Pâté aux foies de volaille par Isa62790. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Viandes sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Pâté aux foies de volaille

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

250 g

250 g de viande de porc coupée en gros morceaux, (moi de l'épaule, mais peut se faire avec de l'échine ou du filet)
250 g de foies de volaille frais
1 échalote
1 pion d'ail
2 branches de persil
1 c. à soupe bombée de crème fraîche épaisse
2 c. à soupe de Madère
sel, poivre
1 feuille de laurier

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6

37min

Preparation 2min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
terrines

La préparation de la recette

Mettre dans le bol l'échalote coupée en deux, l'ail et le persil: mixer 5 sec, vit 5

Ajouter les morceaux de viande de porc, mixer 6 sec, vit 5

Terminer en ajoutant les foies de volaille, crème fraiche épaisse, le Madère, sel, poivre, mixer 8 sec, vit 4

Remplir des petites cocottes individuelles avec couvercle (ou une seule grande terrine), poser un morceau de feuille de laurier dessus, et mettre au frigo pendant deux heures.

Préchauffer le four à 180°C, enfourner les cocottes fermées, au bain Marie, pour 35 min. (Pour une grande terrine, laisser 1 heure).

Passé ce temps, éteindre le four mais laisser les cocottes dedans, porte fermée, encore une bonne heure.

Puis les sortir, refroidir à température ambiante, avant de mettre au frigo pour 24 heures minimum.

Accessoires dont vous avez besoin

Spatule
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Bol complet
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Astuce

Déguster sur du pain frais ou avec une salade verte

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."