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Mauricette ou Malicette (Pâte à Bretzel )


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Ingrédients

15 portion/s

  • Pour l pâte, :
  • 500 g de farine, T55
  • 20 g de levure, fraiche
  • 10 g sucre
  • 40 g d'huile
  • 225 g d'eau
  • 1 œuf
  • 1 c à c de sel
  • Pour le trempage :
  • 1/2 litre d'eau
  • 1 cc de sel fin
  • 40 g de bicarbonate de soude
  • Pour la déco :
  • 1 œuf, pour dorer
  • des graines de sésame ou de pavot
  • 6
    1h 30min
    Preparation 1h 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

  1. Mettez l'eau et la levure dans le bol du thermomix et faites la chauffer à 37° pendant 2 mn30 / Vit 2 .

    Rajoutez le reste des ingrédients et pétrir 2min30/ fonction épi. Laissez reposer la pâte dans le bol de 35 minutes à 1 heure.

    Préchauffez votre four à 200°.Aplatissez la pâte avec la paume de la main. Divisez la pâte selon la quantité de mauricettes souhaitées puis formez des petits boudins.


    Faites bouillir l'eau, le bicarbonate et le sel. Plongez et ressortir rapidement chaque mauricette (cette opération est necessaire pour obtenir la coloration spécifique aux mauricettes) . Posez les sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four. Badigeonnez au pinceau avec l'oeuf battu.

    Vous pouvez ajoutez les graines pour la décoration ... ou pas ! Incisez-les comme puis mettre au four environ 15 minutes  (surveiller la coloration).

    Une tuerie ! Comme celle que l'on trouve en boulangerie , vous pouvez faire une quinzaine de grosses ou des mini pour l'apéritif ( à garnir avec jambon ,fromage , saumon , fromage frais ...)

     

    Recette reprise du superbe blog suivant  : //www.la-main-a-la-pate.fr/article-les-mauricettes-74782016.html

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Tres bon mais je les ai trop cuites...

    Soumis par clojuce le 15. octobre 2018 - 15:51.

    Tres bon mais je les ai trop cuites
    Je feraos mieux la prochaine fois.
    Je gatde la recette

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  • MauricettesMAURICETTES...

    Soumis par Maln-5982 le 1. octobre 2018 - 19:02.

    MauricettesMauricettes
    MAURICETTES
    Bonsoir Maud !
    Je me suis lancée, et j'ai réussi ! Semble t il !
    Genial !
    Au final, j'ai poché avec eau, sel et un paquet de levure !
    Ouf ! Ca s'est bien passé
    Merci pour la recette. Je déguste et donne un retour.
    Bonne soirée

    C est moi !

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  • Un délice ! Merci ! ...

    Soumis par Papilles-on-off le 2. août 2018 - 08:57.

    Un délice ! Merci !

    Toutes mes recettes (et bien d'autres!) sont à retrouver sur papilles-on-off.fr

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellente recette qui plaît toujours autant aux...

    Soumis par Myriam57970 le 4. mars 2018 - 15:40.

    Excellente recette qui plaît toujours autant aux grandes occasions!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • EXCELLENTE RECETTE...

    Soumis par Chanelitou le 26. décembre 2017 - 21:27.

    EXCELLENTE RECETTE

    MES INVITES EN ONT FAIT QU UNE BOUCHEE AU REVEILLON DE NOEL.

    MERCI POUR LE PARTAGE Smile

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  • Excellente recette ! Merci

    Soumis par mavifla67 le 19. décembre 2017 - 19:28.

    Excellente recette ! Merci Smile

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  • très bonne recette suivie à la lettre 2 fois...

    Soumis par charlotte89 le 17. décembre 2017 - 21:46.

    très bonne recette suivie à la lettre 2 fois déjà ( 50 environ )mises au congel pour Noël à garnir avec du saumon fumé et du jambon sec .

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  • Très bonne recette. Nous ne connaissions pas,...

    Soumis par 63christelle le 17. décembre 2017 - 07:51.

    Très bonne recette. Nous ne connaissions pas, tout le monde a adoré. Par contre c’est difficile à façonner car la pâte est très collante

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  • très facile à faire et délicieux merci à ceux...

    Soumis par Titane91 le 14. décembre 2017 - 18:15.

    très facile à faire et délicieux merci à ceux qui donnent des idées pour garnir
    moi aussi je mettrai un peu plus de sel
    par contre si on fait des boudins cela ne donne pas le résultat de l'image je ferai peu-être en carré
    à voir

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  • Didouk:Bonjour ...

    Soumis par cloclo29 le 13. décembre 2017 - 02:00.

    Didouk:Bonjour
    Avez-vous congelé les mauricettes avant ou après cuisson?
    Combien de temps pouvons nous les laisser congelés ?
    Avez-vous doublé la recette dans le Thermomix ?
    Est-ce la même durée de pétrissage ?
    Merci d'avance

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  • Excellents et très facile à faire !...

    Soumis par alexandra52600 le 12. décembre 2017 - 15:51.

    Excellents et très facile à faire !
    les enfants ont adoré !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci pour cette recette ! Premier essai et tout...

    Soumis par Texas97 le 11. décembre 2017 - 11:05.

    Merci pour cette recette ! Premier essai et tout le monde s'est régalé ... reste à faire quelques progrès sur le façonnage Smile

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • ]Angélique. 67 :[/u] comment faites vous ? vous...

    Soumis par sophier67 le 22. novembre 2017 - 18:35.
    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Extra!! Plus qu'à les garnir ...

    Soumis par Gawelie le 18. novembre 2017 - 14:37.

    Extra!! Plus qu'à les garnir

    Merci pour la recette

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Tout simplement parfait ! Petits et grands...

    Soumis par mamanet le 8. octobre 2017 - 19:07.

    Tout simplement parfait ! Petits et grands adorent. Merci pour ce partage.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Tout simplement parfait ! ...

    Soumis par karine8719 le 3. septembre 2017 - 21:00.

    Tout simplement parfait ! Cooking 9
    Merci pour ce partage !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Parfait ...

    Soumis par DucZooM le 11. juillet 2017 - 16:18.

    Parfait
    Simple et trés bons.

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  • superbe recette

    Soumis par potibrest29 le 27. mai 2017 - 17:09.

    superbe recette

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  • au top merci a refaire

    Soumis par celine290877 le 20. mai 2017 - 18:58.

    au top merci a refaire

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  • Bravo

    Soumis par aschwartz le 8. mai 2017 - 11:42.

    Bravo

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  • Chaleur tournante ou four traditionnel ...

    Soumis par aschwartz le 8. mai 2017 - 11:30.

    Chaleur tournante ou four traditionnel ?
    ce n'est jamais indiqué dans les recettes

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Génial , tout le monde adore à la...

    Soumis par Virginie1717 le 2. avril 2017 - 20:54.

    Génial , tout le monde adore à la maison, merci.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonne recette merci

    Soumis par k-rolbibi le 30. mars 2017 - 15:48.

    Bonne recette merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Miam miam

    Soumis par Williamzelia le 9. mars 2017 - 18:30.

    Miam miam

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très facile à réaliser et...

    Soumis par Zemoug le 5. mars 2017 - 08:40.

    Très facile à réaliser et très bon. Juste un petit peu trop salé. Merci pour ce partage.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellent !!...

    Soumis par caroelie le 26. février 2017 - 13:58.

    Excellent !!


    j'avais lu les commentaires et ajouté du sel : parfait !!! je suis fan de mauricettes quand je vais en Alsace, et là... les manger sorties du four... quel régaaaaaaaaal !!! tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D


    je n'avais pas de bicarbonate de soude alors j'ai mis de la levure chimique, ma foi, ça a fonctionné !

    Mille mercis pour cette recette, ajoutée aux favoris !! Love

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  • Très bonne recette, mais je rajoute un peu...

    Soumis par audemix le 21. février 2017 - 15:19.

    Très bonne recette, mais je rajoute un peu plus de sel

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  • Très bonnes merci

    Soumis par malutin68 le 21. février 2017 - 13:39.

    Cooking 7Très bonnes merci

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  • Wow super recette! Merci beaucoup, à...

    Soumis par PValerie le 19. février 2017 - 18:41.

    Wow super recette! Merci beaucoup, à refaire pour nos prochains invités.

    Valérie

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  • Simple et vraiment délicieux !...

    Soumis par luciole89 le 12. février 2017 - 12:04.

    Simple et vraiment délicieux !

    A refaire encore et encore Tongue

    Merci pour le partage de la recette

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  • Excellente recette, fait sous forme de bretzels...

    Soumis par Anne Legoupil Ma cuisine tout simplement le 5. février 2017 - 14:35.

    Excellente recette, fait sous forme de bretzels pour l'apéro hier soir, succès Lol Merci pour cette recette

    https://www.facebook.com/anne6016 http://macuisinetoutsimplement.com

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellente, comme celle du boulanger Merci pour...

    Soumis par Katounette 54 le 23. janvier 2017 - 15:14.

    Excellente, comme celle du boulanger Smile Merci pour le partage

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne recette, faite pr la...

    Soumis par MoOOo88 le 11. janvier 2017 - 09:26.

    Très bonne recette, faite pr la première fois cEtait une réussite !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette parfaite ! Étant une vraie...

    Soumis par Angélique. 67 le 3. janvier 2017 - 21:29.

    Recette parfaite ! Étant une vraie alsacienne, je peux vous dire que ces mauricettes valent largement celles que l'on peut trouver en boulangerie !

    Je ne badigeonne jamais à l'oeuf battu (je ne vois pas l'intérêt).

    J'en fais régulièrement et puis je les congèle ensuite. Quelqu'un arrive à l'improviste, on décongèle et on garnit ! Succès garanti !

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  • virginie.tequ écrit:...

    Soumis par Chips21 le 26. décembre 2016 - 18:30.

    virginie.tequ écrit:
    Bonjour. Pour le trempage sur la liste il y a écrit 1/2l de lait mais dans la recette on parle de faire bouillir l'eau. Donc eau ou lait avec le bicarbonate?


    Il faut faire bouillir de l'eau avec le bicarbonate.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • MIAM MIAM ELLES SONT JUSTES PARFAITES !!!!...

    Soumis par kitou13090 le 5. décembre 2016 - 19:51.

    MIAM MIAM ELLES SONT JUSTES PARFAITES !!!!

    On n'a pas pu se retenir de les manger le soir même !! J'ai réussi à en faire 23 mini !

    MERCI !!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour. Pour le trempage sur la liste il y a...

    Soumis par virginie.tequ le 26. novembre 2016 - 05:52.

    Bonjour. Pour le trempage sur la liste il y a écrit 1/2l de lait mais dans la recette on parle de faire bouillir l'eau. Donc eau ou lait avec le bicarbonate?

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  • Chips21 écrit:...

    Soumis par Chips21 le 12. novembre 2016 - 06:58.

    [quote] Chips21 écrit:

    J'ai réalisé des bretzels avec cette recette, très bons, moelleux. J'ai fais 11 bretzels et 2 petites mauricettes. Cuisson à 200 ° 9 minutes. La famille a apprécié, merci pour cette bonne recette. Smile

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • (Pas de sujet)

    Soumis par Chips21 le 12. novembre 2016 - 06:55.

    J'ai réalisé des bretzels avec cette recette, très bons, moelleux. J'ai fais 11 bretzels et 2 petites mauricettes. Cuisson à 200 ° 9 minutes. La famille a apprécié, merci pour cette bonne recette. Smile

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  • Ils sont tous beaux et bons !!!

    Soumis par PASCDEBL le 10. novembre 2016 - 06:42.

    Ils sont tous beaux et bons !!!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Super recette ...

    Soumis par jess steve le 8. novembre 2016 - 06:19.

    Super recette

    fait 2 fournées pour Noël ils dorment au congélateur

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • C'est une tuerie. A part la couleur qui...

    Soumis par Ben90 le 24. octobre 2016 - 06:00.

    C'est une tuerie. A part la couleur qui était dorée plutôt que brune... mais au gout le même que ce que l'on trouve en boulangerie. Ce garde au frigo 2 jours et au congélateur.

    Merci pour la recette.

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  • Très très bonne recette. Toute la...

    Soumis par rachou24 le 23. octobre 2016 - 06:40.

    Très très bonne recette. Toute la famille a aimé. Vivement noël pour préparer des pains surprises pour l'apéro.

    Merci beaucoup pour cette recette.Big Smile

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  • Très très bonne recette,

    Soumis par audemix le 16. septembre 2016 - 12:18.

    Très très bonne recette, manque peut-être un peu de sel. Super pour les apéros

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Le seul problème c'est que

    Soumis par groseil68 le 10. septembre 2016 - 16:51.

    Le seul problème c'est que ont me les réclame partout!! Mais normale c'est trop bon

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Tester ce jour elle sont

    Soumis par Weber_julia67 le 26. août 2016 - 20:16.

    Tester ce jour elle sont faciles et tres bonne pour le bicarbon je les est juste trempé (15seg) retourné et directement mis sur le plats elle sont superbe . Merci pour cette recette 

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  • superbe recette malicette

    Soumis par jenny67770 le 25. août 2016 - 18:54.

    superbe recette malicette délicieuse ! je ne savais pas que c'était aussi simple d'en faire et c'est tellement rapide <3 plus jamais j'en achèterais des déjà faite

    merci tmrc_emoticons.;)

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  • Très bonne recette et facile

    Soumis par elodiz68 le 14. août 2016 - 12:42.

    Très bonne recette et facile ,jamais je ne pensais réussir à faire des mauricettes.merci

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  • excellent, rectte que je fait

    Soumis par maxmika le 3. août 2016 - 15:03.

    excellent, rectte que je fait très souvent, inrattable, les petits pains se congèle aussi très bien et sont aussi bon après décongélation.

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  • Excelente recette , les amis

    Soumis par nath54380 le 23. juillet 2016 - 16:39.

    Excelente recette ,

    les amis ont adores et on ete une fois de plus bluffés!!!!  Cooking 7

    merci !!!

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