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Aïoli revisité


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Ingrédients

4 portion/s

cabillaud mariné

  • 4 dos de cabillaud
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 càs de paprika
  • 2 càc d'ail déshydraté
  • sel, poivre

courgettes tressées

  • 2 petites courgettes
  • bouillon de légumes (eau+kubor)

Gaufres de carottes

  • 1 carotte
  • 120 g de lait
  • 1 œuf
  • 100 g de farine
  • 20 g de fromage râpé
  • cumin

Pommes de terre à la suédoise

  • 4 petites pommes de terre
  • huile d'olive, aneth, sel, poivre

Chantilly à l’ail

  • 20 cl de crème liquide à 30%
  • 2 gousses d'ail pressées
  • sel, poivre
  • 6
    20min
    Preparation 20min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

  1. Faire mariner le poisson. Dans un saladier, verser l’huile d’olive, le paprika, l’ail, le sel et le poivre. Y plonger les dos de cabillaud et les laisser mariner. Préparer alors les pommes de terre à la suédoise. Préchauffer le four à 200. Laver les pommes de terre. Les conserver avec leur peau. Les entailler dans le sens de la largeur à intervalles réguliers en veillant à ne pas couper jusqu’au fond pour conserver chaque pomme de terre entière. Parsemer chaque pomme de terre d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’aneth et enfourner pour 40mn. Pendant ce temps, préparer les gaufres de carottes. Monter le blanc en neige. Dans le bol placer les carottes épluchées pour 5s, 5. Racler les parois et réitérer. Ajouter le jaune d’œuf, la farine, le râpé et le lait pour 10s, 6. Hors du bol, incorporer le blanc. Cuire 8 petites gaufres dans un gaufrier. Garder au chaud. Ensuite, mettre à cuire le poisson et les courgettes. Dans le bol, mettre de l’eau jusqu’aux couteaux. Y ajouter un kubor. Fermer le couvercle (sans le gobelet). Poser le varoma par-dessus ; le remplir à l’aide des dos de cabillaud égouttés, déposés sur du papier cuisson. Sur le plateau vapeur, disposer les courgettes non épluchées coupées en très fines bandes (grâce à l’économe). Programmer 10mn, varoma, 1. Au bip, retirer les courgettes et les maintenir au chaud. Poursuivre la cuisson de 5 à 10mn, varoma, 1 (en fonction de l’épaisseur de votre poisson). Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly en lui ajoutant l’ail, le sel et le poivre. Mettre dans une poche à douille. Commencer le montage des assiettes. Procéder au tressage des courgettes (en les faisant passer les unes par-dessus et par-dessous les autres). Y déposer une gaufre de carotte. La recouvrir de chantilly à l’ail. Déposer à côté la pomme de terre et le poisson. Décorer à nouveau avec de la chantilly. Servir immédiatement.
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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • un grand bravo...

    Soumis par charbonnelle le 18. février 2017 - 10:00.

    un grand bravo

    c est magnifique et ca devait surement etre delicieux

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  • Comme expliqué précédemment,...

    Soumis par Papilles-on-off le 18. février 2017 - 08:48.

    Comme expliqué précédemment, j'ai moi aussi eu envie de tester l'aventure Thermostars, juste pour le plaisir (puisque je ne suis en aucun cas conseillère!). J'ai donc imaginé une revisite d'un plat régional. Et comme je vis en Provence, mon choix s'est tout naturellement porté sur l'aïoli, dont je raffole en secret. Voici donc mon aïoli revisité composé de : cabillaud mariné, courgettes tressées, gaufre de carotte, pomme de terre à la suédoise et chantilly à l'ail. C'était étonnant et délicieux.

    Toutes mes recettes (et bien d'autres!) sont à retrouver sur papilles-on-off.fr

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