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Ma Galette à la frangipane


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Ingrédients

8 personne/s

Pâte feuilletée

  • 250 g de beurre congelé (en petits morceaux)
  • 250 g de farine
  • 125 g d'eau
  • 1 pincée de sel

Frangipane

  • 150 g de poudre d'amandes, (brute ou blanche)
  • 130 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 2 gros oeufs
  • 1 à 2 c. à soupe de rhum

Finition de la galette

  • 1 œuf
  • Un peu de lait
5

La préparation de la recette

    La pâte feuilletée
  1. Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et mixer 15 sec. Vit. 6

    Mixer Counter-clockwise operation, 4/5 sec. Vit. 2 pour décoller la pâte de la paroi.

    Former 2 pâtons identiques.

    Etaler le premier, selon la "méthode Escargot" de svai 10 (que je remercie encore !)

    Aplatir l'escargot de pâte (en le tenant bien verticalement) et faire un disque d'environ 25 cm.

    Le déposer sur une plaque ou dans une tourtière.

     

  2. La frangipane
  3.  

    Verser tous les ingédients dans le Closed lid et mixer 15 sec. Vit. 4

    Répartir cette garniture sur le disque de pâte, en laissant environ 2 cm sur le pourtour.

    Déposer la fève.

     

  4. Finition de la galette
  5. Etaler le second pâton (comme le premier)

    Mouiller le pourtour du dessous de la galette resté libre, avec de l'eau, au pinceau.

    Déposer le deuxième disque sur la frangipane et souder le bord en appuyant avec les doigts.

    Mélanger l'oeuf avec un peu de lait et dorer l'ensemble, au pinceau.

    Faire des incisions avec la lame d'un couteau pour orner la galette.

     

    Cuire à four préchauffé,  entre 180 et 200°, pendant 25 à 30 mn.

    Laisser tiédir avant de déguster Dough mode

     

    Régalez-vous Gentle stir setting

     

     

  6. Voici quelques variantes proposées dans les commentaires,  par plusieurs d'entre vous ! 

     

    Ajout de quelques gouttes d'arôme d'amande amère (ou en remplacement du rhum)

     

    Ajout d'un peu de crème pâtissière (environ 1/3 du poids de crème d'amandes) si l'on veut obtenir une frangipane !

     

    Ajout de quelques tranches de pommes ou de poires sur la crème d'amandes, pour alléger un peu la garniture Gentle stir setting

     

    A la sortie du four, passer un pinceau trempé dans de l'eau sucrée sur la galette, pour la rendre plus brillante !

     

    Merci à Toutes  tmrc_emoticons.-)

10

Accessoires dont vous avez besoin

11

Astuce

[[wysiwyg_imageupload:284:]]Mettre la galette au réfrigérateur, pendant le préchauffage du four (ou davantage),

le choc thermique favorisant le feuilletage de la pâte Dough mode

 

 

Méthode de feuilletage "escargot" de Svai10

//www.espace-recettes.fr/recettes/p%C3%A2te-feuillet%C3%A9e-autre-technique-de-feuilletage/29032

Et l'explication détaillée de cette méthode, donnée par Isabelle !

//www.espace-recettes.fr/recettes/la-pate-feuilletee-methode-escargot-pas-pas/249261

 

 


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...


Mes commentaires

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  • daseso écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 3. février 2020 - 09:29.

    daseso écrit:
    Très bonne recette et facile a réaliser. J'ai utilisé des pâtes feuilletés du commerce. Mais j'aimerais essayer de faire la pâte. Qu'est ce des pâtons ?

    Merci daseso pour ton gentil commentaire.
    Essaie la pâte feuilletée Mom. Elle est simple à réaliser avec la méthode "escargot"
    Je te remets le lien :
    https://www.espace-recettes.fr/basiques-recettes/la-pate-feuilletee-methode-escargot-pas-a-pas/bw4zcm5p-7cb50-124937-cfcd2-wrh075ib
    Si tu as besoin d'autres explications, n'hésite pas à me demander.
    Un pâton, c'est un morceau de pâte (dans la recette, j'ai divisé la pâte en 2 pâtons -pour le dessous et le dessus de la galette-)
    J'espère que tu vas encore te régaler 😋🤗

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  • nathie61 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 3. février 2020 - 09:10.

    nathie61 écrit:
    Refaite hier soir pour le bureau.



    Toujours beaucoup de succès. Juste une réduction de la quantité de sucre pour nous et quelques gouttes d'amande amère.
    Merci encore Joly😍

    Merci Nathie et Myriam 🤗 vos galettes me font envie 😋😋

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  • Très bonne recette et facile a réaliser. J'ai...

    Soumis par daseso le 2. février 2020 - 17:39.

    Très bonne recette et facile a réaliser. J'ai utilisé des pâtes feuilletés du commerce. Mais j'aimerais essayer de faire la pâte. Qu'est ce des pâtons ?

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  • C'est la chandeleur aujourd'hui? Pas grave, on se...

    Soumis par Myriam45 le 2. février 2020 - 14:07.

    C'est la chandeleur aujourd'hui? Pas grave, on se refait une galette! 😍

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Refaite hier soir pour le bureau....

    Soumis par nathie61 le 30. janvier 2020 - 21:49.

    Refaite hier soir pour le bureau.



    Toujours beaucoup de succès. Juste une réduction de la quantité de sucre pour nous et quelques gouttes d'amande amère.
    Merci encore Joly😍

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  • cayennon écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 27. janvier 2020 - 22:30.

    cayennon écrit:


    Recette suivie à la lettre avec la technique de la pâte feuilletée escargot! Hyper simple et rapide. Incroyable le goût! On s'en est léché les babines. Enfin le vrai goût de galette que j'attendais !!

    C'est la première recette que j'essaye et la dernière !! Hop dans mes favoris.

    'A refaire encore et encore Smile

    Et elle est très jolie pour une première ..c'est moi qui te dis 👏👏 😊

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  • cayennon écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 27. janvier 2020 - 22:29.

    cayennon écrit:
    5 étoiles bien sûr!!👏🏻👏🏻👏🏻

    Merci Tiphaine et cayennon🤩🤗
    Je suis ravie d'avoir régalé vos papilles 😋

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  • 5 étoiles bien sûr!!👏🏻👏🏻👏🏻

    Soumis par cayennon le 25. janvier 2020 - 17:55.

    5 étoiles bien sûr!!👏🏻👏🏻👏🏻

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • ...

    Soumis par cayennon le 25. janvier 2020 - 17:54.



    Recette suivie à la lettre avec la technique de la pâte feuilletée escargot! Hyper simple et rapide. Incroyable le goût! On s'en est léché les babines. Enfin le vrai goût de galette que j'attendais !!

    C'est la première recette que j'essaye et la dernière !! Hop dans mes favoris.

    'A refaire encore et encore Smile

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  • Je valide, mais je n'ai fait que moitié dose de...

    Soumis par Tiphaine46 le 24. janvier 2020 - 19:34.

    Big Smile Je valide, mais je n'ai fait que moitié dose de frangipane qui suffisait amplement à mes besoins du jour, parfum zeste de mandarine

    @ + Tiphaine


    Si vous avez l'impression que vous êtes trop petit pour pouvoir changer quelque chose, essayez donc de dormir avec un moustique... et vous verrez lequel des deux empêche l'autre de dormir. Le Dalaï-Lama

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  • nathie61 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 20. janvier 2020 - 22:43.

    nathie61 écrit:
    Toujours un succès👍



    Quantités doublées pour cette Jolygalette préparée hier soir, conservée au réfrigérateur et cuite ce matin pour l'emporter au bureau. Encore une fois très appréciée.
    Merci Joly😍

    Eh bin quelle gourmande .😉.😀
    Merci Nathie pour ta fidélité à ma recette.🥰..
    Jolie galette Dough mode je suis contente d'avoir régalé tes collègues de bureau 😎

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  • Toujours un succès👍...

    Soumis par nathie61 le 17. janvier 2020 - 21:48.

    Toujours un succès👍



    Quantités doublées pour cette Jolygalette préparée hier soir, conservée au réfrigérateur et cuite ce matin pour l'emporter au bureau. Encore une fois très appréciée.
    Merci Joly😍

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • theresepn écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 7. janvier 2020 - 22:15.

    theresepn écrit:
    tres bonne recette de frangipane!
    j'etait pressée, je l'ai faite avec 2 pates surgelé
    super resultat, la prochaine fois je teste la pate feuilleté avec!
    Merci pour le partage

    Merci Thérèse 🤗
    N'hésite pas à faire la pâte feuilletée toi-même. C'est tellement simple, avec la méthode "escargot".. il faut juste penser à congeler ton beurre auparavant.😊

    https://www.espace-recettes.fr/basiques-recettes/la-pate-feuilletee-methode-escargot-pas-a-pas/bw4zcm5p-7cb50-124937-cfcd2-wrh075ib

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  • claude2 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 5. janvier 2020 - 22:14.

    claude2 écrit:


    Les gourmands de Jolygalette ne se lassent pas 😉😋😍.....💚

    Merci à toi aussi Claude🤩.. je suis contente que tes gourmands se régalent toujours autant 🤗👑😍

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  • macaron13 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 5. janvier 2020 - 22:12.

    macaron13 écrit:
    Toujours aussi bonne 👍
    Petite modification de la frangipane pour moi : 200g de poudre d’amandes et 3 œufs, le reste inchangé...


    Très belle galette Pascale et bien gourmande 🤩🤗😋😋.. merci de ta fidélité à ma recette🥰

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  • tres bonne recette de frangipane!...

    Soumis par theresepn le 5. janvier 2020 - 21:57.

    tres bonne recette de frangipane!
    j'etait pressée, je l'ai faite avec 2 pates surgelé
    super resultat, la prochaine fois je teste la pate feuilleté avec!
    Merci pour le partage

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  • Myriam45 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 5. janvier 2020 - 21:40.

    Myriam45 écrit:
    Je n'avais pas vu que vous aviez répondu à mon commentaire Jolynoise et je vous en remercie. En effet, mes collègues ainsi que toutes les personnes ayant dégustées cette délicieuse recette adorent! D'ailleurs je viens d'en refaire une aujourd'hui pour notre plus grand plaisir. C'est devenue notre recette officielle! Encore merci pour le partage!

    Merci Myriam. 🤗🤩🥰

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  • (Pas de sujet)

    Soumis par claude2 le 5. janvier 2020 - 21:29.



    Les gourmands de Jolygalette ne se lassent pas 😉😋😍.....💚

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Toujours aussi bonne 👍...

    Soumis par macaron13 le 5. janvier 2020 - 21:10.

    Toujours aussi bonne 👍
    Petite modification de la frangipane pour moi : 200g de poudre d’amandes et 3 œufs, le reste inchangé...

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Je n'avais pas vu que vous aviez répondu à mon...

    Soumis par Myriam45 le 5. janvier 2020 - 15:40.

    Je n'avais pas vu que vous aviez répondu à mon commentaire Jolynoise et je vous en remercie. En effet, mes collègues ainsi que toutes les personnes ayant dégustées cette délicieuse recette adorent! D'ailleurs je viens d'en refaire une aujourd'hui pour notre plus grand plaisir. C'est devenue notre recette officielle! Encore merci pour le partage!

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  • dooday écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 4. janvier 2020 - 22:09.

    dooday écrit:
    Un classique à la maison, je la fais souvent en remplaçant la poudre d'amande par de la noix de coco rapée et avant de déposer le deuxième pâton je parsème de pépites de chocolat 🙈...
    Délicieux !!! La recette est excellente à la base. Un grand merci.

    Merci dooday 😊👑🤩
    Et une belle variante gourmande 😋

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  • 73genix38 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 4. janvier 2020 - 22:08.

    73genix38 écrit:
    Jolynoise:

    Bonjour
    Et voilà 2 galettes (sauf la pâte) de faites, une frangipane nature et la seconde avec lamelles de poires et pépites de chocolat, pour se souhaiter la nouvelle année ce soir Party🥂🥂🥂
    Bon week-end

    Merci Jacquotte, que de gourmandises ce soir 😋😋🤩👑🤗

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  • Un classique à la maison, je la fais souvent en...

    Soumis par dooday le 4. janvier 2020 - 19:52.

    Un classique à la maison, je la fais souvent en remplaçant la poudre d'amande par de la noix de coco rapée et avant de déposer le deuxième pâton je parsème de pépites de chocolat 🙈...
    Délicieux !!! La recette est excellente à la base. Un grand merci.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Jolynoise:...

    Soumis par 73genix38 le 4. janvier 2020 - 17:04.

    Jolynoise:

    Bonjour
    Et voilà 2 galettes (sauf la pâte) de faites, une frangipane nature et la seconde avec lamelles de poires et pépites de chocolat, pour se souhaiter la nouvelle année ce soir Party🥂🥂🥂
    Bon week-end

    La vie est courte, commençons par le dessert 😀

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  • Anne Legoupil Ma cuisine tout simplement écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 1. janvier 2020 - 23:36.

    Anne Legoupil Ma cuisine tout simplement écrit:
    Super bonne recette !!! J'adore, merci 😍❤️😘
    Galette JolynoiseGalette Jolynoise


    De rien Anne, c'est un plaisir de partager 🤗 je suis contente que vous ayez apprécié ma galette 😋🤩.elle est belle 👍👍 merci pour la photo ....😘😘

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  • Mam16190 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 1. janvier 2020 - 23:34.

    Mam16190 écrit:
    Galette excellente. Très bien expliquée. Merci beaucoup .

    Merci du compliment Mam 🤗🥰 je suis contente que vous vous soyez régalés 😋

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  • Super bonne recette !!! J'adore, merci...

    Soumis par Anne Legoupil Ma cuisine tout simplement le 1. janvier 2020 - 17:41.

    Super bonne recette !!! J'adore, merci 😍❤️😘

    Galette JolynoiseGalette Jolynoise

    https://www.facebook.com/anne6016 http://macuisinetoutsimplement.com

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  • Galette excellente. Très bien expliquée. Merci...

    Soumis par Mam16190 le 30. décembre 2019 - 08:46.

    Galette excellente. Très bien expliquée. Merci beaucoup .

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • melikiki écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 5. décembre 2019 - 22:09.

    melikiki écrit:
    Bonjour

    Je m'excuse mais je ne trouve pas la méthode escargot, ni l'utilisateur svai 1, du coup je ne sais pas trop de quoi vous parlez

    Merci beaucoup


    Bonsoir Melikiki,
    Voici le lien de la pâte feuilletée par Svai 10

    https://www.espace-recettes.fr/tartes-et-tourtes-salees-pizzas-recettes/pate-feuilletee-autre-technique-de-feuilletage/2j0bv2vt-8dff4-425678-cfcd2-0fj5nqui
    Elle a été reprise en détail par Eleisab :
    https://www.espace-recettes.fr/basiques-recettes/la-pate-feuilletee-methode-escargot-pas-a-pas/bw4zcm5p-7cb50-124937-cfcd2-wrh075ib.
    C'est très simple 😎...
    A vous de "jouer"
    Bonne dégustation 😋

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  • Bonjour...

    Soumis par melikiki le 5. décembre 2019 - 12:39.

    Bonjour

    Je m'excuse mais je ne trouve pas la méthode escargot, ni l'utilisateur svai 1, du coup je ne sais pas trop de quoi vous parlez

    Merci beaucoup

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Janvier se termine et la galette va céder sa...

    Soumis par Jolynoise le 31. janvier 2019 - 22:55.

    Janvier se termine et la galette va céder sa place aux crêpes 😋
    Merci à vous tou(te)s d'avoir choisi ma recette, pour fêter l'épiphanie et la nouvelle année 🥰🤗
    Meilleurs voeux pour 2019, avec toujours bien sûr, de bons petits plats MomoClosed lid
    😍

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  • Jolynoise:...

    Soumis par Thierry33380 le 27. janvier 2019 - 13:39.

    Jolynoise:

    En effet tout le monde l'a aimé, on m'a suggéré pour la prochaine de remplacer le rhum par du Kirch et de lier la pâte d'amande avec un peux de maïzena, en tout cas le feuilletage de la pâte était réussi.

    Merci pour votre soutien et bravo à la communauté .

    Cordialement

    Ayant découvert récemment la pratique de la cuisine avec le Thermomix . Au menu la Passion et les Partage Conviviaux

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  • Myriam45 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 27. janvier 2019 - 11:51.

    Myriam45 écrit:
    Excellente recette! Je n’ai mis que 80g de sucre et à la place du rhum j’ai mis une petite cuillère à café d’amande amère. Tout le monde s’est régalé il n’en est pas resté une miette! Aujourd’hui je la refais pour mes collègues demain si j’arrive à la sauvegarder des gourmands de la maison!!!!

    Merci Myriam... 🥰 j'espère que tes collègues ont pu y goûter 😉😀

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  • Thierry33380 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 27. janvier 2019 - 11:50.

    Thierry33380 écrit:
    Bonjour
    Galette au Roi FrangipaniséeGalette au Roi Frangipanisée


    Je viens de réaliser cette galette pour la toute première fois, avec la pâte feuilletée façon escargot, voyez en photo le résultat, je la dégusterai ce soir , MERCI à la communauté pour vos informations.

    Cordialement

    Pour une première Thierry, elle est très réussie 🤗👏👏 j'espère qu'elle était aussi bonne que belle 🤗

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  • Tout simplement délicieuse

    Soumis par stephany31 le 27. janvier 2019 - 10:13.

    Tout simplement délicieuse

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellente recette! Je n’ai mis que 80g de sucre...

    Soumis par Myriam45 le 27. janvier 2019 - 09:39.

    Excellente recette! Je n’ai mis que 80g de sucre et à la place du rhum j’ai mis une petite cuillère à café d’amande amère. Tout le monde s’est régalé il n’en est pas resté une miette! Aujourd’hui je la refais pour mes collègues demain si j’arrive à la sauvegarder des gourmands de la maison!!!!

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  • Bonjour Galette au Roi Frangipanisée...

    Soumis par Thierry33380 le 24. janvier 2019 - 14:17.

    Bonjour

    Galette au Roi FrangipaniséeGalette au Roi Frangipanisée


    Je viens de réaliser cette galette pour la toute première fois, avec la pâte feuilletée façon escargot, voyez en photo le résultat, je la dégusterai ce soir , MERCI à la communauté pour vos informations.

    Cordialement

    Ayant découvert récemment la pratique de la cuisine avec le Thermomix . Au menu la Passion et les Partage Conviviaux

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  • Bonjour Jolynoise...

    Soumis par 73genix38 le 20. janvier 2019 - 07:30.

    Bonjour Jolynoise

    Excellente recette ((j'avoue que je n'ai pas fait la pâte feuilletée) j'ai mis des lamelles de poire au sirop avec des pépites de chocolat par-dessus la frangipane et j'ai conservé le sirop pour la badigeonner à la sortie du four. Elle brillait de mille feuxLol en fait cette recette m'avait été donnée par ma fille mais j'ai découvert ce matin que c'était la votre. Trop drôle.
    J'ai eu la main lourde sur le rhum mais tout le monde a bien aimé.
    Bon dimanche

    La vie est courte, commençons par le dessert 😀

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  • madly77 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 19. janvier 2019 - 22:46.

    madly77 écrit:
    Merci pour cette recette. La galette est excellente et très facile à faire.

    Merci Navnav et Madly pour vos gentils commentaires 🥰

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  • Ça fait plaisir de pouvoir aider... Jolynoise:

    Soumis par FLOWI le 19. janvier 2019 - 13:14.

    Ça fait plaisir de pouvoir aider... Jolynoise:

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci pour cette recette. La galette est...

    Soumis par madly77 le 15. janvier 2019 - 08:47.

    Merci pour cette recette. La galette est excellente et très facile à faire.

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  • Excellente recette, faite et refaite. Tout le...

    Soumis par navnav le 14. janvier 2019 - 23:15.

    Excellente recette, faite et refaite. Tout le monde en redemande. Merci pour le partage de votre recette.

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  • 07cathy écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 14. janvier 2019 - 22:48.

    07cathy écrit:
    Toujours aussi bonne Love


    Merci Cathy, matit' Mèl, Corinne pour vos gentils messages.🤩et les photos de vos galettes, toutes appétissantes et gourmandes 🤗.
    Vous êtes des fidèles à ma recette et je suis ravie de vous régaler tous les ans 🥰😍
    Corinne , la prochaine fois, n'oublie pas la 👑.. pour ton ptit bonhomme 😉

    Jo Corn Membre du Club des Mixingbowl closed MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc Corn és contre la malbouffe.
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  • Excellente recette !! Galette bien garnie....

    Soumis par Inari le 14. janvier 2019 - 22:13.

    Excellente recette !! Galette bien garnie.
    J’en ai fait 3 ce week-end !! Tout le monde a adoré !
    une avec des morceaux de poire sur la frangipane, du coup j’ai mis moins de sucre.
    a refaire rapidement !!
    merci pour le partage.

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  • La meilleure de toutes les recettes de galettes...

    Soumis par solmar le 14. janvier 2019 - 22:11.

    La meilleure de toutes les recettes de galettes testées


    Celle de samedi avec ajout de chocolat et poire

    Celle de ce matin « l’originale »
    Toujours délicieuses et appréciées de mes convives
    Ma préférence va a la recette d’origine...
    Seul bémol : je n’avais pas de couronne et mon petit fils n’etait pas content car lui ce qui l’interressait c’est la couronne 👑

    Corinne Dough mode

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  • Et une de plus 😋 ma galette préférée, pour...

    Soumis par Voilia45 le 14. janvier 2019 - 18:39.

    Et une de plus 😋 ma galette préférée, pour moi elle est parfaite à souhait je l’adore merci ma tite Joly, ta galette est reine par excellence ❤️🥰

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  • FLOWI écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 13. janvier 2019 - 19:38.

    FLOWI écrit:
    Excellent Smile
    Ai badigeonné avec du sirop de canne à la sortie du four = aspect très brillant
    merci

    Merci Flowi 🤗 l'aspect brillant donne une plus jolie présentation 👍👍🤗

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  • lauange écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 13. janvier 2019 - 19:36.

    lauange écrit:
    Un mot : Divin !!

    Elle devient ma recette de référence. Merci.

    Oh quel joli compliment 🥰🥰
    Merci Lauange..c'estv un plaisir de partager ❣️

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  • lunabouba écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 13. janvier 2019 - 19:01.

    lunabouba écrit:
    Votre galette sera à l honneur demain pour l anniversaire de mon fils à sa demande.

    Merci Lunabouba 🤗 joyeux anniversaire au Fiston demain 🎂🤩

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  • Toujours aussi bonne

    Soumis par 07cathy le 13. janvier 2019 - 16:15.

    Toujours aussi bonne Love

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