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Velouté Cèpes-Chataignes


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Ingrédients

0 portion/s

  • 400 g Cèpes surgelés
  • 200 g châtaignes pelées, conserve ou surgele
  • 100 g champignons Paris en lamelle
  • 1 litre bouillon de volaille
  • 1 grosse échalote
  • 1 gousse d'ail frais
  • 30 cl creme
  • 1 pincée piment Espelette
  • 1 pincée poivre
  • 6
    10min
    Preparation 10min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
  • 9
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La préparation de la recette

    VELOUTE CEPES-CHATAIGNES
  1. - mettre dans le bol l'échalotte et l'ail - V 7- 10 s environ

    - rajouter 2 CaS huile olive et faire cuire 5 mn V1 100 °

    - Ajouter les cèpes + champignons paris et cuire 5 mn 100° V1 ( garder quelques lamelles de cèpes pour la déco ).

    - Ajouter les chataignes cuire 2/3 mn V1 100°

    - Ajouter le bouillon + la crème + le piment Espelette - fermer le bol puis faire cuire 25 mn V1 100°

    - Bien mixer le velouté ( V10- entre 30 et 50 s ) et rectifier l'assaisonnement.

    - Faire revenir les lamelles de cèpes - bien les dorer

    - verser le velouté dans des coupelles et ajouter dessus des lamelles de cèpes.

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

on peut rajouter un oeuf de caille mollé


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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