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Veloute de patate douce et marron


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Ingrédients

4 personne/s

Veloute de patate douce et marron

  • 2 Echalotes
  • 25 gramme de beurre demi-sel
  • 600 gramme de patates douces
  • 200 gramme de marrons
  • 125 gramme de crème liquide, 30-40% m.g.
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 500 gramme d'eau
  • 1 c. à café bombée de mélange de pain d'épices
  • 10 gramme d'huile de noisette
  • 2 marrons glacés
  • 6
    40min
    Preparation 10min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
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La préparation de la recette

    Velouté
  1. Eplucher et couper en cubes de 2 cm les patates douces.
    Eplucher l’échalote et la couper en 2
  2. Dans le bol mettre l’échalote 5 sec/Vitesse 5. Racler les parois du bol.
  3. Ajouter le beurre et programmer 3 min/120°C/Vitesse 1.
  4. A la sonnerie ajouter les patates douces, les marrons, la crème liquide, le cube et ajouter l’eau. L’eau doit recouvrir la préparation si besoin en rajouter un peu. Programmer 30 min/100°/Vitesse 1.
  5. Pendant le temps de cuisson couper les marrons glacés grossièrement, en brisures, réserver.
  6. Ajouter l’huile de noisette et programmer 1 min/Vitesse 10.
  7. Pour le dressage servir dans des assiettes et parsemer de brisures de marrons glacés.
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet
    acheter maintenant
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Astuce

Vous pouvez remplacer le mélange à pain d’épices par de la cannelle.
Ajouter également quelques noisettes concassées.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Cette recette me paraît excellente, je vais...

    Soumis par occitanie le 8. décembre 2017 - 20:09.

    Cette recette me paraît excellente, je vais essayer .🍲 merci pour le partage

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