alors sur les conseils de Corinne je viens ici pour vous poser une petite question : hier mes chouquettes que j'ai fais à la poche à douille, (mais même recette que d'habitude) ont beaucoup moins bien gonflé que lorsque je les fais à la cuillère, est- ce normal ? avis aux pro de la patisserie (marie et isa pour ne citer qu'elles !!)
Qu'elles soient faites à la poche à douille au lieu de la cuillère ne changent rien. Il y a quelquefois des réactions différentes selon le temps qu'il fait dehors, et également, la grosseur des oeufs utilisés peut avoir une incidence. Si tu as mis ton four à la même température, que tu as utilisé le même four, je ne vois que ça... Sinon, je suis plutôt pour la poche à douille, car elles sont plus régulières.