Brioche ma délicieuse par LOUMA35. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pains & Viennoiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Brioche ma délicieuse

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Ingrédients

6 personne/s

Brioche ma délicieuse

160ml Lait entier ou 1/2 écrème
20 gramme levure de boulanger
430 gramme farine de blé, type 45 ou 55
1 pincée sel marin, fleur de sel
4 jaunes d'oeufs, moyens
3 c. à soupe bombées sucre, sucre cassonnade
1 c. à soupe rase sucre vanillé Thermomix
100 gramme beurre, au sel de Guerande
2 gouttes amande amère

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Preparation
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- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

Brioche ma délicieuse

Verser le lait et la levure dans le bol - couvercle verrouille

Chauffer 5mn à 37° vitesse 2

A la sonnerie,vérifier que la levure soit bien fondue

Ajouter,la farine,la pincée de sel,les jaunes d'oeufs,les sucres

Petrir 5mn < choisir pétrain >

A la sonnerie,ajouter le beurre et l'amande amère

Petrir à nouveau 5 mn

Sortir la pâte à l'aide le la spatule

Déposer dans un saladier légèrement beurré,couvrir d'une serviette et laisser en attente durant au moins 2h < la pâte doit doubler de volume>

Couvrir le plateau du four de papier sulfurisé

Reprendre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné;bien la travailler et la diviser en 3 portions;faire 3 boudins et les tresser en brioche

La déposer sur le plateau pendant 1 à 1h30 ou plus suivant le temps

Dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf et un peu d'eau

Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° cuisson classique

40 mn au total - Baisser la temperature à 150° au bout de 20 mn

Bon appétit

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."