais enregistré, le texte est publié 2 voir 3 fois et comme je suis vraiment très douée (quand ma photo paraitra vous verrez que je ne suis pourtant pas blonde !!!) je n'arrive pas à annuler les CLONES...........
décidemment meme sur le fil on est embeté par les clones !!!!!!!!!!!!
Mdr ! Il m'est arrivé la même chose en te répondant ! Je n'ai pas pu effacer les 2 posts inutiles, du coup j'ai remplacé le texte par ** pour que cet éditeur à la clone veuille bien accepter mes modifications!
dim 05/02/2012 - 20:25
#17
pour moi le week end a été très chargé : samedi matin recontre avec les profs de ma filles de 16 ans en premiere. 30 ans plus tard les profs n'ont pas changé. ils y a les géniaux, les hypocrites, les absents...........
après départ pour la compétition de gym de ma fille pour 14 heures. 15h30 départ chez des amis pour atelier culinaire non thermomix : le vrai cassoulet puis préparation du diner (on était 3 couples d'amis) tout ça fait par les hommes les femmes étant pret du feu avec le champagne (dur dur d'être une femme hier !!!!) couché 00h30 et debout 8h30 pour petit dej, finition du cassoulet au four pour 2 heures et départ promenade foret. retour 13 heures et dégustation cassoulet (trop bon). 16h30 il faut partir récupérer la petite qui a dormi chez une copine, la grande qui a aussi dormi chez une copine car comptetition athlétisme à eaubonne cet après midi. bon 18h30 tout le monde est rentré. j'ai fait un bain d'enfer puis purée momo pour demain midi les enfants, un peu de lecture sur ce fil et je vais pas tarder a me reposer dans mon lit (qui m'a manqué la nuit derniere)
bref, vivement le week end prochain !!!
lun 06/02/2012 - 07:45
#18
Le bicarbonate de sodium en cuisine. Vaste programme aurait dit De Gaulle. Mais lui il parlait de la connerie de ses contemporains !
L’usage qui peut être fait de cette poudre blanche est multiple.
> Les artichaut et les choux. Une cuillère à café dans l’eau de cuisson suffira à rendre les transformations chimiques dans votre tube digestif plus aisées tout en limitant le dégagement des odeurs.
> Les agrumes (citrons, oranges, pamplemousses)Une ou deux pincées (pas plus) dans une salade d’agrumes suffiront à neutraliser l’excès d’acidité.
> Les fruits en sirop. Une à deux pincées dans le sirop bouillant sont suffisants pour préserver les couleurs d’origine des fruits.
> Les pommes de terre.Pour la purée une pincée de bicarbonate pendant la préparation la rendra plus onctueuse et aérée.Pour le gratin dauphinois, une pincée entre les couches de lamelles de pommes de terre évitera que le lait ne caille.
> Les œufs en neige.Une pincée suffira, lors de la préparation, à rendre la texture des blancs plus fermes et plus légers. Vos iles flottantes ne ressembleront plus au Titanic !
> Les œufs en omelette.Une pincée pour chaque œuf avant de les fouetter rendre l’omelette plus légère.
> Les viandes.Attendrir les viandes avant de les cuire en les saupoudrant de bicarbonate, puis en les mettant au frais au moins deux heures. Rincer ensuite et faites cuire.Pour les viandes en sauce et pot-au-feu : une demie cuillère à café dans le liquide de cuisson.Il permet aussi de plumer plus facilement une volaille trempée dans l’eau chaude avant de la plumer.
> Les légumes secs.Pour le trempage une cuillère à soupe (15 g) par litre d’eau.Pour la cuisson, une cuillère à café (5 g) pour 2 litres d’eau.
> Pâtisseries, pains et gâteaux.Ajouter 10 grammes de bicarbonate pour 1000 grammes de farine. Cela allégera et aérera tout ce petit monde de gourmandise. Aux USA et au Canada, le bicarbonate est présent dans la plupart des desserts sucrés : donuts, cookies, brownies , muffins, bagels, pancakes…Le bicarbonate de soude est appelé là-bas « baking soda ».
> Lave-vaisselle.Une cuillère à soupe par lavage permet de diviser par 2 la dose de produit de lavage.
> Enfin last but not least – le dernier et non le moindre -, le lavage des fruits et légumes.Lave les fruits et légumes en profondeur (résidus de pesticides, terre, petits insectes, bactéries, particules radioactives, etc.) pour une dose de une cuillère à café par litre d’eau de lavage. Laisser tremper au moins cinq minutes. Rincer ensuite.Remarque : Pour préserver la couleur des petits pois et haricots, mettre une pincée par litre d’eau.
Voici maintenant la première recette que j’ai faite avec le bicarbonate de sodium : LES NAANS ! Ce sont des pains traditionnels que l’on trouve surtout en Inde mais aussi au Pakistan, Afghanistan, Iran…Ils accompagnent les plats en sauce. Un peu comme la pita au Moyen Orient.
Les naans se cuisinent à la fois avec de la vraie levure de boulanger et du bicarbonate, ce qui est assez rare et donne une texture très particulière entre le pain et la crêpe. Ils peuvent facilement remplacer le pain pour faire des sandwiches.Ingrédients :400 g de farine de froment ;150 g de yaourts ;70 g de beurre ramolli ;25 g de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure lyophilisée ;2 pincées de bicarbonate de sodium ;2 cs de graines de sésame, de pavot ou de cumin ;1 cc de sel. Préparation :Dans le bol de Momo mettre la levure, un peu d’eau et un peu de sucre :Momo 37°/ 1’/v=2 ;Mettre tous les ingrédients dans le bol :Momo : 2’/Bol fermé/ Fonction EPI ;Momo : 10 secondes/ fonction sens inverse/v=2 pour bien décoller la pâte ;Former une boule et verser dans un saladier ;Laisser reposer au moins 2 heures en couvrant le saladier d’un linge.Partager la pâte en 8 pâtons – en fait j’en ai fait 16 pour avoir des disques ultra fins de 15cm de diamètre.Huiler légèrement une poêle avec un tampon de coton ;Déposer un naan et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen (150 180 °);Et mangez ça avec ce que vous voulez !
D’autres recettes plus tard. Là chui naze de fatigue. J’arrête.
(Je vous prie d'excuser la mise en page lamentable de cet éditeur, ce n'est ni la première fois ni la dernière)
lun 06/02/2012 - 12:04
#21
Waouhhhh ! Ma recette de sauce au poivre et au cognac est en recette du jour !! Trop contente !! Ah faut pas grand chose pour être heureux !!!
Normal Corinne, quand c'est top, c'est top ! elle est dans mes collections !
lun 06/02/2012 - 13:15
#22
1 a écrit:
PENSEE DU JOUR
« Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche. »
de Anthelme Brillat-Savarin
Hier j'étais au salon du chocolat à Metz, dégustation de chocolat aux cristaux de fleur de sel, de caramel au beurre salé, de guimauve, de cannelés bordelais, hum un délice. Là tout de suite j'y retournerai bien.
Bonne journée
lun 06/02/2012 - 23:05
#23
Bonsoir tout le Monde !
Ehhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Cinq jours d'absence et que vois-je ???????????????????????
92 MESSAGES à lire !!!!!!!! wouaouh
Demain, sera bien employé
Je suis contente de vous retrouver tou(te)s !
J'ai parcouru très vite notre fil (même pas toutes les pages) je crois que notre Cher Andy y occupe encore une belle place,
ET j'ai vu aussi que Corinne a été en "Recette du Jour"
Bravo ma Chère Amie
Bien, sur ce, je vais reprendre "mon poste" ne serait-ce que pour résoudre les charades et autres devinettes de notre "Maître"
Je bise toutes les belles Poules de notre poulailler ainsi que nos deux Coqs bien sûr
mar 07/02/2012 - 15:54
#26
PENSEE DU JOUR
« Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche. »
de Anthelme Brillat-Savarin
Hier j'étais au salon du chocolat à Metz, dégustation de chocolat aux cristaux de fleur de sel, de caramel au beurre salé, de guimauve, de cannelés bordelais, hum un délice. Là tout de suite j'y retournerai bien.
Bonne journée
GOURMANDE COMME UNE CHATTE EN PLUS !
mar 07/02/2012 - 17:05
#27
bon j'attends toujours mon momix, la commande a été bien enregistrée donc à présent j'attends le message d'UPS!
je suis en train de préparer ce que je vais faire avec lui quand il arrivera :
- velouté de légumes (à table)- fondants au chocolat (à table)- madeleines (envie de dessert)
avez vous d'autres suggestions pour épater mon homme? sachant qu'en semaine il ne mange à la maison que le soir donc un truc un peu léger, par contre le week end ya pas de souci
mar 07/02/2012 - 20:28
#30
bon j'attends toujours mon momix, la commande a été bien enregistrée donc à présent j'attends le message d'UPS!
je suis en train de préparer ce que je vais faire avec lui quand il arrivera :
- velouté de légumes (à table)- fondants au chocolat (à table)- madeleines (envie de dessert)
avez vous d'autres suggestions pour épater mon homme? sachant qu'en semaine il ne mange à la maison que le soir donc un truc un peu léger, par contre le week end ya pas de souci
Essaye la sauce au thon. Avec des crudités c'est extra. Mais c'est délicieux avec rôti de porc !
Essaie aussi du céleri rémoulade. Ou des gougères ou des rillettes de sardines ou de thon.
mar 07/02/2012 - 20:36
#31
Dans la lignée d'Andy :
Mon premier habille le regard !
Seules les femmes donnent ma seconde !
Mon Tout est une Jolie Rose blanche
Mais de qui s'agit-il ????? What is the question
Sylvie 77 !!!
Ouai !! Corinne t'as encore gagné !
Mais avec moi, pas tout à fait le même "prix" qu'avec Andy
Deux grosses bises, (mais pas sur mes genoux ) et.... toute mon Amitié
mar 07/02/2012 - 20:39
#32
Dans la lignée d'Andy :
Mon premier habille le regard !
Seules les femmes donnent ma seconde !
Mon Tout est une Jolie Rose blanche
Mais de qui s'agit-il ????? What is the question
Sylvie 77 !!!
Ouai !! Corinne t'as encore gagné !
Mais avec moi, pas tout à fait le même "prix" qu'avec Andy
Deux grosses bises, (mais pas sur mes genoux
Ouf !!!!
mar 07/02/2012 - 20:54
#33
Et encore :
Mon premier est ma moitié !
J'appelle ma belle-fille avec mon second !
Mon TOUT a succombé à mes lentilles vertes !!
(..... est des nô..ôtres, ..... mange mes lentilles comme nous zô..ôtres
Ah, tiens ? Mais qui est-ce donc !!!
Marianne !!!!
Ahhhhhhh ma Corinne, ma Pote "Momo" !
Que vais-je t'offrir cette fois ?
Un gobelet de bonne humeur, un bol plein d'humour, tu ajoutes une lichette de folie pour pimenter, tu mets sur turbo quelques secondes et l'on déguste cette liqueur avec beaucoup de partage, de générosité, de complicité et de connivence et avec tous nos Potes "Momo-Flingueurs" ça te va ?
mar 07/02/2012 - 20:55
#34
Dans la lignée d'Andy :
Mon premier habille le regard !
Seules les femmes donnent ma seconde !
Mon Tout est une Jolie Rose blanche
Mais de qui s'agit-il ????? What is the question
Sylvie 77 !!!
Ouai !! Corinne t'as encore gagné !
Mais avec moi, pas tout à fait le même "prix" qu'avec Andy
Deux grosses bises, (mais pas sur mes genoux
Ouf !!!!
mer 08/02/2012 - 07:54
#36
Dans la lignée d'Andy :
Mon premier habille le regard !
Seules les femmes donnent ma seconde !
Mon Tout est une Jolie Rose blanche
Mais de qui s'agit-il ????? What is the question
_________________
merci jo.....................
c'est une belle composition et la seconde je l'ai donné deux fois.
mer 08/02/2012 - 10:02
#39
CHARADE...
Mon premier est sur orbite qu'à moitié...Mon deuxième serait un (Largo) Winch qui ne manquerait pas d'air
Mon tout possède un nom imprononçable mais très joliment russe
SATRINCHKA !!! à qui je souhaite la bienvenue
mer 08/02/2012 - 10:24
#41
bonjour
je vois qu'on s'amuse bien par ici Je vous ai lu, mais en diagonale, car des milliers de messages!! Je vais essayer de garder le fil que m'a gentiment indiqué ma collègue picarde
mer 08/02/2012 - 11:49
#44
oh une charade à mon honneur, quelle joie
c'est la cérémonie d'intronisation c'est ca?
il est tout à fair prononcable mon pseudo si ca vous intéresse je vous raconterais son histoire, il me suit depuis plus de 10 ans et la sonorité me plait toujours autant
je note pour les rillettes de sardines, ca tombe bien j'en ai en boite et on n'aime pas ca icialors justement quand on aime pas le gout de la sardine, une rillette aux sardines c'est pas étrange?
(moi c'est le côté huileux que j'aime pas mais chéri c'est le gout tout simplement)
mer 08/02/2012 - 13:55
#45
CHARADE...
Mon premier ne sert à rien s'il est d'arrière garde...Mon deuxième hésite entre un biscuit et la lecture d'un livreMon troisième c'est le petit bout d'un architecte célèbre...
Mon tout a des airs d'hard-rockeuse
COMBALUZIER !!!!!!
Tiens, il y a longtemps qu'on ne l'a pas vue sur le Fil ! Souhaitons qu'elle n'ait pas déserté ! 
mer 08/02/2012 - 14:18
#46
bonjour
je vois qu'on s'amuse bien par ici
Ah ! Carole, te voici sur notre Fil
SOIS LA BIENVENUE !
Ici on parle de tout et de rien, (de nos coups de coeur, nos coups de blues, nos coups de gu.... aussi et de notre cher MOMO surtout, avec toujours un gobelet de dérision, une pincée de folie, une bonne dose de bonne humeur (qui fait passer tous les désagréments du nouveau site), de l'entr'aide, de la générosité.
Tu touilles tout ça dans Momo
"tinymce_custom_buttons.locked" , 2/3 mn, Vit
"tinymce_custom_buttons.soft" , 
"tinymce_custom_buttons.counterclock" (pour pas trop nous secouer quand même) et ça donne un grand"tinymce_custom_buttons.locked" d'amitié !
Tu viens quand tu veux, tu participes si tu veux et si tu t'y sens bien, tu apposes la même signature que tous les membres un peu félés (comme les pâââââtes Lustuc..) des "MOMO-Fling. Assoc
"tinymce_custom_buttons.corn" , d'après le modèle choisi par notre "Maître" Andy : aucun engagement, gratuité totale et l'assurance de passer de bons moments parmi les 2 "Fous" (Andy et Roger) et quelques "Folles" de Momo"tinymce_custom_buttons.corn" ..
A bientôt
mer 08/02/2012 - 16:45
#48
non, je n'ai pas déserté, je me contente de lire vos messages, c'est tout... mais surtout, c'est très long d'accéder aux différentes pages, alors je papotte moins, forcément. par contre, je m'éclate en lisant vos messages, les charades d'Andyw, ses bons mots et vos recettes à toutes....
je me prépare pour partir en vacances à la neige avec toute ma petite famille, sans Victor.......malheureusement.
bonne fin de journée
mer 08/02/2012 - 17:05
#49
merci Jo! J'apposerai la signature quand le site ramera moins, donc ce soir, si je trouve le temps
mer 08/02/2012 - 17:48
#50
non, je n'ai pas déserté, je me contente de lire vos messages, c'est tout... mais surtout, c'est très long d'accéder aux différentes pages, alors je papotte moins, forcément. par contre, je m'éclate en lisant vos messages, les charades d'Andyw, ses bons mots et vos recettes à toutes....
je me prépare pour partir en vacances à la neige avec toute ma petite famille, sans Victor.......malheureusement.
bonne fin de journée
Coucou Sandrine, je suis contente de voir que tu n'as pas quitté le site, malgré ses inconvénients depuis quelque temps
Bonnes vacances en famille ! Ton Victor aussi, va se reposer ! (Ne te mets pas au régime quand même )
Profitez à fond des plaisirs de la neige ... et fais nous signe à ton retour !