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Moelleux chocolat - orange


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Ingrédients

6 personne/s

Pâte

  • 190 g de sucre
  • 170 g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 4 oeufs moyens (53-63 g)
  • 1 zeste d’orange

Gelée d'orange

  • 600 g de jus d'orange
  • 5 feuilles de gélatine

Nappage

  • 200 g de chocolat, noir ou au lait suivant les goûts
  • 50 g de sucre
  • 50 g de crème liquide entière
  • 50 g d'eau
  • 6
    1h 50min
    Preparation 1h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
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La préparation de la recette

  1. Génoise à l'orange :
    Insérer le fouet dans le bol, séparer les jaunes, mettre les blancs dans le bol et programmer 5 minutes/vit 3.5, puis débarrasser dans un saladier.
    Zester l'orange et mettre les morceaux dans le bol, peser le sucre et mixer 10 s/ vit 10.
    Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et la levure et mixer 20 s/ vit 6.
    Insérer le fouet, incorporer les blancs en neige et programmer 1 minutes sens inverse / vit 2.
    Verser la préparation dans un grand moule à manqué et enfourner 20 minutes à 180 °
    Gelée orange :
    Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide, rincer le bol et ajouter le jus d'orange et faire chauffer 8 minutes/90°/vit1
    Ajouter les feuilles de gélatine et laisser fondre 1 minute/vt 3 laisser refroidir dans un récipient.
    Chocolat :
    Casser le chocolat dans le bol et hacher 10 c/vit9
    Ajouter le sucre et l'eau et faire fondre pendant 5 minutes/50 ° /vit 1, ôter le gobelet
    Puis verser la crème et mélanger 1 minute/vit3, ôter le gobelet
    La finition :
    Sortir la génoise du four, laisser refroidir, étaler la gelée à l'orange sur le biscuit et lisser la surface, puis verser doucement la ganache sur la gelée, placer au frais pendant 24 heures avant de servir.
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Recette "la table de Nina" trouvée dans p'tit chef.
Je l'ai trouvé tellement bon que je l'ai adaptée au thermomix.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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