Vous êtes ici:
  1. Accueil
  2. Pâtisseries sucrées
  3. Gâteau vapeur marbré


1 Gâteau vapeur marbré

2 Pâtisseries sucrées recette
3
  • thumbnail image 1
Imprimer
[X]

Imprimer

Gâteau vapeur marbré

Imprimer:
Imprimer
Créer une variante
Aujourd'hui je cuisine cette recette
4

Ingrédients

8 portion/s

Gâteau vapeur marbré

  • 3 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 90 gramme sucre en poudre
  • 150 gramme farine de blé et un peu pour le moule
  • 90 gramme lait
  • 90 gramme beurre fondu et un peu pour le moule
  • 2 c. à café rase levure chimique (1 sachet)
  • 2 pincée vanille en poudre
  • 75 gramme chocolat noir détaillé en morceaux
  • 1000 gramme eau

Ustensiles

  • moule à savarin (diam base 12 cm, diam surface 20 cm)
Ajouter à la liste de courses
  • 6
    1h 40min
    Preparation 10min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 6 image
      La recette est créée pour
      TM 6
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. Beurrer et fariner un moule adapté à la taille du varoma (diam base 12 cm, diam surface 20 cm), puis réserver,.

    Insérer le fouet. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans le bol et réserver les blancs. Ajouter le sucre au contenu du bol, puis fouetter 3 min/vitesse 3,5. Retirer le fouet.

    Ajouter la farine, le lait, le beurre fondu, la levure chimique et la vanille en poudre, puis mélanger 30 sec/vitesse 3,5. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol et le fouet.

    Insérer le fouet, mettre les blancs d'oeufs dans le bol et fouetter 2 - 3 min/vitesse 3. Retirer le fouet. Incorporer délicatement les blancs en neige au reste de la préparation à l'aide de la spatule. Nettoyer le bol.

    Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

    Faire fondre 4 min/55°C/vitesse Vitesse mijotage (TM31 : 4 min/50°C/vitesse Vitesse mijotage)

    Ajouter la moitié de la pâte à la vanille au contenu du bol et mélanger 30 sec/vitesse 4. Verser alternativement la pâte à la vanille et la pâte au chocolat dans le moule préparé pour créer l'effet marbré. Poser le moule dans le varoma en veillant à ce qu'il n'en bouche pas tous les orifices (voir astuces). Nettoyer le bol.

    Mettre l'eau dans le bol, mettre en place le varoma, puis cuire à la vapeur 50 min/varoma/vitesse 1. Retirer le varoma et l'ouvrir. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Servir froid, éventuellement accompagné d'une crème anglaise ou d'un coulis de fruits rouges.
10

Accessoires dont vous avez besoin

  • Varoma
    Varoma
    acheter maintenant
  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet
    acheter maintenant
11

Astuce

Si vous utilisez autre chose qu'un moule à savarin, veillez bien à ce que le moule choisi n'obstrue pas tous les orifices du varoma et empêche la libre circulation de la vapeur. Avec un moule à manqué, par exemple, posez le fouet dans le fond du varoma avant de poser le moule dessus.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...

Mes commentaires

Ajouter un commentaire

  • Excellent

    Soumis par Emi03 le 12. février 2023 - 20:38.

    Excellent

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • Le gâteau était bon et moelleux. Comme je...

    Soumis par Lele67 le 20. novembre 2021 - 19:08.

    Le gâteau était bon et moelleux. Comme je n'avais pas de moule à savarin, j'ai mis mon fouet sous mon moule rond pour laisser passer la vapeur. J'ai fini le gâteau 10 min à 150C au four pour l'aspect croûte que j'aime bien et qui me manquait autrement.

    Gâteau vapeur marbréGâteau vapeur marbré

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • Recette parfaite : le gâteau est hyper moelleux...

    Soumis par Céline L le 24. octobre 2020 - 09:02.

    Recette parfaite : le gâteau est hyper moelleux 😍
    merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires