Forum Le dimanche 15 mai de l'an de grâce 2011...

Marianne a écrit :

Je me pose une question enfin surtout aux spécialistes des marrons glacés ( mon péché mignon) si on achète des marrons au naturel est-ce qu'il est possible de les transformer ou bien faut-il impérativement avoir des marrons ramassés dans la nature ? dans le premier cas il n'y aurait pas tous ces épluchages etc ..... à faire avant.

Oui Marianne,

Tu peux parfaitement utiliser des marrons en conserve (comme pour la crème de marrons)

J'ai toujours utilisé des marrons frais mais j'ai lu à plusieurs reprises, que les marrons déjà cuits convenaient très bien !

Je te conseille toutefois d'utiliser des marrons vendus dans les pots en verre, car ils sont secs (contrairement à ceux en boite de conserve, qui sont dans leur jus et donc peut-être trop humides : enfin, c'est mon avis personnel !)

C'est vrai que de cette façon, on échappe à la corvée de l'épluchage qui est vraiment fastidieuse !

Je n'en ai pas fait cette année, j'ai eu très peu de châtaignes dans mon jardin !

Si tu t'y mets, tiens-nous au courant "tinymce_custom_buttons.soft"

gwemarana wrote:

 ce soir essai trianon (essai pour mes collègues), comme prévu, la crème n'est pas montée, j'avais prévu de l'emmener dans un plat, j'ai enlever le papier cuisson aussitot après cuisson, du coup, cela colle dans le plat. je n'ai pas vraiment réussi de faire un rendu parfait, on verra demain.

pour la crème, j'ai essayé deux fois, vu plusieurs avis, bien mis bol et fouet au congelateur, la crème était bien fraîche. 

bonne soirée

Bonsoir Marianne,

Je ne comprends pas pourquoi tu ne réussis pas la crème Chantilly, combien de temps la laisses-tu dans le bol pour la monter ? C'est assez long "tinymce_custom_buttons.soft"

Tu as bien pris de la crème fraîche liquide, entière ?!

Ben moi cet aprèm, après mes cours à domicile du matin, j'ai besogné comme un fou pour bien accueillir ma fifille chérie et son compagnon demain. J'ai réalisé des oreillettes avec Momo, des bouchées fondantes aux noix, des craquelés au chocolat et là chui en train de préparer un pannetonne toujours avec Momo.

Fatigué le gars ! Qu'est ce qu'on ferait pas pour ses nenfants

andyw wrote:

Ben moi cet aprèm, après mes cours à domicile du matin, j'ai besogné comme un fou pour bien accueillir ma fifille chérie et son compagnon demain. J'ai réalisé des oreillettes avec Momo, des bouchées fondantes aux noix, des craquelés au chocolat et là chui en train de préparer un pannetonne toujours avec Momo.

Fatigué le gars ! Qu'est ce qu'on ferait pas pour ses nenfants

Ouaouh Andy, que des bonnes choses "tinymce_custom_buttons.soft" tu as raison de chérir ta Fifille

Le pannetonne ....j'adore oh et puis tout le reste aussi  (non non, chui pas gourmande )

POUR LA CHANTILLY CHEZ NOUS EN BRETAGNE ON PRENDS LA CREME LE GALL ELLE EST REDOUTABLE ELLE MONT EN MOINS DE 1 MINUTE

 Comment on fait pour reprendre le texte des autres?

bon, jolynoise, j'ai utilisé la crème entière, mais j'ai un doute, elle monte vraiment quand on met dès le début le sucre? je vais être sérieuse et faire exactement la recette du livre on verra.

Framboise 56, j'en ferai un stock quand j'irais en bretagne!

Andyw, elles sont où les recettes bouchées fondantes, craquelés chocolat ? et les oreillettes, c'est quoi. profites bien de ta famille!

bonne journée à tous

DESOLEE POUR TOI MAIS CE N EST PAS DE LA LONGUE CONSERVATION DONC PAS DE STOCK POSSIBLE CELA T OBLIGERA A VENIR PLUS SOUVENT EN BRETAGNE

BONNE JOURNEE

FRAMBOISE56

bonjour à toutes et tous,

j'aimerai faire un sorbet tomate pour samedi pensez vous que je dois procéder de la meme façon que pour les fruits et ajouter un blanc d'oeuf ??

merci pour vos encouragements, momo devrait se remettre au boulot en fin de matinée ou début d'après midi !!! je vous raconterai.

j'ai fait aussi les bouchées fondantes aux noix,elles sont dans le calendrier

optesia78 wrote:

j'ai fait aussi les bouchées fondantes aux noix,elles sont dans le calendrier

 

Copieuse

Ce soir j'en donne la recette sur le fil. Mais si tu as du temps tu peux le faire à ma place. Je suis pressé, pressé dois aller en course, faire un st genix et pis des tartelettes aux pignons du calendrier   

sylvie-77 wrote:

bonjour à toutes et tous,

j'aimerai faire un sorbet tomate pour samedi pensez vous que je dois procéder de la meme façon que pour les fruits et ajouter un blanc d'oeuf ??

merci pour vos encouragements, momo devrait se remettre au boulot en fin de matinée ou début d'après midi !!! je vous raconterai.

Oui sylvie il faut rajouter un blanc d'oeuf, regarde dans l'espace recettes : sorbet tomate basilic, ça t'aidera. Je l'ai fait dans l'été c'est un peu fade mais avec le basilic ce n'est pas mal.

Andy, Optésia : ce fameux calendrier on le trouve à quelque part ? ou c'est pour les privilègiés qui ont assisté à un atelier ou une démo ?

Merci Jolynoise pour l'info concernant les marrons. Les marrons glacés c'est sûr j'en ferai pour l'année prochaine, mais pour la crème de marrons je n'y avais pass pensé et comme Corinne nous a mis une super recette j'en achèterai en bocal lors de mes prochaines courses.

Cet après-midi je suis allée dans un magasin vers Avignon où on trouve tout ce qu'il faut pour la cuisine, la pâtisserie, tous ces ingrédients introuvables ailleurs, une vraie caverne d'Ali baba ! je me suis régalée.

Ce soir apéro chez mon plus jeune fils ( le papa de Théo) J'ai préparé des minis croissants à l'aide d'un petit emporte pièce qui découpe la pâte en triangle ( c'est moins cher que chez tup....) et ça fait tout aussi bien. Momo a juste mixé le gruyère, il s'est reposé aujourd'hui.

Bonne soirée à tout le monde

sylvie-77 wrote:

bonjour à toutes et tous,

j'aimerai faire un sorbet tomate pour samedi pensez vous que je dois procéder de la meme façon que pour les fruits et ajouter un blanc d'oeuf ??

merci pour vos encouragements, momo devrait se remettre au boulot en fin de matinée ou début d'après midi !!! je vous raconterai.

Coucou Sylvie,

Voici 3 recettes de sorbet à la tomate, "piochées" sur le site.

Je n'en ai jamais fait, mais apparemment, c'est le même processus qu'avec les fruits !

http://www.espace-recettes.fr/recettes/sorbet-tomates-basilic/30421

http://www.espace-recettes.fr/recettes/verrine-de-glace-la-tomate-et-basilic/31179

http://www.espace-recettes.fr/recettes/sorbet-tomate-go%C3%BBt-pizza/30860

Bonnes retrouvailles avec Momo

Et....régale-toi"tinymce_custom_buttons.corn" "tinymce_custom_buttons.soft"

Les oreillettes ce sont en quelque sorte des bugnes très très fines qui se font pour les fêtes par ici, je crois que c'est comme une pâte à beignet qui est passée ensuite à la friture, mais je répète contrairement au beignet c'est très très fin.

Pour la chantilly en ajoutant  une cuillère de mascarpone ça marche bien ( j'ai déjà essayé ).

Bonne soirée

Jolynoise tu dis que tu n'est pas forte en informatique que devrais-je dire car je profite des astuces que tu donnes et en plus je ne suis pas capable de mettre un lien comme tu viens de le faire pour Sylvie.

Petite modeste !!!!

solmar wrote:

MARIANNE27 wrote:

Andy, Optésia : ce fameux calendrier on le trouve à quelque part ? ou c'est pour les privilègiés qui ont assisté à un atelier ou une démo ?

Mariane donne moi si tu veux ton adresse mail, je vais t'envoyer les recettes du calendrier scannees

oh ! super Corinne voici mon adresse : FUMAT1284MAR@AOL.COM et merci d'avance

Voici un lien où on voit de belles oreillettes :

http://lejardindenat.canalblog.com/archives/2008/08/12/10203459.html

Voir également ce qu'en dit Wikipedia :

http://fr.wikipedia.org/wiki/Oreillettes_(cuisine)

Roger membre du club desmomo flingueurs et flingueuses associés

MARIANNE27 wrote:

Jolynoise tu dis que tu n'est pas forte en informatique que devrais-je dire car je profite des astuces que tu donnes et en plus je ne suis pas capable de mettre un lien comme tu viens de le faire pour Sylvie.

Petite modeste !!!!

Merci Marianne, je me débrouille (j'ai pas mal demandé à mon fils -surtout pour réduire les photos !)

Pour insérer un lien, tu ouvres une 2 ème fois l'Espaces-Recettes,

Tu fais "Rechercher une Recette", tu mets le titre de la recette choisie,

et sur la page qui affiche la recette, tu vas surligner en bleu, le titre de la recette, en haut de l'écran (www.espace-recette.fr/......)

tu cliques droit : "copier" (ou couper)

tu retournes sur le fil sur lequel tu veux insérer le lien et tu cliques droit : "coller"

Ensuite tu fais : "Aperçu" pour vérifier que ton lien apparait bien en couleur (vert)  s'il est en noir, tu refais la même opération (quelquefois ça ne marche pas du 1er coup !)

Bon, ne t'affole pas, ça parait compliqué mais ça se fait très vite

Crois-moi, si je le fais c'est que c'est simple

A toi de "jouer"

MERCI JOLYNOISE JE TROUVE QUE MOMIX EST SUPER FORT EN PLUS DE NOUS AIDER DANS LA CUISINE IL NOUS DONNE DES COURS D INFORMATIQUE C EST GENIAL

BONNE SOIREE FRAMBOISE56

QUELQU UN PEUT IL ME DIRE SI JE PEUX FAIRE MA PATE A PAIN CE SOIR ET LA LAISSER DANS MON FOUR TOUTE LA NUIT ET LE PROGRAMMER POUR CUISSON A 7 H DEMAIN MATIN

MERCI D AVANCE FRAMBOISE56

QUELQU UN PEUT IL ME DIRE SI JE PEUX FAIRE MA PATE A PAIN CE SOIR ET LA LAISSER DANS MON FOUR TOUTE LA NUIT ET LE PROGRAMMER POUR CUISSON A 7 H DEMAIN MATIN

MERCI D AVANCE FRAMBOISE56

andyw wrote:

optesia78 wrote:

j'ai fait aussi les bouchées fondantes aux noix,elles sont dans le calendrier

 

Copieuse

Ce soir j'en donne la recette sur le fil. Mais si tu as du temps tu peux le faire à ma place. Je suis pressé, pressé dois aller en course, faire un st genix et pis des tartelettes aux pignons du calendrier   

Andy, te fatigue pas a recopier la recette, j'ai scanne le calendrier et je peux l'envoyer à qui le souhaite ! À condition d'avoir les adresses mail !

Prends bien soin de ta petite famille , gate les, bichonne les !! c'est ce que nous avons de plus précieux ( à mes yeux en tout cas) !

bonjour j aimerai avoir aussi le fameux calendrier je t envoie mon adresse avec mes remerciements   mimipetit@free.fr

bonjour j aimerai avoir aussi le fameux calendrier je t envoie mon adresse avec mes remerciements   mimipetit@free.fr

bonjour j aimerai avoir aussi le fameux calendrier je t envoie mon adresse avec mes remerciements   mimipetit@free.fr

FRAMBOISE56 wrote:

QUELQU UN PEUT IL ME DIRE SI JE PEUX FAIRE MA PATE A PAIN CE SOIR ET LA LAISSER DANS MON FOUR TOUTE LA NUIT ET LE PROGRAMMER POUR CUISSON A 7 H DEMAIN MATIN

MERCI D AVANCE FRAMBOISE56

Désolée Framboise,

Il semble que personne ne sache répondre à ta question

BONNE FÊTE ROGER !

Big Bisous "tinymce_custom_buttons.corn" "tinymce_custom_buttons.soft"

Merci.

Roger Membre du Club desMOMO Flingueurs et Flingueuses Assocés contre la malbouffe.

Merci.

Roger Membre du Club desMOMO Flingueurs et Flingueuses Assocés contre la malbouffe.

TANT PIS JE VAIS FAIRE LA 2NDE POUSSE DANS LE FRIGO ET JE METTRAI AU FOUR DEMAIN MATIN

FRAMBOISE56

bonsoir,

merci pour vos réponses concernant mon sorbet à la tomate.

ROGER de gros bisous en ce jour de fête.

aujourd'hui j'ai cuisiné saumon avec moules champignons et riz avec momo, et oui il fonctionne à priori normalement. je reste sur mes gardes.

demain momo va me faire des maccarons au chevre, un trianon, préparation pour brick au crabe aux épices, verrine de mousse d'asperge. je fais faire mon foie gras au four et congeler mes tomates pour le sorbet tomate, et puis certainement une creme anglaise avec les jaunes d'oeufs non utilisés...... à oui j'allais oublier un pain d'épice.

solmar wrote:

MARIANNE27 wrote:

Andy, Optésia : ce fameux calendrier on le trouve à quelque part ? ou c'est pour les privilègiés qui ont assisté à un atelier ou une démo ?

Mariane donne moi si tu veux ton adresse mail, je vais t'envoyer les recettes du calendrier scannees

corinne, est-il possible d'avoir un mail aussi, ma conseillère devait m'en donner un mais je n'ai rien vu venir !!

Bonjour Je fais mon pain cocotte le soir, je le laisse leve toute la nuit sur mon plan de travail dans un saladier avec un film dessus, et je le fais cuire le lendemain matin. En espérant avoir pu t'aider. Vero33

Je me joins à vous pour souhaiter une bonne fête à Roger.

Vous êtes tous et toutes en pleine préparation pour le réveillon du Nouvel An, encore plein de bonnes choses à déguster. Moi je n'ai rien à préparer nous ne sommes qu'à 2  alors le repas sera léger, MOMO se remettra au boulot le 1er.

Bonne soirée

Bonsoir à tous et bon noel en retard à tous !!

Je vois que vos momos ont bien tourné pendant ces fetes, que de bonnes et jolies choses !!

Pour le pain, j'ai testé la premiere levée pendant une nuit mais il est raplapla le lendemain donc pas top.

Mon momo est allé voir ma Normandie, je l'ai fait un peu travaillé la haut afin de montrer à ma maman tous ses talents, c'est elle qui me l'a offert. Entre autres, j'ai testé la tarte au citron meringuée qui est excellente !!

Pas de repas à préparer pour momo pour ces fetes car pour Noel, ce fut chez mes parents et pour le 1er je travaille donc pas de fetes.Je ferai sans doute un petit repas amélioré pour nous 4 un peu plus tard.

Bonne soirée et bon momixages à vous !!

Bonsoir à tous et bonnes fêtes Roger!

merci pour les messages d'aide pour la crème chantilly, je retesterai une autre fois.

donc hier soir, après deux tentatives, plus de crème fraîche, et je voulais absolument tester le Trianon pour repas entre collègues. j'ai fini par mousse avec blanc en neige, au niveau aspect, peut être moins ferme mais le goût y était et ils ont aimé.

j'ai plein d'idée et veux faire plein d'essai, mais avec ma petite Anaëlle, onze mois, pas facile car veut être souvent dans les bras!

bonne soirée à tous et bonne fête de fin d'année

Bonsoir à tous et bonnes fêtes Roger!

merci pour les messages d'aide pour la crème chantilly, je retesterai une autre fois.

donc hier soir, après deux tentatives, plus de crème fraîche, et je voulais absolument tester le Trianon pour repas entre collègues. j'ai fini par mousse avec blanc en neige, au niveau aspect, peut être moins ferme mais le goût y était et ils ont aimé.

j'ai plein d'idée et veux faire plein d'essai, mais avec ma petite Anaëlle, onze mois, pas facile car veut être souvent dans les bras!

bonne soirée à tous et bonne fête de fin d'année

"tinymce_custom_buttons.counterclock" Roger mieux vaut tard que jamais à mon tour de te souhaiter une bonne fête, Ah Jolynoise à l'oeil pour tout !

Bonne soirée

Bonsoir

Difficile de venir sur le fil, entre le travail et des amis qui sont à la maison. Bonne fête à Roger

Bien reçu la première page, prends ton temps je ne suis pas pressée, super sympa de ta part ! Merci encore et bonne nuit.

bonjour

je serais interessée par ce calendrier de recettes

voici mon adresse:dominique.minvielle@noos.fr

Merci  d'avance

cordialement

Dominique

Bonjour Corinne

Je suis accro au forum et qu'est ce que l'on peut apprendre de choses surtout quand on débute et c'était mon cas au mois de septembre et grâce à vous on prend plus d'assurance, je serai aussi intéressée par le calendrier, sans trop vouloir m'imposer, vous serait-il possible aussi de me le scanner. Bien cordiaelement et bonnes fêtes de fin d'année.

Ducassou.Philippe@wanadoo.fr

Bonjour corinne,

Vous serait-il possible de me faire parvenir les recettes du calendrier .

dkelle@free.fr         En vous remerciant

KELDAN

ps: La sauce pour le chapon était elle bonne ?

bonjour, je le veux bien également, j'aurai du avoir celui de l'an dernier et puis finalement, je ne l'ai pas eu alors si je peux avoir celui-ci.....

merci d'avancee. je te donne mon adresse : eric.combaluzier@freesbee.fr

bonnes préparations

Voilà quel était le comité d'accueil hier soir 21h30 pour ma fille ainée et son compagnon. Ce dernier, époustouflé m'a dit : "On se croirait dans une pâtisserie

Il y avait le célèbre "Saint-Genix"

Pour la première fois "un panettonne", brioche du pays de mes ancêtres, le Piémont. Mais on la trouve aussi à Milan et dans toute la Lombardie, bref, l'Italie du Nord.

Les célèbres "oreillettes", appelées encore "merveilles", "bugnes" selon la région.

Le fils de Leeloo adore les "craquelés au chocolat", au point de venir en prendre en catimini en pleine nuit, toute lumière éteinte

Les tartelettes aux pignons et aux abricots séchés réhydratés ont eu la faveur de ma fille cadette.

Les bouchées fondantes aux noix, ça c'est le péché calorique de Leeloo

Et pis j'en ai laissé une part pour Roger dont c'est l'anniversaire et pour Marcelle pour qu'elle se requinque.  

Et ça c'est c'est pour vous toutes qui animez si bien ce fil. Je vous adore.

Et j'ai fait tout ça en moins de 8 heures de temps, préparation et cuisson incluses grâce à MOMO MOMO MOMO MOMO MOMO MOMO.

MOMO a changé ma vie et là je suis très très sérieux, un peu comme le PC et le smartphone ou l'I-phone dans leurs domaines. Ce soir réveillon en différé de Noël pour ma fille future maman dont le ventre s'arrondit chaque jour un peu plus avec à l'intérieur un drôle de zigotto qui lui balance des coups de pied de Karatéka. Le coup de pied de l'âme maternelle en somme ! 

bravo andyw si j ai bien compris c était un reveillon sucré

quelle dextérité pour toutes ces préparations

bonnes fétes

FRAMBOISE56

bravo Andy pour ce festin.....

merci à tous et toutes qui faites vivre ce " dimanche 15 mai de l'an....", c'est toujours un plaisir de vous lire. Malgré un passage difficile lors du basculement sur le nouveau site, je reviens toujours avec mes derniers ajouts, la touche magique, voir si quelqu'un a posté. je n'écris pas souvent mais c'est un tel plaisir de vous lire, parfois mon mari se pose des questions quand il me voit rire devant l'ordi mais ce n'est pas grave, il a l'habitude depuis 15 ans de mariage. 

aujourd'hui, c'est repos avant le rush de demain, quoique je n'aurai pas grand chose à faire, c'est le seul grand repas que je ne cuisine pas, tout le monde réclame mon repos pour le réveillon, je ne vais pas les froisser! d'autant plus que le lendemain, le 1er, je fais le Koulibiac, super recette que j'ai déjà faite une fois, j'espère qu'il sera aussi beau. j'y mettrai peut-être des bougies puisque je fêterai mes 46 ans...

bonnes préparations à tous et que tous les Momo, Victor, ou autres chauffent dans vos cuisines. courage aussi à celles qui travailleront, nos gentilles infirmières entre autres.