RECETTE THERMOMIX ®

1 aiguillette de volaille mi-ange mi-démon

La préparation de la recette

Recette exclusivement au Thermomix pas de cuisson au four

 

Détailler les poires en 6 et les disposer dans le panier cuisson du bol

Mettre 1l et demi d’eau dans le bol avec 200g de sucre et de la vanille

Cuire 30 min à 45 min suivant les poires 100C° vitesse 1

Réserver

 

Couper le gingembre en rondelle et faire infuser dans la crème fraiche liquide préalablement réchauffé

 

Détailler les filets de volaille en grosses lanières, les déposer assaisonnés sur le plateau haut du Varoma

Dans l’autre plateau du Varoma mettre les épinards lavés et équeuter, les assaisonner

Dans le panier cuisson du bol mettre le boulgour

Dans le bol mettre 1l et demi d’eau additionner d’un bouillon cube ou d’un peu de fond (facultatif)

Cuire 13 min "Vitesse mijotage"  température Varoma

En court de route ajouter les épinards qui ne sont pas rentré au début de la cuisson

A la sonnerie vérifier la cuisson du boulgour et retirer le panier si c’est à votre gout

Remettre à cuire 8 à 10 min suivant la taille de votre volaille

 

A la sonnerie retirer le Varoma, enlever l’eau de cuisson et mettre dans le bol la crème infusé avec la crème fraiche épaisse cuire 3 min 90 C° vit 1

 

Déposer le boulgour à l’emporte-pièce au fond d’une assiette pour une présentation individuelle ou au fond d’un plat de service pour une présentation plus rapide, mettre les épinards par-dessus ainsi que les filets de poulets retailler si besoin pour la présentation, entourer des poires réchauffer avant le dressage et ajouter la crème qui a fini de réduire