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Brioche tressée fourrée à la crème et aux prunes


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Ingrédients

16 tranche/s

La brioche

  • 200 g de lait
  • 20 g de levure fraîche
  • 2 oeufs + 1 pour la dorure
  • 90 g de sucre
  • 90 g de beurre mou
  • 1 c. à café rase de sel
  • 600 g de farine

La crème patissière

  • 500 g de lait
  • 40 g de farine
  • 2 oeufs entiers et 2 jaunes
  • 1 c. à café rase d'extrait de vanille
  • 40 g de sucre

Garniture

  • 400 à 500 g de prunes Reine-Claude
  • perles de sucre
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La préparation de la recette

    La brioche
  1. Mettre le lait et la levure fraîche dans le Closed lid et la délayer 2 mn/37°/vitesse 2.

     

    Verser tous les ingrédients et pétrir 5 mn/Dough mode. (Ne vous éloignez pas trop de votre plan de travail, ça remue la bête !)

     

    Mettre la pâte dans un saladier légèrement fariné et laisser pousser 1h00 à 1h30 avec un linge propre sur le dessus.

  2. La crème patissière
  3. Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et chauffer 7 mn/90°/vitesse 4.

     

    Puis mixer 5 sec/ vitesse 9.

     

    Laisser refroidir.

  4. Le montage
  5. Etaler la pâte en forme d'un rectangle directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.

     

    Étaler la crème pâtissière au centre.

     

  6. Recouvrir la crème des prunes coupées en morceaux.

     

    Découper des "franges" sur les deux  côtés. Penser à faire le même nombre de chaque côté pour un meilleur rendu visuel.

  7. Replier les bords en haut et en bas, puis rabattre les lamelles vers le centre en les alternant gauche-droite et en les croisant.

  8. Faire lever une 2ème fois dans pendant 1h30 ou 30 mn dans le four à 45°C.

     

  9.  

     

    Préchauffer le four à 180°C. 

     

    Battre un oeuf en omelette et badigeonner la pâte au pinceau et saupoudrer quelques perles de sucre. 

    Enfourner pour 25 mn et laisser refroidir avant de déguster.

     

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

[[wysiwyg_imageupload:19055:]]Avec ces proportions vous réaliserez une grande brioche d'une trentaine de centimètres de long sur 25 de large !


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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