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Ma Galette à la frangipane


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Ingrédients

8 personne/s

Pâte feuilletée

  • 250 g de beurre congelé (en petits morceaux)
  • 250 g de farine
  • 125 g d'eau
  • 1 pincée de sel

Frangipane

  • 150 g de poudre d'amandes, (brute ou blanche)
  • 130 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 2 gros oeufs
  • 1 à 2 c. à soupe de rhum

Finition de la galette

  • 1 œuf
  • Un peu de lait
5

La préparation de la recette

    La pâte feuilletée
  1. Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et mixer 15 sec. Vit. 6

    Mixer Counter-clockwise operation, 4/5 sec. Vit. 2 pour décoller la pâte de la paroi.

    Former 2 pâtons identiques.

    Etaler le premier, selon la "méthode Escargot" de svai 10 (que je remercie encore !)

    Aplatir l'escargot de pâte (en le tenant bien verticalement) et faire un disque d'environ 25 cm.

    Le déposer sur une plaque ou dans une tourtière.

     

  2. La frangipane
  3.  

    Verser tous les ingédients dans le Closed lid et mixer 15 sec. Vit. 4

    Répartir cette garniture sur le disque de pâte, en laissant environ 2 cm sur le pourtour.

    Déposer la fève.

     

  4. Finition de la galette
  5. Etaler le second pâton (comme le premier)

    Mouiller le pourtour du dessous de la galette resté libre, avec de l'eau, au pinceau.

    Déposer le deuxième disque sur la frangipane et souder le bord en appuyant avec les doigts.

    Mélanger l'oeuf avec un peu de lait et dorer l'ensemble, au pinceau.

    Faire des incisions avec la lame d'un couteau pour orner la galette.

     

    Cuire à four préchauffé,  entre 180 et 200°, pendant 25 à 30 mn.

    Laisser tiédir avant de déguster Dough mode

     

    Régalez-vous Gentle stir setting

     

     

  6. Voici quelques variantes proposées dans les commentaires,  par plusieurs d'entre vous ! 

     

    Ajout de quelques gouttes d'arôme d'amande amère (ou en remplacement du rhum)

     

    Ajout d'un peu de crème pâtissière (environ 1/3 du poids de crème d'amandes) si l'on veut obtenir une frangipane !

     

    Ajout de quelques tranches de pommes ou de poires sur la crème d'amandes, pour alléger un peu la garniture Gentle stir setting

     

    A la sortie du four, passer un pinceau trempé dans de l'eau sucrée sur la galette, pour la rendre plus brillante !

     

    Merci à Toutes  tmrc_emoticons.-)

10

Accessoires dont vous avez besoin

11

Astuce

[[wysiwyg_imageupload:284:]]Mettre la galette au réfrigérateur, pendant le préchauffage du four (ou davantage),

le choc thermique favorisant le feuilletage de la pâte Dough mode

 

 

Méthode de feuilletage "escargot" de Svai10

//www.espace-recettes.fr/recettes/p%C3%A2te-feuillet%C3%A9e-autre-technique-de-feuilletage/29032

Et l'explication détaillée de cette méthode, donnée par Isabelle !

//www.espace-recettes.fr/recettes/la-pate-feuilletee-methode-escargot-pas-pas/249261

 

 


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Bonjour Jolynoise...

    Soumis par 73genix38 le 20. janvier 2019 - 07:30.

    Bonjour Jolynoise

    Excellente recette ((j'avoue que je n'ai pas fait la pâte feuilletée) j'ai mis des lamelles de poire au sirop avec des pépites de chocolat par-dessus la frangipane et j'ai conservé le sirop pour la badigeonner à la sortie du four. Elle brillait de mille feuxLol en fait cette recette m'avait été donnée par ma fille mais j'ai découvert ce matin que c'était la votre. Trop drôle.
    J'ai eu la main lourde sur le rhum mais tout le monde a bien aimé.
    Bon dimanche

    La vie est courte, commençons par le dessert 😀

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  • madly77 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 19. janvier 2019 - 22:46.

    madly77 écrit:
    Merci pour cette recette. La galette est excellente et très facile à faire.

    Merci Navnav et Madly pour vos gentils commentaires 🥰

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  • Ça fait plaisir de pouvoir aider... Jolynoise:

    Soumis par FLOWI le 19. janvier 2019 - 13:14.

    Ça fait plaisir de pouvoir aider... Jolynoise:

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  • Merci pour cette recette. La galette est...

    Soumis par madly77 le 15. janvier 2019 - 08:47.

    Merci pour cette recette. La galette est excellente et très facile à faire.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellente recette, faite et refaite. Tout le...

    Soumis par navnav le 14. janvier 2019 - 23:15.

    Excellente recette, faite et refaite. Tout le monde en redemande. Merci pour le partage de votre recette.

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  • 07cathy écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 14. janvier 2019 - 22:48.

    07cathy écrit:
    Toujours aussi bonne Love


    Merci Cathy, matit' Mèl, Corinne pour vos gentils messages.🤩et les photos de vos galettes, toutes appétissantes et gourmandes 🤗.
    Vous êtes des fidèles à ma recette et je suis ravie de vous régaler tous les ans 🥰😍
    Corinne , la prochaine fois, n'oublie pas la 👑.. pour ton ptit bonhomme 😉

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  • Excellente recette !! Galette bien garnie....

    Soumis par Inari le 14. janvier 2019 - 22:13.

    Excellente recette !! Galette bien garnie.
    J’en ai fait 3 ce week-end !! Tout le monde a adoré !
    une avec des morceaux de poire sur la frangipane, du coup j’ai mis moins de sucre.
    a refaire rapidement !!
    merci pour le partage.

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  • La meilleure de toutes les recettes de galettes...

    Soumis par solmar le 14. janvier 2019 - 22:11.

    La meilleure de toutes les recettes de galettes testées


    Celle de samedi avec ajout de chocolat et poire

    Celle de ce matin « l’originale »
    Toujours délicieuses et appréciées de mes convives
    Ma préférence va a la recette d’origine...
    Seul bémol : je n’avais pas de couronne et mon petit fils n’etait pas content car lui ce qui l’interressait c’est la couronne 👑

    Corinne Dough mode

    Membre du Club des Closed lid  Momoflinguées Gentle stir setting

     
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  • Et une de plus 😋 ma galette préférée, pour...

    Soumis par Voilia45 le 14. janvier 2019 - 18:39.

    Et une de plus 😋 ma galette préférée, pour moi elle est parfaite à souhait je l’adore merci ma tite Joly, ta galette est reine par excellence ❤️🥰

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  • FLOWI écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 13. janvier 2019 - 19:38.

    FLOWI écrit:
    Excellent Smile
    Ai badigeonné avec du sirop de canne à la sortie du four = aspect très brillant
    merci

    Merci Flowi 🤗 l'aspect brillant donne une plus jolie présentation 👍👍🤗

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  • lauange écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 13. janvier 2019 - 19:36.

    lauange écrit:
    Un mot : Divin !!

    Elle devient ma recette de référence. Merci.

    Oh quel joli compliment 🥰🥰
    Merci Lauange..c'estv un plaisir de partager ❣️

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  • lunabouba écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 13. janvier 2019 - 19:01.

    lunabouba écrit:
    Votre galette sera à l honneur demain pour l anniversaire de mon fils à sa demande.

    Merci Lunabouba 🤗 joyeux anniversaire au Fiston demain 🎂🤩

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  • Toujours aussi bonne

    Soumis par 07cathy le 13. janvier 2019 - 16:15.

    Toujours aussi bonne Love

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  • Galette

    Soumis par Eliane G le 13. janvier 2019 - 15:09.

    GaletteGalette

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  • Excellent ...

    Soumis par FLOWI le 13. janvier 2019 - 13:09.

    Excellent Smile
    Ai badigeonné avec du sirop de canne à la sortie du four = aspect très brillant
    merci

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  • MHBG écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 13. janvier 2019 - 12:29.

    MHBG écrit:
    J’ ai adoré cette recette!! Je n’ achèterai plus une seule galette dans le commerce!!
    Merci

    Merci HMBG ...Je suis flattée 🥰😉🤗

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  • Un mot : Divin !!...

    Soumis par lauange le 13. janvier 2019 - 10:35.

    Un mot : Divin !!

    Elle devient ma recette de référence. Merci.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Votre galette sera à l honneur demain pour l...

    Soumis par lunabouba le 12. janvier 2019 - 18:05.

    Votre galette sera à l honneur demain pour l anniversaire de mon fils à sa demande.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J’ ai adoré cette recette!! Je n’ achèterai...

    Soumis par MHBG le 12. janvier 2019 - 14:56.

    J’ ai adoré cette recette!! Je n’ achèterai plus une seule galette dans le commerce!!
    Merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Orlane57 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 12. janvier 2019 - 11:56.

    Orlane57 écrit:
    Très bonne recette. J’ai diminué le sucre 90g et j’ai rajouté 400g de mirabelles revenues dans un peu de beurre et de sucre. Hmmm 😋😋

    Merci Marinou et Orlane 🤗
    Belle variante gourmande Orlane, avec les mirabelles "confites" ❣️

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  • nathie61 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 10. janvier 2019 - 22:55.

    nathie61 écrit:
    La Jolygalette, une valeur sûre👍


    Toujours aussi bonne et appréciée😍

    Une belle galette 😋🥰. Merci Nathie 🤩

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  • Très bonne recette. J’ai diminué le sucre 90g...

    Soumis par Orlane57 le 9. janvier 2019 - 11:36.

    Très bonne recette. J’ai diminué le sucre 90g et j’ai rajouté 400g de mirabelles revenues dans un peu de beurre et de sucre. Hmmm 😋😋

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  • tres bonne a refaire

    Soumis par Marinou59 le 8. janvier 2019 - 20:46.

    tres bonne a refaireSmile

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  • La Jolygalette, une valeur sûre👍...

    Soumis par nathie61 le 7. janvier 2019 - 22:56.

    La Jolygalette, une valeur sûre👍


    Toujours aussi bonne et appréciée😍

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  • ninine26 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 7. janvier 2019 - 21:48.

    ninine26 écrit:
    vraiment très rapide et en plus très bonne Smile

    Et merci également à Lunabouba, Gaggt et Ninine ❣️
    Très contente que ma galette vous ait plu 🤗

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  • joyce écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 7. janvier 2019 - 21:45.

    joyce écrit:
    Toujours aussi bonne.

    Merci à toi aussi Hélène ... 😍

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  • claude2 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 7. janvier 2019 - 21:44.

    claude2 écrit:


    Sur notre table itou ce jour 😉 et toujours très très appréciée 😍 !!!!!

    💚 Joly.......

    😎🥰 merci Claude 💖

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  • vraiment très rapide et en plus très bonne

    Soumis par ninine26 le 7. janvier 2019 - 19:34.

    vraiment très rapide et en plus très bonne Smile

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne galette, nous nous sommes régalé...

    Soumis par gaggt le 7. janvier 2019 - 14:04.

    Très bonne galette, nous nous sommes régalé !!!!

    Gilda

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  • Toujours aussi bonne.

    Soumis par joyce le 6. janvier 2019 - 23:04.

    Toujours aussi bonne.

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  • (Pas de sujet)

    Soumis par claude2 le 6. janvier 2019 - 23:02.



    Sur notre table itou ce jour 😉 et toujours très très appréciée 😍 !!!!!

    💚 Joly.......

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonsoir Jolynoise. Je ai fait votre recette pour...

    Soumis par lunabouba le 6. janvier 2019 - 21:57.

    Bonsoir Jolynoise. Je ai fait votre recette pour aujourd'hui tout le monde l a apprécié, comme dans certains
    Commentaires j ai rajouté de la crème pâtissière. Merci pour le partage.

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  • alinef.74570 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 6. janvier 2019 - 21:56.

    alinef.74570 écrit:
    Validé par toute la famille!!! A refaire!!!

    Merci Caramel et Aline... ravie que ma galette vous ait plu😍
    Elle était aussi sur notre table aujourd'hui 😋👸

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  • sandra.argentier écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 6. janvier 2019 - 21:53.

    sandra.argentier écrit:
    EXCEPTIONNEL !!

    Première galette, suivie à la lettre! Un régal, autant la pate que la frangipane Smile
    Ma maman a déclaré que désormais c'est moi qui m'en chargerai tous les ans Big Smile

    Merci !!

    Bravo Sandra 👏👏
    Je ne sais pas si ma galette est exceptionnelle😉 mais toi...Oui 👸 mais quel âge as-tu ?
    Tu vas devenir une pro 👍👍

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  • Fleurette21 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 6. janvier 2019 - 21:50.

    Fleurette21 écrit:
    Faite en deux formes différentes.
    Merci pour cette recette un délice 🤗




    Oh, quelle jolie galette en forme d'étoile🥰
    Merci pour ton gentil commentaire 😊 contente que vous vous soyez régalés🤗

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  • Lilipapouette écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 6. janvier 2019 - 21:48.

    Lilipapouette écrit:
    Bonjour

    L’an passé j’ai fait cette recette qui était excellente !!!

    Je dois amener 2 galettes pour le dessert au bureau demain midi, j’ai besoin de vos conseils s’il vous plaît ?
    - pensez-vous préférable que je les fasse entièrement ce jour (dont cuisson) et que je les réchauffe demain midi au four
    - ou est-ce possible que je les prépare dans les cuire ce jour, que je les laisse au frigo cette nuit jusqu’à cuisson demain midi au bureau avant de servir

    Mille mercispour vos retours d’expérience, avis !!!

    Oups, il est peut être un peu tard pour répondre🤨
    Merci pour le compliment 🥰
    Le top serait de les préparer aujourd'hui sans les cuire, et d'effectuer la cuisson peu avant de servir...👍
    Mais il est tout à fait possible de les cuire aujourd'hui et de les passer au four demai, pour les réchauffer un peu avant de les servir.
    Elles seront peut être un tout petit peu moins croustillantes, mais néanmoins, très bonnes aussi 😋
    Bonne dégustation avec les collègues 👍😎🤗

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  • EXCEPTIONNEL !!...

    Soumis par sandra.argentier le 6. janvier 2019 - 18:48.

    EXCEPTIONNEL !!

    Première galette, suivie à la lettre! Un régal, autant la pate que la frangipane Smile
    Ma maman a déclaré que désormais c'est moi qui m'en chargerai tous les ans Big Smile

    Merci !!

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  • Bonjour ...

    Soumis par Lilipapouette le 6. janvier 2019 - 16:45.

    Bonjour

    L’an passé j’ai fait cette recette qui était excellente !!!

    Je dois amener 2 galettes pour le dessert au bureau demain midi, j’ai besoin de vos conseils s’il vous plaît ?
    - pensez-vous préférable que je les fasse entièrement ce jour (dont cuisson) et que je les réchauffe demain midi au four
    - ou est-ce possible que je les prépare dans les cuire ce jour, que je les laisse au frigo cette nuit jusqu’à cuisson demain midi au bureau avant de servir

    Mille mercispour vos retours d’expérience, avis !!!

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  • Validé par toute la famille!!! A refaire!!!

    Soumis par alinef.74570 le 5. janvier 2019 - 21:10.

    Validé par toute la famille!!! A refaire!!!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J’ai dû rajouter 15 mn de cuisson à 180•...

    Soumis par caramel68 le 5. janvier 2019 - 20:46.

    J’ai dû rajouter 15 mn de cuisson à 180• sinon recette parfaite. J’ai rajouter quelques pépites de chocolat ..

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  • Faite en deux formes différentes....

    Soumis par Fleurette21 le 5. janvier 2019 - 15:43.

    Faite en deux formes différentes.
    Merci pour cette recette un délice 🤗

    Fleurette 21

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  • solmar écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 1. février 2018 - 23:01.

    solmar écrit:
    J’ai complètement oublié de faire la photo apres cuisson, ce sera donc photo avant cuisson

    Cuite hier matin avant de partir au travail et dégustée avec mes collègues. L’un d’eux m’a dit que c’est de loin la meilleure galette de toutes celles qu’il a mangé depuis le debut de la saison...elle était délicieuse comme toujours ....

    Merci Corinne... et vous toutes qui avez choisi et dégusté ma galette en ce début d'année ❣️

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  • J’ai complètement oublié de faire la photo...

    Soumis par solmar le 30. janvier 2018 - 06:51.

    J’ai complètement oublié de faire la photo apres cuisson, ce sera donc photo avant cuisson


    Cuite hier matin avant de partir au travail et dégustée avec mes collègues. L’un d’eux m’a dit que c’est de loin la meilleure galette de toutes celles qu’il a mangé depuis le debut de la saison...elle était délicieuse comme toujours ....

    Corinne Dough mode

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  • laurence Douchin écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 28. janvier 2018 - 23:05.

    laurence Douchin écrit:
    Merci pour cette recette délicieuse et facile!

    Merci Cerion et Laurence Love

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  • claude2 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 28. janvier 2018 - 23:03.

    claude2 écrit:


    Jolygalette refaite samedi Wink..... Toujours très appréciée Love !

    Merci encore Claude, pour la photo itou ❣️

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  • Merci pour cette recette délicieuse et facile!

    Soumis par laurence Douchin le 27. janvier 2018 - 22:16.

    Merci pour cette recette délicieuse et facile!

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  • Très bonne recette et bien garnie en frangipane....

    Soumis par cerion le 24. janvier 2018 - 06:54.

    Très bonne recette et bien garnie en frangipane.
    Pour ma part j'ai gardé la méthode classique de la pâte feuilletée sans la mettre au frigo entre chaque tour et c'est aussi rapide.
    Merci on c'est régalé

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  • (Pas de sujet)

    Soumis par claude2 le 22. janvier 2018 - 23:41.



    Jolygalette refaite samedi Wink..... Toujours très appréciée Love !

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  • kesako83 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 22. janvier 2018 - 23:03.

    kesako83 écrit:
    Excellente, je l'ai faite plusieurs fois ce mois ci car redemandé par mes enfants. Merci

    Merci Kesako😍😍

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  • Excellente, je l'ai faite plusieurs fois ce mois...

    Soumis par kesako83 le 21. janvier 2018 - 10:33.

    Excellente, je l'ai faite plusieurs fois ce mois ci car redemandé par mes enfants. Merci

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