Ingrédients
Mayonnaise Végé sans œuf
- 50 g de purée d'amande blanche, crue
- 15 g de moutarde
- 10 g d'eau
- 5 g de jus de citron
- 25 g d'huile de colza
- 25 g d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre moulu
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Dans un récipient verser 25 g d'huile de Colza et 25 g d'huile d'olive. Réserver.
- Mettre dans le bol, 50g de Purée d'amande blanche, 15g de moutarde, 10g d'eau, 5g de jus de citron. Saler et poivre. Fermer avec le couvercle et le gobelet puis mélanger 30 sec/vitesse 2.
- Ouvrir, racler le bol avec la spatule. Refermer avec le couvercle sans le gobelet. Remettre en marche pour émulsionner 1 min 30 sec/vitesse 2 tout en versant l'huile par le trou en filet comme pour une mayonnaise.
- Enlever le couvercle et racler le bol en vérifiant l'assaisonnement sel et poivre. A ce stade vous pouvez rajouter des épices, des herbes aromatiques sèches ou encore de l'ail en poudre. Quelque soit votre choix, fermer avec le couvercle et le gobelet puis mélanger 1 min/vitesse 2.5.
- Une fois la mayonnaise ferme, verser la préparation dans un bol, filmer et mettre au frais jusqu'au service.
Astuce
Pour une aïoli, mixer une gousse d'ail dans le bol avant de rajouter les autres ingrédients. Procéder ensuite de la même façon. Dans ce cas, je rajoute également une pincée de safran.
Doubler les proportion pour 4 personnes.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 6
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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