RECETTE THERMOMIX ®

1 Tourte saumon oseille

La préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le beurre et les feuilles d'oseille, puis rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 (TM31 : 5 min/varoma/vitesse 1)
sans le gobelet doseur.

Ajouter la crème liquide, le sel et le poivre, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Transvaser la préparation dans un récipient et réserver au frais.

Diviser la pâte feuilletée en 2 pâtons. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser le premier pâton sur une feuille de papier cuisson. Marquer le pâton d'une empreinte à l'aide d'un cercle à pâtisserie qui donnera la taille de la tourte (diam 24 cm). Répartir les morceaux de saumon sur la pâte, jusqu'à 2 cm du bord, puis étaler dessus la préparation à l'oseille refroidie. A l'aide d'un pinceau de cuisine, humecter les bords de la tourte avant d'abaisser le second pâton sur le premier. A l'aide du cercle, découper les bords de la tourte, puis les souder en appuyant sur les bords avec les dents d'une fourchette. Dorer la tourte à l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine, faire glisser la feuille de papier cuisson sur une plaque de four, puis enfourner et cuire 35 - 40 min à 180°C en surveillant la coloration. Servir chaud.