Forum Le dimanche 15 mai de l'an de grâce 2011...

tina57 wrote:

Jolynoise wrote:

MARIANNE27 wrote:

Bonjour les filles, pour le petit déjeuner des gauffres " mouillées " ça vous tente ? Vous avez passé une bonne nuit ? Prête à commencer une nouvelle journée ? Ce matin momo va pétrir le pain pou commencer la journée.

à plus tard !

 

Un jus de pamplemousse pour bien démarrer

Une gaufre mouillée ..mais que demander de mieux "tinymce_custom_buttons.corn"  

Merci encore pour ce bon début de journée ma Cop'

Hier il y avait - 7,5° ce matin, je ne sais pas encore, mais il ne doit pas faire chaud dehors  

Je vais chez ma Soeur en fin de matinée, je reviens en fin d'après midi.

Stellou, fais nous de beaux macarons et les Cops ne mangez pas tout..... gardez m'en quelques-uns  

Belle journée à toutes ! Une pensée réconfortante pour Toi Matit'Jack.......

 

Elle va avair la pression Stellou pour ses macarons!  Promis,  on ne mange pas tout , juste goûter! 

Bonne aprèm chez ta soeur et à ce soir. 

le ragazze!

Bon je viens juste de me lever!!

Oui tina la pression, je vais mettre la cheminée en route , bien faire chauffer toute la matinée et on verra bien !!

Je vais tout faire ce que j'ai à faire ce matin pour être tranquille cet après midi avec les enfants, pour le résultat on verra bien, j'ai déjà ma confiture de mandarine, je m'aventure pas dans une crème , car si c'est tout raté au moins la confiture sera mangée au petit dej.

Bon je me bouge , j'ai sorti tous les ingrédients et mis dans la cuisine hier soir, pour qu'ils soient tous à la même température, par contre je ne fais pas torréfier la poudre d'amande on verra pour une prochaine fois!!

Gros poutous à toutes, et gros gros calinous à Maminou d'amour.

Bisous

Stellou

Merci Léotina !

Je pars les Cops. J'emmène mon gâteau ã la noix de coco (recette de la Maman)

A ce soir.... Bonne journée mes Cops !

Etoile wrote:

tina57 wrote:

Jolynoise wrote:

MARIANNE27 wrote:

Bonjour les filles, pour le petit déjeuner des gauffres " mouillées " ça vous tente ? Vous avez passé une bonne nuit ? Prête à commencer une nouvelle journée ? Ce matin momo va pétrir le pain pou commencer la journée.

à plus tard !

 

Un jus de pamplemousse pour bien démarrer

Une gaufre mouillée ..mais que demander de mieux "tinymce_custom_buttons.corn"  

Merci encore pour ce bon début de journée ma Cop'

Hier il y avait - 7,5° ce matin, je ne sais pas encore, mais il ne doit pas faire chaud dehors  

Je vais chez ma Soeur en fin de matinée, je reviens en fin d'après midi.

Stellou, fais nous de beaux macarons et les Cops ne mangez pas tout..... gardez m'en quelques-uns  

Belle journée à toutes ! Une pensée réconfortante pour Toi Matit'Jack.......

 

Elle va avair la pression Stellou pour ses macarons!  Promis,  on ne mange pas tout , juste goûter! 

Bonne aprèm chez ta soeur et à ce soir. 

le ragazze!

Bon je viens juste de me lever!!

Oui tina la pression, je vais mettre la cheminée en route , bien faire chauffer toute la matinée et on verra bien !!

Je vais tout faire ce que j'ai à faire ce matin pour être tranquille cet après midi avec les enfants, pour le résultat on verra bien, j'ai déjà ma confiture de mandarine, je m'aventure pas dans une crème , car si c'est tout raté au moins la confiture sera mangée au petit dej.

Bon je me bouge , j'ai sorti tous les ingrédients et mis dans la cuisine hier soir, pour qu'ils soient tous à la même température, par contre je ne fais pas torréfier la poudre d'amande on verra pour une prochaine fois!!

Gros poutous à toutes, et gros gros calinous à Maminou d'amour.

Bisous

Stellou

Bonjour Stella, je voulais juste savoir si tu avais réussie tes pâtes de fruits et comment elle étaient. Merci et bizz......  

Jolynoise wrote:

Merci Léotina !

Je pars les Cops. J'emmène mon gâteau ã la noix de coco (recette de la Maman)

A ce soir.... Bonne journée mes Cops !

Un gâteau STAR !

Et nous alors ! On voulait goûter aussi, il n'y a pas que les macarons qu'on aime 

2ieme essai. Beaucoup plus dodues mais je crois qu'il va me falloir un 3ieme essai, j'ai remplacé 10grs de levure sèche par 10grs de fraîche alors qu'il faut doubler.

On verra à la découpe 

tina57 wrote:

2ieme essai. Beaucoup plus dodues mais je crois qu'il va me falloir un 3ieme essai, j'ai remplacé 10grs de levure sèche par 10grs de fraîche alors qu'il faut doubler.

On verra à la découpe 

Félicitation Tina, magnifiques baguettes......  

Clara2627 wrote:

tina57 wrote:

2ieme essai. Beaucoup plus dodues mais je crois qu'il va me falloir un 3ieme essai, j'ai remplacé 10grs de levure sèche par 10grs de fraîche alors qu'il faut doubler.

On verra à la découpe 

Félicitation Tina, magnifiques baguettes......  

Merci, j'aime bien faire le pain et surtout le manger

D'ailleurs ce midi c'était pain américain et beurre.

tina57 wrote:

2ieme essai. Beaucoup plus dodues mais je crois qu'il va me falloir un 3ieme essai, j'ai remplacé 10grs de levure sèche par 10grs de fraîche alors qu'il faut doubler.

On verra à la découpe 

Ah elles sont bien belles !

tina57 wrote:

2ieme essai. Beaucoup plus dodues mais je crois qu'il va me falloir un 3ieme essai, j'ai remplacé 10grs de levure sèche par 10grs de fraîche alors qu'il faut doubler.

On verra à la découpe 

Elles sont belles tes baguettes !!

Les dieux sont avec Stella il ne fait pas trop humide aujourd'hui et la T° est d'environ 9/10 ° !

On a avoir droit aux macarons .................!

Bonne fin de journée à vous toutes ce soir : poterie je ne rentre pas de bonne heure.

à plus tard.

Clara2627 wrote:

Etoile wrote:

tina57 wrote:

Jolynoise wrote:

MARIANNE27 wrote:

Bonjour les filles, pour le petit déjeuner des gauffres " mouillées " ça vous tente ? Vous avez passé une bonne nuit ? Prête à commencer une nouvelle journée ? Ce matin momo va pétrir le pain pou commencer la journée.

à plus tard !

 

Un jus de pamplemousse pour bien démarrer

Une gaufre mouillée ..mais que demander de mieux "tinymce_custom_buttons.corn"  

Merci encore pour ce bon début de journée ma Cop'

Hier il y avait - 7,5° ce matin, je ne sais pas encore, mais il ne doit pas faire chaud dehors  

Je vais chez ma Soeur en fin de matinée, je reviens en fin d'après midi.

Stellou, fais nous de beaux macarons et les Cops ne mangez pas tout..... gardez m'en quelques-uns  

Belle journée à toutes ! Une pensée réconfortante pour Toi Matit'Jack.......

 

Elle va avair la pression Stellou pour ses macarons!  Promis,  on ne mange pas tout , juste goûter! 

Bonne aprèm chez ta soeur et à ce soir. 

le ragazze!

Bon je viens juste de me lever!!

Oui tina la pression, je vais mettre la cheminée en route , bien faire chauffer toute la matinée et on verra bien !!

Je vais tout faire ce que j'ai à faire ce matin pour être tranquille cet après midi avec les enfants, pour le résultat on verra bien, j'ai déjà ma confiture de mandarine, je m'aventure pas dans une crème , car si c'est tout raté au moins la confiture sera mangée au petit dej.

Bon je me bouge , j'ai sorti tous les ingrédients et mis dans la cuisine hier soir, pour qu'ils soient tous à la même température, par contre je ne fais pas torréfier la poudre d'amande on verra pour une prochaine fois!!

Gros poutous à toutes, et gros gros calinous à Maminou d'amour.

Bisous

Stellou

Bonjour Stella, je voulais juste savoir si tu avais réussie tes pâtes de fruits et comment elle étaient. Merci et bizz......  

bien, elles étaient bien belles il y a 2 jours avec le sucre, et aujourd'hui elles n'ont plus de sucre ça a coulé!, mais très bonne cependant!

tina57 wrote:

2ieme essai. Beaucoup plus dodues mais je crois qu'il va me falloir un 3ieme essai, j'ai remplacé 10grs de levure sèche par 10grs de fraîche alors qu'il faut doubler.

On verra à la découpe 

Etoile wrote:

tina57 wrote:

2ieme essai. Beaucoup plus dodues mais je crois qu'il va me falloir un 3ieme essai, j'ai remplacé 10grs de levure sèche par 10grs de fraîche alors qu'il faut doubler.

On verra à la découpe 

moi aussi tina il va me falloir encore des essais je suis contente mais............... pas encore ça la colorette pas trop developpée , de plus je les ai fait trop gros.............. pb de cuisson donc..................mais ça reste correct.................je vous mettrai une photo plus tard car vic travaille sur l'ordi, je vous écris de mon petit portable de cuisine .je recommence demain j'ai déjà tout préparé, maintenant il faut attendre pour les deguster , y en a qui ralent quoique ils ont mangé les ratés il y en avait!!!

Allez...................... le gouter est prêt!!!

Etoile wrote:

Allez...................... le gouter est prêt!!!

Wahouuuuu !!! Ils sont SUPERBES !!!!

Je t'en prends 1 puis non , 2 Miammmm !!!

Etoile wrote:

Allez...................... le gouter est prêt!!!

C'est une réussite tes macarons, ils sont superbes. 

On la voit bien la collerette et la couleur est belle et la mise en scène aussi.

J'en croque un ! 

tina57 wrote:

Etoile wrote:

Allez...................... le gouter est prêt!!!

C'est une réussite tes macarons, ils sont superbes. 

On la voit bien la collerette et la couleur est belle et la mise en scène aussi.

J'en croque un ! 

Eh les Cops...Vous n'avez pas tout mangé j'espère

Ils sont superbes tes macarons maStar envie de croquer dedans

tina57 wrote:

2ieme essai. Beaucoup plus dodues mais je crois qu'il va me falloir un 3ieme essai, j'ai remplacé 10grs de levure sèche par 10grs de fraîche alors qu'il faut doubler.

On verra à la découpe 

Alors ma Cop....elles sont aussi bonnes que belles tes baguettes ?

tina57 wrote:

Jolynoise wrote:

Merci Léotina !

Je pars les Cops. J'emmène mon gâteau à la noix de coco (recette de ma Maman)

A ce soir.... Bonne journée mes Cops !

Un gâteau STAR !

Et nous alors ! On voulait goûter aussi, il n'y a pas que les macarons qu'on aime 

Tiens Léotina, j'en ai rapporté... Nous n'étions que trois et pas les plus gourmands

Sers-Toi.... N'hésite pas 

Bonsoir les filles ! Votre journée c'est bien passé ?

J'ai fait pour la 1 et fois des quenelles avec une sauce à ma façon , je me suis régalé 

bien gonflées et avec la sauce , Miammmm !!!

Jolynoise wrote:

tina57 wrote:

Jolynoise wrote:

Merci Léotina !

Je pars les Cops. J'emmène mon gâteau à la noix de coco (recette de ma Maman)

A ce soir.... Bonne journée mes Cops !

Un gâteau STAR !

Et nous alors ! On voulait goûter aussi, il n'y a pas que les macarons qu'on aime 

 

Tiens Léotina, j'en ai rapporté... Nous n'étions que trois et pas les plus gourmands

 

 

Sers-Toi.... N'hésite pas 

Je t'en prends un petit bout  

mamiekinder wrote:

Bonsoir les filles ! Votre journée c'est bien passé ?

J'ai fait pour la 1 et fois des quenelles avec une sauce à ma façon , je me suis régalé 

bien gonflées et avec la sauce , Miammmm !!!

j'ai déjà fait une recette de quenelles "Momo"...c'était Bon...

Tu as fait quoi comme sauce "A ta sauce"

mamiekinder wrote:

Jolynoise wrote:

tina57 wrote:

Jolynoise wrote:

Merci Léotina !

Je pars les Cops. J'emmène mon gâteau à la noix de coco (recette de ma Maman)

A ce soir.... Bonne journée mes Cops !

Un gâteau STAR !

Et nous alors ! On voulait goûter aussi, il n'y a pas que les macarons qu'on aime 

 

Tiens Léotina, j'en ai rapporté... Nous n'étions que trois et pas les plus gourmands

 

 

Sers-Toi.... N'hésite pas 

Je t'en prends un petit bout  

Et bien moi aussi ! Merci Jo

Jolynoise wrote:

tina57 wrote:

2ieme essai. Beaucoup plus dodues mais je crois qu'il va me falloir un 3ieme essai, j'ai remplacé 10grs de levure sèche par 10grs de fraîche alors qu'il faut doubler.

On verra à la découpe 

 

Alors ma Cop....elles sont aussi bonnes que belles tes baguettes ?

 

Elle était bonne mais la mie pas assez aérée,  à refaire.  

tina57 wrote:

mamiekinder wrote:

Jolynoise wrote:

tina57 wrote:

Jolynoise wrote:

Merci Léotina !

Je pars les Cops. J'emmène mon gâteau à la noix de coco (recette de ma Maman)

A ce soir.... Bonne journée mes Cops !

Un gâteau STAR !

Et nous alors ! On voulait goûter aussi, il n'y a pas que les macarons qu'on aime 

 

Tiens Léotina, j'en ai rapporté... Nous n'étions que trois et pas les plus gourmands

 

 

Sers-Toi.... N'hésite pas 

Je t'en prends un petit bout  

 

Et bien moi aussi ! Merci Jo

.    

Alors Léotina, Tu es contente de tes baguettes ?

Jolynoise wrote:

tina57 wrote:

mamiekinder wrote:

Jolynoise wrote:

tina57 wrote:

Jolynoise wrote:

Merci Léotina !

Je pars les Cops. J'emmène mon gâteau à la noix de coco (recette de ma Maman)

A ce soir.... Bonne journée mes Cops !

Un gâteau STAR !

Et nous alors ! On voulait goûter aussi, il n'y a pas que les macarons qu'on aime 

 

Tiens Léotina, j'en ai rapporté... Nous n'étions que trois et pas les plus gourmands

 

 

Sers-Toi.... N'hésite pas 

Je t'en prends un petit bout  

 

Et bien moi aussi ! Merci Jo

 

.    

Alors Léotina, Tu es contente de tes baguettes ?

J'ai répondu juste en dessous. 

Mie pas assez aérée. 

Jolynoise wrote:

tina57 wrote:

mamiekinder wrote:

Jolynoise wrote:

tina57 wrote:

Jolynoise wrote:

Merci Léotina !

Je pars les Cops. J'emmène mon gâteau à la noix de coco (recette de ma Maman)

A ce soir.... Bonne journée mes Cops !

Un gâteau STAR !

Et nous alors ! On voulait goûter aussi, il n'y a pas que les macarons qu'on aime 

 

Tiens Léotina, j'en ai rapporté... Nous n'étions que trois et pas les plus gourmands

 

 

Sers-Toi.... N'hésite pas 

Je t'en prends un petit bout  

 

Et bien moi aussi ! Merci Jo

 

.    

Alors Léotina, Tu es contente de tes baguettes ?

Ah Bin voilà, j'ai eu la réponse

La 3eme fois sera la bonne

tina57 wrote:

Jolynoise wrote:

tina57 wrote:

mamiekinder wrote:

Jolynoise wrote:

tina57 wrote:

Jolynoise wrote:

Merci Léotina !

Je pars les Cops. J'emmène mon gâteau à la noix de coco (recette de ma Maman)

A ce soir.... Bonne journée mes Cops !

Un gâteau STAR !

Et nous alors ! On voulait goûter aussi, il n'y a pas que les macarons qu'on aime 

 

Tiens Léotina, j'en ai rapporté... Nous n'étions que trois et pas les plus gourmands

 

 

Sers-Toi.... N'hésite pas 

Je t'en prends un petit bout  

 

Et bien moi aussi ! Merci Jo

 

.    

Alors Léotina, Tu es contente de tes baguettes ?

 

J'ai répondu juste en dessous. 

Mie pas assez aérée. 

Eh eh

Jolynoise wrote:

mamiekinder wrote:

Bonsoir les filles ! Votre journée c'est bien passé ?

J'ai fait pour la 1 et fois des quenelles avec une sauce à ma façon , je me suis régalé 

bien gonflées et avec la sauce , Miammmm !!!

j'ai déjà fait une recette de quenelles "Momo"...c'était Bon...

Tu as fait quoi comme sauce "A ta sauce"

C'est un genre de sauce aurore !mais + rapide 

Voila mes pâtes de fruits, enrobées de sucre aprés 48h00 de séchage. J'espére qu'elles ne vont pas couler, enfin je verrais bien.......        

Etoile wrote:

Allez...................... le gouter est prêt!!!

tu es bien difficile avec toi ! Ils sont très beaux tes macarons : je trouve qu'ils ont une belle colerette, ça fait vraiment très envie ! j'aime beaucoup cette couleur...................oh j'en veux un !!!!! ou même deux !!!!! ou même trois !!!! et pis je les pique tous ( personne ne me vois ? )

Clara2627 wrote:

Voila mes pâtes de fruits, enrobées de sucre aprés 48h00 de séchage. J'espére qu'elles ne vont pas couler, enfin je verrais bien.......        

il n'y a pas de raison pour qu'elles coulent !

Etoile wrote:

Allez...................... le gouter est prêt!!!

 Bonsoir !

Désolée Stella, je viens de voir ton message, mais hier soir je ne suis pas revenue.

Je fais la recette que j'ai apprise à mon cours de Macarons

Je mets 90 g de blancs d'oeuf

30 g de sucre à incorporer quand on monte les blancs en neige

200 g de sucre glace et 112 g de poudre d'amande.

Contrairement à toi, je ne tamise pas le sucre glace et la poudre d'amande, car j'utilise une poudre bien fine. Je me contente de mélanger les deux ingrédients dans le bol mais pas trop vite car sinon ça chauffe et l'amande suinte et là ça fait des grumeaux !!

Puis je macaronne pendant au moins 10 minutes, il faut dire que j'incorpore mon mélange sucre/amande 2 c. à soupe par 2 C. à soupe. J'ai appris comme ça donc je n'improvise absolument pas ! Très disciplinée la fille.

Je laisse ensuite crouter, le temps varie en fonction des saisons. L'été ça va plus vite qu'en ce moment. J'en ai fait pour Noël et j'ai dû laisser 2 ou 3 heures, tellement le temps était chargé en humidité.

L'humidité, parlons-en. Quand je suis en préparation de mes bestioles, interdiction de faire la vaisselle à côté. Avant je ne faisais pas attention à ce genre de petit détail et je lavais au fur et à mesure pour garder monplan de travail propre mais dans mes fournées il y avait toujours une petite quantité de macarons râtés. Désormais c'est anecdotique ce genre de ratage.

Pour les gabarits, j'ai imprimé cette planche là : http://www.puregourmandise.com/astuces/Gabarit%20macarons%203,5%20cm.pdf , je la glisse sous ma feuille de silicone.

Pour ta confiture de clémentine, je suis surprise que tu utilises l'agar-agar. Je pensais que tu ferais plus "traditionnel" avec du zeste, du jus, des oeufs et du beurre, façon curd.

En tout cas, ils sont très beaux, et bien appétissants. Je ne doute pas que vous vous régaliez.

Nous on attend juste 24 heures !!

Et si tu en as trop, tu peux les mettre au congèlateur, ça met 5 minutes à décongeler quand tu as du monde pour le café c'est rapide. A chaque fournée, j'en mets quelques'un au congèl comme ça j'en ai de différentes variétés à présenter.

MARIANNE27 wrote:

Clara2627 wrote:

Voila mes pâtes de fruits, enrobées de sucre aprés 48h00 de séchage. J'espére qu'elles ne vont pas couler, enfin je verrais bien.......        

il n'y a pas de raison pour qu'elles coulent !

L'an passé j'avais fait des orangettes mais pour certaines, je n'avais pas roulé dans du chocolat mais dans du sucre glace et ça avait coulé aussi. Pas beau mais très bon quand même !  

mamiekinder wrote:

Jolynoise wrote:

mamiekinder wrote:

Bonsoir les filles ! Votre journée c'est bien passé ?

J'ai fait pour la 1 et fois des quenelles avec une sauce à ma façon , je me suis régalé 

bien gonflées et avec la sauce , Miammmm !!!

j'ai déjà fait une recette de quenelles "Momo"...c'était Bon...

Tu as fait quoi comme sauce "A ta sauce"

C'est un genre de sauce aurore !mais + rapide 

 Ah Marie, tu me fais plaisir de manger des quenelles ! J'en rafole ! Je fais la recette du livre 50 recettes de famille. J'accompagne avec ma sauce tomate améliorée, qu'est ce que c'est bon ! C'est tellement simple, rapide et bon. Tiens, je vais en faire ce WE ! Merci pour l'idée.

Bonne soirée à toutes, je vais me coucher, j'étais de matinée et grosse fatigue ce soir !

A demain.

DELPH37 wrote:

Bonne soirée à toutes, je vais me coucher, j'étais de matinée et grosse fatigue ce soir !

A demain.

 

 

Bonne nuit reposante Delph !!

DELPH37 wrote:

Etoile wrote:

Allez...................... le gouter est prêt!!!

 Bonsoir !

Désolée Stella, je viens de voir ton message, mais hier soir je ne suis pas revenue.

Je fais la recette que j'ai apprise à mon cours de Macarons

Je mets 90 g de blancs d'oeuf

30 g de sucre à incorporer quand on monte les blancs en neige

200 g de sucre glace et 112 g de poudre d'amande.

Contrairement à toi, je ne tamise pas le sucre glace et la poudre d'amande, car j'utilise une poudre bien fine. Je me contente de mélanger les deux ingrédients dans le bol mais pas trop vite car sinon ça chauffe et l'amande suinte et là ça fait des grumeaux !!

Puis je macaronne pendant au moins 10 minutes, il faut dire que j'incorpore mon mélange sucre/amande 2 c. à soupe par 2 C. à soupe. J'ai appris comme ça donc je n'improvise absolument pas ! Très disciplinée la fille.

Je laisse ensuite crouter, le temps varie en fonction des saisons. L'été ça va plus vite qu'en ce moment. J'en ai fait pour Noël et j'ai dû laisser 2 ou 3 heures, tellement le temps était chargé en humidité.

L'humidité, parlons-en. Quand je suis en préparation de mes bestioles, interdiction de faire la vaisselle à côté. Avant je ne faisais pas attention à ce genre de petit détail et je lavais au fur et à mesure pour garder monplan de travail propre mais dans mes fournées il y avait toujours une petite quantité de macarons râtés. Désormais c'est anecdotique ce genre de ratage.

Pour les gabarits, j'ai imprimé cette planche là : http://www.puregourmandise.com/astuces/Gabarit%20macarons%203,5%20cm.pdf , je la glisse sous ma feuille de silicone.

Pour ta confiture de clémentine, je suis surprise que tu utilises l'agar-agar. Je pensais que tu ferais plus "traditionnel" avec du zeste, du jus, des oeufs et du beurre, façon curd.

En tout cas, ils sont très beaux, et bien appétissants. Je ne doute pas que vous vous régaliez.

Nous on attend juste 24 heures !!

Et si tu en as trop, tu peux les mettre au congèlateur, ça met 5 minutes à décongeler quand tu as du monde pour le café c'est rapide. A chaque fournée, j'en mets quelques'un au congèl comme ça j'en ai de différentes variétés à présenter.

pour la recette des macarons .....j'avoue que j'en perds mon latin .....il y a pas la même recette quant à la proportion des ingrédients, quelles est  ze recette, celle qui donne satisfaction ? je n'ai pas encore trouvé, il faut dire que je ne fais pas souvent de macarons et ils sont loins d'être aussi beaux !

MARIANNE27 wrote:

Etoile wrote:

Allez...................... le gouter est prêt!!!

tu es bien difficile avec toi ! Ils sont très beaux tes macarons : je trouve qu'ils ont une belle colerette, ça fait vraiment très envie ! j'aime beaucoup cette couleur...................oh j'en veux un !!!!! ou même deux !!!!! ou même trois !!!! et pis je les pique tous ( personne ne me vois ? )

DELPH37 wrote:

Bonne soirée à toutes, je vais me coucher, j'étais de matinée et grosse fatigue ce soir !

A demain.

 

 

Bon repos bien mérité !

DELPH37 wrote:

Bonne soirée à toutes, je vais me coucher, j'étais de matinée et grosse fatigue ce soir !

A demain.

Oups.. Je m'étais endormie dans mon canapé

Delfy....

Bonne récupération !

Demain, ça ira mieux 

DELPH37 wrote:

Etoile wrote:

Allez...................... le gouter est prêt!!!

 Bonsoir !

Désolée Stella, je viens de voir ton message, mais hier soir je ne suis pas revenue.

Je fais la recette que j'ai apprise à mon cours de Macarons

Je mets 90 g de blancs d'oeuf

30 g de sucre à incorporer quand on monte les blancs en neige

200 g de sucre glace et 112 g de poudre d'amande.

Contrairement à toi, je ne tamise pas le sucre glace et la poudre d'amande, car j'utilise une poudre bien fine. Je me contente de mélanger les deux ingrédients dans le bol mais pas trop vite car sinon ça chauffe et l'amande suinte et là ça fait des grumeaux !!

Puis je macaronne pendant au moins 10 minutes, il faut dire que j'incorpore mon mélange sucre/amande 2 c. à soupe par 2 C. à soupe. J'ai appris comme ça donc je n'improvise absolument pas ! Très disciplinée la fille.

Je laisse ensuite crouter, le temps varie en fonction des saisons. L'été ça va plus vite qu'en ce moment. J'en ai fait pour Noël et j'ai dû laisser 2 ou 3 heures, tellement le temps était chargé en humidité.

L'humidité, parlons-en. Quand je suis en préparation de mes bestioles, interdiction de faire la vaisselle à côté. Avant je ne faisais pas attention à ce genre de petit détail et je lavais au fur et à mesure pour garder monplan de travail propre mais dans mes fournées il y avait toujours une petite quantité de macarons râtés. Désormais c'est anecdotique ce genre de ratage.

Pour les gabarits, j'ai imprimé cette planche là : http://www.puregourmandise.com/astuces/Gabarit%20macarons%203,5%20cm.pdf , je la glisse sous ma feuille de silicone.

Pour ta confiture de clémentine, je suis surprise que tu utilises l'agar-agar. Je pensais que tu ferais plus "traditionnel" avec du zeste, du jus, des oeufs et du beurre, façon curd.

En tout cas, ils sont très beaux, et bien appétissants. Je ne doute pas que vous vous régaliez.

Nous on attend juste 24 heures !!

Et si tu en as trop, tu peux les mettre au congèlateur, ça met 5 minutes à décongeler quand tu as du monde pour le café c'est rapide. A chaque fournée, j'en mets quelques'un au congèl comme ça j'en ai de différentes variétés à présenter.

Pour la confiture, j'ai pas suivi de recette , comme la clémentine est liquide , j'ai rajouté de l' agar-agar. Pour la crème , je ne voulais pas en faire car je ne savais pas si j'allais les réussir et je ne voulais pas me retrouver avec une crème en plus, j'aurais du faire un autre dessert avec celle-ci , alors que la confiture, nous la mangeons au petit dej. J'en ai prévu avec la crème , je vais essayer d'en refaire demain mais au citron, la crème est déjà prête au frigo.

MARIANNE27 wrote:

DELPH37 wrote:

Etoile wrote:

Allez...................... le gouter est prêt!!!

 Bonsoir !

Désolée Stella, je viens de voir ton message, mais hier soir je ne suis pas revenue.

Je fais la recette que j'ai apprise à mon cours de Macarons

Je mets 90 g de blancs d'oeuf

30 g de sucre à incorporer quand on monte les blancs en neige

200 g de sucre glace et 112 g de poudre d'amande.

Contrairement à toi, je ne tamise pas le sucre glace et la poudre d'amande, car j'utilise une poudre bien fine. Je me contente de mélanger les deux ingrédients dans le bol mais pas trop vite car sinon ça chauffe et l'amande suinte et là ça fait des grumeaux !!

Puis je macaronne pendant au moins 10 minutes, il faut dire que j'incorpore mon mélange sucre/amande 2 c. à soupe par 2 C. à soupe. J'ai appris comme ça donc je n'improvise absolument pas ! Très disciplinée la fille.

Je laisse ensuite crouter, le temps varie en fonction des saisons. L'été ça va plus vite qu'en ce moment. J'en ai fait pour Noël et j'ai dû laisser 2 ou 3 heures, tellement le temps était chargé en humidité.

L'humidité, parlons-en. Quand je suis en préparation de mes bestioles, interdiction de faire la vaisselle à côté. Avant je ne faisais pas attention à ce genre de petit détail et je lavais au fur et à mesure pour garder monplan de travail propre mais dans mes fournées il y avait toujours une petite quantité de macarons râtés. Désormais c'est anecdotique ce genre de ratage.

Pour les gabarits, j'ai imprimé cette planche là : http://www.puregourmandise.com/astuces/Gabarit%20macarons%203,5%20cm.pdf , je la glisse sous ma feuille de silicone.

Pour ta confiture de clémentine, je suis surprise que tu utilises l'agar-agar. Je pensais que tu ferais plus "traditionnel" avec du zeste, du jus, des oeufs et du beurre, façon curd.

En tout cas, ils sont très beaux, et bien appétissants. Je ne doute pas que vous vous régaliez.

Nous on attend juste 24 heures !!

Et si tu en as trop, tu peux les mettre au congèlateur, ça met 5 minutes à décongeler quand tu as du monde pour le café c'est rapide. A chaque fournée, j'en mets quelques'un au congèl comme ça j'en ai de différentes variétés à présenter.

pour la recette des macarons .....j'avoue que j'en perds mon latin .....il y a pas la même recette quant à la proportion des ingrédients, quelles est  ze recette, celle qui donne satisfaction ? je n'ai pas encore trouvé, il faut dire que je ne fais pas souvent de macarons et ils sont loins d'être aussi beaux !

Moi aussi j'en perds mon latin, je croyais que c'était un tant pour tant !!

J'espère vous donner ma version bientôt.

En principe, je vais à un cours "Macarons" Jeudi prochain, avec mon Amie

Jolynoise wrote:

MARIANNE27 wrote:

DELPH37 wrote:

Etoile wrote:

Allez...................... le gouter est prêt!!!

 Bonsoir !

Désolée Stella, je viens de voir ton message, mais hier soir je ne suis pas revenue.

Je fais la recette que j'ai apprise à mon cours de Macarons

Je mets 90 g de blancs d'oeuf

30 g de sucre à incorporer quand on monte les blancs en neige

200 g de sucre glace et 112 g de poudre d'amande.

Contrairement à toi, je ne tamise pas le sucre glace et la poudre d'amande, car j'utilise une poudre bien fine. Je me contente de mélanger les deux ingrédients dans le bol mais pas trop vite car sinon ça chauffe et l'amande suinte et là ça fait des grumeaux !!

Puis je macaronne pendant au moins 10 minutes, il faut dire que j'incorpore mon mélange sucre/amande 2 c. à soupe par 2 C. à soupe. J'ai appris comme ça donc je n'improvise absolument pas ! Très disciplinée la fille.

Je laisse ensuite crouter, le temps varie en fonction des saisons. L'été ça va plus vite qu'en ce moment. J'en ai fait pour Noël et j'ai dû laisser 2 ou 3 heures, tellement le temps était chargé en humidité.

L'humidité, parlons-en. Quand je suis en préparation de mes bestioles, interdiction de faire la vaisselle à côté. Avant je ne faisais pas attention à ce genre de petit détail et je lavais au fur et à mesure pour garder monplan de travail propre mais dans mes fournées il y avait toujours une petite quantité de macarons râtés. Désormais c'est anecdotique ce genre de ratage.

Pour les gabarits, j'ai imprimé cette planche là : http://www.puregourmandise.com/astuces/Gabarit%20macarons%203,5%20cm.pdf , je la glisse sous ma feuille de silicone.

Pour ta confiture de clémentine, je suis surprise que tu utilises l'agar-agar. Je pensais que tu ferais plus "traditionnel" avec du zeste, du jus, des oeufs et du beurre, façon curd.

En tout cas, ils sont très beaux, et bien appétissants. Je ne doute pas que vous vous régaliez.

Nous on attend juste 24 heures !!

Et si tu en as trop, tu peux les mettre au congèlateur, ça met 5 minutes à décongeler quand tu as du monde pour le café c'est rapide. A chaque fournée, j'en mets quelques'un au congèl comme ça j'en ai de différentes variétés à présenter.

pour la recette des macarons .....j'avoue que j'en perds mon latin .....il y a pas la même recette quant à la proportion des ingrédients, quelles est  ze recette, celle qui donne satisfaction ? je n'ai pas encore trouvé, il faut dire que je ne fais pas souvent de macarons et ils sont loins d'être aussi beaux !

 

Moi aussi j'en perds mon latin, je croyais que c'était un tant pour tant !!

J'espère vous donner ma version bientôt.

En principe, je vais à un cours "Macarons" Jeudi prochain, avec mon Amie

c'est ce que j'ai fait Jo tant pour tant effectivement!

DELPH37 wrote:

Bonne soirée à toutes, je vais me coucher, j'étais de matinée et grosse fatigue ce soir !

A demain.

 

 

Bonne nuit Delph.

Je vais aussi me coucher , bonne nuit les copinettes 

 Bonne soirée et bonne nuit à vous toutes. Faites de beaux rêves sucrés......    @ demain......  Bizz

Voilà l'heure fatitique est arrivée de vous quitter ......mais c'est pour mieux vous retrouver demain, gros bisous à toutes et surtout bonne nuit.

Et comme Vous, Je vais retrouver Morphée...

Faites de doux rêves mes Cops...

Gros bisous

A demain .....