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Velouté du Puy à l'émulsion de noisettes


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Ingrédients

8 personne/s

  • 300 g de lentilles vertes du Puy
  • 2 carottes
  • 2 Echalotes
  • 20 g céleri, en branche
  • 2 gousses d'ail
  • 2 dl de crème fraIche liquide
  • 80 g de beurre
  • sel
  • une pincée piment, d' espelette
  • 8 cl d' huile de noisette
  • 1 dl de lait (si nécessaire et selon la consistance souhaitée)
  • 100 g noisettes, torefiées
  • 8 platines (très fines) de poitrine grillées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cc de fleurs de thym sec
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La préparation de la recette

  1. Epluchez, lavez et tailler en petits troncons la garnitue aromatique  : carottes, échalotes, céleri, gousses ail.  La faire suer dans le Closed lid avec un peu de beurre : 10 mn - 90° - vit.  3

    Ajouter les lentilles,  et mettre dans le bol trois fois leur volume d'eau (mettre également thym et laurier). Cuisson 100 ° - 45 mns - vit.2.  Ajouter 5 mns avant la fin de cuisson 1 cc de sel et une pincée de piment d'espelette.

    Retirer la feuille de laurier, ajouter la crème et le beurre  (en morceaux) et mixer progressivement jusqu'à la vit. 10 pendant 1 mn (tenir le gobelet)  tout en versant l'huile de noisette.. Rectifier au besoin l'assaisonnement. Selon la consistance souhaitée, vous pouvez rajouter du lait (à ce moment là mixer à nouveau 20 sec).

    Faire torréfier les noisettes concassées,  à sec dans une poêle à frire. Attention, surveiller la cuisson. Faire égalemnt griller à sec les platines de poitrine salée.

    Présentation : mettre dans le fond de chaque assiette des noisettes  grillées, puis le vélouté  de lentilles, et poser une tranche de poitrine grillée sur le dessus.

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Un vrai délice... Tout le

    Soumis par bibiche43 le 28. avril 2015 - 17:59.

    Un vrai délice...

    Tout le monde a apprécié cette soupe. Poue ma part j'ai rajouté un peu de liquide; la prochaine fois j'essayerai de la filtrer car il restait un peu de peaux des lentilles mais ce n'était pas g^énant.

    Merci pour le partage.

    Thermomixment vôtre !!!! Gentle stir setting

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  • recette qui ma prix un peux

    Soumis par firedep le 17. janvier 2015 - 22:02.

    recette qui ma prix un peux de temps mes surpris par le resultat meme les plus dificile de la maison on aime

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  • Vraiment très agréable en

    Soumis par Europe le 6. novembre 2013 - 18:43.

    Vraiment très agréable en bouche. Cinq nouveaux fans...  Love

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  •   merci de partager c'est l

    Soumis par beberose le 3. février 2013 - 01:22.

    tmrc_emoticons.D  merci de partager c'est l huille de noisette qui a attiré mon attention j ai plus quà acheter les lentilles et mon epoux va se régaler

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  • recette originale et en plus

    Soumis par CELINETTE le 29. janvier 2012 - 22:19.

    recette originale et en plus toute la famille s'est régalée.


    Merci de nous faire partager votre recette.


     

    Célinette

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  • ^Je l'ai ajouté à mes

    Soumis par flaée le 5. septembre 2011 - 23:50.

    ^Je l'ai ajouté à mes recettes préférées,ça sent la bonne soupe tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)

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  • j'ai envie d'essayer

    Soumis par svai10 le 27. décembre 2010 - 09:59.

    j'ai envie d'essayer

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bravo

    Soumis par JUIN FRED le 12. novembre 2010 - 15:15.

    Bravo Suzon…  tmrc_emoticons.;)

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