Bonsoir a tous, beaucoup de problèmes pour réussir a faire une chantilly avec le TM 31. Très déçue du résultat, quel conseil me donnez vous afin d'afin obtenir une belle crème, est ce la marque de crème fluide ?????? Est ce le bol pas assez longtemps au frais , enfin c est complèement raté
merçi de m'aider
il faut absolument une creme entiere non allegee chez nous la marque LE GALL marche tres bien la creme monte en moins de 1 mn
FRAMBOISE56
Mettre des glaçons avant dans le vorweck la creme liquide entiere au frais au frigo ou au congel 15 mn
jeter les glaçons et le petit secret pour que ça monte bien du sel dans la cremeet suivre la recette ça marche a tous les coups
M OI JE LA TROUVE AU LECLERC AU RAYON FRAIS MAIS C EST UNE MARQUE DE CHEZ NOUS PEUT ETRE NE LA TROUVE T ON QU EN BRETAGNE
FRAMBOISE56
Moi aussi j'ai acheté un siphon 
je suis aussi très satisfaite de ma chantilly au siphon. J'en ai fait aussi à la fraise (avec du coulis maison) et une autre au fromage de chèvre,avec une touche de miel, pour farcir des gougères, délicieux 
Je fais aussi la chantilly au syphon et elle est extra. Pirouette aurais tu quelques recette de chantilly testées autre que la classic ?
J'ai acheté ce livre où il y a des recettes salées et sucrées, il est très bien :
J'ai testé une chantilly au chévre,miel, huile d'olive,une chantilly à la fraise (faite avec du coulis réalisé avec le TM), et une au nutella. les recettes sont très simples à réaliser. Si tu veux je te les mettrai en ligne.
Chantilly au nutella :
50 cl de creme fleurette
2 càs de nutella
50 g de sucre glace
faire chauffer la creme avec le sucre,ajouter le nutella. laisser fondre. verser dans le siphon, cartouche, secouer, frigo au moins 3 h.
Chantilly a la fraise :
realiser un coulis de fruits,le passer à travers une petite passoire pour oter les grains. en garder 10 cl, ajouter 50 de sucre glace, mélanger, ajouter 50 cl de creme, verser dans le siphon, cartouche, secouer,frigo jusqu'a servir.
à la pistache : (jamais essayé)
50 cl de creme
2 càs de pâte de pistache
qqs gouttes d'amande amere
100 g de sucre glace
faire chauffer creme + sucre, ajouter la pate de pistache et l' amande amere, laisser fondre. verser dans le siphon, cartouche, secouer, frigo 3 h.
Chantilly au chevre :
1 fromage de sainte maure
20 cl de creme
10 cl de lait
2 càs de miel
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre
mixer le fromage de chèvre avec tous les autres ingrédients. Verser dans le siphon, cartouche, secouer...
NB : je passe toutes mes preparations à travers une petite passoire avant de les verser dans le siphon, pour éviter de le boucher au cas où il resterait des petits morceaux.
Bonne dégustation 
il faudrait presque posséder plusieurs siphon, pour pouvoir en faire plusieurs le même jour !
Pour celle au chèvre, il faut aimer le sucré salé. J'en avais fait pour farcir des petits choux salés, en apéro.
Tu me diras celle que tu as faite et ce que tu en penses 
Donc toujours pas de solution a faire de la Chantilly avec le thermomix, quel dommage d avoir un appareil de cette dimension et qu il ne nous fasse pas ce dessert, un appareil de ce prix devrait pouvoir nous satisfaire plus !!! mais personne ne m'a répondu efficacement au sujet
hihi... moi aussi j'ai acheté un siphon et .... c'est génial et super pratique.... et en plus, non elle ne tombe pas, je suis totalement daccord avec toi !!!
moi j'ai fait une chantilly au vinaigre balsamique, servi avec un duo de foie gras sur un lit de compote d'oignons et échalottes... c'était un délice et tout le monde à adoré là chantilly...
Je veux bien la recette sysy, je te donne mon adresse mail car je pense qu'il y a des personnes qui ne vont pas etre contante si on met trop de recettes non momix sur le site
Bye
Je veux bien la recette sysy, je te donne mon adresse mail car je pense qu'il y a des personnes qui ne vont pas etre contante si on met trop de recettes non momix sur le site
Bye
Je sais, on est sur un forum thermomix, désolée si j'ai froissé qq personnes avec mes recettes non momo 
mais c'était juste pour rendre service.
Pour la chantilly au chèvre faut'il impérativement du lait entier même si je prends de la crème entière?
Non, moi j'ai mis du lait 1/2 écrémé
Perso, je trouve que cet appareil fait énormement de chose ... et que pour moi la chantilly c'est un détail !:!
par après il est vrai qu'à ce prix là ... mais bon .... moi, j'en suis super satisfaite... car depuis que je l'ai, je ne rate plus rien... surtout que coté dessert, gâteau et compagnie j'étais pas douée du tout 
et là, c'est merveilleux tout se transforme en mets délicieux... 
Que la chantilly tombe ou pas ... vous allez vous régaler avec les chouquettes à la chantilly et au roquefort. Avez vous essayé les "Carolines" ? petits éclairs de 5 cm de long fourrés de béchamel au gruyère et jambon hâchés. Super pour un apéritif dînatoire.
J'ai deux siphons ... c'est bien dans ces appareils que vous mettez une cartouche de gaz ?? perso j'aime bien la fouetter à l'aide de mes petits poignets musclés ! lol . Elle doit avoir au minimum 30% de mg et sortir du frigo.
Je n'ai pas encore testé au MOMO mais je ne pense pas avoir plus de chance que vous.
Bonne soirée.
Bonjour à toutes.
Pour celles qui ont des problèmes avec la chantilly, il y a aussi la solution d'appeler la conseillère qui a vendu le thermomix. Je sais que je vais en faire bondir quelques unes, mais moi je pratique comme ça. Lorsque l'on vend un appareil, on insiste bien sur le fait que l'on assure le suivi, et ce n'est pas juste le suivi commercial. D'ailleurs, lorsqu'une conseillère suit vraiment ses clientes,( en allant montrer par exemple comment on fait une chantilly), le "bouche à oreille" fonctionne bien et c'est toujours positif. Il ne faut pas rester sur un échec avec la crème chantilly, quand elle est réussie, c'est quand même génial.
bonjour Pirouette et merci de tes quelques recettes de Chantilly que j'ai relevées au passage. Moi aussi j'ai un siphon mais je ne m'en suis jamais servie, cela va me permettre de m'en servir.
Quand tu dis "verser dans le siphon, cartouche, secouer, frigo 3 heures" tu mets donc le siphon entier au frigo quand il est rempli, et quand tu le sors tu secoues à nouveau et tu l'emploie comme bon te semble, c'est bien cela.
et quel genre de crème prends tu? merci encore je vais tester prochainement.
bonjour Pirouette et merci de tes quelques recettes de Chantilly que j'ai relevées au passage. Moi aussi j'ai un siphon mais je ne m'en suis jamais servie, cela va me permettre de m'en servir.
Quand tu dis "verser dans le siphon, cartouche, secouer, frigo 3 heures" tu mets donc le siphon entier au frigo quand il est rempli, et quand tu le sors tu secoues à nouveau et tu l'emploie comme bon te semble, c'est bien cela.
et quel genre de crème prends tu? merci encore je vais tester prochainement.
Oui, je remet le siphon entier au frigo et je le secoue à nouveau au moment de servir.
J'utilise de la crème fraiche entière en brique, "elle et vire" en ce qui me concerne ; ça marche aussi avec la marque du magasin, du moment qu'elle soit entière. Il faut qu'elle soit bien froide.
Bonsoir !
j'ai réussi la chantilly au momix la seule fois ou je l'ai préparée : j'ai laissé plus de temps que celui indiqué en surveillant ..d'habitude je la fais au siphon : chantilly au chocolat blanc (faire fondre la tablette dans la creme , passer au chinois et 2 cartouches )chantilly au carambar etc...
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J'en ai fait cet après-midi, elle est montée très bien en 3 min, et est resté tout l'après-midi dans le frigo pour être déguster (encore) le soir sans être retombée. Je bol et le fouet sont resté au préalable 30 min au congélateur et la crème fleurette entière au frigo là où c'est le + froid.
je ne comprends pas celles qui arrivent à rater la crème chantilly avec momix ! Ce n'est pourtant pas difficile de suivre la recette à la lettre ! Perso, je ne la rate jamais, et elle est toujours trés ferme ! c'est la journée des droits de la femme....à quand la journée de la lecture ?????
bonsoir, il y avait longtemps que je n'étais pas venue sur le forum ! je constate que vous n'arrivez pas à faire la chantilly ! Si vous prenez de la crème ENTIERE et que vous mettez votre bol au congel, il n'y a pas de raison de la ratée !!! Dommage d'utiliser un siphon, savez vous ce qu'il y a dans les cartouches des syphons ? du gaz hilarant !!! et OUI. (c'est le même gaz que celui qui endors les malades avant une opération !!
tenez moi au courant....
Une momixeuse devenue conseillère....
et j'oubliai !!! bien sûr SURVEILLER par l'orifice du TM !!! Arrêter avant que ça tourne au beurre !!!
sinon, beurre sucré assuré !!
a bientot
les filles avec la 35% liquide c'est vraiment inratable!!!!
j'ai vu mais je ne sais plus où,je vais rechercher,que l'on peut faire avec une crème épaisse en y ajoutant une proportion de lait!c'est de la proportion dont je ne me souviens plus!
sinon avec cette crème inutile de mettre le bol au vongélo,je le passe juste sous l'eau très froide et ma crème au frigo!
je vais voir pour l'info...
