RECETTE THERMOMIX ®

1 GATEAU BOUTEILLE DE COCA aux FRAISES

La préparation de la recette

LE SIROP:

Verser l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébulition. Laisser refroidir et ajouter le rhum, bien mélanger et conserver au frigo.

LA GÉNOISE:

Insérer le fouet. Mettre les oeufs et le sucre dans le bol et programmer 10mn / 50° / VIt 3. 

Ajouter la farine et programmer 1mn / Vit 3. 

Verser dans le moule et cuire dans un four préalablement préchauffé à 180°. 

Laisser refroidir avant de la couper en bande.

LE CHOCOLAT:

Mettre 400g de chcocolat dans le bol et programmer 5mn / 50° /Vit 2

(le chocolat doit avoir fondu). Ajouter ensuite le restant de chocolat SANS TEMPERATURE, Vit 2. Le chocolat devient en général un peu trop épais, faire alors tourner 2-3mn / 37° / Vit 2. 

Le chocolat doit atteindre une température de 31°, maximum 32°. Vérifier alors avec un thermomètre. 

Maintenir le température en redonnant un coup de chauffe à 37°.

Une fois le chocolat prêt, verser un peu plus de la moitié dans la bouteille de coca et recouvrir uniformément l'intérieur de la bouteille. Retourner la bouteille au dessus du bol pour égouter l'excès de chocolat.

Vous pouvez vous aider d'un pinceau, c'est plus facile pour faire une couche de chocolat régulière. 

Mettre 30mn au frigo.

Renouveller l'opération et remttre 30mn au frigo. 

Garder le restant de chocolat fondu, il servira pour la finition.

LA CRÈME AUX FRAISES:

Insérer le fouet. 

Mettre la crème liquide dans le bol et la monter en chantilly (env. 4mn / Vit 3-4). Réserver.

Mettre le mascarpone, le sucre, la vanille dans le bol et programmer 2mn / Vit 4. 

Ajouter délicatement la chantilly. 

Couper les fraises en morceaux.

MONTAGE:

Tremper les bandes de génoise dans le sirop et faire une couche dans le fond de la bouteille. Déposer de la crème, des morceaux de fraises et recommencer l'opération jusqu'à fjnir par une couche de génoise. 

Éliminer l'excédent de crème et refermer le rectangle avec le restant de chocolat (je l'ai réchauffé au micro-onde)

 

Mettre 1 nuit au frigo.

DÉMOULAGE ET FINITION:

Retirer le bouchon et à l'aide cideaux fins, découper le plastique de la bouteille. C'est pas facile, mais faire des incisions latérales peut aider.

 

Une fois démouler, vous etes en extase hihi, frotter avec les mains si il y a des petites taches. Disposer le bouchon et l'étiquette sur la bouteille en mouillant avec une petit d'eau.