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MA BRIOCHE QUI DECHIRE


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Ingrédients

8 portion/s

Brioche comme à la boulangerie

  • 160 gramme lait 1/2 écrémé
  • 20 gramme levure de boulanger
  • 500 gramme farine type 55
  • 80 gramme sucre en poudre
  • 3 oeufs moyens (53-63 g)
  • 120 gramme beurre doux
  • 6
    2h 30min
    Preparation 2h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

  1. Mettre 160gr lait et 20gr de levure de boulanger fraiche dans le bol Closed lid et régler 2mn30 à 37°C, Counter-clockwise operation Vit 3
  2. Ajouter 500gr de farine type 55, 80gr de sucre parfumé à la vanille bourbon Beghin Say, une pincée de sel et les 3 oeufs entiers. Fonction pétrin Dough mode4mn
  3. Ajouter 120gr de beurre coupé en petits morceaux. Laisser reposer le temps que le beurre soit à température, 5 à 10mn
    Puis pétrir à nouveau Dough mode 5mn.
  4. Laisser la pâte pousser dans le bol (durée variable en fonction de la témpérature de la pièce). Environ 1 heure.
  5. Lorsque la pâte soulève le couvercle sortir la pâte sur le plan de travail fariné. Séparer en deux patons pour deux brioches dans deux moules à cakes.
    Pour chaque paton séparer en trois boules sans trop travailler la pâte. Mettre les 3 boules dans le moule à cake préalablement beurré. Couvrir les deux moules d'un torchon propre et laisser pousser une seconde fois. +/- 1 heure
  6. Lorsque les deux brioches sont bien poussées (elles doivent soulever le torchon), préchauffer le four à 165°C
    Dorer les brioches au pinceau avec le mélange (1 jaune d'oeuf, un cuillère à café de lait et 1 càc d'huile).
  7. Cuire les brioches environ 30mn, à adapter à votre four.
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Astuce

Ne pas laisser la brioche au four à la fin de la cuisson pour éviter la condensation.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • J'ai réalisé cette magnique brioche hier, mais...

    Soumis par tigry le 10. décembre 2018 - 07:48.

    J'ai réalisé cette magnique brioche hier, mais en fait je l'ai faite entièrement, oh! la super réussite, d'un seul morceau, elle a mis assez longtemps à gonfler, d'ailleurs je désespérais ! mais une fois q'elle a commencé elle était énorme et dans le four elle a triplé de volume, on dirait vraiment une brioche du boulanger! super bonne, mais mes voisins en ont profité car pour deux !! je vais en manger encore ce matin au petit déj. tant pis pour le diabète.
    Merci pour cette super recette exécutée au TM31 + les étoiles largement méritées. Bonne journée.

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  • bonne brioche

    Soumis par greliane le 6. décembre 2018 - 16:05.

    bonne brioche

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  • greliane: Bonjour Greliane, merci de m'éclairer...

    Soumis par tigry le 6. décembre 2018 - 07:44.

    greliane: Bonjour Greliane, merci de m'éclairer au sujet de ma demande, je ne vois pas pourquoi je vous en voudrais, au contraire cela me fait plaisir qu'au moins quelqu'un me réponde, car bien souvent les questions restent sans réponse, ce que je déplore car je pense que c'est un manque de correction, enfin je prends bonne note que je peux diviser les quantités et vous suis reconnaissante. Encore merci et bonne journée. Tigry.

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  • je me permets de vous répondre, il n'y a pas de...

    Soumis par greliane le 5. décembre 2018 - 09:07.

    je me permets de vous répondre, il n'y a pas de problème pour faire la moitié mais garder les durées et aussi aucun problème dans le TM31, vous pouvez aussi aisément réduire de moitié la quantité de sucre (ce que je fais pour tous les desserts) le résultat est tout aussi bon, dernière chose vous pouvez aussi congeler une des brioches
    je vais faire cette recette aujourd'hui et mettrai les étoiles ultérieurement
    j'espère que tigry ne m'en voudra pas d'avoir répondu

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  • Peut-on ne faire qu'une seule brioche en diminuant...

    Soumis par tigry le 4. décembre 2018 - 21:48.

    Peut-on ne faire qu'une seule brioche en diminuant par deux cette recette ? car pour deux çà fait énorme de plus je n'ai pas droit (diabétique) !! mais elles sont tellement belles ces brioches que çà donne envie d'essayer. Une réponse me ferait plaisir, d'avance merci. De plus je n'ai que le TM31, mais je pense qu'il n'y a pas de problème.

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