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Velouté de butternut


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Ingrédients

6 portion/s

  • 600 g courge Butternut, épluchée et coupée en morceaux de taille moyenne
  • 1 bel oignon, coupé en 2
  • 1 gousse d ail
  • 1 bouillon cube de volaille dégraissé, ou 500g de bouillon de volaille maison
  • 500 g d eau, ou rien si bouillon maison
  • 20 g de beurre, ou d huile d olive
  • qqs pluches de persil plat
  • huile de noisette
  • sel et poivre du moulin, à discrétion
  • 6
    30min
    Preparation 10min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
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La préparation de la recette

  1. 1 - Mettre l'oignon et la gousse d'ail dans le bol et mixer 5s vit 5

     

    2 - Râcler les bords avec la spatule et ajouter le beurre...faire suer      5 mn en varoma sans le couvercle

     

    3 - Ajouter le cube et l'eau (ou le bouillon de volaille maison)

     

    4 -Âjouter le Butternut et  cuire 20 mn , varoma,Vitesse mijotage

     

    5 - Mixer , en augmentant progressivement la vitesse, 1 mn vit 10

     

    6 - Vérifier l'assaisonnement et ajouter sel et poivre à votre convenance.

     

    7 - Server  en soupière en ajoutant au dernier instant qqs gouttes d'huile de noisette, un tour de moulin à poivre et qqs pluches de persil plat .

     

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Varoma
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  • Fouet
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  • Spatule
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  • Bol complet
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  • Couvercle haute température
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Astuce

Pour un vélouté plus intense ajouter avant le mixage final une belle cuillérée à soupe de crème fraîche.

Variante en ajoutant à l'oignon et l ail une belle carotte

Si la consistance vous parait trop épaisse, rajoutez un peu d'eau

Vous pouvez remplacer l'eau pour tout ou partie par du lait.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...


Mes commentaires

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  • J'ai suivi la recette et ajouté un peu de curry....

    Soumis par chiskaz le 15. novembre 2023 - 08:12.

    J'ai suivi la recette et ajouté un peu de curry. Nous adorons la texture. Avec des lardons fris ajoutés au moment de déguster et des croutons à l'ail, cela peut faire un plat unique pour le soir. Wink

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  • Excellente... J y ai ajouté 2 vache qui rit...

    Soumis par Mamany le 20. mars 2023 - 17:56.

    Excellente... J y ai ajouté 2 vache qui rit plutôt qu une cuillerée de crème
    Fait également avec 400g de butternut et 200g de pommes de terre... excellent

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  • faire suer l'oignon et l'ail pdt 5mn à 120°

    Soumis par beatitisse le 30. octobre 2022 - 10:08.

    faire suer l'oignon et l'ail pdt 5mn à 120°

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  • parfait pour l'hiver avec des légumes que l'on a...

    Soumis par Moon57 le 16. octobre 2021 - 19:54.

    parfait pour l'hiver avec des légumes que l'on a dans le jardin

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  • Recette excellente, je n'ai juste pas mis de...

    Soumis par Poupoun 057 le 10. octobre 2021 - 10:30.

    Recette excellente, je n'ai juste pas mis de matière grasse ni d'ail, par contre j'ai mis du St Moret, elle a fait l'unanimité chez mes petits enfants

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  • Excellent velouté butternut avec une texture...

    Soumis par Ladydith le 10. mai 2021 - 19:52.

    Excellent velouté butternut avec une texture idéale 👍

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  • excellente recette faite et refaite tout l hiver....

    Soumis par evazoe67 le 12. avril 2021 - 11:02.

    excellente recette faite et refaite tout l hiver. on ne s en lasse pas. je rajoute un peu de muscade et de creme fraiche (une cuillere). miam miam

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  • Faite ce soir, nous nous sommes régalés......

    Soumis par jacklin le 25. novembre 2020 - 22:16.

    Faite ce soir, nous nous sommes régalés...
    Merci pour cette recette

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Trop bon 😋 a refaire sa modération

    Soumis par FLOWI le 23. novembre 2020 - 19:27.

    Trop bon 😋 a refaire sa modération

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  • tres bonne recette pas huile pour moi juste un...

    Soumis par mamili54 le 9. novembre 2020 - 12:06.

    tres bonne recette pas huile pour moi juste un petit peu de beurre salee dans mon bol

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  • Alors perso, j'ai fais moitié eau et moitié...

    Soumis par valyx le 17. octobre 2020 - 19:37.

    Alors perso, j'ai fais moitié eau et moitié lait, j'ai mis une carotte et mis un peu plus deau et ajouté une goutte de crème fraîche liquide avant mixage. C'était top. Fredonne recette merci

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  • Juste parfaite ! Un vrai régal !

    Soumis par ninini78 le 6. octobre 2020 - 23:49.

    Juste parfaite ! Un vrai régal !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • C'est excellent j'ai juste rajouté une pomme de...

    Soumis par sylvie52 le 5. janvier 2020 - 19:03.

    C'est excellent j'ai juste rajouté une pomme de terre

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Un pur délice avec un bouillon de légumes.

    Soumis par charly64 le 26. décembre 2019 - 22:19.

    Un pur délice avec un bouillon de légumes.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour à tous ...

    Soumis par Fredounne le 24. décembre 2019 - 16:41.

    Bonjour à tous
    je la fais régulièrement à la fin j ajouté une cuillère d huile de noisettes

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  • Super

    Soumis par 50600cc le 7. octobre 2019 - 12:22.

    SuperLove

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  • nana31150: Bonsoir, j'ai mis en vitesse 1.5 et ça...

    Soumis par NM0912 le 19. mars 2019 - 19:15.

    nana31150: Bonsoir, j'ai mis en vitesse 1.5 et ça a bien fonctionné.

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  • SolangeM:Bonsoir Solange. Je suis en train de...

    Soumis par NM0912 le 19. mars 2019 - 19:13.

    SolangeM:Bonsoir Solange. Je suis en train de faire ce velouté. Il faut faire suer les oignons et ail dans le bol pendant 5 mn à chaleur Varoma (c'est le maxi). Bonne recette !

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  • Bonjour, faire suer les oignons en Varoma ok mais,...

    Soumis par SolangeM le 18. mars 2019 - 18:30.

    Bonjour, faire suer les oignons en Varoma ok mais, quelle vitesse ? combien de temps ?

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  • merci de mettre a quelle vitesse on fait suer...

    Soumis par nana31150 le 12. février 2019 - 15:12.

    merci de mettre a quelle vitesse on fait suer l'oignon et l'ailCry

    nana31150

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  • Super bonne, pour ma part j'y ai ajouter des...

    Soumis par fanette84210 le 29. janvier 2019 - 10:49.

    Super bonne, pour ma part j'y ai ajouter des pommes de terre

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  • Super bonne merci

    Soumis par isavanne le 23. janvier 2019 - 18:37.

    Super bonne merci

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  • Testée hier soir, rapide et excellente ...

    Soumis par Gouyate le 23. janvier 2019 - 09:23.

    Testée hier soir, rapide et excellente
    A refaire Smile

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellente!!! Tout le monde a adoré, mes enfants...

    Soumis par cricri198135 le 20. janvier 2019 - 19:03.

    Excellente!!! Tout le monde a adoré, mes enfants en ont redemandé!!
    a refaire!!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne recette, il me restait du bouillon de...

    Soumis par jpmi le 12. janvier 2019 - 19:09.

    Très bonne recette, il me restait du bouillon de pot au feu, ce fut un vrai régal.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci pour cette recette.Velouté fait avec du...

    Soumis par Malou43 le 18. décembre 2018 - 12:55.

    Merci pour cette recette.Velouté fait avec du bouillon de volaille maison,tellement plus savoureux que le cube!
    Au moment de servir j’ajoute sur le velouté quelques brisures de noisettes en plus du persil et de l’huile de noisette. Un vrai régal
    Je grille à sec les graines de la courge avec un peu de sel.Idéal à grignoter en apéritif ou pourquoi pas avec ce velouté.
    On peut également les griller en version sucrée (cassonade ou miel).

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  • Excellente ! C'est au moment de lire les...

    Soumis par Lolotte73000 le 28. novembre 2018 - 21:17.

    Excellente ! C'est au moment de lire les commentaires que j'ai vu que les oignons brulaient !! ils étaient presque brulés alors attention à l'étape 1 cuire moins longtemps ou moins fort! Sinon parfait, un délice

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  • Excellent potage... Crèmeux, onctueux,... Les...

    Soumis par Elisabeth74 le 24. novembre 2018 - 19:05.

    Excellent potage... Crèmeux, onctueux,... Les qualités ne manquent pas. Merci pour cette recette.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • C'est la 1ere fois que je consomme ce légume. Ça...

    Soumis par 50600cc le 21. novembre 2018 - 12:13.

    C'est la 1ere fois que je consomme ce légume. Ça change.
    Perso j'ai pas mis de persil mais juste de la crème. ...hum

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • C'est super bon

    Soumis par JAROD le 20. novembre 2018 - 14:30.

    C'est super bon

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  • un vrai régal, ça fait 2 fois que je la fais et...

    Soumis par Nénénounette le 18. novembre 2018 - 18:31.

    un vrai régal, ça fait 2 fois que je la fais et même mon mari qui n'aime pas la "soupe" en prend et en repend Smile
    merci beaucoup pour cette recette excellente

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  • Excellent ! Je garde cette recette

    Soumis par Pacotte le 18. novembre 2018 - 18:30.

    Excellent ! Je garde cette recette

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Un régal! recette adoptée par toute la famille

    Soumis par kalin le 15. novembre 2018 - 19:40.

    Un régal! recette adoptée par toute la famille

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Je l'ai préparé ce soir et la sers demain à...

    Soumis par MamieYoYo le 10. novembre 2018 - 21:34.

    Je l'ai préparé ce soir et la sers demain à midi, à l'apéritif, dans des verrines !
    Elle a rendu beaucoup d'eau, aussi j'ai mis un peu de flocon de purée pour l'épaissir.
    Je reviens plus tard, pour vous donner l'avis de ma famille.

    Merci pour le partage

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très simple et rapide à réaliser ...

    Soumis par Eloced2 le 10. novembre 2018 - 08:22.

    Très simple et rapide à réaliser
    moi j’ai adoré mais les avis du reste de la famille sont partagés...

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Véritable délice

    Soumis par pierrot et marie le 9. novembre 2018 - 09:12.

    Véritable déliceSmile

    Soft

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  • EXCELLENT...

    Soumis par Tachad gwer le 7. novembre 2018 - 17:39.

    EXCELLENT
    Ce velouté est tout simplement délicieux. J'en fait égalment pour les apéritifs en le mettant dans des verrines ! Succès et originalité assurés !

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  • ce velouté est parfait! j'ai zappé l'étape de...

    Soumis par corinnette89 le 4. novembre 2018 - 22:57.

    ce velouté est parfait! j'ai zappé l'étape de faire rissoler oignon et ail, et j'ai laisser la peau!

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  • Un délice!!! Nous nous sommes régalés!

    Soumis par celmatom le 4. novembre 2018 - 19:18.

    Un délice!!! Nous nous sommes régalés!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bon! Simple à réaliser! Merci pour le...

    Soumis par Morenitta le 3. novembre 2018 - 20:45.

    Très bon! Simple à réaliser! Merci pour le partage

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Une petite question, butternut et potimaron, est...

    Soumis par natoux le 1. novembre 2018 - 17:19.

    Une petite question, butternut et potimaron, est ce la même reçette, simplement différence de goût peut être ?
    merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne recette à refaire

    Soumis par Lamouss le 1. novembre 2018 - 14:22.

    Très bonne recette à refaire

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne recette...

    Soumis par Mimiejol le 30. octobre 2018 - 10:15.

    Très bonne recette
    J'ai laissé la peau

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette trouvée et testée aujourd'hui. Le...

    Soumis par Aurore 2970 le 27. octobre 2018 - 21:52.

    Recette trouvée et testée aujourd'hui. Le velouté est excellent et tout le monde l'a adoré. À refaire sans hésiter. Merci 😉👍

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci, excellent avec un filet d'huile de truffe.

    Soumis par Sosoh le 27. octobre 2018 - 19:53.

    Merci, excellent avec un filet d'huile de truffe.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellente soupe facile à réaliser ! Merci pour...

    Soumis par Cristie le 20. octobre 2018 - 16:11.

    Excellente soupe facile à réaliser ! Merci pour le partage. J'ai laissé une bonne partie de la peau et c'était excellent

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  • Superbe recette, un délice! Et j’ai laissé la...

    Soumis par manon2508 le 10. octobre 2018 - 11:50.

    Superbe recette, un délice! Et j’ai laissé la peau. J’essayerais sans une autre fois.

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  • Trop trop bonne ! Texture parfaite avec 500 ml...

    Soumis par feistell le 5. octobre 2018 - 20:49.

    Trop trop bonne ! Texture parfaite avec 500 ml d’eau pour 640g de butternut. J’ai rajouté une bonne cuillère à soupe de Philadelphia et des éclats de châtaignes.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette délicieuse, avec les mêmes...

    Soumis par cb35 le 4. octobre 2018 - 11:38.

    Recette délicieuse, avec les mêmes proportions.Pas mis d'ail.Gardée dans mes favoris

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  • Délicieux. Velouté extra bon. Ma mère qui a 93...

    Soumis par Mimie59 le 4. octobre 2018 - 10:04.

    Délicieux. Velouté extra bon. Ma mère qui a 93 ans a adoré. Elle en redemande. Bravo

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