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Variante Brioche


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Ingrédients

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Pâte

  • 500 g farine
  • 100 g de beurre
  • 250 g de lait
  • 60 g de sucre
  • 15 g de sucre vanillé
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 c. à café rase de sel
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 1 jaune d'oeuf + 2 C.S de lait, pour la dorure
  • 1 c. à soupe de miel
  • sucre perlé, à disposer sur la surface après la dorure
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    Preparation
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    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

  1. Mettre le lait et la levure dans le Closed lid et régler sur 3 minutes à 37°, vitesse 1

    Ajoutez ensuite la farine, l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé, le sel et régler sur 3 minutes fonction Dough mode

    Ajoutez le beurre et régler encore 3 minutes fonction Dough mode

    Laissez la pâte lever dans le Closed lid durant 1 heure, couvrir le Closed lid avec un torchon

    Sortir ensuite la pâte du Closed lid et la dégazer sur un plan de travail fariné

    Mettre la pâte dans un moule à manqué bien beurré (J'ai divisé ma pâte en plusieurs boules de taille identique reparties autour du moule et une au milieu)

    Vous laissez de nouveau lever la pâte 1 heure

    20 minutes avant la fin du levage, préchauffer le four Th6/7 (200°tmrc_emoticons.;)

    Dorez la brioche et ajoutez le sucre perlé et enfourner la 10 minutes

    Vous baissez le four à 180° et vous laissez de nouveau cuire 15 à 20 minutes.

    Surveillez la coloration, selon que vous aimez la brioche fort cuite ou pas trop.

    Pour voir si votre brioche est cuite, il faut planter une lame de couteau dans les boules.

    Si le couteau ressort propre, la brioche est cuite.

  2. Décrire les étapes de préparation de votre recette
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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