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Pain au chocolat


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Ingrédients

8 portion/s

pate feuilletée

  • 300 gramme de farine T 55
  • 40 gramme sucre semoule
  • 70 gramme d'eau
  • 80 gramme de lait demi écrémé
  • 25 gramme levure boulangère fraiche
  • 70 gramme beurre demi sel, congelé
  • 70 gramme beurre doux, mou

dorure

  • 2 jaunes d'oeufs

pain au chocolat

  • 10 bâton de chocolat
  • 6
    7h 30min
    Preparation 7h 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
  • 9
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La préparation de la recette

    Préparation de la pâte
  1. - Dans le Closed lidmettre eau + lait et levure émiettée : 10s/Vit 3- Ensuite ajouter la farine, le sucre, et seulement le beurre congelé : 20s/Vit 5 

    - pétrir 10s pour former une belle boule. 

    Sortir la pâte, je ne pas le retravailler, la mettre au congélateur 30 mn puis au réfrigirateur 1 heure.

  2. Préparation et façonnage
    1. - Farinez légèrement la pâte et étalez-la sur votre plan de travail.
    2. - Incorporez-y le beurre mou aplati au milieu et rabattre les quatre cotés de la pâte comme un portefeuille.
    3. - Une fois pliée, étalez la pâte en longueur avec le rouleau à pâtisserie.
    4. - Pliez la pâte une première fois au 2/3 et l’autre partie par dessus. Cette technique s’appelle « un tour ».
    5. - Réalisez 3 fois cette technique soit 3 tours.
    6. - Mettez la pâte au frais pendant 30 minutes entre chaque tour.
    7. - Une fois les tours terminés,  étalez la pâte en longueur avec le rouleau à pâtisserie. Placez un baton en haut et en bas dans le sens de la longueur, cf photos.
    8. - Découpez entre les batons, pour avoir 8 rectangles( 8 pains au chocolat ).
    9. - Roulez le 1 er baton du haut vers le centre et celui du bas vers le centre également pour former vos pains au chocolat, serrez bien. cf photos.
    10. - Mettre à pousser sur une plaque de cuisson pendant 60 minutes dans une pièce chaude.
    11. - Puis mettre le four sur 40 degrés et enfournez 30 autres minutes.
    12. - Quand les pains au chocolat ont doublé de volume les dorer avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'un pinceau et enfournez 30 mn 180 degrés.
    13. - Voilà vous pouvez deguster !
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Astuce

Ajustez la durée de cuisson selon votre four.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Bonjour...

    Soumis par K-rocuc le 16. janvier 2018 - 19:05.

    Bonjour
    vous pouvez en trouver chez un grossiste en pâtisserie ou demander à votre boulanger!
    (si il en a pas c.est qu’il fabrique pas...)

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  • Itxassou:...

    Soumis par gaillards46 le 30. novembre 2017 - 12:30.

    Itxassou:
    Pour ma part j'en ai trouvé chez Carrefour au rayon des pépites, levure ...

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  • manat:...

    Soumis par Itxassou le 8. novembre 2017 - 09:24.

    manat:
    Bonjour
    Avez vous une solution pous se procuer les bâtons de chocolat.
    J'ai vu votre question, identique à la mienne mais je n'ai pas pu trouver la réponse si réponse il y a.
    En vous remerciant

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  • Bonjour...

    Soumis par Itxassou le 8. novembre 2017 - 08:57.

    Bonjour
    Ou se procurer les bâtons au chocolat?
    La question à deja été posée par Magnat mais je n'arrive pas à trouver la réponse si réponse il y a.
    En vous remerciant

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  • Mes premières vieinoiseries, très bien, la...

    Soumis par Labroc le 8. août 2017 - 23:34.

    Mes premières vieinoiseries, très bien, la prochaine fois je melangerai plus les beurre tmrc_emoticons.)

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  • Bonjour ...

    Soumis par manat le 3. mai 2017 - 22:23.

    Bonjour,
    Où achetez vous vos barres en chocolat svp ?

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