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Chou farci de l'ami Aristide


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Ingrédients

3 personne/s

  • 350 g de chou (vert ou blanc)
  • 5 feuilles de chou
  • 50 g de beurre
  • 1 œuf
  • 15 g d'échalote ou d'oignon, épluché
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 c. à soupe de chapelure ou 1 morceau de pain rassis
  • sel
  • poivre
  • 6
    20min
    Preparation 20min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

  1. Le chou étant nettoyé - feuilles gâtées ou trop vertes enlevées et trognon coupé au ras des feuilles - détacher les 5 premières grandes feuilles du tour et les garder intactes. On peut en prendre une de plus ou de moins suivant la taille du chou, l'idée c'est que ça tapisse bien le panier du thermomix et puisse se refermer sur la farce.

    Découper 3 bouts de ficelle de cuisson de 50 cm de long, les disposer en les croisant dans le fond du panier. Mettre les feuilles de chou ouvertes dessus, côté trognon vers le bas.

    Couper 350 g du chou en gros morceaux, garder le reste pour une autre recette. Mettre échalote ou oignon, épluché, dans le bol. Poser le chou dessus. Closed lid mixer 2 fois 5 secondes vitesse 5. Le tout doit être bien haché. Transvaser dans un saladier. Mettre le beurre dans le bol et le fondre 2 minutes à 100°C vitesse 1, sans mettre le gobelet.

    Remettre le chou dans le bol et régler 30 minutes, Counter-clockwise operation, 90°C vitesse Gentle stir setting, sans mettre le gobelet. Transvaser le chou dans le saladier.

    S'il y a lieu mettre le pain rassis dans le bol et mixer 10 secondes, No counter-clockwise operation,  en augmentant jusqu'à vitesse 10. Casser l' œuf dessus. Mixer 10 secondes vitesse 4.

    Ajouter pain rassis ou chapelure et œuf battu au saladier de chou, ainsi que le persil haché, sel et poivre. Mélanger cette farce, puis rectifier l'assaisonnement.

    Reconstituer le chou en mettant cette farce sur les feuilles, bien tasser, puis empaqueter et ficeler.

    Amener à ébullition 1,5 l d'eau dans le bol (varoma 10 minutes vitesse 2), mettre le gobelet.

    Mettre le panier, régler 1 h à 100°C vitesse 2, mettre le gobelet. Au bout de 30 minutes de cuisson retourner le chou dans le panier, côté trognon vers le haut.

    Déposer sur une assiette, déficeler.

     

    Servir saupoudré de chapelure frite au beurre, accompagné de sauce tomate.

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Adapté de l'indispensable 'La bonne cuisine de Mme E. Saint-Ange'.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Super. Merci

    Soumis par PAS631 le 25. mars 2016 - 18:44.

    Super. Merci

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  • Une excellente recette ! À

    Soumis par Vilavi13 le 9. janvier 2016 - 21:55.

    Une excellente recette ! À refaire sans hésiter. Très belle présentation du plat avant dégustation et se découpe comme un gâteau. 

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  • délicieux ! je me suis

    Soumis par romily le 1. janvier 2016 - 12:46.

    délicieux ! je me suis réconciliée avec le choux tmrc_emoticons.)

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