Crémeux au chocolat par isaperrin1010. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pâtisseries sucrées sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Crémeux au chocolat

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

1 pot/s

Crémeux au chocolat

100 gramme lait
100 gramme crème
100 gramme jaunes ďœufs
25 gramme sucre
125 gramme chocolat noir
1,5 gramme Gelatine en poudre

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6

30min

Preparation 30min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 6
  
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Dessert

La préparation de la recette

Mettre dans le bol les jaunes d'oeufs, le lait, la crème et le sucre. Mélanger 5 sec/vit.4

Racler le fond et les parois du bol, puis faire cuire 14 min/90º/sens inverse vit.3 sans gobelet

À la sonnerie, ajoputer immédiatemment le chocolat et bien l'immerger. Fermer le bol et laisser fondre 5 min ou jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu, puius mélanger 1 min/sens inverse vit.2,5 en raclant les parois à mi-temps.

Si ajout de gélatine, l'essorer et l'ajouter dans le bol. Mélanger 20 sec/vit.2

Transvaser et laisser refroidir. Mettre au frais en filmant au cointact jusqu;au lendemain.

Accessoires dont vous avez besoin

Spatule
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Bol complet
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Astuce

La gélatine peut être remplacée par de l'agar agar.
Ce crémeux a de nombreuses utilisations et peut aussi servir à fourrer des macarons.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."