tartare de boeuf par megara8. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Viandes sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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tartare de boeuf

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

6 portion/s

600 g de viande de boeuf coupé en morceau, et legerement congeles pendant 30 à 60 minutes
80 g d'echalote coupé en deux
25 g de câpre
60 g de cornichons
1 bouquet de persil plat frais
20 g d'huile d'olive
1 trait de Tabasco
30 g de moutarde
1 trait de sauce worcesteshire
10 g de cognac
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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6

11min

Preparation 11min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
viandes

La préparation de la recette

mettre la viande de boeuf dans le "Couvercle verrouillé" et hacher 10sec/vitesse8

transvaser dans un recipient et reserver au refrigerateur

mettre les echalote, les capres, les cornichons et le persil dans le "Couvercle verrouillé" et hacher 3sec/vitesse5

racler les parois du "Couvercle verrouillé" avec la spatule

ajouter la viande de boeuf hacher, l'huile d'olive, le tabasco, la moutarde, la sauce worcestershire, le cognac, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre et melanger 30sec/"Sens de rotation" /vitesse2

servir aussitot

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."