3
  • thumbnail image 1
Imprimer
[X]

Imprimer

Papillote de poisson au bacon, légumes et galette de polenta


Imprimer:
4

Ingrédients

4 personne/s

Poisson Légumes

  • 1 filet de cabillaud, 400 grammes environ
  • 6 tranche de bacon fumé
  • 300 gramme courgette
  • 200 gramme pomme de terre
  • pincée sel fin
  • pincée poivre moulu
  • quelques piques en bois

Galette à la vapeur

  • 125 gramme lait
  • 75 gramme de polenta
  • 60 gramme farine
  • 30 gramme beurre
  • 50 gramme sucre
  • 1 Oeuf
  • 1/2 paquet levure chimique
  • pincée sel fin

La sauce

  • 2 Echalotes
  • 2 brins Persil frais
  • 50 g crème liquide, 30% m.g. min.
  • 50 g fromage blanc nature
  • 15 g moutarde
  • pincée sel fin
  • pincée poivre moulu
  • 6
    1h 0min
    Preparation 25min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
5

La préparation de la recette

    Poisson Légumes
  1. 1- saler, poivrer le filet de Cabillaud coupé en six, entourer chaque morceau d'une tranche de bacon fixé par un pique en bois. Poser le tout sur une feuille de papier cuisson sur le plateau du varoma et réserver. Mettre la courgette coupée en rondelle et les pommes de terre en petits morceaux dans le panier de cuisson, puis réserver.
  2. Cuisson Vapeur
  3. 2- Mettre le lait, la polenta (farine de maïs), la farine, le beurre mou, le sucre, l'oeuf, la levure, le sel dans le Closed lid 20 sec/vitesse 2. Transvaser la préparation dans un récipient (moule à varoma) préalablement beurré et réserver. Puis nettoyer le bol.
    3- Mettre 700 grammes d'eau et du sel dans le Closed lid. Insérer le panier et le varoma avec son moule et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/Vitesse 1.
    4- Inserer le plateau vapeur (avec le poisson) dans le varoma et poursuivre la cuisson 10 min/Varoma/Vitesse 1. Retirer l'ensemble varoma panier de cuisson et réserver les papillotes et légumes au chaud. Démouler la galette une fois refroidie. Vider le bol.
  4. La Sauce
  5. 5- Mettre les echalottes, le persil dans le Closed lid et mixer 5 secondes/vitesse 7. Racler les parois du bol avec la spatule.
    6- Ajouter dans le Closed lid la crème liquide, le fromage blanc, la moutarde, le sel, le poivre et quelques morceaux de légumes à votre convenance, puis chauffer 5 min/80°C/Vitesse 2 et réserver dans un récipient.
    Garnir les assiettes et napper de sauce le poisson et les légumes à votre convenance. Servir la galette en accompagnement avec un coulis de fruit. Bon appétit.
10

Accessoires dont vous avez besoin

11

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...


Mes commentaires

Ajouter un commentaire
  • Il n'y a pas de commentaires