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Acras de morue


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Ingrédients

12 portion/s

Pour la suite (le lendemain)

  • 400 g de morue (sous vide à dessaler)
  • 1/2 piment oiseau
  • 1500 g d'eau
  • 80 g d'oignon coupé en deux
  • 3 gousses d'ail
  • 10 brins de persil frais
  • 2 branches de thym frais
  • 5 ciboulette fraîche
  • 2 oeufs
  • 4 pincées de sel et de poivre
  • 1 citron vert
  • 1000 g d'huile de friture
  • 6
    35min
    Preparation 35min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

  1. La veille :

    Mettre la morue à dessaler jusqu'au lendemain dans un récipient d'eau foide. Changer l'eau plusieurs fois.

    Le jour même :

    Mettre l'eau dans le bol, insérer le panier cuisson et y mettre la morue dessalée, puis cuire à la vapeur 20 min/100°C/vitesse Gentle stir setting.

    Retirer le panier cuisson, égoutter la morue et l'écraser au pilon ou à la fourchette, puis la réserver dans un récipient. Vider le bol.

    Mettre l'oignon, l'ail, le persil, la ciboulette, le thym, le piment, le zeste et le jus de citron vert dans le bol, puis mixer 7 sec/vit 7. Transvaser dans le récipient contenant la morue et réserver.

    Mettre la farine, la levure, les oeufs, le lait, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 30 sec/vit 4.

    Ajouter le mélange de morue et mélanger 20 sec/vit 2.

    Dans une friteuse ou une grande poêle, faire chauffer l'huile et y déposer des cuillères à café de préparation. Faire cuire 2-3 min en retournant les acras, puis les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.
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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • dwinajean: il faut mettre 40g de lait au moment...

    Soumis par Minidoux11 le 11. novembre 2017 - 18:51.

    dwinajean: il faut mettre 40g de lait au moment où on prépare l'appareil farine, levure, oeufs...

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  • Est-il possible de les faire avant et de les...

    Soumis par moogly56 le 8. novembre 2017 - 10:45.

    Est-il possible de les faire avant et de les congeler ? Merci de votre réponse

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  • la morue est dans le frigo... le test est pour...

    Soumis par Minidoux11 le 8. novembre 2017 - 07:18.

    la morue est dans le frigo... le test est pour bientôt...
    Merci pour la recette. J'avais une "vraie de là-bas" perdue dans mon déménagement... Celle-ci y ressemble beaucoup (hormis le thym)... Je viendrais vous dire.

    note 1 : pâte TRES compact. J'ai dû rajouter l'équivalent de 4 c à s de lait et finir de malaxer à la main.
    A voir lors de la cuisson... d'ici pas très longtemps tmrc_emoticons.;-)

    note 2 : lnitialement il faut mettre 40g de lait mais j'ai en fait rajouté bien plus. fait au fil de la cuisson pour obtenir un aspect de pâte épaisse plus que de morue pateuse comme on obtient en fin de préparation.

    note 3 : tout le monde a apprécié, nous étions 7 sur notre apéro dinatoire et il n'en n'est pas resté. Recette testée ce soir et approuvée pour être refaite à Noël !!

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  • et le lait

    Soumis par dwinajean le 8. mai 2017 - 19:10.

    et le lait ?

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  • Dommage on n a pas la quantite ni de farine ni du...

    Soumis par dwinajean le 8. mai 2017 - 19:09.

    Dommage on n a pas la quantite ni de farine ni du lait ....

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J'ai aussi testé la variante avec du thon...

    Soumis par laurence65 le 6. mars 2017 - 10:51.

    J'ai aussi testé la variante avec du thon ou du chorizo , résultat excellent

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  • 250 g de farine et 1 c a café de levure !...

    Soumis par familiacinq le 31. janvier 2017 - 19:59.

    250 g de farine et 1 c a café de levure ! vous les avez oublié dans les ingrédients

    j'ai retrouvé cette recette sur cookidoo !

    je viens de tenter : reste à les cuire et déguster Cooking 1

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  • bonjour...

    Soumis par geraldine123 le 30. janvier 2017 - 12:43.

    bonjour


    vos acras de morue ont l air super bon

    je vais les faires dans la semaine ou ce weekend

    resultat bientot

    merci pour la recette

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