Pains & Viennoiseries

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Temps de préparation
1h 15min
Temps total
2h 15min
Portion
0 portion/s
Niveau
Facile
  • TM 31
published: 23.01.2016
modifié: 26.01.2016
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Ingrédients

INGREDIENTS ECRITS SUR LE PAQUET DE FARINE

  • 300g d'eau
  • 2 sachets de levure de boulanger sèche
  • 500g de farine Multi-Céréales
  • 10g de sel

Matériel

  • une cocotte en terre(style romertoff)
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
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  • Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

  1. Mettre dans le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" 100g d'eau et les 2 sachets de levure de boulanger sèche :2mn/37°/vit2

    A la sonnerie les 200g d'eau ,la farine,et le sel:2mn/Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" /Mode pétrin"Mode pétrin"

     

  2. Mettrre dans une jatte filmée pour la faire montée pendant 1h environ

     Perso,je mets tjrs la jatte sur une source de chaleur ( sur un radiateur )en plus du film je remets un journal cela active la pousse d'au moins un 1/4h

  3. Si vous le faites comme moi dans une cocotte en terre faire tremper le couvercle dans l'eau pendant le temps de pousse

  4. Au bout de ce temps de levée,dégazer la pâte la mettre dans la cocotte farinée,(farinez le dessus facultatif)c'est une juste de la déco cela n'apporte rien au gôut,et crantez la à la lame de rasoir

    (pas besoin de l'humidifier puisque le couvercle a été trempé)

  5. Mettre dans un froid froid et programmer 1h à 230°

    je l'ai laissé dans la cocotte fermée 1/4h après la fin de la cuisson ,ça continu à cuire avec la chaleur de la cocotte

    (La prochaine fois je pense que je la ferai lever  un peu la pâte dans la cocotte et je l'enfournerai dans un four déjà préchauffé à 50° je pense que la pâte sera encore plus aérée,je vs redirez)

  6. La mie est bien aérée légère et la crôute bien croustillante

Astuce

Je ne veux pas "voler" la vedette à Juin Fred,je voulais tout simplement faire un essai avec d'autres farines,en l'occurence la multi-céréales avec ma cocotte en terre qu'il faut tremper ce qui convient très bien pour la cuisson des pains,puisqu'il faut de l'humidité 

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
Pains

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Pain aux Multi-Céréales cocotte,croustillant et goûteux
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