Bûche en habit rose par Jolynoise. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pâtisseries sucrées sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Bûche en habit rose

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

12 tranche/s

Le biscuit

275 g de biscuits roses de Reims TM, ou un gros paquet
90 g de sucre semoule
20 à 30 g de Kirsch
3 jaunes d'oeufs (assez gros), extra frais
120 g d'eau
120 g de beurre doux, en pommade

La garniture au chocolat-pralin

3 oeufs, extra frais
150 g de beurre doux
80 g de chocolat noir fondant
120 g de pralinoise
60 g de sucre glace
15 g de sucre vanillé TM, ou 2 sachets
40 à 50 g de pralin TM, ou en sachet

Déco

sucre glace, pâte d'amande, selon votre inspiration

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6

40min

Preparation 30min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 31
9
Déjeuner Goûter Dîner Dessert Noël Gâteaux de fêtes

La préparation de la recette

Pour la réalisation de cette bûche, entièrement au thermomix [corn]

Préparer à l'avance :

Les biscuits roses de Reims :
Oupslala a mis la recette sur l'Espace-Recettes !

//www.espace-recettes.fr/patisseries-sucrees-recettes/biscuits-roses-de-reims/ahjp2ysq-2ed74-164780-cfcd2-zg77brdv

Le sucre glace et le sucre vanillé (les recettes sont dans le livre de base "Vitesse mijotage" )

Le pralin, selon la recette d'IstresNell :

//www.espace-recettes.fr/desserts-confiseries-recettes/pralin-maison/hnedy7kq-20d1b-583907-cfcd2-yib2bg35

(désolée, mais les liens ne sont plus actifs, depuis la dernière refonte du site !)

Le biscuit

Mettre les biscuits roses dans le "Couvercle verrouillé"

et mixer 5 sec. Vit. 5 (sans oublier de mettre le gobelet !!)

Racler les bords (et mélanger à nouveau quelques secondes si nécessaire, pour obtenir une poudre).

Ajouter le sucre, le kirsch, les jaunes d'oeuf (~80g), l'eau et le beurre ramolli.

Mélanger 40 sec. Vit.2

Racler les bords avec la spatule.

Réserver au frais, dans un saladier !

La garniture chocolat-pralin

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

Verser les blancs dans le "Couvercle verrouillé" nettoyé et bien sec.

Disposer le fouet sur les couteaux.

Monter les blancsen neige 4 mn, à 37°, Vit. 3,5

Réserverau frais, dans le plateau du varoma, révêtu d'un papier absorbant ou d'un torchon fin."Mode pétrin"

Mettre le beurre, le chocolat noir et la pralinoise, coupés en morceaux dans le "Couvercle verrouillé"

Laisser fondre4 mn, à 50°,"Sens de rotation" , Vit.2

Racler avec la spatule. (Prolonger si nécessaire, afin que l'ensemble soit fondu)

Ajouter les trois jaunes d'oeuf, le sucre semoule et le sucre vanillé.

Mélanger la préparation 40 sec. Vit. 4

Verser 2 cuillères à soupe de blancs dans l'appareil au chocolat et mélanger 1 mn, Vit.2

Puis, faire tourner les couteaux, Vit. 1, "Sens de rotation" , en incorporant le reste des blancs, petit à petit, par l'orifice du couvercle !

Terminer de mélanger, avec la spatule, délicatement, si nécessaire.

La bûche

Prendre un moule à bûche (de 30cm de long) et le tapisser de film étirable (solide) ou de papier sulfurisé, en le coupant plus large que le moule pour pouvoir recouvrir la préparation, après remplissage.

Tapisser les parois et le fond du mouleavec le biscuit rose.

Bien répartir, avec le dos d'une cuillère à soupe, trempée régulièrement dans de l'eau !

Attention, en garder une partie, pour recouvrir l'ensemble, après remplissage "Vitesse mijotage"

Procéder de la même façon (avec le dos de la cuillère humidifiée), et répartir la moitié de la préparation au chocolat.

Verser le pralin, sur le chocolat, au fond du moule.

Mettre le reste de la préparation au chocolat sur le pralin et remplir le moule, délicatement, toujours avec le dos de la cuillère !

Répartir le reste de pâte aux biscuits roses, sur l'ensemble, très délicatement avec une fourchette (humidifiée).

Et terminer avec le dos de la cuillère (humide) pour lisser l'ensemble !

Replier le film alimentaire ou le papier sulfurisé, sur la préparation et

Mettre au frais plusieurs heures !

Le dressage.....

Démouler la bûche, en retournant le moule sur le plat de service.

Ôter le film,

Dessiner des stries, avec une fourchette sur toute la longueur.

Décorer selon votre goût,

avec du sucre glace, de la pâte d'amande sculptée...

Et.....

Coupez des tranches régulières, avec une lame de couteau mouillée et...

Régalez-vous"Vitesse mijotage"

...

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Si vous n'avez pas de moule à bûche, vous pouvez réaliser cette recette dans un moule à cake, chemisé de papier sulfurisé ou film étirable, en couches superposées (biscuit rose, chocolat pralin-chocolat-biscuit rose)
La bûche restant souple, même après réfrigération, vous pourrez la moulez facilement !

Recommandation :

Cette bûche ne cuit pas au four.

Elle doit être réalisée avec des oeufs extra frais et conservée au réfrigérateur !

De ce fait, elle sera consommée rapidement "Vitesse mijotage"

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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je ne comprends pas pourquoi elle à...

Soumis par lamouette39 le 20. décembre 2016 - 20:15.

je ne comprends pas pourquoi elle à zéro vote cette buche au concours

Diabolique est mon ange ...

laeti

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Ma recette est -enfin- visible sur la liste du...

Soumis par Jolynoise le 19. décembre 2016 - 10:00.

Ma recette est -enfin- visible sur la liste du concours des "bûches de Noël"

Mais..... juste après la date de clôture du vote

Ce sera pour une autre fois... peut être

Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.

Momo un jour ... Momo toujours ...

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momixtm21 écrit:...

Soumis par Jolynoise le 6. décembre 2016 - 22:38.

momixtm21 écrit:
parfait digne d"etre dans un concour

Merci beaucoup Momixtm21

J'ai publié cette recette Dimanche, et j'ai tenté de l'inscrire au concours des "bûches de Noël", sans succès (Le site ne fonctionnait pas bien)

Je viens d'avoir Le Modérateur, elle devrait - en principe- être ajoutée à la liste des recettes concourantes "Vitesse mijotage"

Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.

Momo un jour ... Momo toujours ...

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rozableue écrit:...

Soumis par Jolynoise le 6. décembre 2016 - 21:51.

rozableue écrit:
Une Bûche qui donne envie Joly .

Toujours des très belles réalisations .

Merci pour le partage

Merci Frédy..c'est gentil

Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.

Momo un jour ... Momo toujours ...

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Mathijuju21 écrit:...

Soumis par Jolynoise le 6. décembre 2016 - 14:21.

Mathijuju21 écrit:
Je n'ai jamais fais de bûche mais en voyant votre recette j ai bien envie de me lancer!! Pour le film alimentaire est ce qu'il faut utiliser un film ordinaire ou est ce qu' il en existe du plus solide comme vous le précisez dans la recette?

Merci pour toutes les bonnes recettes que vous mettez sur le site

Bonjour Mathijuju

Merci de l'intérêt que vous portez à ma recette

J'ai utilisé du film 2 en 1 (fraîcheur et micro-ondes) de la marque Sup.r U, qui est assez fin et donc peu résistant.

Au démoulage, Il s'est un peu déchiré, quand j'ai tiré de chaque côté, c'est pourquoi j'ai indiqué cette précision.

J'ai passé une lame entre le film et les parois du moule pour plus de facilité !

Un papier sulfurisé doit convenir également je pense. (ça adhère moins aux parois)

Merci aussi, pour votre compliment !

Je suis ravie de partager avec vous

Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.

Momo un jour ... Momo toujours ...

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parfait digne d"etre dans un concour

Soumis par momixtm21 le 6. décembre 2016 - 13:55.

parfait digne d"etre dans un concour

THERMOMIX MA RECREATION INVENTIVE

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Je n'ai jamais fais de bûche mais en voyant...

Soumis par Mathijuju21 le 6. décembre 2016 - 08:35.

Je n'ai jamais fais de bûche mais en voyant votre recette j ai bien envie de me lancer!! Pour le film alimentaire est ce qu'il faut utiliser un film ordinaire ou est ce qu' il en existe du plus solide comme vous le précisez dans la recette?

Merci pour toutes les bonnes recettes que vous mettez sur le site

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Une Bûche qui donne envie Joly ....

Soumis par rozableue le 5. décembre 2016 - 14:06.

Une Bûche qui donne envie Joly .

Toujours des très belles réalisations .

Merci pour le partage

.

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