gateau des rois comme en boulangerie par FENDI84320. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pains & Viennoiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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gateau des rois comme en boulangerie

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

10 portion/s

230 ml de lait
1/2 cuillère à café levure boulanger seche
1 oeuf tempérè
500gr farine brioche mon fournil
60 gr de sucre poudre
1 cuillère à soupe fleur d'orangé
80 g de beurre mou
1 cuillère à soupe bombé farine T55
1 pot de fruits confits 200gr macédoine

pour la déco sucre perlée +morceau de fruits confits + confiture pour le brillant

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6

40min

Preparation 20min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Dessert

La préparation de la recette

*mettre dans le "Couvercle verrouillé" lait + levure 1 minute 37° Vitesse 2

*ajoutez l'oeuf 2 minutes 37° vitesse 2

*ajoutez la farine ( mon fournil ), le sucre,la cuillère de fleur d'orangé "Mode pétrin" 3 minutes

*ajouter la cuillère de farine"Mode pétrin" 2 minutes

*puis ajoutez le beurre petit à petit fonction "Mode pétrin" pendand 10 minutes

*mettre dans un plat la pate filmé et laissé lever 1h 30 à 2 h pièce tempèrée ou voir astuce

* prendre la pate la déposer sur plan de travail fariné former une couronne 25 à 30 cm diam

incisé la couronne y ajouter les fruit confits à l'interrieur puis pincer avec les doigts pour refermer mettre sur un plaque garni de papier sulfurisé coté incisé au dessous couvrir juste posé du film étirable

laissé lever à nouveau 1h30

*badigeonné d'un oeuf battu pour le dorer

*dans le four péchauffé mettre un bol avec de l'eau pour humidifier et cuire à 180° pendant 20 minutes à moitié cuisson descendre le four à 170°

sortir du four badigeonné de confiture pour le brillant et de sucre perlée et des morceaux de fruit confits pour la déco

Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

dans le four chauffé à150° puis éteind attendre 5 minutes avant de mettre la pate à lever elle doigt doubler de volume plus le temps de lever est long plus elle sera souple

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."