Ingrédients
4 portion/s
Ingrédients
- 4 cailles
- 2 oignons ( 250 g )
- 1 tête d'ail ( 60 g environ ), 4 épluchés et le reste en chemise
- 100 g d'huile olive, ( 50 pour la friture + 50 sauce )
- 250 g de carottes
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- 1 c. à café rase de grains de poivre
- 2 clous de girofle
- 130 g de vin blanc
- 130 g de vinaigre de vin
- 120 g d'eau
- 2 c. à café rase de sel , du poivre
- 100 g de farine
- un peu de farine pour enfariner les cailles
-
6
25h 15min
Preparation 24h 0minTemps de cuisson -
7
Moyen
Preparation -
8
-
La recette est créée pourTM 31
-
-
9
La préparation de la recette
Néttoyer les cailles ( petites plumes ) les saler , poivrer , enfariner , réserver
Mettre dans le
"Couvercle verrouillé" , l'oignon coupé en 4, les gousses d'ail épluchées en 2, mixer 6 sc / vit 4 , ajouter la moitié de l'huile ( 50 g ) , programmer 5 mn /vit 1 / 
"Sens de rotation" /VaA l'arret , ajouter les carottes coupées en rondelles pas trop épaisses ( 2 mm environ ), l'ail en chemise, cuire 12 mn / Va /
"Sens de rotation" / vit 
"Vitesse mijotage" Pendant ce temps , faire dorer les cailles avec l'huile restante ( 50 g ), dans une sauteuse
Lorsque la cuisson dans le
"Couvercle verrouillé" est terminée ,ajouter le laurier , thym ,poivre en grains , clou de girofle, vinaigre , vin , eau , selprogrammer 15 mn /Va /
"Sens de rotation" / vit 1 , rectifier l'assaisonnement, verserle contenu du "Couvercle verrouillé" sur les cailles dans la sauteusecouvrir , porter à ebullition , baisser la température , et faire mijoter 45 mn
Laisser reposer 24 h dans un contenant fermé
Préparation à faire la veille
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule
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Bol complet
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Astuce
Avec la méme base , vous pouvez faire des maqueraux ou du thon , Faire mijoter moin de temps
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Ajouter un commentairecamjustel écrit:...
👍👍suis vraiment ravie d'être à votre table et que vous appréciezMerci camjustel de venir poster un com 🤗
iMarie
du 30 Membre du club des 
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Associés contre la mal bouffe 
Habituée à cuisiner les cailles avec des...
Habituée à cuisiner les cailles avec des raisins, j'avais une invitée qui n'aime pas sucré-salé, votre recette est excellente, trés appréciée par mes invités. A refaire.
mamcath a écrit : Bonsoir
Bonsoir mamcath ! On peut le manger tiède ou froid ! Ce sera meilleur si vous les préparez la veille !iMarie
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Bonsoir Mamiekinder, Je
Bonsoir Mamiekinder,
Je vais le essayer ce week-end mais confirmez moi cela se mange froid non ?
keke57 a écrit : bonjour,
Bonjour keke . Vous pouvez les manger aujourd'hui , mais elles auront moins de goût .... Ce ne sont pas des filets , mais les cailles entièresVous me direz ce que vous en pensez ?
iMarie
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Associés contre la mal bouffe 
bonjour, enfin une autre
bonjour, enfin une autre façon de faire les filets de cailles autrement qu'à la crème !!! je vais essayer. domage qu'il faille attendre 24 h pour les manger car je voulais les faire pour midi... je ferai autre chose et on les mangera demain !! lol merci pour ce partage
kiki82 a écrit : bonsoir, je
C'est marque kiki ! Du blanciMarie
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bonsoir, je n'ai pas encore
bonsoir, je n'ai pas encore testé. Est ce du vin rouge ou du vin blanc?
merci
Christelle
claude2 a écrit : Encore une
Merci Claude de tester mes recettes ! Et surtout de les apprécier !J'en suis ravie !!!
iMarie
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Associés contre la mal bouffe 
Encore une délicieuse
Encore une délicieuse recette Mariek
...... Au goût..... A l'odeur......
Faîte avec 2 pilons et 4 ailes de poulet
......
A refaire avec du poisson
...... Et de la viande 
......
Tu as encore une tite place pour un tit coeur
? MERCI pour tout ces partages.......
Bon j'aimerais bien essayer
Bon j'aimerais bien essayer mais peux pas, c'est bête hein.................ça sera version casserole, quand je dis que je sors des sentiers battus, je fais l'inverse
je "désadapte" du Thermomix 
l'@telier de Stell@
http://etoile8.canalblog.com/