RECETTE THERMOMIX ®

1 Potimarron Coquillettes gratinées

La préparation de la recette

Rinser les champignons secs sous l'eau froide, les mettre dans un récipient. Faire bouillir 150 g d'eau, à ébullition en verser 50 g sur les 20 g de cèpes séchés pour les réhydrater (voir préparation sur la boite en fonction de la marque) puis réserver le reste de l'eau dans une casserole pour la garder tiède.
Faire chauffer le four à 190° chaleur tournante. Laver et brosser 1 potimarron, couper le en deux et le vider de ses graines. Le disposer dans un plat à four, saupoudrer suivant goût d'Épices, cannelle, paprika fumé, piment d'Espelette..., Sel, poivre, terminer par un filet d'huile d'olive. Enfourner 40 minutes.
Mettre dans le bol 20 g d'échalotes, 1 gousse d'ail, 1 blanc de poireau coupé en tronçons, fermer avec le couvercle et le gobelet, mixer 5 sec/vitesse 5.
Ouvrir le bol, racler avec la spatule puis ajouter 10 g d'huile d'olive, fermer sans le gobelet, faire rissoler 4 min/110°C/vitesse 2.
Ajouter 1/2 cube de bouillon de légumes émietté, les 20 g de cèpes séchés avec l'eau de trempage et l'eau réservée soit au total les 150 g d'eau, sel, poivre suivant goût. Fermer avec le couvercle et le gobelet, faire chauffer 5 min/100°C/vitesse 2.
Ouvrir puis ajouter les 50 g de coquillettes, poursuivre la cuisson de 4 à 8 minutes suivant les indications portées sur le paquet, 4 min/90°C/vitesse 2 ou 8 min/90°C/vitesse 2.
À la fin de la cuisson, ouvrir le bol, il ne doit pas trop rester d'eau, au besoin égoutter la préparation. Réserver.
Pour terminer, sortir le potimarron lorsqu'il est prêt, répartir la réparation de coquillettes puis à l'aide d'une cuillère mélanger délicatement en récupérant un peu de cher du potimarron. Ajouter quelques morceaux de fromage, Roquefort ou buche de chèvre, parsemer sur chaque moitié les 30 g de fromage râpé, 20 g de cerneaux de noix, un peu de Levure de bière Malté. Finisser par un peu de poivre et un filet d'huile d'olive.
Passer 5 à 6 minutes sous le grill du four 240°. Servir directement.