RECETTE THERMOMIX ®

1 Framboisier roulé

La préparation de la recette

Préparer la crème pâtissière :

( recette programmée dans le TM5, pour 3-4 portions en normale) à l'avance pour quˋelle soit froide

 

Mettre tous les ingrédients du garnissage dans le "Couvercle verrouillé"

Et cuire 7 min / 90°C / vit 4, puis mixer 5 sec / vit 9

 

Transvaser la crème dans un récipient, la couvrir d'un film alimentaire directement sur la surface et laisser refroidir.

 

 

Préparer la génoise :

 

1) Préchauffer le four à 180° et tapisser une plaque de four avec du papier de cuisson et réserver.

 

2) Insérer le fouet. Faire monter les blancs en neige 5 min / vit 4 puis réserver dans un saladier.

 

3) Sans laver le "Couvercle verrouillé" , mettre les jaunes d'oeuf et les sucres puis mélanger (sans fouet) 2 min / vit 3.  

 

4) Ajouter la farine et la levure. Mélanger 30 sec / vit 3.

 

5) Rajouter une louche de blanc en neige pour délayer la pate, mélanger 1 min / vit 2.

 

6) Transvaser la pâte obtenue dans le saladier des blancs et les mélanger délicatement.

 

7) Mettre la préparation sur la plaque et l'étaler sur votre plaque de four avec le papier cuisson.

 

Enfourner 10 min à 180°. Préparer un torchon propre et saupoudrer de sucre.

 

9) Dès la sortie du four, retourner la plaque sur le torchon.

Enlever le papier

 

 

Montage :

 

Sans attendre que la pâte refroidisse, étaler la crème, rajouter les framboises 

 

Enrouler le gâteau en vous aidant du torchon. 

 

Poser dans un plat, décorer selon envie (mieux que moi ) et

BONNE DEGUSTATION

 

 

Astuces :

On peux remplacer les framboises par des fraises ou tout autres fruits

Pour un gâteau à plat et non roulé, on peut couper la génoise en deux et la superposer. 

Si gros gâteau, taille de la plaque du four, doubler les portions et faire 2 génoises