JUIN FRED
Ingrédients
0 portion/s
- • 300 g d'eau
- 1 sachet de levure boulangère = 10 gr de levure déshydratée ou 25 gr de levure fraîche
- • 500 g de farine type 55 (ou 250 gr Type 55 + 250 gr Type 80)
- • 10 g de sel
- une cocotte : en fonte, en pyrex, un tajine, enfin un plat avec un couvercle qui passe au four
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7Preparation
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La recette est créée pourTM 31
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La préparation de la recette
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1• Mettre l'eau et la levure dans le
et programmer 2 min/ 37°C/ vitesse 2.2• Verser ensuite la farine et le sel en dernier et programmer 2 à 5 min /
3• Sortir la pâte du
, former une boule et la poser dans un saladier recouvert de film plastique pour l'étouffer .4• Laisser reposer pendant 45 minutes à 1heure ou plus, il faut qu'elle ait doublé de volume.
5• Bien rabattre la pâte et former son pain (rond ou allongé)
6• La poser dans la cocotte farinée, la grigner, la mouiller avec les mains ou un vaporisateur et mettre un peu de farine pour faire joli à la fin. Fermer la cocotte avec son couvercle.
7• Mettre la cocotte dans un four froid à 240°C et programmer 1heure.
8• Magique ! Votre pain est magnifique comme sur la photo.
9• Un grand merci à Lolomix de "Goût et équilibre" qui m'a fait découvrir cette recette après une matinée de Longe-côte à La Baule… et merci à vous toutes pour ces chaleureux messages.
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Décrire les étapes de préparation de votre recette
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Astuce
Variante :
Mélanger environ 150g de fruits sec : 75g de raisins + 75g de noisettes, des amandes, des abricots, des noix...
Après le pétrin (étape 2) mettre les fruits secs et programmer 20 sec/vitesse 4 et continuer la recette.
Mélanger les farines : 250g type 55 + 250g type 150 ou même : 50 à 100g de farine de châtaigne + 450 à 400g de farine type 55.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Ajouter un commentaireMerci pour cette recette! Il est excellent pour...
Merci pour cette recette! Il est excellent pour une première
Novice avec momox, j'avais hâte de tester ce...
Novice avec momox, j'avais hâte de tester ce pain. Et que dire: nous avons tous adoré même si la croûte est un peu dure...
A peine fini, je vais déjà devoir en refaire....
Déjà mis dans les favoris.
joriga: pour enlever le gout de levure, il faut...
joriga: pour enlever le gout de levure, il faut mettre une goutte de jus de citron
Première fois que je tente un pain cocotte et...
Première fois que je tente un pain cocotte et bien j'aurais du tenter plus tôt! Votre recette va précieusement rester dans mes préférés merci pour le partage!!
Toujours aussi bon, surtout ne pas mettre en...
Toujours aussi bon, surtout ne pas mettre en contact le sel avec la levure sinon le pain ne levera pas.
Je recouvre bien le melange eau levure avec la farine, et je mets le sel par dessus en dernier.
Jamais rate, je le fais 3 fois par semaine au moins et nous ne sommes que 2 a la maison.
Je mets 12 g de sel pour plus de gout, et melange au moins 2 farines differentes, 1 base de t55 avec ou t65 ou t110.
Merci juinfred
Sophie
(Pas de sujet)
👍
Diabolique est mon ange ...
laeti
(Pas de sujet)
👍👍👍👍
Diabolique est mon ange ...
laeti
Je la fais tregraves souvent en variant les...
Je la fais très souvent en variant les farines les graines les fruits secs. C'est vraiment délicieux
Jadore cette recette Inratable Merci
J'adore cette recette ! Inratable ! Merci !
Et hop dans mes preacutefeacutereacutes
Et hop ! dans mes préférés !
....
Toujours aussi bon ,
Je fais des envieux avec cette superbe recette .
Merci
Fière d'être Bourguignonne
Contre la mal bouffe 
parfait je le fais et le refais
parfait je le fais et le refais🍞🍞
Merci pour le partage de la recette mes enfants le...
Merci pour le partage de la recette mes enfants le trouvent meilleur que celui du boulanger !
Magnifique recette à garder ...
Magnifique recette à garder
merci
Alors je dois dire que malgré les...
Alors je dois dire que malgré les commentaires, j'avais un doute !
Mais je confirme excellent, facile et rapide
Tout le monde s'est régalé
tout simplement super bon !! merci pour le partage
tout simplement super bon !! merci pour le partage
Une recette inratable et tellement facile à...
Une recette inratable et tellement facile à réaliser !! Comme nous sommes 5 à la maison j ai tenté de faire 2 fois de suite la recette et de cuire un pain d 1kg de farine en 50min à 240°. Époustouflant!! Merci!!
Andy le Bichon:...
Andy le Bichon:
Problème de publication d'image, dirait-on
Premier essai ce matin, et je dois avouer que...
Premier essai ce matin, et je dois avouer que c'est plutôt réussi, tant au niveau présentation que goût.
Farine bio T55, levain bio en poudre, sel bio et eau de Volvic. Cuisson dans une cocotte en fonte ovale au four à 240° (chaleur tournante).
Un grand merci pour cette recette
L'essayer c'est l'adopter ! Pain croustillant bien...
L'essayer c'est l'adopter ! Pain croustillant bien cuit, mie aérée que du bonheur ! Merci pour cette super recette.
Merci !
Merci !
bonjour super recette rapide et simple
bonjour super recette rapide et simple
Très facile à faire. Un...
Très facile à faire. Un délice! Ce conserve bien.
Tompouce1946 écrit:...
Excellent !
Excellent !
Waouh bluffé par cette recette !...
Waouh bluffé par cette recette !
Mon premier pain cocotte à juste l'air parfait !!
Plus qu'à attendre qu'il refroidisse pour déguster !
Merci beaucoup pour cette recette !
en effet une réussite, formidable ce pain!...
en effet une réussite, formidable ce pain! J'ai pris de la farine de blé n.56, aucun problème
Super recette que je n'arrête plus de faire,...
Super recette que je n'arrête plus de faire, tout le monde adore ce pain
Merci !!!!!!!!!! 
Za71 écrit:...
Magnifique réussite ce pain cocotte. ....
Magnifique réussite ce pain cocotte. . très facile à faire . à refaire
Extra ce pain Merci
Pain excellent. Impossible de le rater. Je change...
Pain excellent. Impossible de le rater. Je change régulièrement de farine et toujours excellent.presentation au top .
Merci pour la recette adopté pour tous les...
Merci pour la recette adopté pour tous les mercredis
merci pour la recette très simple à...
merci pour la recette très simple à réaliser j'espère qu'il va être bon
J,ai eu un gros couac ...
J,ai eu un gros couac
le pain n,a pas levé, qui pourrait me donner des pistes pour le refaire car je suis sûre que je peux y arriver
super bonne recette merci beaucoup...
super bonne recette merci beaucoup
Je fait ce pain pratiquement chaque jour et je melange chaque des farines differents
Un vrai régal et d'une grande...
Un vrai régal et d'une grande simplicité ! J'ai testé avec plusieurs types de farine avec ou sans graines. Que du bonheur !
Merci à vous!
Comme le boulanger
Comme le boulanger !
Excellente recette. Merci à son auteur(e). La prochaine fois comme je dispose d'une grande cocotte je tenterai de faire cuire deux pains.
recette au top vraiment
recette au top
vraiment bluffant merci d'avoir partagé la recette 
Encore mieux qu'avec la
Encore mieux qu'avec la machine à pain... recette bluffante
et à refaire très souvent... j'avais ajouté des graines de sésame grillées.
Une des meilleures recettes testées sur le site....J'ai ressorti ma vieille cocotte en fonte pour l'occasion.
Mon pain maison un grand
fanfanharry
ce pain est une merveille
ce pain est une merveille
pain cocotte testé 1/2
pain cocotte testé 1/2 portion avec 150g farine seigle 100g t 55 150 g d eau 1/2cube levure . Au bout d une heure au micro onde pas tres levée donc un quard d heure au four à 60degres enfournee a 240 cuisson air chaud de mon four on verra bien merci
Finalement au bout d une heure de cuisson pain trop cuit (foncé ) croute trop dure la prochaine fois 220 degrés d après vous quel temps de cuisson pour un demi pain demarrage à froid?
Reussi pour une première même
Reussi pour une première même si je l'ai fait avec 500g de farine blanche T45 et 2 sachets de levures déshydratée (Je n'avais que ça dans mon placard). J'ai suivi à la lettre toutes les étapes. La fine croûte donne un très bon goût. À refaire sans hésitation avec les farines appropriées!
Dommage... Je n'arrive pas à insérer une photo. J'ai beau essayé mais ça ne veut pas la télécharger...
L'essayer c'est
L'essayer c'est l'adopter.
Merci beaucoup pour ce pain.
Bonjour, lorsque vous laissez
Bonjour, lorsque vous laissez un commentaire vous pouvez insérer uné photo en cliquant sur l'icone carrée contenant un rond jaune et un carré rouge puis suivez les instructions
Mag
bonjour comment avez-vous
bonjour comment avez-vous fait pour mettre une photo en commentaire merci d´avance
Mon pain préféré !
Mon pain préféré !
Contente du résultat!!
Contente du résultat!!
Toujours aussi bon Pain
Toujours aussi bon