Forum "Erreur" au niveau des recettes (CLÉ - LIVRE PREMIÈRE ÉDITION 09/2014)

Modérateur Thermomix wrote:

 

Bonjour,

Les erreurs sur la version digitale disponible sur Cookidoo.fr sont mises à jour avec les corrections des internautes. Avec le Cook-Key les erreurs peuvent etre mises à jour. Nous remontons l'erreur afin qu'elle soit résolue.

Bien à vous,
Votre Modérateur Thermomix

Je confirme que sur la cook-key et donc le site Cookidoo le livre de recette "au quotidien V1" à été modifié en tenant compte des commentaires et des améliorations des internautes...

Exemple encore hier soir, sur la recette de la purée, sur l'ancienne version ils demandaient de coupé de cube d environ 3 cm et sur la nouvelle version des rondelles de 0.5 cm

je n'ai pas fait attention à la température de cuisson, mais ca n'a pas débordé.

https://www.espace-recettes.fr/forum/le-cook-key-questionsinterrogations/432

Bonjour,

Les erreurs sur la version digitale disponible sur Cookidoo.fr sont mises à jour avec les corrections des internautes. Avec le Cook-Key les erreurs peuvent etre mises à jour. Nous remontons l'erreur afin qu'elle soit résolue.

Bien à vous,
Votre Modérateur Thermomix

A quoi ca sert de s'abonner a la cookkey si c'est aussi pour avoir des erreurs,ils ne verifient jamais ce qu'ils créent.

Brandade de morue:

Erreur sur l'insertion du persil non seulement sur la clé, mais aussi sur le livre et sur la cookkey....

Mise à jour du 14 octobre 2016. 

- Boeuf Bourguignon - [p150] (erreur ???) : Certain(e)s d'entre vous auraient constaté un problème au niveau de la température. D'autres constatent que la viande est bouillie et hachée. Bien vérifier que le sens inverse "tinymce_custom_buttons.counterclock"  est activé. A suivre...

- Boulettes de viande à la sauce tomate - [p148] (erreur livre) : Il y a une différence entre le livre et la clé concernant la quantité de lait. Dans le livre il est indiqué 40g de lait alors que sur la clé 80g de lait (utiliser 80g de lait).

- Brandade de morue - [p178] (erreur clé) : Dans le déroulé de la recette sur la clé, il manque au point n°4 l'ajout du persil haché lors de l'étape n°1. Lorsque vous arrivez à "Ajouter le lait..." il faut lire "Ajouter le lait, le persil et le poivre".

- Brioche - [p262] (erreur clé + livre) : Il semble que la pâte ne donne pas un résultat satisfaisant, trop liquide et collante. Je suis en attente de plus d'information ou solution.                                                 Jam-alex propose : Essayer avec seulement 120g de beurre ramolli, 450g de farine type 45 (pas à pain) et 3 oeufs. Utiliser la fonction mode pétrin   pendant 2 min, levure comme indiqué sur la recette et 100g de sucre.

- Cannelés - [p364] (erreur clé + livre ?): Il y aurait peut-être quelque chose au niveau de la cuisson. Il est indiqué cuire 210 °C pendant 10 min puis 1h30 à 180°C. Flocail propose plutôt au départ au moins 270°C pendant 5 à 10 min.  Nous avons essayé la recette, pas de problème en ce qui concerne la température indiquée, si ce n'est réduire la durée de cuisson comme indiqué sur la recette "ou jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés", car 1h30 semble un peu trop long... Peut-être une différence au niveau du four ? Donnez-moi d'autres avis afin que je modifie ce point. Coonette974 a suivi la recette et elle arrêterait la cuisson 15 minutes avant.

- Confiture - [p294] (erreur clé + livre ?) : Afin d’éviter les débordements, remplacer le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle.

- Crème brûlée - [p310] (erreur clé + livre) : Il semble que la crème reste trop liquide. La cuisson pourrait être à revoir d'après Oupslala25 cuire au bain Marie, au four à 100°C pendant 1h à 1h15. Une autre astuce de Marlidem, c'est de rajouter après le point n°4 une cuillère à soupe de maïzena, ceci avant de passer au point n°5 à la cuisson.

*** : Suite à la modification du livre : Remplacer le point n°5 (Cuire 25min / 80°C / vitesse 2 ...) par " Préchauffer le four à 100°C. Répartir la préparation dans 4 ramequins à crème brûlée et enfourner 45 minutes à 100°C. Laisser refroidir.".

- Crème caramel - [p308] (erreur livre + clé ?) : Il semble qu'il y ait un problème de cuisson. Il est possible que le type de contenant joue sur la cuisson. Il serait préférable d'utiliser des ramequins en verre recouverts par une seule feuille de papier d aluminium. Les cuire par série de 4 ramequins posés sur le plateau du varoma, 15 minutes pour la première série puis pour les autres séries pendant 12 minutes avec le reste de l'eau chaude. Vérifier qu'il y ait suffisamment d'eau pour la cuisson.

- Croustade aux champignons - [p218] (erreur livre) : Au point n°8 le temps de cuisson au four est de 20 minutes sur le livre alors que sur la clé il est conseillé 25- 30min. Isis0207 recommande de suivre plutôt la clé, soit 25 à 30 min.

- Eclairs à la vanille, au café et au chocolat - [p374] (erreur livre + clé ?) : Le problème semble se situer au niveau du fondant blanc. Au point n°2 il faut laisser retomber la température à 70°C, puis insérer le fouet et fouetter 2min/vitesse4... or il semblerait que la préparation durcisse trop et fasse sauter le fouet. A suivre.

- Filet de truite saumonée à la sauce sublime - [p183] (erreur livre) : La clé indique 900g d'eau, et le livre 800g. Cela ne change pas grand chose, utiliser 900g d'eau. Mammounette72 propose 850g, Marjeanat 800g. Peut-être un léger manque de cuisson au niveau du riz...

- Flan au brocoli - [p231] (erreur clé + livre) : La quantité de brocolis (800g) est bien trop importante par rapport à la quantité de préparation pour le flan. Essayer avec 400g et réduire la durée de cuisson des brocolis à 15 min. A suivre. Marlidem, après essai avec la réduction de la quantité de brocolis, trouve la recette trop fade, elle a ajouté du persil et de la sauce tomate, et il semble que ce soit mieux.

- Gâteau au yaourt -  [p340] (erreur clé + livre ?) : Dans la liste des ingrédients, sur le livre et également sur la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet) , or au point n°5 de la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (15g). Sachant qu'un sachet de levure chimique correspond à 11g, donc 1/2 correspond à 5,5g, et qu' 1 cuillère à café de levure chimique correspond à 5,5g, que retenir 15g ou 5,5g ? Nous avons essayé avec 1 cuillère à café (5,5g) et le gâteau a quand même levé. La cuisson (30 minutes) ne semble pas correcte, le coeur du gâteau étant toujours liquide, il faudrait augmenter la durée d'environ 20 minutes, soit 50 minutes à 180°C.

- Gâteau aux pommes - [p352] (erreur livre) : La quantité de beurre diffère entre le livre et la clé (130g pour la clé et 30g pour le livre). Avec 130g nous l'avions trouvé très bon (et pour cause...), Mély34 propose 80g et Frifri72 100g.

- Gâteau marbré - [p342] (erreur clé) : Il manque l'incorporation du beurre. D'après le livre le beurre (300g) doit être incorporé au point n°2, avec le sucre...

- Génoise -  [p336] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que le biscuit roulé soit trop compact. Isis0207 propose de battre les blancs d'oeufs en neige. Dans le livre au niveau des conseils, il est indiqué "Battez-les (les oeufs) légèrement dans un récipient et utilisez-en 240g à l'étape 2".

- Gougères -   [p86] (erreur clé + livre ?) : Il y aurait un problème de débordement, probablement au point n°2 lorsque la température atteint 90°C ? A suivre...

- Gratin Dauphinois - [p232] (erreur clé) : Les retours réguliers sur cette recette concernent l'état des pommes de terre (purée). La recette a été modifiée dans la nouvelle version du livre, à savoir vitesse mijotage "tinymce_custom_buttons.soft"  au lieu de vitesse 1 et retrait du gobelet doseur. A suivre car le problème ne semble pas résolu. Peut-être une astuce en utilisant le fouet et sens inverse....

- Lapin aux pruneaux - [p158] (erreur ???) : Petite différence, sans conséquence, entre la quantité d'oignons (80 - 100g sur le livre et 50 - 80g sur la clé)....

Par contre le riz n'est pas cuit du tout. Il n'y a que 600g de liquide (400g de vin rouge et 200g d'eau), utilisé dans un premier temps pour cuire au varoma pendant 25 minutes le lapin et les pruneaux. Une fois cette cuisson passée, le restant de liquide devrait, d'après la recette, être suffisant pour cuire dans le panier cuisson les 200g de riz et ceci en 20 minutes..... ce n'est pas le cas ! Il a fallu récupérer la sauce (restant de vin et d'eau), et finalement faire cuire le riz avec 1000g d'eau pendant environ 10 à 15 minutes.  

- Madeleines - [p362] (erreur clé + livre ?) : Les madeleines ne semblent pas gonfler. Suite à la mise à jour du livre, il y est indiqué 1 cuillère à café de levure (1/2 sachet).

- Mousseux de café glacé - [p305] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que l'utilisation de 50g de café instantané, comme indiqué dans la recette, soit une quantité trop importante. 10 g, serait plus approprié. A suivre...

- Omelette aux pommes de terre - [p206] (erreur clé) : Il manque sur la clé le point n°4 : "A la sonnerie, retourner l'omelette sur le couvercle, retirer le papier cuisson et remettre l'omelette sur le plateau vapeur. Prolonger la cuisson 5min / Varoma / Vitesse 1. Servir l'omelette et les pommes de terre parsemées de ciboulette ciselée.".

- Pain express - [p250] (erreur clé) : Il est bien indiqué dans les ingrédients, que ce soit sur le livre ou la clé "25g de levure boulangère fraîche ou 2 cuillères à café de levure boulangère sèche" or dans le déroulé de la recette au point n°2 il est mentionné 1 cuillère à café de levure boulangère. Ne pas en tenir compte et bien mettre 2 cuillères à café (soit 1 sachet de 8g). Il se pourrait également que le problème de "levage" vienne de la cuisson dans un four à chaleur tournante, il suffirait de cuire sans la fonction chaleur tournante.

- Pâte à choux - [p50] (erreur clé + livre ?) : Au point n°1 la préparation déborde lorsque la température atteint les 100°C. En rêglant la température à maximum 98°C, le problème n'apparait plus. 

- Petits pots de crème au chocolat - [p304] (erreur clé + livre ?) :  Il semble que la crème ressemble plus à un gâteau très ferme. Y aurait-il une anomalie au niveau des proportions (oeufs) ?

- Pot-au-feu - [p152] (erreur clé ou livre ?) : Au point n°5, il faut ajouter 800g d'eau froide (Mel21910 et Djoe069 trouvent que c'est trop) mais la balance ne se met pas automatiquement en fonctionnement, penser à appuyer sur "balance" pour peser l'eau. Au point n°6, le livre indique cuire 45min/100°C/"tinymce_custom_buttons.counterclock" /vitesse"tinymce_custom_buttons.soft" , alors que la clé indique 45min/100°C/"tinymce_custom_buttons.counterclock" /vitesse 1. Que choisir ? Djoe069 recommande de couper la viande en petits morceaux afin que celle-ci cuise correctement.

- Poulet en robe de jambon, sauce chasseur - [p142] (erreur clé) : Au point n°2, il est indiqué dans le livre "faire revenir 3min/90°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur". Il manque sur la clé la partie "sans le gobelet doseur". Au point n°4, une autre erreur sur la clé, il y est indiqué ajouter 200g de bouillon de légumes, alors que 250g de bouillon sont stipulés dans la liste des ingrédients. Dans le livre il est juste indiqué "Ajouter le bouillon", donc les 250g de bouillon de légumes.

- Purée de pommes de terre - [p225] (erreur clé + livre): Il y a un problème de débordement suite à l'ébullition du lait. L'anomalie semble donc être plus la température que la quantité de lait. D'ailleurs, il est indiqué sur le livre page 27, "chauffer le lait à 90-95°C pour éviter l'ébullition" ou page 29 "80°-95°C: faire chauffer du lait sans ébullition". Penser à modifier la température à 90°C ou 95 °C.

Autre possibilité, Simoneau a constaté qu'il n'y avait plus de débordement en modifiant la vitesse de 2 à 0,5 tout en conservant la température de 98°C.  

De plus, lorsque l'on suit la clé, il manque la muscade à ajouter au point n°2, après le beurre.

Plusieurs avis concernant le type de pomme de terre à utiliser (farineuse, spéciale purée) qui éviterait le débordement. Dans tous les cas surveiller le TM5 !

- Purée de pommes de terre et de légumes - [p226] (erreur livre ?) : Il est indiqué dans le livre "cuire 25min/95°C/"tinymce_custom_buttons.counterclock" /vitesse 2", alors que sur la clé on peut lire "cuire 25min/95°C/vitesse 1" . Gly77 préconise plutôt ce qu'il y a sur la clé à savoir pas de sens inverse. Djoe069 qui a suivi la clé, a été obligé de mixer les légumes un peu plus fort sans fouet et aérer la purée avec le fouet ensuite, et recommande de faire de petits morceaux.

- Sauce Béarnaise - [p272] (erreur clé) : Le beurre (125g coupé en morceaux), est à ajouter au point n°4. " Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre, cuire 6 min/70°C/vitesse2, en ajoutant peu à peu et sans discontinuer les noisettes de beurre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche"....

- Sauce béchamel - [p270] (erreur clé + livre) : Il semble que la béchamel soit trop liquide. Il est indiqué dans les ingrédients 40g de farine. Il serait préférable soit d'utiliser 60g de farine et 500g de lait ou de réduire la quantité de lait à 400g et 40g de farine.

- Sauce beurre blanc - [p274] (erreur clé + livre) : Au point n°3, remplacer "Chauffer 5min / 60°C / vitesse 4..." par "Chauffer 5min / 55°C / vitesse 2".

- Saumon et pommes de terre sauce aux champignons - [p186] (erreur clé ? ou livre ?) : Dans la liste des ingrédients, il est indiqué 150g de crème fraîche sur le livre et 50g de crème fraîche sur la clé. Bahia68 a essayé avec 150g et a adoré.

- Soufflé au fromage express - [p200] (erreur clé) : Etape n°4 il est indiqué sur la clé "enfourner 20 à 25 min à 180°C". Faire plutôt ce qui est indiqué dans le livre soit "enfourner 35 à 40 min à 180°C".

- Tartare de saumon frais -  [p83] (erreur clé) : Sur la clé il est indiqué 40g de jus de citron soit 1/2 citron, alors que sur le livre il est indiqué 40g de jus de citron soit 1 citron. La version livre semble plus cohérente, le principal étant de rester sur les 40g. (erreur clé + livre ?) : Au point n°4, il est indiqué "... déposer le tartare de saumon dessus, et parsemer du mélange d'aneth et de baies roses." or aux points n°2 et n°3 ce mélange aneth et baies roses est déjà mélangé avec le saumon...

- Tarte meringuée au citron - [p356] (erreur clé) : A l'étape n°6, il manque la durée : 50 secondes. Un oubli sur la clé, donc à programmer soit même.

- Tiramisu - [p318] (erreur livre): La clé indique 2 oeufs plus 1 jaune d'oeuf et 130g de sucre. Le livre indique 2 oeufs et 150g de sucre. Suivre la clé.

- Tomates soufflées à la Ricotta - [p202] (erreur clé + livre) : Lorsque l'on arrive au point n° 8, il est indiqué "et cuire 15 min / vitesse 1" .....Remplacer par " et cuire 15min / 100°C / vitesse 1".

Si vous avez des infos à me faire ajouter, ou modifier, n'hésitez pas.

Bonnes recettes.

Merci à 07cathy, Bahia68, Bamboue54, Barbouillegribouille, Birdie18, Claires68, Cococook, Coonette974, Corinne93, Delph1273, Dinafab, Djoe069, Ecureuil73, Epices, Flocail, Flominou, Frifri72, Gargarine, Gly77, Glycine59, Isis0207, IstresNell, Itit, Jam-alex, Joce42, Karine52, Laetzozo, Mammounette72, Mamyvonne57, Mariebel, Marie-Line, Marielle49, Marjeanat, Marlidem, Mel21910, Mélancolie08140, Meline77, Mell29, Mély34, Oupslala25, Patguy31, Sameva, Simoneau, Solmar, Tiagomarinajonathan, Titicati02, Tricya, Val88330, Vali01. 

PS: Si les vendeurs(euses), testeurs(euses), responsables de chez Vorwerk pouvaient m'apporter les solutions aux anomalies, je les en remercie par avance.

Ce fil n'a uniquement que pour but de nous faciliter l'utilisation du TM5.

PS: Message au Modérateur: Le sur lignage ne fonctionne toujours pas lorsque le mot contient un caractère avec accent (é, è...). Il semblerait que notre listing disparaisse de nouveau du forum...

Bonjour à toutes et à tous, 

il semble que le fil que j'avais créé au sujet des erreurs au niveau des recettes de la clé, pose un petit problème d'accès  . C'est surprenant, car c'est le seul....

Donc je le recommence.

Bonnes recettes.

Mise à jour du 08 octobre 2015.

- Boeuf Bourguignon - [p150] (erreur ???) : Certain(e)s d'entre vous auraient constaté un problème au niveau de la température. D'autres constatent que la viande est bouillie et hachée. Bien vérifier que le sens inverse  est activé. A suivre...

- Boulettes de viande à la sauce tomate - [p148] (erreur livre) : Il y a une différence entre le livre et la clé concernant la quantité de lait. Dans le livre il est indiqué 40g de lait alors que sur la clé 80g de lait ( utiliser 80g de lait).

- Brandade de morue - [p178] (erreur clé) : Dans le déroulé de la recette sur la clé, il manque au point n°4 l'ajout du persil haché lors de l'étape n°1. Lorsque vous arrivez à "Ajouter le lait..." il faut lire "Ajouter le lait, le persil et le poivre".

- Brioche - [p262] (erreur clé + livre) : Il semble que la pâte ne donne pas un résultat satisfaisant, trop liquide et collante. Je suis en attente de plus d'information ou solution.                                                 Jam-alex propose : Essayer avec seulement 120g de beurre ramolli, 450g de farine type 45 (pas à pain) et 3 oeufs. Utiliser la fonction  pendant 2 min, levure comme indiqué sur la recette et 100g de sucre.

- Cannelés - [p364] (erreur clé + livre ?): Il y aurait peut-être quelque chose au niveau de la cuisson. Il est indiqué cuire 210 °C pendant 10 min puis 1h30 à 180°C. Flocail propose plutôt au départ au moins 270°C pendant 5 à 10 min.  Nous avons essayé la recette, pas de problème en ce qui concerne la température indiquée, si ce n'est réduire la durée de cuisson comme indiqué sur la recette "ou jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés", car 1h30 semble un peu trop long... Peut-être une différence au niveau du four ? Donnez-moi d'autres avis afin que je modifie ce point. Coonette974 a suivi la recette et elle arrêterait la cuisson 15 minutes avant.

- Confiture - [p294] (erreur clé + livre ?) : Afin d’éviter les débordements, remplacer le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle.

- Crème brûlée - [p310] (erreur clé + livre) : Il semble que la crème reste trop liquide. La cuisson pourrait être à revoir d'après Oupslala25 cuire au bain Marie, au four à 100°C pendant 1h à 1h15. Une autre astuce de Marlidem, c'est de rajouter après le point n°4 une cuillère à soupe de maïzena, ceci avant de passer au point n°5 à la cuisson.

Autre info suite à la modification du livre : Remplacer le point n°5 (Cuire 25min / 80°C / vitesse 2 ...) par " Préchauffer le four à 100°C. Répartir la préparation dans 4 ramequins à crème brûlée et enfourner 45 minutes à 100°C. Laisser refroidir.".

- Croustade aux champignons - [p218] (erreur livre) : Au point n°8 le temps de cuisson au four est de 20 minutes sur le livre alors que sur la clé il est conseillé 25- 30min. Isis0207 recommande de suivre plutôt la clé, soit 25 à 30 min.

- Filet de truite saumonée à la sauce sublime - [p183] (erreur livre) : La clé indique 900g d'eau, et le livre 800g. Cela ne change pas grand chose, utiliser 900g d'eau. Mammounette72 propose 850g, Marjeanat 800g.

- Flan au brocoli - [p231] (erreur clé + livre) : La quantité de brocolis (800g) est bien trop importante par rapport à la quantité de préparation pour le flan. Essayer avec 400g et réduire la durée de cuisson des brocolis à 15 min. A suivre. Marlidem, après essai avec la réduction de la quantité de brocolis, trouve la recette trop fade, elle a ajouté du persil et de la sauce tomate, et il semble que ce soit mieux.

- Gâteau au yaourt -  [p340] (erreur clé + livre ?) : Dans la liste des ingrédients, sur le livre et également sur la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet) , or au point n°5 de la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (15g). Sachant qu'un sachet de levure chimique correspond à 11g, donc 1/2 correspond à 5,5g, et qu' 1 cuillère à café de levure chimique correspond à 5,5g, que retenir 15g ou 5,5g ? Nous avons essayé avec 1 cuillère à café (5,5g) et le gâteau a quand même levé. A suivre... Par contre la cuisson ne semble pas correcte, le coeur du gâteau était toujours liquide, il faudrait probablement augmenter la durée ou la température... Vos avis ?

- Gâteau aux pommes - [p352] (erreur livre) : La quantité de beurre diffère entre le livre et la clé (130g pour la clé et 30g pour le livre). Avec 130g nous l'avions trouvé très bon (et pour cause...), Mély34 propose 80g et Frifri72 100g.

- Gâteau marbré - [p342] (erreur clé) : Il manque l'incorporation du beurre. D'après le livre le beurre (300g) doit être incorporé au point n°2, avec le sucre...

- Génoise -  [p336] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que le biscuit roulé soit trop compact. Isis0207 propose de battre les blancs d'oeufs en neige. Dans le livre au niveau des conseils, il est indiqué "Battez-les (les oeufs) légèrement dans un récipient et utilisez-en 240g à l'étape 2".

- Gratin Dauphinois - [p232] (erreur clé) : Les retours réguliers sur cette recette concernent l'état des pommes de terre (purée). La recette a été modifiée dans la nouvelle version du livre, à savoir vitesse  au lieu de vitesse 1 et retrait du gobelet doseur.

- Madeleines - [p362] (erreur clé + livre ?) : Les madeleines ne semblent pas gonfler. Suite à la mise à jour du livre, il y est indiqué 1 cuillère à café de levure (1/2 sachet).

- Mousseux de café glacé - [p305] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que l'utilisation de 50g de café instantané, comme indiqué dans la recette, soit une quantité trop importante. 10 g, serait plus approprié. A suivre...

- Omelette aux pommes de terre - [p206] (erreur clé) : Il manque sur la clé le point n°4 : "A la sonnerie, retourner l'omelette sur le couvercle, retirer le papier cuisson et remettre l'omelette sur le plateau vapeur. Prolonger la cuisson 5min / Varoma / Vitesse 1. Servir l'omelette et les pommes de terre parsemées de ciboulette ciselée.".

- Pain express - [p250] (erreur clé) : Il est bien indiqué dans les ingrédients, que ce soit sur le livre ou la clé "25g de levure boulangère fraîche ou 2 cuillères à café de levure boulangère sèche" or dans le déroulé de la recette au point n°2 il est mentionné 1 cuillère à café de levure boulangère. Ne pas en tenir compte et bien mettre 2 cuillères à café (soit 1 sachet de 8g). Il se pourrait également que le problème de "levage" vienne de la cuisson dans un four à chaleur tournante, il suffirait de cuire sans la fonction chaleur tournante.

- Petits pots de crème au chocolat - [p304] (erreur clé + livre ?) :  Il semble que la crème ressemble plus à un gâteau très ferme. Y aurait-il une anomalie au niveau des proportions (oeufs) ?

- Pot-au-feu - [p152] (erreur clé ou livre ?) : Au point n°5, il faut ajouter 800g d'eau froide (Mel21910 et Djoe069 trouvent que c'est trop) mais la balance ne se met pas automatiquement en fonctionnement, penser à appuyer sur "balance" pour peser l'eau. Au point n°6, le livre indique cuire 45min/100°C//vitesse, alors que la clé indique 45min/100°C//vitesse 1. Que choisir ? Djoe069 recommande de couper la viande en petits morceaux afin que celle-ci cuise correctement.

- Poulet en robe de jambon, sauce chasseur - [p142] (erreur clé) : Au point n°2, il est indiqué dans le livre "faire revenir 3min/90°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur". Il manque sur la clé la partie "sans le gobelet doseur". Au point n°4, une autre erreur sur la clé, il y est indiqué ajouter 200g de bouillon de légumes, alors que 250g de bouillon sont stipulés dans la liste des ingrédients. Dans le livre il est juste indiqué "Ajouter le bouillon", donc les 250g de bouillon de légumes.

- Purée de pommes de terre - [p225] (erreur clé + livre): Il y a un problème de débordement suite à l'ébullition du lait. L'anomalie semble donc être plus la température que la quantité de lait. D'ailleurs, il est indiqué sur le livre page 27, "chauffer le lait à 90-95°C pour éviter l'ébullition" ou page 29 "80°-95°C: faire chauffer du lait sans ébullition". Penser à modifier la température à 90°C ou 95 °C. Autre possibilité, Simoneau a constaté qu'il n'y avait plus de débordement en modifiant la vitesse de 2 à 0,5 tout en conservant la température de 98°C.  De plus, lorsque l'on suit la clé, il manque la muscade à ajouter au point n°2, après le beurre.

- Purée de pommes de terre et de légumes - [p226] (erreur livre ?) : Il est indiqué dans le livre "cuire 25min/95°C//vitesse 2", alors que sur la clé on peut lire "cuire 25min/95°C/vitesse 1" . Gly77 préconise plutôt ce qu'il y a sur la clé à savoir pas de sens inverse. Djoe069 qui a suivi la clé, a été obligé de mixer les légumes un peu plus fort sans fouet et aérer la purée avec le fouet ensuite, et recommande de faire de petits morceaux.

- Sauce Béarnaise - [p272] (erreur clé) : Le beurre (125g coupé en morceaux), est à ajouter au point n°4. " Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre, cuire 6 min/70°C/vitesse2, en ajoutant peu à peu et sans discontinuer les noisettes de beurre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche"....

- Sauce béchamel - [p270] (erreur clé + livre) : Il semble que la béchamel soit trop liquide. Il est indiqué dans les ingrédients 40 g de farine. Il serait préférable d'utiliser 60 g de farine.

- Sauce beurre blanc - [p274] (erreur clé + livre) : Au point n°3, remplacer "Chauffer 5min / 60°C / vitesse 4..." par "Chauffer 5min / 55°C / vitesse 2".

- Saumon et pommes de terre sauce aux champignons - [p186] (erreur clé ? ou livre ?) : Dans la liste des ingrédients, il est indiqué 150g de crème fraîche sur le livre et 50g de crème fraîche sur la clé. Bahia68 a essayé avec 150g et a adoré.

- Soufflé au fromage express - [p200] (erreur clé) : Etape n°4 il est indiqué sur la clé "enfourner 20 à 25 min à 180°C". Faire plutôt ce qui est indiqué dans le livre soit "enfourner 35 à 40 min à 180°C".

- Tartare de saumon frais -  [p83] (erreur clé) : Sur la clé il est indiqué 40g de jus de citron soit 1/2 citron, alors que sur le livre il est indiqué 40g de jus de citron soit 1 citron. La version livre semble plus cohérente, le principal étant de rester sur les 40g. (erreur clé + livre ?) : Au point n°4, il est indiqué "... déposer le tartare de saumon dessus, et parsemer du mélange d'aneth et de baies roses." or aux points n°2 et n°3 ce mélange aneth et baies roses est déjà mélangé avec le saumon...

- Tiramisu - [p318] (erreur livre): La clé indique 2 oeufs plus 1 jaune d'oeuf et 130g de sucre. Le livre indique 2 oeufs et 150g de sucre. Suivre la clé.

- Tomates soufflées à la Ricotta - [p202] (erreur clé + livre) : Lorsque l'on arrive au point n° 8, il est indiqué "et cuire 15 min / vitesse 1" .....Remplacer par " et cuire 15min / 100°C / vitesse 1".

Si vous avez des infos à me faire ajouter, ou modifier, n'hésitez pas.

Bonnes recettes.

Merci à 07cathy, Bahia68, Bamboue54, Birdie18, Claires68, Cococook, Coonette974, Delph1273, Dinafab, Djoe069, Ecureuil73, Epices, Flocail, Flominou, Frifri72, Gargarine, Gly77, Glycine59, Isis0207, IstresNell, Itit, Jam-alex, Joce42, Karine52, Laetzozo, Mammounette72, Mariebel, Marie-Line, Marjeanat, Marlidem, Mel21910, Mélancolie08140, Meline77, Mell29, Mély34, Oupslala25, Patguy31, Sameva, Simoneau, Solmar, Tiagomarinajonathan, Titicati02, Tricya, Val88330, 

PS: Si les vendeurs(euses), testeurs(euses), responsables de chez Vorwerk pouvaient m'apporter les solutions aux anomalies, je les en remercie par avance.

Ce fil n'a uniquement que pour but de nous faciliter l'utilisation du TM5.

PS: Message au Modérateur: Le sur lignage ne fonctionne pas lorsque le mot contient un caractère avec accent (é, è...).

Quelqu'un avait mis un message sur ce fil le 06 ou le 07 octobre, mais je n'ai pas pu y accéder. Si il ou elle avait la gentillesse de le remettre. Merci.

Mise à jour du 14 octobre 2015.

- Boeuf Bourguignon - [p150] (erreur ???) : Certain(e)s d'entre vous auraient constaté un problème au niveau de la température. D'autres constatent que la viande est bouillie et hachée. Bien vérifier que le sens inverse  est activé. A suivre...

- Boulettes de viande à la sauce tomate - [p148] (erreur livre) : Il y a une différence entre le livre et la clé concernant la quantité de lait. Dans le livre il est indiqué 40g de lait alors que sur la clé 80g de lait ( utiliser 80g de lait).

- Brandade de morue - [p178] (erreur clé) : Dans le déroulé de la recette sur la clé, il manque au point n°4 l'ajout du persil haché lors de l'étape n°1. Lorsque vous arrivez à "Ajouter le lait..." il faut lire "Ajouter le lait, le persil et le poivre".

- Brioche - [p262] (erreur clé + livre) : Il semble que la pâte ne donne pas un résultat satisfaisant, trop liquide et collante. Je suis en attente de plus d'information ou solution.                                                 Jam-alex propose : Essayer avec seulement 120g de beurre ramolli, 450g de farine type 45 (pas à pain) et 3 oeufs. Utiliser la fonction  pendant 2 min, levure comme indiqué sur la recette et 100g de sucre.

- Cannelés - [p364] (erreur clé + livre ?): Il y aurait peut-être quelque chose au niveau de la cuisson. Il est indiqué cuire 210 °C pendant 10 min puis 1h30 à 180°C. Flocail propose plutôt au départ au moins 270°C pendant 5 à 10 min.  Nous avons essayé la recette, pas de problème en ce qui concerne la température indiquée, si ce n'est réduire la durée de cuisson comme indiqué sur la recette "ou jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés", car 1h30 semble un peu trop long... Peut-être une différence au niveau du four ? Donnez-moi d'autres avis afin que je modifie ce point. Coonette974 a suivi la recette et elle arrêterait la cuisson 15 minutes avant.

- Confiture - [p294] (erreur clé + livre ?) : Afin d’éviter les débordements, remplacer le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle.

- Crème brûlée - [p310] (erreur clé + livre) : Il semble que la crème reste trop liquide. La cuisson pourrait être à revoir d'après Oupslala25 cuire au bain Marie, au four à 100°C pendant 1h à 1h15. Une autre astuce de Marlidem, c'est de rajouter après le point n°4 une cuillère à soupe de maïzena, ceci avant de passer au point n°5 à la cuisson.

Autre info suite à la modification du livre : Remplacer le point n°5 (Cuire 25min / 80°C / vitesse 2 ...) par " Préchauffer le four à 100°C. Répartir la préparation dans 4 ramequins à crème brûlée et enfourner 45 minutes à 100°C. Laisser refroidir.".

- Crème caramel - [p308] (erreur livre + clé ?) : Il semble qu'il y ait un problème de cuisson. Il est possible que le type de contenant joue sur la cuisson. Il serait préférable d'utiliser des pots en verre. A suivre...

- Croustade aux champignons - [p218] (erreur livre) : Au point n°8 le temps de cuisson au four est de 20 minutes sur le livre alors que sur la clé il est conseillé 25- 30min. Isis0207 recommande de suivre plutôt la clé, soit 25 à 30 min.

- Filet de truite saumonée à la sauce sublime - [p183] (erreur livre) : La clé indique 900g d'eau, et le livre 800g. Cela ne change pas grand chose, utiliser 900g d'eau. Mammounette72 propose 850g, Marjeanat 800g.

- Flan au brocoli - [p231] (erreur clé + livre) : La quantité de brocolis (800g) est bien trop importante par rapport à la quantité de préparation pour le flan. Essayer avec 400g et réduire la durée de cuisson des brocolis à 15 min. A suivre. Marlidem, après essai avec la réduction de la quantité de brocolis, trouve la recette trop fade, elle a ajouté du persil et de la sauce tomate, et il semble que ce soit mieux.

- Gâteau au yaourt -  [p340] (erreur clé + livre ?) : Dans la liste des ingrédients, sur le livre et également sur la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet) , or au point n°5 de la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (15g). Sachant qu'un sachet de levure chimique correspond à 11g, donc 1/2 correspond à 5,5g, et qu' 1 cuillère à café de levure chimique correspond à 5,5g, que retenir 15g ou 5,5g ? Nous avons essayé avec 1 cuillère à café (5,5g) et le gâteau a quand même levé. A suivre... Par contre la cuisson ne semble pas correcte, le coeur du gâteau était toujours liquide, il faudrait probablement augmenter la durée ou la température... Vos avis ?

- Gâteau aux pommes - [p352] (erreur livre) : La quantité de beurre diffère entre le livre et la clé (130g pour la clé et 30g pour le livre). Avec 130g nous l'avions trouvé très bon (et pour cause...), Mély34 propose 80g et Frifri72 100g.

- Gâteau marbré - [p342] (erreur clé) : Il manque l'incorporation du beurre. D'après le livre le beurre (300g) doit être incorporé au point n°2, avec le sucre...

- Génoise -  [p336] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que le biscuit roulé soit trop compact. Isis0207 propose de battre les blancs d'oeufs en neige. Dans le livre au niveau des conseils, il est indiqué "Battez-les (les oeufs) légèrement dans un récipient et utilisez-en 240g à l'étape 2".

- Gratin Dauphinois - [p232] (erreur clé) : Les retours réguliers sur cette recette concernent l'état des pommes de terre (purée). La recette a été modifiée dans la nouvelle version du livre, à savoir vitesse  au lieu de vitesse 1 et retrait du gobelet doseur.

- Madeleines - [p362] (erreur clé + livre ?) : Les madeleines ne semblent pas gonfler. Suite à la mise à jour du livre, il y est indiqué 1 cuillère à café de levure (1/2 sachet).

- Mousseux de café glacé - [p305] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que l'utilisation de 50g de café instantané, comme indiqué dans la recette, soit une quantité trop importante. 10 g, serait plus approprié. A suivre...

- Omelette aux pommes de terre - [p206] (erreur clé) : Il manque sur la clé le point n°4 : "A la sonnerie, retourner l'omelette sur le couvercle, retirer le papier cuisson et remettre l'omelette sur le plateau vapeur. Prolonger la cuisson 5min / Varoma / Vitesse 1. Servir l'omelette et les pommes de terre parsemées de ciboulette ciselée.".

- Pain express - [p250] (erreur clé) : Il est bien indiqué dans les ingrédients, que ce soit sur le livre ou la clé "25g de levure boulangère fraîche ou 2 cuillères à café de levure boulangère sèche" or dans le déroulé de la recette au point n°2 il est mentionné 1 cuillère à café de levure boulangère. Ne pas en tenir compte et bien mettre 2 cuillères à café (soit 1 sachet de 8g). Il se pourrait également que le problème de "levage" vienne de la cuisson dans un four à chaleur tournante, il suffirait de cuire sans la fonction chaleur tournante.

- Petits pots de crème au chocolat - [p304] (erreur clé + livre ?) :  Il semble que la crème ressemble plus à un gâteau très ferme. Y aurait-il une anomalie au niveau des proportions (oeufs) ?

- Pot-au-feu - [p152] (erreur clé ou livre ?) : Au point n°5, il faut ajouter 800g d'eau froide (Mel21910 et Djoe069 trouvent que c'est trop) mais la balance ne se met pas automatiquement en fonctionnement, penser à appuyer sur "balance" pour peser l'eau. Au point n°6, le livre indique cuire 45min/100°C//vitesse, alors que la clé indique 45min/100°C//vitesse 1. Que choisir ? Djoe069 recommande de couper la viande en petits morceaux afin que celle-ci cuise correctement.

- Poulet en robe de jambon, sauce chasseur - [p142] (erreur clé) : Au point n°2, il est indiqué dans le livre "faire revenir 3min/90°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur". Il manque sur la clé la partie "sans le gobelet doseur". Au point n°4, une autre erreur sur la clé, il y est indiqué ajouter 200g de bouillon de légumes, alors que 250g de bouillon sont stipulés dans la liste des ingrédients. Dans le livre il est juste indiqué "Ajouter le bouillon", donc les 250g de bouillon de légumes.

- Purée de pommes de terre - [p225] (erreur clé + livre): Il y a un problème de débordement suite à l'ébullition du lait. L'anomalie semble donc être plus la température que la quantité de lait. D'ailleurs, il est indiqué sur le livre page 27, "chauffer le lait à 90-95°C pour éviter l'ébullition" ou page 29 "80°-95°C: faire chauffer du lait sans ébullition". Penser à modifier la température à 90°C ou 95 °C. Autre possibilité, Simoneau a constaté qu'il n'y avait plus de débordement en modifiant la vitesse de 2 à 0,5 tout en conservant la température de 98°C.  De plus, lorsque l'on suit la clé, il manque la muscade à ajouter au point n°2, après le beurre.

- Purée de pommes de terre et de légumes - [p226] (erreur livre ?) : Il est indiqué dans le livre "cuire 25min/95°C//vitesse 2", alors que sur la clé on peut lire "cuire 25min/95°C/vitesse 1" . Gly77 préconise plutôt ce qu'il y a sur la clé à savoir pas de sens inverse. Djoe069 qui a suivi la clé, a été obligé de mixer les légumes un peu plus fort sans fouet et aérer la purée avec le fouet ensuite, et recommande de faire de petits morceaux.

- Sauce Béarnaise - [p272] (erreur clé) : Le beurre (125g coupé en morceaux), est à ajouter au point n°4. " Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre, cuire 6 min/70°C/vitesse2, en ajoutant peu à peu et sans discontinuer les noisettes de beurre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche"....

- Sauce béchamel - [p270] (erreur clé + livre) : Il semble que la béchamel soit trop liquide. Il est indiqué dans les ingrédients 40 g de farine. Il serait préférable d'utiliser 60 g de farine.

- Sauce beurre blanc - [p274] (erreur clé + livre) : Au point n°3, remplacer "Chauffer 5min / 60°C / vitesse 4..." par "Chauffer 5min / 55°C / vitesse 2".

- Saumon et pommes de terre sauce aux champignons - [p186] (erreur clé ? ou livre ?) : Dans la liste des ingrédients, il est indiqué 150g de crème fraîche sur le livre et 50g de crème fraîche sur la clé. Bahia68 a essayé avec 150g et a adoré.

- Soufflé au fromage express - [p200] (erreur clé) : Etape n°4 il est indiqué sur la clé "enfourner 20 à 25 min à 180°C". Faire plutôt ce qui est indiqué dans le livre soit "enfourner 35 à 40 min à 180°C".

- Tartare de saumon frais -  [p83] (erreur clé) : Sur la clé il est indiqué 40g de jus de citron soit 1/2 citron, alors que sur le livre il est indiqué 40g de jus de citron soit 1 citron. La version livre semble plus cohérente, le principal étant de rester sur les 40g. (erreur clé + livre ?) : Au point n°4, il est indiqué "... déposer le tartare de saumon dessus, et parsemer du mélange d'aneth et de baies roses." or aux points n°2 et n°3 ce mélange aneth et baies roses est déjà mélangé avec le saumon...

- Tiramisu - [p318] (erreur livre): La clé indique 2 oeufs plus 1 jaune d'oeuf et 130g de sucre. Le livre indique 2 oeufs et 150g de sucre. Suivre la clé.

- Tomates soufflées à la Ricotta - [p202] (erreur clé + livre) : Lorsque l'on arrive au point n° 8, il est indiqué "et cuire 15 min / vitesse 1" .....Remplacer par " et cuire 15min / 100°C / vitesse 1".

Si vous avez des infos à me faire ajouter, ou modifier, n'hésitez pas.

Bonnes recettes.

Merci à 07cathy, Bahia68, Bamboue54, Birdie18, Claires68, Cococook, Coonette974, Delph1273, Dinafab, Djoe069, Ecureuil73, Epices, Flocail, Flominou, Frifri72, Gargarine, Gly77, Glycine59, Isis0207, IstresNell, Itit, Jam-alex, Joce42, Karine52, Laetzozo, Mammounette72, Mamyvonne57, Mariebel, Marie-Line, Marjeanat, Marlidem, Mel21910, Mélancolie08140, Meline77, Mell29, Mély34, Oupslala25, Patguy31, Sameva, Simoneau, Solmar, Tiagomarinajonathan, Titicati02, Tricya, Val88330, 

PS: Si les vendeurs(euses), testeurs(euses), responsables de chez Vorwerk pouvaient m'apporter les solutions aux anomalies, je les en remercie par avance.

Ce fil n'a uniquement que pour but de nous faciliter l'utilisation du TM5.

PS: Message au Modérateur: Le sur lignage ne fonctionne pas lorsque le mot contient un caractère avec accent (é, è...).

Merci à toutes et tous

Ca fait quand même pas mal... Pas de mise à jour de la part de Vorwerk ??

den7412 wrote:

Merci à toutes et tous

Ca fait quand même pas mal... Pas de mise à jour de la part de Vorwerk ??

Avec plaisir.

Je reste convaincu que la grandeur de Vorwerk sera jugée lors du remplacement des clés comportants bien trop d'erreurs...

Le sérieux de cette entreprise étant connu, je ne peux imaginer qu'il en soit autrement. A moins que la réalité ne corresponde pas à l'idée que l'on se fait ?

Mise à jour du 15 octobre 2015.

- Boeuf Bourguignon - [p150] (erreur ???) : Certain(e)s d'entre vous auraient constaté un problème au niveau de la température. D'autres constatent que la viande est bouillie et hachée. Bien vérifier que le sens inverse  est activé. A suivre...

- Boulettes de viande à la sauce tomate - [p148] (erreur livre) : Il y a une différence entre le livre et la clé concernant la quantité de lait. Dans le livre il est indiqué 40g de lait alors que sur la clé 80g de lait ( utiliser 80g de lait).

- Brandade de morue - [p178] (erreur clé) : Dans le déroulé de la recette sur la clé, il manque au point n°4 l'ajout du persil haché lors de l'étape n°1. Lorsque vous arrivez à "Ajouter le lait..." il faut lire "Ajouter le lait, le persil et le poivre".

- Brioche - [p262] (erreur clé + livre) : Il semble que la pâte ne donne pas un résultat satisfaisant, trop liquide et collante. Je suis en attente de plus d'information ou solution.                                                 Jam-alex propose : Essayer avec seulement 120g de beurre ramolli, 450g de farine type 45 (pas à pain) et 3 oeufs. Utiliser la fonction  pendant 2 min, levure comme indiqué sur la recette et 100g de sucre.

- Cannelés - [p364] (erreur clé + livre ?): Il y aurait peut-être quelque chose au niveau de la cuisson. Il est indiqué cuire 210 °C pendant 10 min puis 1h30 à 180°C. Flocail propose plutôt au départ au moins 270°C pendant 5 à 10 min.  Nous avons essayé la recette, pas de problème en ce qui concerne la température indiquée, si ce n'est réduire la durée de cuisson comme indiqué sur la recette "ou jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés", car 1h30 semble un peu trop long... Peut-être une différence au niveau du four ? Donnez-moi d'autres avis afin que je modifie ce point. Coonette974 a suivi la recette et elle arrêterait la cuisson 15 minutes avant.

- Confiture - [p294] (erreur clé + livre ?) : Afin d’éviter les débordements, remplacer le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle.

- Crème brûlée - [p310] (erreur clé + livre) : Il semble que la crème reste trop liquide. La cuisson pourrait être à revoir d'après Oupslala25 cuire au bain Marie, au four à 100°C pendant 1h à 1h15. Une autre astuce de Marlidem, c'est de rajouter après le point n°4 une cuillère à soupe de maïzena, ceci avant de passer au point n°5 à la cuisson.

Autre info suite à la modification du livre : Remplacer le point n°5 (Cuire 25min / 80°C / vitesse 2 ...) par " Préchauffer le four à 100°C. Répartir la préparation dans 4 ramequins à crème brûlée et enfourner 45 minutes à 100°C. Laisser refroidir.".

- Crème caramel - [p308] (erreur livre + clé ?) : Il semble qu'il y ait un problème de cuisson. Il est possible que le type de contenant joue sur la cuisson. Il serait préférable d'utiliser des pots en verre. A suivre...

- Croustade aux champignons - [p218] (erreur livre) : Au point n°8 le temps de cuisson au four est de 20 minutes sur le livre alors que sur la clé il est conseillé 25- 30min. Isis0207 recommande de suivre plutôt la clé, soit 25 à 30 min.

- Eclairs à la vanille, au café et au chocolat - [p374] (erreur livre + clé ?) : Le problème semble se situer au niveau du fondant blanc. Au point n°2 il faut laisser retomber la température à 70°C, puis insérer le fouet et fouetter 2min/vitesse4... or il semblerait que la préparation durcisse trop et fasse sauter le fouet. A suivre.

- Filet de truite saumonée à la sauce sublime - [p183] (erreur livre) : La clé indique 900g d'eau, et le livre 800g. Cela ne change pas grand chose, utiliser 900g d'eau. Mammounette72 propose 850g, Marjeanat 800g.

- Flan au brocoli - [p231] (erreur clé + livre) : La quantité de brocolis (800g) est bien trop importante par rapport à la quantité de préparation pour le flan. Essayer avec 400g et réduire la durée de cuisson des brocolis à 15 min. A suivre. Marlidem, après essai avec la réduction de la quantité de brocolis, trouve la recette trop fade, elle a ajouté du persil et de la sauce tomate, et il semble que ce soit mieux.

- Gâteau au yaourt -  [p340] (erreur clé + livre ?) : Dans la liste des ingrédients, sur le livre et également sur la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet) , or au point n°5 de la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (15g). Sachant qu'un sachet de levure chimique correspond à 11g, donc 1/2 correspond à 5,5g, et qu' 1 cuillère à café de levure chimique correspond à 5,5g, que retenir 15g ou 5,5g ? Nous avons essayé avec 1 cuillère à café (5,5g) et le gâteau a quand même levé. A suivre... Par contre la cuisson ne semble pas correcte, le coeur du gâteau était toujours liquide, il faudrait probablement augmenter la durée ou la température... Vos avis ?

- Gâteau aux pommes - [p352] (erreur livre) : La quantité de beurre diffère entre le livre et la clé (130g pour la clé et 30g pour le livre). Avec 130g nous l'avions trouvé très bon (et pour cause...), Mély34 propose 80g et Frifri72 100g.

- Gâteau marbré - [p342] (erreur clé) : Il manque l'incorporation du beurre. D'après le livre le beurre (300g) doit être incorporé au point n°2, avec le sucre...

- Génoise -  [p336] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que le biscuit roulé soit trop compact. Isis0207 propose de battre les blancs d'oeufs en neige. Dans le livre au niveau des conseils, il est indiqué "Battez-les (les oeufs) légèrement dans un récipient et utilisez-en 240g à l'étape 2".

- Gratin Dauphinois - [p232] (erreur clé) : Les retours réguliers sur cette recette concernent l'état des pommes de terre (purée). La recette a été modifiée dans la nouvelle version du livre, à savoir vitesse  au lieu de vitesse 1 et retrait du gobelet doseur.

- Madeleines - [p362] (erreur clé + livre ?) : Les madeleines ne semblent pas gonfler. Suite à la mise à jour du livre, il y est indiqué 1 cuillère à café de levure (1/2 sachet).

- Mousseux de café glacé - [p305] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que l'utilisation de 50g de café instantané, comme indiqué dans la recette, soit une quantité trop importante. 10 g, serait plus approprié. A suivre...

- Omelette aux pommes de terre - [p206] (erreur clé) : Il manque sur la clé le point n°4 : "A la sonnerie, retourner l'omelette sur le couvercle, retirer le papier cuisson et remettre l'omelette sur le plateau vapeur. Prolonger la cuisson 5min / Varoma / Vitesse 1. Servir l'omelette et les pommes de terre parsemées de ciboulette ciselée.".

- Pain express - [p250] (erreur clé) : Il est bien indiqué dans les ingrédients, que ce soit sur le livre ou la clé "25g de levure boulangère fraîche ou 2 cuillères à café de levure boulangère sèche" or dans le déroulé de la recette au point n°2 il est mentionné 1 cuillère à café de levure boulangère. Ne pas en tenir compte et bien mettre 2 cuillères à café (soit 1 sachet de 8g). Il se pourrait également que le problème de "levage" vienne de la cuisson dans un four à chaleur tournante, il suffirait de cuire sans la fonction chaleur tournante.

- Petits pots de crème au chocolat - [p304] (erreur clé + livre ?) :  Il semble que la crème ressemble plus à un gâteau très ferme. Y aurait-il une anomalie au niveau des proportions (oeufs) ?

- Pot-au-feu - [p152] (erreur clé ou livre ?) : Au point n°5, il faut ajouter 800g d'eau froide (Mel21910 et Djoe069 trouvent que c'est trop) mais la balance ne se met pas automatiquement en fonctionnement, penser à appuyer sur "balance" pour peser l'eau. Au point n°6, le livre indique cuire 45min/100°C//vitesse, alors que la clé indique 45min/100°C//vitesse 1. Que choisir ? Djoe069 recommande de couper la viande en petits morceaux afin que celle-ci cuise correctement.

- Poulet en robe de jambon, sauce chasseur - [p142] (erreur clé) : Au point n°2, il est indiqué dans le livre "faire revenir 3min/90°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur". Il manque sur la clé la partie "sans le gobelet doseur". Au point n°4, une autre erreur sur la clé, il y est indiqué ajouter 200g de bouillon de légumes, alors que 250g de bouillon sont stipulés dans la liste des ingrédients. Dans le livre il est juste indiqué "Ajouter le bouillon", donc les 250g de bouillon de légumes.

- Purée de pommes de terre - [p225] (erreur clé + livre): Il y a un problème de débordement suite à l'ébullition du lait. L'anomalie semble donc être plus la température que la quantité de lait. D'ailleurs, il est indiqué sur le livre page 27, "chauffer le lait à 90-95°C pour éviter l'ébullition" ou page 29 "80°-95°C: faire chauffer du lait sans ébullition". Penser à modifier la température à 90°C ou 95 °C. Autre possibilité, Simoneau a constaté qu'il n'y avait plus de débordement en modifiant la vitesse de 2 à 0,5 tout en conservant la température de 98°C.  De plus, lorsque l'on suit la clé, il manque la muscade à ajouter au point n°2, après le beurre.

- Purée de pommes de terre et de légumes - [p226] (erreur livre ?) : Il est indiqué dans le livre "cuire 25min/95°C//vitesse 2", alors que sur la clé on peut lire "cuire 25min/95°C/vitesse 1" . Gly77 préconise plutôt ce qu'il y a sur la clé à savoir pas de sens inverse. Djoe069 qui a suivi la clé, a été obligé de mixer les légumes un peu plus fort sans fouet et aérer la purée avec le fouet ensuite, et recommande de faire de petits morceaux.

- Sauce Béarnaise - [p272] (erreur clé) : Le beurre (125g coupé en morceaux), est à ajouter au point n°4. " Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre, cuire 6 min/70°C/vitesse2, en ajoutant peu à peu et sans discontinuer les noisettes de beurre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche"....

- Sauce béchamel - [p270] (erreur clé + livre) : Il semble que la béchamel soit trop liquide. Il est indiqué dans les ingrédients 40 g de farine. Il serait préférable d'utiliser 60 g de farine.

- Sauce beurre blanc - [p274] (erreur clé + livre) : Au point n°3, remplacer "Chauffer 5min / 60°C / vitesse 4..." par "Chauffer 5min / 55°C / vitesse 2".

- Saumon et pommes de terre sauce aux champignons - [p186] (erreur clé ? ou livre ?) : Dans la liste des ingrédients, il est indiqué 150g de crème fraîche sur le livre et 50g de crème fraîche sur la clé. Bahia68 a essayé avec 150g et a adoré.

- Soufflé au fromage express - [p200] (erreur clé) : Etape n°4 il est indiqué sur la clé "enfourner 20 à 25 min à 180°C". Faire plutôt ce qui est indiqué dans le livre soit "enfourner 35 à 40 min à 180°C".

- Tartare de saumon frais -  [p83] (erreur clé) : Sur la clé il est indiqué 40g de jus de citron soit 1/2 citron, alors que sur le livre il est indiqué 40g de jus de citron soit 1 citron. La version livre semble plus cohérente, le principal étant de rester sur les 40g. (erreur clé + livre ?) : Au point n°4, il est indiqué "... déposer le tartare de saumon dessus, et parsemer du mélange d'aneth et de baies roses." or aux points n°2 et n°3 ce mélange aneth et baies roses est déjà mélangé avec le saumon...

- Tiramisu - [p318] (erreur livre): La clé indique 2 oeufs plus 1 jaune d'oeuf et 130g de sucre. Le livre indique 2 oeufs et 150g de sucre. Suivre la clé.

- Tomates soufflées à la Ricotta - [p202] (erreur clé + livre) : Lorsque l'on arrive au point n° 8, il est indiqué "et cuire 15 min / vitesse 1" .....Remplacer par " et cuire 15min / 100°C / vitesse 1".

Si vous avez des infos à me faire ajouter, ou modifier, n'hésitez pas.

Bonnes recettes.

Merci à 07cathy, Bahia68, Bamboue54, Barbouillegribouille, Birdie18, Claires68, Cococook, Coonette974, Delph1273, Dinafab, Djoe069, Ecureuil73, Epices, Flocail, Flominou, Frifri72, Gargarine, Gly77, Glycine59, Isis0207, IstresNell, Itit, Jam-alex, Joce42, Karine52, Laetzozo, Mammounette72, Mamyvonne57, Mariebel, Marie-Line, Marjeanat, Marlidem, Mel21910, Mélancolie08140, Meline77, Mell29, Mély34, Oupslala25, Patguy31, Sameva, Simoneau, Solmar, Tiagomarinajonathan, Titicati02, Tricya, Val88330, 

PS: Si les vendeurs(euses), testeurs(euses), responsables de chez Vorwerk pouvaient m'apporter les solutions aux anomalies, je les en remercie par avance.

Ce fil n'a uniquement que pour but de nous faciliter l'utilisation du TM5.

PS: Message au Modérateur: Le sur lignage ne fonctionne pas lorsque le mot contient un caractère avec accent (é, è...).

Bonjour,

Etes-vous content de la nouvelle thermomix T5?

je vais bientôt l'acheter mais je vois déjà dans les messages qu'il y a pleins d'erreurs au niveau des recettes et cela ne me rassure pas...

Merci d'avance.

Hamza

hamza1120 wrote:

Bonjour,

Etes-vous content de la nouvelle thermomix T5?

je vais bientôt l'acheter mais je vois déjà dans les messages qu'il y a pleins d'erreurs au niveau des recettes et cela ne me rassure pas...

Merci d'avance.

Hamza

Bonjour Hamza, 

je vous invite à aller sur ce fil qui traite plutôt votre sujet :

http://www.espace-recettes.fr/content/qui-na-jamais-eu-de-probl%C3%A8me-avec-son-tm5

J'espère que vous trouverez les réponses à vos questions.

Bonne journée et bonnes recettes.

Bonjour,

Merci beaucoup à toutes pour ce post.

Je viens ici juste vous faire part de mes tests.

Concernant la purée de pommes de terre, que j'ai déjà faite plusieurs fois, si vous prenez bien des pommes de terre farineuses ou en filet spéciales purée, il n'y a aucun problème de débordement en suivant les indications de la clé, même en mettant parfois un peu plus de pommes de terre que dans la recette. A midi, je l'ai encore faite ; je n'avais que la moitié en pommes de terre spéciales purée, j'ai donc complété avec des pommes de terre autres et suis restée à côté en cas de débordement (j'avais mis 400 g de lait pour 1,200 kg de pommes de terres) et là non plus, aucun débordement. J'avais essayé un jour avec que des pommes de terre qui n'étaient pas spéciales purée et là, j'ai eu le débordement (heureusement, j'étais à côté). Donc le choix de la pomme de terre est important pour éviter du nettoyage...

Pour le fondant des éclairs, j'ai eu le problème d'une boule toute dure qui avait fait sauter le fouet... je n'ai jamais retesté.

Concernant la sauce béchamel, tout dépend de l'utilisation que l'on veut en faire. La recette telle qu'elle est va très bien pour confectionner des lasagnes ou garnir des crèpes salées.

Soufflé au fromage, il faut bien rajouter de la cuisson.

Concernant le tiramisu, que je faisais beaucoup avant le thermomix, ayant de la famille italienne, j'ai toujours fait avec 3 jaunes d'oeufs pour une boite de mascarpone de 250g. Et donc 3 blancs montés en neige. Certains la font même avec 4 oeufs pour 250 g de mascarpone.

Différence de plus entre la clé et le livre pour la tarte meringée au citron : à l'étape 6 du livre, il est indiqué Mélanger 50 sec. Vit 4 et ajouter les oeufs entiers et le jaune d'oeuf un par un alors que sur la clé, aucun temps n'est indiqué et si on n'appuie pas sur l'horloge en haut à droite qui est mise à la place du bouton Suivant, on ne sait pas ce qu'il faut faire et on peut attendre un moment... avant de se demander ce qu'il se passe...

Voili, bonne continuation à toutes.

Mise à jour du 10 novembre 2015.

- Boeuf Bourguignon - [p150] (erreur ???) : Certain(e)s d'entre vous auraient constaté un problème au niveau de la température. D'autres constatent que la viande est bouillie et hachée. Bien vérifier que le sens inverse  est activé. A suivre...

- Boulettes de viande à la sauce tomate - [p148] (erreur livre) : Il y a une différence entre le livre et la clé concernant la quantité de lait. Dans le livre il est indiqué 40g de lait alors que sur la clé 80g de lait (utiliser 80g de lait).

- Brandade de morue - [p178] (erreur clé) : Dans le déroulé de la recette sur la clé, il manque au point n°4 l'ajout du persil haché lors de l'étape n°1. Lorsque vous arrivez à "Ajouter le lait..." il faut lire "Ajouter le lait, le persil et le poivre".

- Brioche - [p262] (erreur clé + livre) : Il semble que la pâte ne donne pas un résultat satisfaisant, trop liquide et collante. Je suis en attente de plus d'information ou solution.                                                 Jam-alex propose : Essayer avec seulement 120g de beurre ramolli, 450g de farine type 45 (pas à pain) et 3 oeufs. Utiliser la fonction  pendant 2 min, levure comme indiqué sur la recette et 100g de sucre.

- Cannelés - [p364] (erreur clé + livre ?): Il y aurait peut-être quelque chose au niveau de la cuisson. Il est indiqué cuire 210 °C pendant 10 min puis 1h30 à 180°C. Flocail propose plutôt au départ au moins 270°C pendant 5 à 10 min.  Nous avons essayé la recette, pas de problème en ce qui concerne la température indiquée, si ce n'est réduire la durée de cuisson comme indiqué sur la recette "ou jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés", car 1h30 semble un peu trop long... Peut-être une différence au niveau du four ? Donnez-moi d'autres avis afin que je modifie ce point. Coonette974 a suivi la recette et elle arrêterait la cuisson 15 minutes avant.

- Confiture - [p294] (erreur clé + livre ?) : Afin d’éviter les débordements, remplacer le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle.

- Crème brûlée - [p310] (erreur clé + livre) : Il semble que la crème reste trop liquide. La cuisson pourrait être à revoir d'après Oupslala25 cuire au bain Marie, au four à 100°C pendant 1h à 1h15. Une autre astuce de Marlidem, c'est de rajouter après le point n°4 une cuillère à soupe de maïzena, ceci avant de passer au point n°5 à la cuisson.

Autre info suite à la modification du livre : Remplacer le point n°5 (Cuire 25min / 80°C / vitesse 2 ...) par " Préchauffer le four à 100°C. Répartir la préparation dans 4 ramequins à crème brûlée et enfourner 45 minutes à 100°C. Laisser refroidir.".

- Crème caramel - [p308] (erreur livre + clé ?) : Il semble qu'il y ait un problème de cuisson. Il est possible que le type de contenant joue sur la cuisson. Il serait préférable d'utiliser des ramequins en verre recouverts par une seule feuille de papier d aluminium. Les cuire par série de 4 ramequins posés sur le plateau du varoma, 15 minutes pour la première série puis pour les autres séries pendant 12 minutes avec le reste de l'eau chaude. Vérifier qu'il y ait suffisamment d'eau pour la cuisson.

- Croustade aux champignons - [p218] (erreur livre) : Au point n°8 le temps de cuisson au four est de 20 minutes sur le livre alors que sur la clé il est conseillé 25- 30min. Isis0207 recommande de suivre plutôt la clé, soit 25 à 30 min.

- Eclairs à la vanille, au café et au chocolat - [p374] (erreur livre + clé ?) : Le problème semble se situer au niveau du fondant blanc. Au point n°2 il faut laisser retomber la température à 70°C, puis insérer le fouet et fouetter 2min/vitesse4... or il semblerait que la préparation durcisse trop et fasse sauter le fouet. A suivre.

- Filet de truite saumonée à la sauce sublime - [p183] (erreur livre) : La clé indique 900g d'eau, et le livre 800g. Cela ne change pas grand chose, utiliser 900g d'eau. Mammounette72 propose 850g, Marjeanat 800g.

- Flan au brocoli - [p231] (erreur clé + livre) : La quantité de brocolis (800g) est bien trop importante par rapport à la quantité de préparation pour le flan. Essayer avec 400g et réduire la durée de cuisson des brocolis à 15 min. A suivre. Marlidem, après essai avec la réduction de la quantité de brocolis, trouve la recette trop fade, elle a ajouté du persil et de la sauce tomate, et il semble que ce soit mieux.

- Gâteau au yaourt -  [p340] (erreur clé + livre ?) : Dans la liste des ingrédients, sur le livre et également sur la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet) , or au point n°5 de la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (15g). Sachant qu'un sachet de levure chimique correspond à 11g, donc 1/2 correspond à 5,5g, et qu' 1 cuillère à café de levure chimique correspond à 5,5g, que retenir 15g ou 5,5g ? Nous avons essayé avec 1 cuillère à café (5,5g) et le gâteau a quand même levé. A suivre... Par contre la cuisson ne semble pas correcte, le coeur du gâteau était toujours liquide, il faudrait probablement augmenter la durée ou la température... Vos avis ?

- Gâteau aux pommes - [p352] (erreur livre) : La quantité de beurre diffère entre le livre et la clé (130g pour la clé et 30g pour le livre). Avec 130g nous l'avions trouvé très bon (et pour cause...), Mély34 propose 80g et Frifri72 100g.

- Gâteau marbré - [p342] (erreur clé) : Il manque l'incorporation du beurre. D'après le livre le beurre (300g) doit être incorporé au point n°2, avec le sucre...

- Génoise -  [p336] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que le biscuit roulé soit trop compact. Isis0207 propose de battre les blancs d'oeufs en neige. Dans le livre au niveau des conseils, il est indiqué "Battez-les (les oeufs) légèrement dans un récipient et utilisez-en 240g à l'étape 2".

- Gratin Dauphinois - [p232] (erreur clé) : Les retours réguliers sur cette recette concernent l'état des pommes de terre (purée). La recette a été modifiée dans la nouvelle version du livre, à savoir vitesse  au lieu de vitesse 1 et retrait du gobelet doseur. A suivre car le problème ne semble pas résolu. Peut-être une astuce en utilisant le fouet et sens inverse....

- Madeleines - [p362] (erreur clé + livre ?) : Les madeleines ne semblent pas gonfler. Suite à la mise à jour du livre, il y est indiqué 1 cuillère à café de levure (1/2 sachet).

- Mousseux de café glacé - [p305] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que l'utilisation de 50g de café instantané, comme indiqué dans la recette, soit une quantité trop importante. 10 g, serait plus approprié. A suivre...

- Omelette aux pommes de terre - [p206] (erreur clé) : Il manque sur la clé le point n°4 : "A la sonnerie, retourner l'omelette sur le couvercle, retirer le papier cuisson et remettre l'omelette sur le plateau vapeur. Prolonger la cuisson 5min / Varoma / Vitesse 1. Servir l'omelette et les pommes de terre parsemées de ciboulette ciselée.".

- Pain express - [p250] (erreur clé) : Il est bien indiqué dans les ingrédients, que ce soit sur le livre ou la clé "25g de levure boulangère fraîche ou 2 cuillères à café de levure boulangère sèche" or dans le déroulé de la recette au point n°2 il est mentionné 1 cuillère à café de levure boulangère. Ne pas en tenir compte et bien mettre 2 cuillères à café (soit 1 sachet de 8g). Il se pourrait également que le problème de "levage" vienne de la cuisson dans un four à chaleur tournante, il suffirait de cuire sans la fonction chaleur tournante.

- Petits pots de crème au chocolat - [p304] (erreur clé + livre ?) :  Il semble que la crème ressemble plus à un gâteau très ferme. Y aurait-il une anomalie au niveau des proportions (oeufs) ?

- Pot-au-feu - [p152] (erreur clé ou livre ?) : Au point n°5, il faut ajouter 800g d'eau froide (Mel21910 et Djoe069 trouvent que c'est trop) mais la balance ne se met pas automatiquement en fonctionnement, penser à appuyer sur "balance" pour peser l'eau. Au point n°6, le livre indique cuire 45min/100°C//vitesse, alors que la clé indique 45min/100°C//vitesse 1. Que choisir ? Djoe069 recommande de couper la viande en petits morceaux afin que celle-ci cuise correctement.

- Poulet en robe de jambon, sauce chasseur - [p142] (erreur clé) : Au point n°2, il est indiqué dans le livre "faire revenir 3min/90°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur". Il manque sur la clé la partie "sans le gobelet doseur". Au point n°4, une autre erreur sur la clé, il y est indiqué ajouter 200g de bouillon de légumes, alors que 250g de bouillon sont stipulés dans la liste des ingrédients. Dans le livre il est juste indiqué "Ajouter le bouillon", donc les 250g de bouillon de légumes.

- Purée de pommes de terre - [p225] (erreur clé + livre): Il y a un problème de débordement suite à l'ébullition du lait. L'anomalie semble donc être plus la température que la quantité de lait. D'ailleurs, il est indiqué sur le livre page 27, "chauffer le lait à 90-95°C pour éviter l'ébullition" ou page 29 "80°-95°C: faire chauffer du lait sans ébullition". Penser à modifier la température à 90°C ou 95 °C.

Autre possibilité, Simoneau a constaté qu'il n'y avait plus de débordement en modifiant la vitesse de 2 à 0,5 tout en conservant la température de 98°C.  

De plus, lorsque l'on suit la clé, il manque la muscade à ajouter au point n°2, après le beurre.

Plusieurs avis concernant le type de pomme de terre à utiliser (farineuse, spéciale purée) qui éviterait le débordement. Dans tous les cas surveiller le TM5 !

- Purée de pommes de terre et de légumes - [p226] (erreur livre ?) : Il est indiqué dans le livre "cuire 25min/95°C//vitesse 2", alors que sur la clé on peut lire "cuire 25min/95°C/vitesse 1" . Gly77 préconise plutôt ce qu'il y a sur la clé à savoir pas de sens inverse. Djoe069 qui a suivi la clé, a été obligé de mixer les légumes un peu plus fort sans fouet et aérer la purée avec le fouet ensuite, et recommande de faire de petits morceaux.

- Sauce Béarnaise - [p272] (erreur clé) : Le beurre (125g coupé en morceaux), est à ajouter au point n°4. " Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre, cuire 6 min/70°C/vitesse2, en ajoutant peu à peu et sans discontinuer les noisettes de beurre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche"....

- Sauce béchamel - [p270] (erreur clé + livre) : Il semble que la béchamel soit trop liquide. Il est indiqué dans les ingrédients 40 g de farine. Il serait préférable d'utiliser 60 g de farine ou de réduire la quantité de lait.

- Sauce beurre blanc - [p274] (erreur clé + livre) : Au point n°3, remplacer "Chauffer 5min / 60°C / vitesse 4..." par "Chauffer 5min / 55°C / vitesse 2".

- Saumon et pommes de terre sauce aux champignons - [p186] (erreur clé ? ou livre ?) : Dans la liste des ingrédients, il est indiqué 150g de crème fraîche sur le livre et 50g de crème fraîche sur la clé. Bahia68 a essayé avec 150g et a adoré.

- Soufflé au fromage express - [p200] (erreur clé) : Etape n°4 il est indiqué sur la clé "enfourner 20 à 25 min à 180°C". Faire plutôt ce qui est indiqué dans le livre soit "enfourner 35 à 40 min à 180°C".

- Tartare de saumon frais -  [p83] (erreur clé) : Sur la clé il est indiqué 40g de jus de citron soit 1/2 citron, alors que sur le livre il est indiqué 40g de jus de citron soit 1 citron. La version livre semble plus cohérente, le principal étant de rester sur les 40g. (erreur clé + livre ?) : Au point n°4, il est indiqué "... déposer le tartare de saumon dessus, et parsemer du mélange d'aneth et de baies roses." or aux points n°2 et n°3 ce mélange aneth et baies roses est déjà mélangé avec le saumon...

- Tarte meringuée au citron - [p356] (erreur clé) : A l'étape n°6, il manque la durée : 50 secondes. Un oubli sur la clé, donc à programmer soit même.

- Tiramisu - [p318] (erreur livre): La clé indique 2 oeufs plus 1 jaune d'oeuf et 130g de sucre. Le livre indique 2 oeufs et 150g de sucre. Suivre la clé.

- Tomates soufflées à la Ricotta - [p202] (erreur clé + livre) : Lorsque l'on arrive au point n° 8, il est indiqué "et cuire 15 min / vitesse 1" .....Remplacer par " et cuire 15min / 100°C / vitesse 1".

Si vous avez des infos à me faire ajouter, ou modifier, n'hésitez pas.

Bonnes recettes.

Merci à 07cathy, Bahia68, Bamboue54, Barbouillegribouille, Birdie18, Claires68, Cococook, Coonette974, Corinne93, Delph1273, Dinafab, Djoe069, Ecureuil73, Epices, Flocail, Flominou, Frifri72, Gargarine, Gly77, Glycine59, Isis0207, IstresNell, Itit, Jam-alex, Joce42, Karine52, Laetzozo, Mammounette72, Mamyvonne57, Mariebel, Marie-Line, Marjeanat, Marlidem, Mel21910, Mélancolie08140, Meline77, Mell29, Mély34, Oupslala25, Patguy31, Sameva, Simoneau, Solmar, Tiagomarinajonathan, Titicati02, Tricya, Val88330, Vali01. 

PS: Si les vendeurs(euses), testeurs(euses), responsables de chez Vorwerk pouvaient m'apporter les solutions aux anomalies, je les en remercie par avance.

Ce fil n'a uniquement que pour but de nous faciliter l'utilisation du TM5.

PS: Message au Modérateur: Le sur lignage ne fonctionne toujours pas lorsque le mot contient un caractère avec accent (é, è...).

Qui a déjà tester la Pate à tartiner de ma cuisine au quotidien 

je viens de la faire et j ai eu l impression que le moteur pennait pendant le mixage des noisettes puis celle du chocolat j ai suivi la recette de la clé 

sur la recette livre ils disent de mixer 5s/ vitesse 9 à la fin sur la clé ils ne le disent pas .

quand j ai reçu le thermomix j ai fait de la pate a noisette et j ai eu cette impression de plus il y a un bruit comme grincement 

avait vous déjà eu ce souci 

est ec que cette un problème de recette ou d appareil 

vanlulue wrote:

Qui a déjà tester la Pate à tartiner de ma cuisine au quotidien 

je viens de la faire et j ai eu l impression que le moteur pennait pendant le mixage des noisettes puis celle du chocolat j ai suivi la recette de la clé 

sur la recette livre ils disent de mixer 5s/ vitesse 9 à la fin sur la clé ils ne le disent pas .

quand j ai reçu le thermomix j ai fait de la pate a noisette et j ai eu cette impression de plus il y a un bruit comme grincement 

avait vous déjà eu ce souci 

est ec que cette un problème de recette ou d appareil 

Bonjour Vanlulue, il me semble que ma femme a fait la pâte a tartiner, je lui en parle et reviens vers vous.

Bonnes recettes.

Je viens de parler de votre question à mon épouse et elle confirme le bruit de grincement. Par contre ayant lu sur différents forums des avis sur la recette de pâte à tartiner de la clé plutôt négatifs, elle a préféré faire une autre recette trouvée sur ce forum.

Quant à la différence entre la clé et le livre, j'ai vérifié et n'ai rien trouvé d'anormal, tant dans la recette et le déroulé de celle-ci. Il est bien indiqué de mixer 5 secondes vitesse 9.

Bonnes recettes.

Merci à tous pour vos corrections

Bonjour Sev1529, avec plaisir.

Bonnes recettes.

Ha, bon ce n'est pas normal ces erreurs ? 32 sur 200 recettes c'est juste 15%...

Vous avez remarqué comme Vorwerk respecte ses clients et se propose de remplacer cette clef défecteuse ? Hé non, c'est passé noël...

Isamix49 pose une question sur un autre fil, je le recopie sur le bon:

isamix49 wrote:

bonsoir

j'ai fait les gougeres avec la clé et le beurre a débordé à plein sur le couvercle  Est ce normal

isamix49

Mise à jour du 31 décembre 2015.

- Boeuf Bourguignon - [p150] (erreur ???) : Certain(e)s d'entre vous auraient constaté un problème au niveau de la température. D'autres constatent que la viande est bouillie et hachée. Bien vérifier que le sens inverse  est activé. A suivre...

- Boulettes de viande à la sauce tomate - [p148] (erreur livre) : Il y a une différence entre le livre et la clé concernant la quantité de lait. Dans le livre il est indiqué 40g de lait alors que sur la clé 80g de lait (utiliser 80g de lait).

- Brandade de morue - [p178] (erreur clé) : Dans le déroulé de la recette sur la clé, il manque au point n°4 l'ajout du persil haché lors de l'étape n°1. Lorsque vous arrivez à "Ajouter le lait..." il faut lire "Ajouter le lait, le persil et le poivre".

- Brioche - [p262] (erreur clé + livre) : Il semble que la pâte ne donne pas un résultat satisfaisant, trop liquide et collante. Je suis en attente de plus d'information ou solution.                                                 Jam-alex propose : Essayer avec seulement 120g de beurre ramolli, 450g de farine type 45 (pas à pain) et 3 oeufs. Utiliser la fonction  pendant 2 min, levure comme indiqué sur la recette et 100g de sucre.

- Cannelés - [p364] (erreur clé + livre ?): Il y aurait peut-être quelque chose au niveau de la cuisson. Il est indiqué cuire 210 °C pendant 10 min puis 1h30 à 180°C. Flocail propose plutôt au départ au moins 270°C pendant 5 à 10 min.  Nous avons essayé la recette, pas de problème en ce qui concerne la température indiquée, si ce n'est réduire la durée de cuisson comme indiqué sur la recette "ou jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés", car 1h30 semble un peu trop long... Peut-être une différence au niveau du four ? Donnez-moi d'autres avis afin que je modifie ce point. Coonette974 a suivi la recette et elle arrêterait la cuisson 15 minutes avant.

- Confiture - [p294] (erreur clé + livre ?) : Afin d’éviter les débordements, remplacer le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle.

- Crème brûlée - [p310] (erreur clé + livre) : Il semble que la crème reste trop liquide. La cuisson pourrait être à revoir d'après Oupslala25 cuire au bain Marie, au four à 100°C pendant 1h à 1h15. Une autre astuce de Marlidem, c'est de rajouter après le point n°4 une cuillère à soupe de maïzena, ceci avant de passer au point n°5 à la cuisson.

Autre info suite à la modification du livre : Remplacer le point n°5 (Cuire 25min / 80°C / vitesse 2 ...) par " Préchauffer le four à 100°C. Répartir la préparation dans 4 ramequins à crème brûlée et enfourner 45 minutes à 100°C. Laisser refroidir.".

- Crème caramel - [p308] (erreur livre + clé ?) : Il semble qu'il y ait un problème de cuisson. Il est possible que le type de contenant joue sur la cuisson. Il serait préférable d'utiliser des ramequins en verre recouverts par une seule feuille de papier d aluminium. Les cuire par série de 4 ramequins posés sur le plateau du varoma, 15 minutes pour la première série puis pour les autres séries pendant 12 minutes avec le reste de l'eau chaude. Vérifier qu'il y ait suffisamment d'eau pour la cuisson.

- Croustade aux champignons - [p218] (erreur livre) : Au point n°8 le temps de cuisson au four est de 20 minutes sur le livre alors que sur la clé il est conseillé 25- 30min. Isis0207 recommande de suivre plutôt la clé, soit 25 à 30 min.

- Eclairs à la vanille, au café et au chocolat - [p374] (erreur livre + clé ?) : Le problème semble se situer au niveau du fondant blanc. Au point n°2 il faut laisser retomber la température à 70°C, puis insérer le fouet et fouetter 2min/vitesse4... or il semblerait que la préparation durcisse trop et fasse sauter le fouet. A suivre.

- Filet de truite saumonée à la sauce sublime - [p183] (erreur livre) : La clé indique 900g d'eau, et le livre 800g. Cela ne change pas grand chose, utiliser 900g d'eau. Mammounette72 propose 850g, Marjeanat 800g.

- Flan au brocoli - [p231] (erreur clé + livre) : La quantité de brocolis (800g) est bien trop importante par rapport à la quantité de préparation pour le flan. Essayer avec 400g et réduire la durée de cuisson des brocolis à 15 min. A suivre. Marlidem, après essai avec la réduction de la quantité de brocolis, trouve la recette trop fade, elle a ajouté du persil et de la sauce tomate, et il semble que ce soit mieux.

- Gâteau au yaourt -  [p340] (erreur clé + livre ?) : Dans la liste des ingrédients, sur le livre et également sur la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet) , or au point n°5 de la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (15g). Sachant qu'un sachet de levure chimique correspond à 11g, donc 1/2 correspond à 5,5g, et qu' 1 cuillère à café de levure chimique correspond à 5,5g, que retenir 15g ou 5,5g ? Nous avons essayé avec 1 cuillère à café (5,5g) et le gâteau a quand même levé. A suivre... Par contre la cuisson ne semble pas correcte, le coeur du gâteau était toujours liquide, il faudrait probablement augmenter la durée ou la température... Vos avis ?

- Gâteau aux pommes - [p352] (erreur livre) : La quantité de beurre diffère entre le livre et la clé (130g pour la clé et 30g pour le livre). Avec 130g nous l'avions trouvé très bon (et pour cause...), Mély34 propose 80g et Frifri72 100g.

- Gâteau marbré - [p342] (erreur clé) : Il manque l'incorporation du beurre. D'après le livre le beurre (300g) doit être incorporé au point n°2, avec le sucre...

- Génoise -  [p336] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que le biscuit roulé soit trop compact. Isis0207 propose de battre les blancs d'oeufs en neige. Dans le livre au niveau des conseils, il est indiqué "Battez-les (les oeufs) légèrement dans un récipient et utilisez-en 240g à l'étape 2".

- Gougères -  [p86] (erreur clé + livre ?) : Il y aurait un problème de débordement, probablement au point n°2 lorsque la température atteint 90°C ? A suivre...

- Gratin Dauphinois - [p232] (erreur clé) : Les retours réguliers sur cette recette concernent l'état des pommes de terre (purée). La recette a été modifiée dans la nouvelle version du livre, à savoir vitesse  au lieu de vitesse 1 et retrait du gobelet doseur. A suivre car le problème ne semble pas résolu. Peut-être une astuce en utilisant le fouet et sens inverse....

- Madeleines - [p362] (erreur clé + livre ?) : Les madeleines ne semblent pas gonfler. Suite à la mise à jour du livre, il y est indiqué 1 cuillère à café de levure (1/2 sachet).

- Mousseux de café glacé - [p305] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que l'utilisation de 50g de café instantané, comme indiqué dans la recette, soit une quantité trop importante. 10 g, serait plus approprié. A suivre...

- Omelette aux pommes de terre - [p206] (erreur clé) : Il manque sur la clé le point n°4 : "A la sonnerie, retourner l'omelette sur le couvercle, retirer le papier cuisson et remettre l'omelette sur le plateau vapeur. Prolonger la cuisson 5min / Varoma / Vitesse 1. Servir l'omelette et les pommes de terre parsemées de ciboulette ciselée.".

- Pain express - [p250] (erreur clé) : Il est bien indiqué dans les ingrédients, que ce soit sur le livre ou la clé "25g de levure boulangère fraîche ou 2 cuillères à café de levure boulangère sèche" or dans le déroulé de la recette au point n°2 il est mentionné 1 cuillère à café de levure boulangère. Ne pas en tenir compte et bien mettre 2 cuillères à café (soit 1 sachet de 8g). Il se pourrait également que le problème de "levage" vienne de la cuisson dans un four à chaleur tournante, il suffirait de cuire sans la fonction chaleur tournante.

- Pâte à choux - [p50] (erreur clé + livre ?) : Au point n°1 la préparation déborde lorsque la température atteint les 100°C. En rêglant la température à maximum 98°C, le problème n'apparait plus. 

- Petits pots de crème au chocolat - [p304] (erreur clé + livre ?) :  Il semble que la crème ressemble plus à un gâteau très ferme. Y aurait-il une anomalie au niveau des proportions (oeufs) ?

- Pot-au-feu - [p152] (erreur clé ou livre ?) : Au point n°5, il faut ajouter 800g d'eau froide (Mel21910 et Djoe069 trouvent que c'est trop) mais la balance ne se met pas automatiquement en fonctionnement, penser à appuyer sur "balance" pour peser l'eau. Au point n°6, le livre indique cuire 45min/100°C//vitesse, alors que la clé indique 45min/100°C//vitesse 1. Que choisir ? Djoe069 recommande de couper la viande en petits morceaux afin que celle-ci cuise correctement.

- Poulet en robe de jambon, sauce chasseur - [p142] (erreur clé) : Au point n°2, il est indiqué dans le livre "faire revenir 3min/90°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur". Il manque sur la clé la partie "sans le gobelet doseur". Au point n°4, une autre erreur sur la clé, il y est indiqué ajouter 200g de bouillon de légumes, alors que 250g de bouillon sont stipulés dans la liste des ingrédients. Dans le livre il est juste indiqué "Ajouter le bouillon", donc les 250g de bouillon de légumes.

- Purée de pommes de terre - [p225] (erreur clé + livre): Il y a un problème de débordement suite à l'ébullition du lait. L'anomalie semble donc être plus la température que la quantité de lait. D'ailleurs, il est indiqué sur le livre page 27, "chauffer le lait à 90-95°C pour éviter l'ébullition" ou page 29 "80°-95°C: faire chauffer du lait sans ébullition". Penser à modifier la température à 90°C ou 95 °C.

Autre possibilité, Simoneau a constaté qu'il n'y avait plus de débordement en modifiant la vitesse de 2 à 0,5 tout en conservant la température de 98°C.  

De plus, lorsque l'on suit la clé, il manque la muscade à ajouter au point n°2, après le beurre.

Plusieurs avis concernant le type de pomme de terre à utiliser (farineuse, spéciale purée) qui éviterait le débordement. Dans tous les cas surveiller le TM5 !

- Purée de pommes de terre et de légumes - [p226] (erreur livre ?) : Il est indiqué dans le livre "cuire 25min/95°C//vitesse 2", alors que sur la clé on peut lire "cuire 25min/95°C/vitesse 1" . Gly77 préconise plutôt ce qu'il y a sur la clé à savoir pas de sens inverse. Djoe069 qui a suivi la clé, a été obligé de mixer les légumes un peu plus fort sans fouet et aérer la purée avec le fouet ensuite, et recommande de faire de petits morceaux.

- Sauce Béarnaise - [p272] (erreur clé) : Le beurre (125g coupé en morceaux), est à ajouter au point n°4. " Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre, cuire 6 min/70°C/vitesse2, en ajoutant peu à peu et sans discontinuer les noisettes de beurre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche"....

- Sauce béchamel - [p270] (erreur clé + livre) : Il semble que la béchamel soit trop liquide. Il est indiqué dans les ingrédients 40g de farine. Il serait préférable soit d'utiliser 60g de farine et 500g de lait ou de réduire la quantité de lait à 400g et 40g de farine.

- Sauce beurre blanc - [p274] (erreur clé + livre) : Au point n°3, remplacer "Chauffer 5min / 60°C / vitesse 4..." par "Chauffer 5min / 55°C / vitesse 2".

- Saumon et pommes de terre sauce aux champignons - [p186] (erreur clé ? ou livre ?) : Dans la liste des ingrédients, il est indiqué 150g de crème fraîche sur le livre et 50g de crème fraîche sur la clé. Bahia68 a essayé avec 150g et a adoré.

- Soufflé au fromage express - [p200] (erreur clé) : Etape n°4 il est indiqué sur la clé "enfourner 20 à 25 min à 180°C". Faire plutôt ce qui est indiqué dans le livre soit "enfourner 35 à 40 min à 180°C".

- Tartare de saumon frais -  [p83] (erreur clé) : Sur la clé il est indiqué 40g de jus de citron soit 1/2 citron, alors que sur le livre il est indiqué 40g de jus de citron soit 1 citron. La version livre semble plus cohérente, le principal étant de rester sur les 40g. (erreur clé + livre ?) : Au point n°4, il est indiqué "... déposer le tartare de saumon dessus, et parsemer du mélange d'aneth et de baies roses." or aux points n°2 et n°3 ce mélange aneth et baies roses est déjà mélangé avec le saumon...

- Tarte meringuée au citron - [p356] (erreur clé) : A l'étape n°6, il manque la durée : 50 secondes. Un oubli sur la clé, donc à programmer soit même.

- Tiramisu - [p318] (erreur livre): La clé indique 2 oeufs plus 1 jaune d'oeuf et 130g de sucre. Le livre indique 2 oeufs et 150g de sucre. Suivre la clé.

- Tomates soufflées à la Ricotta - [p202] (erreur clé + livre) : Lorsque l'on arrive au point n° 8, il est indiqué "et cuire 15 min / vitesse 1" .....Remplacer par " et cuire 15min / 100°C / vitesse 1".

Si vous avez des infos à me faire ajouter, ou modifier, n'hésitez pas.

Bonnes recettes.

Merci à 07cathy, Bahia68, Bamboue54, Barbouillegribouille, Birdie18, Claires68, Cococook, Coonette974, Corinne93, Delph1273, Dinafab, Djoe069, Ecureuil73, Epices, Flocail, Flominou, Frifri72, Gargarine, Gly77, Glycine59, Isis0207, IstresNell, Itit, Jam-alex, Joce42, Karine52, Laetzozo, Mammounette72, Mamyvonne57, Mariebel, Marie-Line, Marjeanat, Marlidem, Mel21910, Mélancolie08140, Meline77, Mell29, Mély34, Oupslala25, Patguy31, Sameva, Simoneau, Solmar, Tiagomarinajonathan, Titicati02, Tricya, Val88330, Vali01. 

PS: Si les vendeurs(euses), testeurs(euses), responsables de chez Vorwerk pouvaient m'apporter les solutions aux anomalies, je les en remercie par avance.

Ce fil n'a uniquement que pour but de nous faciliter l'utilisation du TM5.

PS: Message au Modérateur: Le sur lignage ne fonctionne toujours pas lorsque le mot contient un caractère avec accent (é, è...).

concernant la réussite pour la cuisson d'un gâteau au yaourt, pour qu'il lève correctement, hormis le fait d'avoir mis de la levure, il faut que le four soit froid, pas de préchauffage, et mettre thermostat 5 puis 6 puis 7 tout le long de la cuisson. je n'ai jamais eu de souci et il ne retombe pas. plus c'est mélangé, plus la texture est aérée. 

bonsoir je n'ai pas encore recu mon thermomix mais en lisant toutes les anomalies de la clé et du livres ça rassure pas lol, vorwerk compte il changer le livre et la clé?

Je suis d'accord avec toi Céline, en l'attendant nous avons le temps de lire tous les messages du forum entre les recettes ratée et les pannes je me demande si j'ai bien fait de  l'avoir commandé, ça ne me rassure pas trop non plus avec  la chance que j'ai.. mais à 3 semaines de le recevoir je ne vais pas tout abandonné lol 

En general quand tout va bien, on ne va pas sur les forums. C est surtout quand y a des pannes. Du coup on a l impression qu il y a énormément de pannes! C est comme pour tous les sujets sur internet, ca fait psychotter....

ben oui ça fais peur surtout au prix ou on le paye   quand je lis tous ça, ça m'inquiète un peu je me demande si j'ai bien fais de l'acheter mais......... J'ai quand meme hate lol

celine138 wrote:

ben oui ça fais peur surtout au prix ou on le paye   quand je lis tous ça, ça m'inquiète un peu je me demande si j'ai bien fais de l'acheter mais......... J'ai quand meme hate lol

Bonjour Celine138, 

normalement vous devriez recevoir une clé avec déjà quelques corrections, hélas pas toutes mais certaines.

Il faut donc surveiller les recettes et le tm5 pour ne pas avoir de mauvaises surprises (débordement), tester les recettes avant un évenement, et si vous ne rencontrez pas de problème de panne ou de code erreur, vous ne regretterez alors pas votre achat. (ok il y a beaucoup trop de si....)

Bonnes recettes.

bonjour gretod j'espere que des modifications ont été faites car si j'ai pris le "tinymce_custom_buttons.locked" a la base c'est une question de pratique donc si je fais une recette qu'elle est ratée ou que tout déborde ben finalement j'aurai gardée ma casserole lol mais bon je m'en suis servi chez ma belle soeur et pour l'instant c'est la classseeeeee mdrr donc espéront que tout fonctionne correctement

Mise à jour du 31 janvier 2016. 

- Boeuf Bourguignon - [p150] (erreur ???) : Certain(e)s d'entre vous auraient constaté un problème au niveau de la température. D'autres constatent que la viande est bouillie et hachée. Bien vérifier que le sens inverse  est activé. A suivre...

- Boulettes de viande à la sauce tomate - [p148] (erreur livre) : Il y a une différence entre le livre et la clé concernant la quantité de lait. Dans le livre il est indiqué 40g de lait alors que sur la clé 80g de lait (utiliser 80g de lait).

- Brandade de morue - [p178] (erreur clé) : Dans le déroulé de la recette sur la clé, il manque au point n°4 l'ajout du persil haché lors de l'étape n°1. Lorsque vous arrivez à "Ajouter le lait..." il faut lire "Ajouter le lait, le persil et le poivre".

- Brioche - [p262] (erreur clé + livre) : Il semble que la pâte ne donne pas un résultat satisfaisant, trop liquide et collante. Je suis en attente de plus d'information ou solution.                                                 Jam-alex propose : Essayer avec seulement 120g de beurre ramolli, 450g de farine type 45 (pas à pain) et 3 oeufs. Utiliser la fonction  pendant 2 min, levure comme indiqué sur la recette et 100g de sucre.

- Cannelés - [p364] (erreur clé + livre ?): Il y aurait peut-être quelque chose au niveau de la cuisson. Il est indiqué cuire 210 °C pendant 10 min puis 1h30 à 180°C. Flocail propose plutôt au départ au moins 270°C pendant 5 à 10 min.  Nous avons essayé la recette, pas de problème en ce qui concerne la température indiquée, si ce n'est réduire la durée de cuisson comme indiqué sur la recette "ou jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés", car 1h30 semble un peu trop long... Peut-être une différence au niveau du four ? Donnez-moi d'autres avis afin que je modifie ce point. Coonette974 a suivi la recette et elle arrêterait la cuisson 15 minutes avant.

- Confiture - [p294] (erreur clé + livre ?) : Afin d’éviter les débordements, remplacer le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle.

- Crème brûlée - [p310] (erreur clé + livre) : Il semble que la crème reste trop liquide. La cuisson pourrait être à revoir d'après Oupslala25 cuire au bain Marie, au four à 100°C pendant 1h à 1h15. Une autre astuce de Marlidem, c'est de rajouter après le point n°4 une cuillère à soupe de maïzena, ceci avant de passer au point n°5 à la cuisson.

Autre info suite à la modification du livre : Remplacer le point n°5 (Cuire 25min / 80°C / vitesse 2 ...) par " Préchauffer le four à 100°C. Répartir la préparation dans 4 ramequins à crème brûlée et enfourner 45 minutes à 100°C. Laisser refroidir.".

- Crème caramel - [p308] (erreur livre + clé ?) : Il semble qu'il y ait un problème de cuisson. Il est possible que le type de contenant joue sur la cuisson. Il serait préférable d'utiliser des ramequins en verre recouverts par une seule feuille de papier d aluminium. Les cuire par série de 4 ramequins posés sur le plateau du varoma, 15 minutes pour la première série puis pour les autres séries pendant 12 minutes avec le reste de l'eau chaude. Vérifier qu'il y ait suffisamment d'eau pour la cuisson.

- Croustade aux champignons - [p218] (erreur livre) : Au point n°8 le temps de cuisson au four est de 20 minutes sur le livre alors que sur la clé il est conseillé 25- 30min. Isis0207 recommande de suivre plutôt la clé, soit 25 à 30 min.

- Eclairs à la vanille, au café et au chocolat - [p374] (erreur livre + clé ?) : Le problème semble se situer au niveau du fondant blanc. Au point n°2 il faut laisser retomber la température à 70°C, puis insérer le fouet et fouetter 2min/vitesse4... or il semblerait que la préparation durcisse trop et fasse sauter le fouet. A suivre.

- Filet de truite saumonée à la sauce sublime - [p183] (erreur livre) : La clé indique 900g d'eau, et le livre 800g. Cela ne change pas grand chose, utiliser 900g d'eau. Mammounette72 propose 850g, Marjeanat 800g.

- Flan au brocoli - [p231] (erreur clé + livre) : La quantité de brocolis (800g) est bien trop importante par rapport à la quantité de préparation pour le flan. Essayer avec 400g et réduire la durée de cuisson des brocolis à 15 min. A suivre. Marlidem, après essai avec la réduction de la quantité de brocolis, trouve la recette trop fade, elle a ajouté du persil et de la sauce tomate, et il semble que ce soit mieux.

- Gâteau au yaourt -  [p340] (erreur clé + livre ?) : Dans la liste des ingrédients, sur le livre et également sur la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet) , or au point n°5 de la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (15g). Sachant qu'un sachet de levure chimique correspond à 11g, donc 1/2 correspond à 5,5g, et qu' 1 cuillère à café de levure chimique correspond à 5,5g, que retenir 15g ou 5,5g ? Nous avons essayé avec 1 cuillère à café (5,5g) et le gâteau a quand même levé. La cuisson (30 minutes) ne semble pas correcte, le coeur du gâteau étant toujours liquide, il faudrait augmenter la durée d'environ 20 minutes, soit 50 minutes à 180°C.

- Gâteau aux pommes - [p352] (erreur livre) : La quantité de beurre diffère entre le livre et la clé (130g pour la clé et 30g pour le livre). Avec 130g nous l'avions trouvé très bon (et pour cause...), Mély34 propose 80g et Frifri72 100g.

- Gâteau marbré - [p342] (erreur clé) : Il manque l'incorporation du beurre. D'après le livre le beurre (300g) doit être incorporé au point n°2, avec le sucre...

- Génoise -  [p336] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que le biscuit roulé soit trop compact. Isis0207 propose de battre les blancs d'oeufs en neige. Dans le livre au niveau des conseils, il est indiqué "Battez-les (les oeufs) légèrement dans un récipient et utilisez-en 240g à l'étape 2".

- Gougères -  [p86] (erreur clé + livre ?) : Il y aurait un problème de débordement, probablement au point n°2 lorsque la température atteint 90°C ? A suivre...

- Gratin Dauphinois - [p232] (erreur clé) : Les retours réguliers sur cette recette concernent l'état des pommes de terre (purée). La recette a été modifiée dans la nouvelle version du livre, à savoir vitesse  au lieu de vitesse 1 et retrait du gobelet doseur. A suivre car le problème ne semble pas résolu. Peut-être une astuce en utilisant le fouet et sens inverse....

- Madeleines - [p362] (erreur clé + livre ?) : Les madeleines ne semblent pas gonfler. Suite à la mise à jour du livre, il y est indiqué 1 cuillère à café de levure (1/2 sachet).

- Mousseux de café glacé - [p305] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que l'utilisation de 50g de café instantané, comme indiqué dans la recette, soit une quantité trop importante. 10 g, serait plus approprié. A suivre...

- Omelette aux pommes de terre - [p206] (erreur clé) : Il manque sur la clé le point n°4 : "A la sonnerie, retourner l'omelette sur le couvercle, retirer le papier cuisson et remettre l'omelette sur le plateau vapeur. Prolonger la cuisson 5min / Varoma / Vitesse 1. Servir l'omelette et les pommes de terre parsemées de ciboulette ciselée.".

- Pain express - [p250] (erreur clé) : Il est bien indiqué dans les ingrédients, que ce soit sur le livre ou la clé "25g de levure boulangère fraîche ou 2 cuillères à café de levure boulangère sèche" or dans le déroulé de la recette au point n°2 il est mentionné 1 cuillère à café de levure boulangère. Ne pas en tenir compte et bien mettre 2 cuillères à café (soit 1 sachet de 8g). Il se pourrait également que le problème de "levage" vienne de la cuisson dans un four à chaleur tournante, il suffirait de cuire sans la fonction chaleur tournante.

- Pâte à choux - [p50] (erreur clé + livre ?) : Au point n°1 la préparation déborde lorsque la température atteint les 100°C. En rêglant la température à maximum 98°C, le problème n'apparait plus. 

- Petits pots de crème au chocolat - [p304] (erreur clé + livre ?) :  Il semble que la crème ressemble plus à un gâteau très ferme. Y aurait-il une anomalie au niveau des proportions (oeufs) ?

- Pot-au-feu - [p152] (erreur clé ou livre ?) : Au point n°5, il faut ajouter 800g d'eau froide (Mel21910 et Djoe069 trouvent que c'est trop) mais la balance ne se met pas automatiquement en fonctionnement, penser à appuyer sur "balance" pour peser l'eau. Au point n°6, le livre indique cuire 45min/100°C//vitesse, alors que la clé indique 45min/100°C//vitesse 1. Que choisir ? Djoe069 recommande de couper la viande en petits morceaux afin que celle-ci cuise correctement.

- Poulet en robe de jambon, sauce chasseur - [p142] (erreur clé) : Au point n°2, il est indiqué dans le livre "faire revenir 3min/90°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur". Il manque sur la clé la partie "sans le gobelet doseur". Au point n°4, une autre erreur sur la clé, il y est indiqué ajouter 200g de bouillon de légumes, alors que 250g de bouillon sont stipulés dans la liste des ingrédients. Dans le livre il est juste indiqué "Ajouter le bouillon", donc les 250g de bouillon de légumes.

- Purée de pommes de terre - [p225] (erreur clé + livre): Il y a un problème de débordement suite à l'ébullition du lait. L'anomalie semble donc être plus la température que la quantité de lait. D'ailleurs, il est indiqué sur le livre page 27, "chauffer le lait à 90-95°C pour éviter l'ébullition" ou page 29 "80°-95°C: faire chauffer du lait sans ébullition". Penser à modifier la température à 90°C ou 95 °C.

Autre possibilité, Simoneau a constaté qu'il n'y avait plus de débordement en modifiant la vitesse de 2 à 0,5 tout en conservant la température de 98°C.  

De plus, lorsque l'on suit la clé, il manque la muscade à ajouter au point n°2, après le beurre.

Plusieurs avis concernant le type de pomme de terre à utiliser (farineuse, spéciale purée) qui éviterait le débordement. Dans tous les cas surveiller le TM5 !

- Purée de pommes de terre et de légumes - [p226] (erreur livre ?) : Il est indiqué dans le livre "cuire 25min/95°C//vitesse 2", alors que sur la clé on peut lire "cuire 25min/95°C/vitesse 1" . Gly77 préconise plutôt ce qu'il y a sur la clé à savoir pas de sens inverse. Djoe069 qui a suivi la clé, a été obligé de mixer les légumes un peu plus fort sans fouet et aérer la purée avec le fouet ensuite, et recommande de faire de petits morceaux.

- Sauce Béarnaise - [p272] (erreur clé) : Le beurre (125g coupé en morceaux), est à ajouter au point n°4. " Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre, cuire 6 min/70°C/vitesse2, en ajoutant peu à peu et sans discontinuer les noisettes de beurre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche"....

- Sauce béchamel - [p270] (erreur clé + livre) : Il semble que la béchamel soit trop liquide. Il est indiqué dans les ingrédients 40g de farine. Il serait préférable soit d'utiliser 60g de farine et 500g de lait ou de réduire la quantité de lait à 400g et 40g de farine.

- Sauce beurre blanc - [p274] (erreur clé + livre) : Au point n°3, remplacer "Chauffer 5min / 60°C / vitesse 4..." par "Chauffer 5min / 55°C / vitesse 2".

- Saumon et pommes de terre sauce aux champignons - [p186] (erreur clé ? ou livre ?) : Dans la liste des ingrédients, il est indiqué 150g de crème fraîche sur le livre et 50g de crème fraîche sur la clé. Bahia68 a essayé avec 150g et a adoré.

- Soufflé au fromage express - [p200] (erreur clé) : Etape n°4 il est indiqué sur la clé "enfourner 20 à 25 min à 180°C". Faire plutôt ce qui est indiqué dans le livre soit "enfourner 35 à 40 min à 180°C".

- Tartare de saumon frais -  [p83] (erreur clé) : Sur la clé il est indiqué 40g de jus de citron soit 1/2 citron, alors que sur le livre il est indiqué 40g de jus de citron soit 1 citron. La version livre semble plus cohérente, le principal étant de rester sur les 40g. (erreur clé + livre ?) : Au point n°4, il est indiqué "... déposer le tartare de saumon dessus, et parsemer du mélange d'aneth et de baies roses." or aux points n°2 et n°3 ce mélange aneth et baies roses est déjà mélangé avec le saumon...

- Tarte meringuée au citron - [p356] (erreur clé) : A l'étape n°6, il manque la durée : 50 secondes. Un oubli sur la clé, donc à programmer soit même.

- Tiramisu - [p318] (erreur livre): La clé indique 2 oeufs plus 1 jaune d'oeuf et 130g de sucre. Le livre indique 2 oeufs et 150g de sucre. Suivre la clé.

- Tomates soufflées à la Ricotta - [p202] (erreur clé + livre) : Lorsque l'on arrive au point n° 8, il est indiqué "et cuire 15 min / vitesse 1" .....Remplacer par " et cuire 15min / 100°C / vitesse 1".

Si vous avez des infos à me faire ajouter, ou modifier, n'hésitez pas.

Bonnes recettes.

Merci à 07cathy, Bahia68, Bamboue54, Barbouillegribouille, Birdie18, Claires68, Cococook, Coonette974, Corinne93, Delph1273, Dinafab, Djoe069, Ecureuil73, Epices, Flocail, Flominou, Frifri72, Gargarine, Gly77, Glycine59, Isis0207, IstresNell, Itit, Jam-alex, Joce42, Karine52, Laetzozo, Mammounette72, Mamyvonne57, Mariebel, Marie-Line, Marielle49, Marjeanat, Marlidem, Mel21910, Mélancolie08140, Meline77, Mell29, Mély34, Oupslala25, Patguy31, Sameva, Simoneau, Solmar, Tiagomarinajonathan, Titicati02, Tricya, Val88330, Vali01. 

PS: Si les vendeurs(euses), testeurs(euses), responsables de chez Vorwerk pouvaient m'apporter les solutions aux anomalies, je les en remercie par avance.

Ce fil n'a uniquement que pour but de nous faciliter l'utilisation du TM5.

PS: Message au Modérateur: Le sur lignage ne fonctionne toujours pas lorsque le mot contient un caractère avec accent (é, è...).

bonjour les modifications sont elle A faire sur tous les livres ou seulement sur ceux editee en 2014???? 

RomaNina wrote:

bonjour les modifications sont elle A faire sur tous les livres ou seulement sur ceux editee en 2014???? 

Bonjour RomaNina, 

je regroupe les informations qui me sont signalées, effectivement plutôt concernant les éditions de 2014 que j'ai indiqué dans le titre. Maintenant je ne sais pas ce qui a été modifié, et tous les signalements ne concernant pas que le livre, il y a également la clé.

Bonnes recettes.

Dac merci je regarderai quand j'aurai recu mon tm5!!! on sait jamais ! 

Mise à jour du 31 janvier 2016. 

- Boeuf Bourguignon - [p150] (erreur ???) : Certain(e)s d'entre vous auraient constaté un problème au niveau de la température. D'autres constatent que la viande est bouillie et hachée. Bien vérifier que le sens inverse  est activé. A suivre...

- Boulettes de viande à la sauce tomate - [p148] (erreur livre) : Il y a une différence entre le livre et la clé concernant la quantité de lait. Dans le livre il est indiqué 40g de lait alors que sur la clé 80g de lait (utiliser 80g de lait).

- Brandade de morue - [p178] (erreur clé) : Dans le déroulé de la recette sur la clé, il manque au point n°4 l'ajout du persil haché lors de l'étape n°1. Lorsque vous arrivez à "Ajouter le lait..." il faut lire "Ajouter le lait, le persil et le poivre".

- Brioche - [p262] (erreur clé + livre) : Il semble que la pâte ne donne pas un résultat satisfaisant, trop liquide et collante. Je suis en attente de plus d'information ou solution.                                                 Jam-alex propose : Essayer avec seulement 120g de beurre ramolli, 450g de farine type 45 (pas à pain) et 3 oeufs. Utiliser la fonction  pendant 2 min, levure comme indiqué sur la recette et 100g de sucre.

- Cannelés - [p364] (erreur clé + livre ?): Il y aurait peut-être quelque chose au niveau de la cuisson. Il est indiqué cuire 210 °C pendant 10 min puis 1h30 à 180°C. Flocail propose plutôt au départ au moins 270°C pendant 5 à 10 min.  Nous avons essayé la recette, pas de problème en ce qui concerne la température indiquée, si ce n'est réduire la durée de cuisson comme indiqué sur la recette "ou jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés", car 1h30 semble un peu trop long... Peut-être une différence au niveau du four ? Donnez-moi d'autres avis afin que je modifie ce point. Coonette974 a suivi la recette et elle arrêterait la cuisson 15 minutes avant.

- Confiture - [p294] (erreur clé + livre ?) : Afin d’éviter les débordements, remplacer le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle.

- Crème brûlée - [p310] (erreur clé + livre) : Il semble que la crème reste trop liquide. La cuisson pourrait être à revoir d'après Oupslala25 cuire au bain Marie, au four à 100°C pendant 1h à 1h15. Une autre astuce de Marlidem, c'est de rajouter après le point n°4 une cuillère à soupe de maïzena, ceci avant de passer au point n°5 à la cuisson.

Autre info suite à la modification du livre : Remplacer le point n°5 (Cuire 25min / 80°C / vitesse 2 ...) par " Préchauffer le four à 100°C. Répartir la préparation dans 4 ramequins à crème brûlée et enfourner 45 minutes à 100°C. Laisser refroidir.".

- Crème caramel - [p308] (erreur livre + clé ?) : Il semble qu'il y ait un problème de cuisson. Il est possible que le type de contenant joue sur la cuisson. Il serait préférable d'utiliser des ramequins en verre recouverts par une seule feuille de papier d aluminium. Les cuire par série de 4 ramequins posés sur le plateau du varoma, 15 minutes pour la première série puis pour les autres séries pendant 12 minutes avec le reste de l'eau chaude. Vérifier qu'il y ait suffisamment d'eau pour la cuisson.

- Croustade aux champignons - [p218] (erreur livre) : Au point n°8 le temps de cuisson au four est de 20 minutes sur le livre alors que sur la clé il est conseillé 25- 30min. Isis0207 recommande de suivre plutôt la clé, soit 25 à 30 min.

- Eclairs à la vanille, au café et au chocolat - [p374] (erreur livre + clé ?) : Le problème semble se situer au niveau du fondant blanc. Au point n°2 il faut laisser retomber la température à 70°C, puis insérer le fouet et fouetter 2min/vitesse4... or il semblerait que la préparation durcisse trop et fasse sauter le fouet. A suivre.

- Filet de truite saumonée à la sauce sublime - [p183] (erreur livre) : La clé indique 900g d'eau, et le livre 800g. Cela ne change pas grand chose, utiliser 900g d'eau. Mammounette72 propose 850g, Marjeanat 800g.

- Flan au brocoli - [p231] (erreur clé + livre) : La quantité de brocolis (800g) est bien trop importante par rapport à la quantité de préparation pour le flan. Essayer avec 400g et réduire la durée de cuisson des brocolis à 15 min. A suivre. Marlidem, après essai avec la réduction de la quantité de brocolis, trouve la recette trop fade, elle a ajouté du persil et de la sauce tomate, et il semble que ce soit mieux.

- Gâteau au yaourt -  [p340] (erreur clé + livre ?) : Dans la liste des ingrédients, sur le livre et également sur la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet) , or au point n°5 de la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (15g). Sachant qu'un sachet de levure chimique correspond à 11g, donc 1/2 correspond à 5,5g, et qu' 1 cuillère à café de levure chimique correspond à 5,5g, que retenir 15g ou 5,5g ? Nous avons essayé avec 1 cuillère à café (5,5g) et le gâteau a quand même levé. La cuisson (30 minutes) ne semble pas correcte, le coeur du gâteau étant toujours liquide, il faudrait augmenter la durée d'environ 20 minutes, soit 50 minutes à 180°C.

- Gâteau aux pommes - [p352] (erreur livre) : La quantité de beurre diffère entre le livre et la clé (130g pour la clé et 30g pour le livre). Avec 130g nous l'avions trouvé très bon (et pour cause...), Mély34 propose 80g et Frifri72 100g.

- Gâteau marbré - [p342] (erreur clé) : Il manque l'incorporation du beurre. D'après le livre le beurre (300g) doit être incorporé au point n°2, avec le sucre...

- Génoise -  [p336] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que le biscuit roulé soit trop compact. Isis0207 propose de battre les blancs d'oeufs en neige. Dans le livre au niveau des conseils, il est indiqué "Battez-les (les oeufs) légèrement dans un récipient et utilisez-en 240g à l'étape 2".

- Gougères -  [p86] (erreur clé + livre ?) : Il y aurait un problème de débordement, probablement au point n°2 lorsque la température atteint 90°C ? A suivre...

- Gratin Dauphinois - [p232] (erreur clé) : Les retours réguliers sur cette recette concernent l'état des pommes de terre (purée). La recette a été modifiée dans la nouvelle version du livre, à savoir vitesse  au lieu de vitesse 1 et retrait du gobelet doseur. A suivre car le problème ne semble pas résolu. Peut-être une astuce en utilisant le fouet et sens inverse....

- Madeleines - [p362] (erreur clé + livre ?) : Les madeleines ne semblent pas gonfler. Suite à la mise à jour du livre, il y est indiqué 1 cuillère à café de levure (1/2 sachet).

- Mousseux de café glacé - [p305] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que l'utilisation de 50g de café instantané, comme indiqué dans la recette, soit une quantité trop importante. 10 g, serait plus approprié. A suivre...

- Omelette aux pommes de terre - [p206] (erreur clé) : Il manque sur la clé le point n°4 : "A la sonnerie, retourner l'omelette sur le couvercle, retirer le papier cuisson et remettre l'omelette sur le plateau vapeur. Prolonger la cuisson 5min / Varoma / Vitesse 1. Servir l'omelette et les pommes de terre parsemées de ciboulette ciselée.".

- Pain express - [p250] (erreur clé) : Il est bien indiqué dans les ingrédients, que ce soit sur le livre ou la clé "25g de levure boulangère fraîche ou 2 cuillères à café de levure boulangère sèche" or dans le déroulé de la recette au point n°2 il est mentionné 1 cuillère à café de levure boulangère. Ne pas en tenir compte et bien mettre 2 cuillères à café (soit 1 sachet de 8g). Il se pourrait également que le problème de "levage" vienne de la cuisson dans un four à chaleur tournante, il suffirait de cuire sans la fonction chaleur tournante.

- Pâte à choux - [p50] (erreur clé + livre ?) : Au point n°1 la préparation déborde lorsque la température atteint les 100°C. En rêglant la température à maximum 98°C, le problème n'apparait plus. 

- Petits pots de crème au chocolat - [p304] (erreur clé + livre ?) :  Il semble que la crème ressemble plus à un gâteau très ferme. Y aurait-il une anomalie au niveau des proportions (oeufs) ?

- Pot-au-feu - [p152] (erreur clé ou livre ?) : Au point n°5, il faut ajouter 800g d'eau froide (Mel21910 et Djoe069 trouvent que c'est trop) mais la balance ne se met pas automatiquement en fonctionnement, penser à appuyer sur "balance" pour peser l'eau. Au point n°6, le livre indique cuire 45min/100°C//vitesse, alors que la clé indique 45min/100°C//vitesse 1. Que choisir ? Djoe069 recommande de couper la viande en petits morceaux afin que celle-ci cuise correctement.

- Poulet en robe de jambon, sauce chasseur - [p142] (erreur clé) : Au point n°2, il est indiqué dans le livre "faire revenir 3min/90°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur". Il manque sur la clé la partie "sans le gobelet doseur". Au point n°4, une autre erreur sur la clé, il y est indiqué ajouter 200g de bouillon de légumes, alors que 250g de bouillon sont stipulés dans la liste des ingrédients. Dans le livre il est juste indiqué "Ajouter le bouillon", donc les 250g de bouillon de légumes.

- Purée de pommes de terre - [p225] (erreur clé + livre): Il y a un problème de débordement suite à l'ébullition du lait. L'anomalie semble donc être plus la température que la quantité de lait. D'ailleurs, il est indiqué sur le livre page 27, "chauffer le lait à 90-95°C pour éviter l'ébullition" ou page 29 "80°-95°C: faire chauffer du lait sans ébullition". Penser à modifier la température à 90°C ou 95 °C.

Autre possibilité, Simoneau a constaté qu'il n'y avait plus de débordement en modifiant la vitesse de 2 à 0,5 tout en conservant la température de 98°C.  

De plus, lorsque l'on suit la clé, il manque la muscade à ajouter au point n°2, après le beurre.

Plusieurs avis concernant le type de pomme de terre à utiliser (farineuse, spéciale purée) qui éviterait le débordement. Dans tous les cas surveiller le TM5 !

- Purée de pommes de terre et de légumes - [p226] (erreur livre ?) : Il est indiqué dans le livre "cuire 25min/95°C//vitesse 2", alors que sur la clé on peut lire "cuire 25min/95°C/vitesse 1" . Gly77 préconise plutôt ce qu'il y a sur la clé à savoir pas de sens inverse. Djoe069 qui a suivi la clé, a été obligé de mixer les légumes un peu plus fort sans fouet et aérer la purée avec le fouet ensuite, et recommande de faire de petits morceaux.

- Sauce Béarnaise - [p272] (erreur clé) : Le beurre (125g coupé en morceaux), est à ajouter au point n°4. " Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre, cuire 6 min/70°C/vitesse2, en ajoutant peu à peu et sans discontinuer les noisettes de beurre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche"....

- Sauce béchamel - [p270] (erreur clé + livre) : Il semble que la béchamel soit trop liquide. Il est indiqué dans les ingrédients 40g de farine. Il serait préférable soit d'utiliser 60g de farine et 500g de lait ou de réduire la quantité de lait à 400g et 40g de farine.

- Sauce beurre blanc - [p274] (erreur clé + livre) : Au point n°3, remplacer "Chauffer 5min / 60°C / vitesse 4..." par "Chauffer 5min / 55°C / vitesse 2".

- Saumon et pommes de terre sauce aux champignons - [p186] (erreur clé ? ou livre ?) : Dans la liste des ingrédients, il est indiqué 150g de crème fraîche sur le livre et 50g de crème fraîche sur la clé. Bahia68 a essayé avec 150g et a adoré.

- Soufflé au fromage express - [p200] (erreur clé) : Etape n°4 il est indiqué sur la clé "enfourner 20 à 25 min à 180°C". Faire plutôt ce qui est indiqué dans le livre soit "enfourner 35 à 40 min à 180°C".

- Tartare de saumon frais -  [p83] (erreur clé) : Sur la clé il est indiqué 40g de jus de citron soit 1/2 citron, alors que sur le livre il est indiqué 40g de jus de citron soit 1 citron. La version livre semble plus cohérente, le principal étant de rester sur les 40g. (erreur clé + livre ?) : Au point n°4, il est indiqué "... déposer le tartare de saumon dessus, et parsemer du mélange d'aneth et de baies roses." or aux points n°2 et n°3 ce mélange aneth et baies roses est déjà mélangé avec le saumon...

- Tarte meringuée au citron - [p356] (erreur clé) : A l'étape n°6, il manque la durée : 50 secondes. Un oubli sur la clé, donc à programmer soit même.

- Tiramisu - [p318] (erreur livre): La clé indique 2 oeufs plus 1 jaune d'oeuf et 130g de sucre. Le livre indique 2 oeufs et 150g de sucre. Suivre la clé.

- Tomates soufflées à la Ricotta - [p202] (erreur clé + livre) : Lorsque l'on arrive au point n° 8, il est indiqué "et cuire 15 min / vitesse 1" .....Remplacer par " et cuire 15min / 100°C / vitesse 1".

Si vous avez des infos à me faire ajouter, ou modifier, n'hésitez pas.

Bonnes recettes.

Merci à 07cathy, Bahia68, Bamboue54, Barbouillegribouille, Birdie18, Claires68, Cococook, Coonette974, Corinne93, Delph1273, Dinafab, Djoe069, Ecureuil73, Epices, Flocail, Flominou, Frifri72, Gargarine, Gly77, Glycine59, Isis0207, IstresNell, Itit, Jam-alex, Joce42, Karine52, Laetzozo, Mammounette72, Mamyvonne57, Mariebel, Marie-Line, Marielle49, Marjeanat, Marlidem, Mel21910, Mélancolie08140, Meline77, Mell29, Mély34, Oupslala25, Patguy31, Sameva, Simoneau, Solmar, Tiagomarinajonathan, Titicati02, Tricya, Val88330, Vali01. 

PS: Si les vendeurs(euses), testeurs(euses), responsables de chez Vorwerk pouvaient m'apporter les solutions aux anomalies, je les en remercie par avance.

Ce fil n'a uniquement que pour but de nous faciliter l'utilisation du TM5.

PS: Message au Modérateur: Le sur lignage ne fonctionne toujours pas lorsque le mot contient un caractère avec accent (é, è...).

Bonsoir,les erreurs ont été nombreuses pour l'édition sept 2014,un peu moins pour l'édition edition dec 2014 (c'est celle que j'ai) donc je pense que depuis d'autres editions ont ete réecrite donc ils ne devrait plus avoir d'erreurs autant livres que clés.mais pour moi les erreurs ne sont pas un probléme car j''ai toujours reussie mes preparations.

Bonjour Joce 42, ravi que vous n'ayez jamais raté de recettes.

Cela étant le nombre important d'erreurs sur la première version des livres et clés aurait dû amener Vorwerk à remplacer ces éditions,  vous savez comme dans le principe du SAV.... un problème, la garantie et la réparation ! D'ailleurs plus de 1400 personnes ont signées une pétition à ce sujet.

C'est dans ces situations que l'on reconnait la valeur des entreprises !

Bonnes recettes.

Bonjour je suis au courant pour la petition,je l'ai signée.

mais j'avais remarquée que l'edition decembre

2014 avait moins d'erreur que l'edition septembre 2014.

bonne journée.

Mise à jour du 31 janvier 2016. 

- Boeuf Bourguignon - [p150] (erreur ???) : Certain(e)s d'entre vous auraient constaté un problème au niveau de la température. D'autres constatent que la viande est bouillie et hachée. Bien vérifier que le sens inverse  est activé. A suivre...

- Boulettes de viande à la sauce tomate - [p148] (erreur livre) : Il y a une différence entre le livre et la clé concernant la quantité de lait. Dans le livre il est indiqué 40g de lait alors que sur la clé 80g de lait (utiliser 80g de lait).

- Brandade de morue - [p178] (erreur clé) : Dans le déroulé de la recette sur la clé, il manque au point n°4 l'ajout du persil haché lors de l'étape n°1. Lorsque vous arrivez à "Ajouter le lait..." il faut lire "Ajouter le lait, le persil et le poivre".

- Brioche - [p262] (erreur clé + livre) : Il semble que la pâte ne donne pas un résultat satisfaisant, trop liquide et collante. Je suis en attente de plus d'information ou solution.                                                 Jam-alex propose : Essayer avec seulement 120g de beurre ramolli, 450g de farine type 45 (pas à pain) et 3 oeufs. Utiliser la fonction  pendant 2 min, levure comme indiqué sur la recette et 100g de sucre.

- Cannelés - [p364] (erreur clé + livre ?): Il y aurait peut-être quelque chose au niveau de la cuisson. Il est indiqué cuire 210 °C pendant 10 min puis 1h30 à 180°C. Flocail propose plutôt au départ au moins 270°C pendant 5 à 10 min.  Nous avons essayé la recette, pas de problème en ce qui concerne la température indiquée, si ce n'est réduire la durée de cuisson comme indiqué sur la recette "ou jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés", car 1h30 semble un peu trop long... Peut-être une différence au niveau du four ? Donnez-moi d'autres avis afin que je modifie ce point. Coonette974 a suivi la recette et elle arrêterait la cuisson 15 minutes avant.

- Confiture - [p294] (erreur clé + livre ?) : Afin d’éviter les débordements, remplacer le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle.

- Crème brûlée - [p310] (erreur clé + livre) : Il semble que la crème reste trop liquide. La cuisson pourrait être à revoir d'après Oupslala25 cuire au bain Marie, au four à 100°C pendant 1h à 1h15. Une autre astuce de Marlidem, c'est de rajouter après le point n°4 une cuillère à soupe de maïzena, ceci avant de passer au point n°5 à la cuisson.

Autre info suite à la modification du livre : Remplacer le point n°5 (Cuire 25min / 80°C / vitesse 2 ...) par " Préchauffer le four à 100°C. Répartir la préparation dans 4 ramequins à crème brûlée et enfourner 45 minutes à 100°C. Laisser refroidir.".

- Crème caramel - [p308] (erreur livre + clé ?) : Il semble qu'il y ait un problème de cuisson. Il est possible que le type de contenant joue sur la cuisson. Il serait préférable d'utiliser des ramequins en verre recouverts par une seule feuille de papier d aluminium. Les cuire par série de 4 ramequins posés sur le plateau du varoma, 15 minutes pour la première série puis pour les autres séries pendant 12 minutes avec le reste de l'eau chaude. Vérifier qu'il y ait suffisamment d'eau pour la cuisson.

- Croustade aux champignons - [p218] (erreur livre) : Au point n°8 le temps de cuisson au four est de 20 minutes sur le livre alors que sur la clé il est conseillé 25- 30min. Isis0207 recommande de suivre plutôt la clé, soit 25 à 30 min.

- Eclairs à la vanille, au café et au chocolat - [p374] (erreur livre + clé ?) : Le problème semble se situer au niveau du fondant blanc. Au point n°2 il faut laisser retomber la température à 70°C, puis insérer le fouet et fouetter 2min/vitesse4... or il semblerait que la préparation durcisse trop et fasse sauter le fouet. A suivre.

- Filet de truite saumonée à la sauce sublime - [p183] (erreur livre) : La clé indique 900g d'eau, et le livre 800g. Cela ne change pas grand chose, utiliser 900g d'eau. Mammounette72 propose 850g, Marjeanat 800g.

- Flan au brocoli - [p231] (erreur clé + livre) : La quantité de brocolis (800g) est bien trop importante par rapport à la quantité de préparation pour le flan. Essayer avec 400g et réduire la durée de cuisson des brocolis à 15 min. A suivre. Marlidem, après essai avec la réduction de la quantité de brocolis, trouve la recette trop fade, elle a ajouté du persil et de la sauce tomate, et il semble que ce soit mieux.

- Gâteau au yaourt -  [p340] (erreur clé + livre ?) : Dans la liste des ingrédients, sur le livre et également sur la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet) , or au point n°5 de la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (15g). Sachant qu'un sachet de levure chimique correspond à 11g, donc 1/2 correspond à 5,5g, et qu' 1 cuillère à café de levure chimique correspond à 5,5g, que retenir 15g ou 5,5g ? Nous avons essayé avec 1 cuillère à café (5,5g) et le gâteau a quand même levé. La cuisson (30 minutes) ne semble pas correcte, le coeur du gâteau étant toujours liquide, il faudrait augmenter la durée d'environ 20 minutes, soit 50 minutes à 180°C.

- Gâteau aux pommes - [p352] (erreur livre) : La quantité de beurre diffère entre le livre et la clé (130g pour la clé et 30g pour le livre). Avec 130g nous l'avions trouvé très bon (et pour cause...), Mély34 propose 80g et Frifri72 100g.

- Gâteau marbré - [p342] (erreur clé) : Il manque l'incorporation du beurre. D'après le livre le beurre (300g) doit être incorporé au point n°2, avec le sucre...

- Génoise -  [p336] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que le biscuit roulé soit trop compact. Isis0207 propose de battre les blancs d'oeufs en neige. Dans le livre au niveau des conseils, il est indiqué "Battez-les (les oeufs) légèrement dans un récipient et utilisez-en 240g à l'étape 2".

- Gougères -  [p86] (erreur clé + livre ?) : Il y aurait un problème de débordement, probablement au point n°2 lorsque la température atteint 90°C ? A suivre...

- Gratin Dauphinois - [p232] (erreur clé) : Les retours réguliers sur cette recette concernent l'état des pommes de terre (purée). La recette a été modifiée dans la nouvelle version du livre, à savoir vitesse  au lieu de vitesse 1 et retrait du gobelet doseur. A suivre car le problème ne semble pas résolu. Peut-être une astuce en utilisant le fouet et sens inverse....

- Madeleines - [p362] (erreur clé + livre ?) : Les madeleines ne semblent pas gonfler. Suite à la mise à jour du livre, il y est indiqué 1 cuillère à café de levure (1/2 sachet).

- Mousseux de café glacé - [p305] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que l'utilisation de 50g de café instantané, comme indiqué dans la recette, soit une quantité trop importante. 10 g, serait plus approprié. A suivre...

- Omelette aux pommes de terre - [p206] (erreur clé) : Il manque sur la clé le point n°4 : "A la sonnerie, retourner l'omelette sur le couvercle, retirer le papier cuisson et remettre l'omelette sur le plateau vapeur. Prolonger la cuisson 5min / Varoma / Vitesse 1. Servir l'omelette et les pommes de terre parsemées de ciboulette ciselée.".

- Pain express - [p250] (erreur clé) : Il est bien indiqué dans les ingrédients, que ce soit sur le livre ou la clé "25g de levure boulangère fraîche ou 2 cuillères à café de levure boulangère sèche" or dans le déroulé de la recette au point n°2 il est mentionné 1 cuillère à café de levure boulangère. Ne pas en tenir compte et bien mettre 2 cuillères à café (soit 1 sachet de 8g). Il se pourrait également que le problème de "levage" vienne de la cuisson dans un four à chaleur tournante, il suffirait de cuire sans la fonction chaleur tournante.

- Pâte à choux - [p50] (erreur clé + livre ?) : Au point n°1 la préparation déborde lorsque la température atteint les 100°C. En rêglant la température à maximum 98°C, le problème n'apparait plus. 

- Petits pots de crème au chocolat - [p304] (erreur clé + livre ?) :  Il semble que la crème ressemble plus à un gâteau très ferme. Y aurait-il une anomalie au niveau des proportions (oeufs) ?

- Pot-au-feu - [p152] (erreur clé ou livre ?) : Au point n°5, il faut ajouter 800g d'eau froide (Mel21910 et Djoe069 trouvent que c'est trop) mais la balance ne se met pas automatiquement en fonctionnement, penser à appuyer sur "balance" pour peser l'eau. Au point n°6, le livre indique cuire 45min/100°C//vitesse, alors que la clé indique 45min/100°C//vitesse 1. Que choisir ? Djoe069 recommande de couper la viande en petits morceaux afin que celle-ci cuise correctement.

- Poulet en robe de jambon, sauce chasseur - [p142] (erreur clé) : Au point n°2, il est indiqué dans le livre "faire revenir 3min/90°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur". Il manque sur la clé la partie "sans le gobelet doseur". Au point n°4, une autre erreur sur la clé, il y est indiqué ajouter 200g de bouillon de légumes, alors que 250g de bouillon sont stipulés dans la liste des ingrédients. Dans le livre il est juste indiqué "Ajouter le bouillon", donc les 250g de bouillon de légumes.

- Purée de pommes de terre - [p225] (erreur clé + livre): Il y a un problème de débordement suite à l'ébullition du lait. L'anomalie semble donc être plus la température que la quantité de lait. D'ailleurs, il est indiqué sur le livre page 27, "chauffer le lait à 90-95°C pour éviter l'ébullition" ou page 29 "80°-95°C: faire chauffer du lait sans ébullition". Penser à modifier la température à 90°C ou 95 °C.

Autre possibilité, Simoneau a constaté qu'il n'y avait plus de débordement en modifiant la vitesse de 2 à 0,5 tout en conservant la température de 98°C.  

De plus, lorsque l'on suit la clé, il manque la muscade à ajouter au point n°2, après le beurre.

Plusieurs avis concernant le type de pomme de terre à utiliser (farineuse, spéciale purée) qui éviterait le débordement. Dans tous les cas surveiller le TM5 !

- Purée de pommes de terre et de légumes - [p226] (erreur livre ?) : Il est indiqué dans le livre "cuire 25min/95°C//vitesse 2", alors que sur la clé on peut lire "cuire 25min/95°C/vitesse 1" . Gly77 préconise plutôt ce qu'il y a sur la clé à savoir pas de sens inverse. Djoe069 qui a suivi la clé, a été obligé de mixer les légumes un peu plus fort sans fouet et aérer la purée avec le fouet ensuite, et recommande de faire de petits morceaux.

- Sauce Béarnaise - [p272] (erreur clé) : Le beurre (125g coupé en morceaux), est à ajouter au point n°4. " Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre, cuire 6 min/70°C/vitesse2, en ajoutant peu à peu et sans discontinuer les noisettes de beurre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche"....

- Sauce béchamel - [p270] (erreur clé + livre) : Il semble que la béchamel soit trop liquide. Il est indiqué dans les ingrédients 40g de farine. Il serait préférable soit d'utiliser 60g de farine et 500g de lait ou de réduire la quantité de lait à 400g et 40g de farine.

- Sauce beurre blanc - [p274] (erreur clé + livre) : Au point n°3, remplacer "Chauffer 5min / 60°C / vitesse 4..." par "Chauffer 5min / 55°C / vitesse 2".

- Saumon et pommes de terre sauce aux champignons - [p186] (erreur clé ? ou livre ?) : Dans la liste des ingrédients, il est indiqué 150g de crème fraîche sur le livre et 50g de crème fraîche sur la clé. Bahia68 a essayé avec 150g et a adoré.

- Soufflé au fromage express - [p200] (erreur clé) : Etape n°4 il est indiqué sur la clé "enfourner 20 à 25 min à 180°C". Faire plutôt ce qui est indiqué dans le livre soit "enfourner 35 à 40 min à 180°C".

- Tartare de saumon frais -  [p83] (erreur clé) : Sur la clé il est indiqué 40g de jus de citron soit 1/2 citron, alors que sur le livre il est indiqué 40g de jus de citron soit 1 citron. La version livre semble plus cohérente, le principal étant de rester sur les 40g. (erreur clé + livre ?) : Au point n°4, il est indiqué "... déposer le tartare de saumon dessus, et parsemer du mélange d'aneth et de baies roses." or aux points n°2 et n°3 ce mélange aneth et baies roses est déjà mélangé avec le saumon...

- Tarte meringuée au citron - [p356] (erreur clé) : A l'étape n°6, il manque la durée : 50 secondes. Un oubli sur la clé, donc à programmer soit même.

- Tiramisu - [p318] (erreur livre): La clé indique 2 oeufs plus 1 jaune d'oeuf et 130g de sucre. Le livre indique 2 oeufs et 150g de sucre. Suivre la clé.

- Tomates soufflées à la Ricotta - [p202] (erreur clé + livre) : Lorsque l'on arrive au point n° 8, il est indiqué "et cuire 15 min / vitesse 1" .....Remplacer par " et cuire 15min / 100°C / vitesse 1".

Si vous avez des infos à me faire ajouter, ou modifier, n'hésitez pas.

Bonnes recettes.

Merci à 07cathy, Bahia68, Bamboue54, Barbouillegribouille, Birdie18, Claires68, Cococook, Coonette974, Corinne93, Delph1273, Dinafab, Djoe069, Ecureuil73, Epices, Flocail, Flominou, Frifri72, Gargarine, Gly77, Glycine59, Isis0207, IstresNell, Itit, Jam-alex, Joce42, Karine52, Laetzozo, Mammounette72, Mamyvonne57, Mariebel, Marie-Line, Marielle49, Marjeanat, Marlidem, Mel21910, Mélancolie08140, Meline77, Mell29, Mély34, Oupslala25, Patguy31, Sameva, Simoneau, Solmar, Tiagomarinajonathan, Titicati02, Tricya, Val88330, Vali01. 

PS: Si les vendeurs(euses), testeurs(euses), responsables de chez Vorwerk pouvaient m'apporter les solutions aux anomalies, je les en remercie par avance.

Ce fil n'a uniquement que pour but de nous faciliter l'utilisation du TM5.

PS: Message au Modérateur: Le sur lignage ne fonctionne toujours pas lorsque le mot contient un caractère avec accent (é, è...).

grand merci à vous toutes ! Une mine d'infos anti-erreurs ! Bravo

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FIlet de truite saumonnée à la sauce sublime

Comme déjà signalé le volume d'eau varie entre la version du livre et celle de la clé (1ère version), personnellement même en mettant 900 g d'eau, le riz n'était pas cuit au bout du temps indiqué et le plus gros pb est qu'il n'était pas cuit de façon homogène donc des grains trop cuits et d'autres pas assez. Celà peut dépendre du riz utilisé (basmati reccommandé) et aussi de la marque mais je l'ai réalisée deux fois avec deux marques différentes et j'ai du finir de cuire le riz à l'extérieur du TM les deux fois. Je pense qu'il faut plus d'eau pour bien cuire les 250 g de riz (ou peut être laisser tremper le riz plutôt que juste le rincer ?

Par ailleurs cette recette est excellente donc c'est dommage de se retrouver à la fin avec tout prêt qu'il faut garder au chaud et de ressortir la casserole pour finir de cuire le riz (de toute façon raté puisque cuit de façon pas homogène)

Mise à jour du 29 mai 2016. 

- Boeuf Bourguignon - [p150] (erreur ???) : Certain(e)s d'entre vous auraient constaté un problème au niveau de la température. D'autres constatent que la viande est bouillie et hachée. Bien vérifier que le sens inverse  est activé. A suivre...

- Boulettes de viande à la sauce tomate - [p148] (erreur livre) : Il y a une différence entre le livre et la clé concernant la quantité de lait. Dans le livre il est indiqué 40g de lait alors que sur la clé 80g de lait (utiliser 80g de lait).

- Brandade de morue - [p178] (erreur clé) : Dans le déroulé de la recette sur la clé, il manque au point n°4 l'ajout du persil haché lors de l'étape n°1. Lorsque vous arrivez à "Ajouter le lait..." il faut lire "Ajouter le lait, le persil et le poivre".

- Brioche - [p262] (erreur clé + livre) : Il semble que la pâte ne donne pas un résultat satisfaisant, trop liquide et collante. Je suis en attente de plus d'information ou solution.                                                 Jam-alex propose : Essayer avec seulement 120g de beurre ramolli, 450g de farine type 45 (pas à pain) et 3 oeufs. Utiliser la fonction  pendant 2 min, levure comme indiqué sur la recette et 100g de sucre.

- Cannelés - [p364] (erreur clé + livre ?): Il y aurait peut-être quelque chose au niveau de la cuisson. Il est indiqué cuire 210 °C pendant 10 min puis 1h30 à 180°C. Flocail propose plutôt au départ au moins 270°C pendant 5 à 10 min.  Nous avons essayé la recette, pas de problème en ce qui concerne la température indiquée, si ce n'est réduire la durée de cuisson comme indiqué sur la recette "ou jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés", car 1h30 semble un peu trop long... Peut-être une différence au niveau du four ? Donnez-moi d'autres avis afin que je modifie ce point. Coonette974 a suivi la recette et elle arrêterait la cuisson 15 minutes avant.

- Confiture - [p294] (erreur clé + livre ?) : Afin d’éviter les débordements, remplacer le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle.

- Crème brûlée - [p310] (erreur clé + livre) : Il semble que la crème reste trop liquide. La cuisson pourrait être à revoir d'après Oupslala25 cuire au bain Marie, au four à 100°C pendant 1h à 1h15. Une autre astuce de Marlidem, c'est de rajouter après le point n°4 une cuillère à soupe de maïzena, ceci avant de passer au point n°5 à la cuisson.

*** : Suite à la modification du livre : Remplacer le point n°5 (Cuire 25min / 80°C / vitesse 2 ...) par " Préchauffer le four à 100°C. Répartir la préparation dans 4 ramequins à crème brûlée et enfourner 45 minutes à 100°C. Laisser refroidir.".

- Crème caramel - [p308] (erreur livre + clé ?) : Il semble qu'il y ait un problème de cuisson. Il est possible que le type de contenant joue sur la cuisson. Il serait préférable d'utiliser des ramequins en verre recouverts par une seule feuille de papier d aluminium. Les cuire par série de 4 ramequins posés sur le plateau du varoma, 15 minutes pour la première série puis pour les autres séries pendant 12 minutes avec le reste de l'eau chaude. Vérifier qu'il y ait suffisamment d'eau pour la cuisson.

- Croustade aux champignons - [p218] (erreur livre) : Au point n°8 le temps de cuisson au four est de 20 minutes sur le livre alors que sur la clé il est conseillé 25- 30min. Isis0207 recommande de suivre plutôt la clé, soit 25 à 30 min.

- Eclairs à la vanille, au café et au chocolat - [p374] (erreur livre + clé ?) : Le problème semble se situer au niveau du fondant blanc. Au point n°2 il faut laisser retomber la température à 70°C, puis insérer le fouet et fouetter 2min/vitesse4... or il semblerait que la préparation durcisse trop et fasse sauter le fouet. A suivre.

- Filet de truite saumonée à la sauce sublime - [p183] (erreur livre) : La clé indique 900g d'eau, et le livre 800g. Cela ne change pas grand chose, utiliser 900g d'eau. Mammounette72 propose 850g, Marjeanat 800g. Peut-être un léger manque de cuisson au niveau du riz...

- Flan au brocoli - [p231] (erreur clé + livre) : La quantité de brocolis (800g) est bien trop importante par rapport à la quantité de préparation pour le flan. Essayer avec 400g et réduire la durée de cuisson des brocolis à 15 min. A suivre. Marlidem, après essai avec la réduction de la quantité de brocolis, trouve la recette trop fade, elle a ajouté du persil et de la sauce tomate, et il semble que ce soit mieux.

- Gâteau au yaourt -  [p340] (erreur clé + livre ?) : Dans la liste des ingrédients, sur le livre et également sur la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet) , or au point n°5 de la clé, il est indiqué 1 cuillère à café de levure chimique (15g). Sachant qu'un sachet de levure chimique correspond à 11g, donc 1/2 correspond à 5,5g, et qu' 1 cuillère à café de levure chimique correspond à 5,5g, que retenir 15g ou 5,5g ? Nous avons essayé avec 1 cuillère à café (5,5g) et le gâteau a quand même levé. La cuisson (30 minutes) ne semble pas correcte, le coeur du gâteau étant toujours liquide, il faudrait augmenter la durée d'environ 20 minutes, soit 50 minutes à 180°C.

- Gâteau aux pommes - [p352] (erreur livre) : La quantité de beurre diffère entre le livre et la clé (130g pour la clé et 30g pour le livre). Avec 130g nous l'avions trouvé très bon (et pour cause...), Mély34 propose 80g et Frifri72 100g.

- Gâteau marbré - [p342] (erreur clé) : Il manque l'incorporation du beurre. D'après le livre le beurre (300g) doit être incorporé au point n°2, avec le sucre...

- Génoise -  [p336] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que le biscuit roulé soit trop compact. Isis0207 propose de battre les blancs d'oeufs en neige. Dans le livre au niveau des conseils, il est indiqué "Battez-les (les oeufs) légèrement dans un récipient et utilisez-en 240g à l'étape 2".

- Gougères -  [p86] (erreur clé + livre ?) : Il y aurait un problème de débordement, probablement au point n°2 lorsque la température atteint 90°C ? A suivre...

- Gratin Dauphinois - [p232] (erreur clé) : Les retours réguliers sur cette recette concernent l'état des pommes de terre (purée). La recette a été modifiée dans la nouvelle version du livre, à savoir vitesse  au lieu de vitesse 1 et retrait du gobelet doseur. A suivre car le problème ne semble pas résolu. Peut-être une astuce en utilisant le fouet et sens inverse....

- Lapin aux pruneaux - [p158] (erreur ???) : Petite différence, sans conséquence, entre la quantité d'oignons (80 - 100g sur le livre et 50 - 80g sur la clé)....

Par contre le riz n'est pas cuit du tout. Il n'y a que 600g de liquide (400g de vin rouge et 200g d'eau), utilisé dans un premier temps pour cuire au varoma pendant 25 minutes le lapin et les pruneaux. Une fois cette cuisson passée, le restant de liquide devrait, d'après la recette, être suffisant pour cuire dans le panier cuisson les 200g de riz et ceci en 20 minutes..... ce n'est pas le cas ! Il a fallu récupérer la sauce (restant de vin et d'eau), et finalement faire cuire le riz avec 1000g d'eau pendant environ 10 à 15 minutes.  

- Madeleines - [p362] (erreur clé + livre ?) : Les madeleines ne semblent pas gonfler. Suite à la mise à jour du livre, il y est indiqué 1 cuillère à café de levure (1/2 sachet).

- Mousseux de café glacé - [p305] (erreur clé + livre ?) : Il semblerait que l'utilisation de 50g de café instantané, comme indiqué dans la recette, soit une quantité trop importante. 10 g, serait plus approprié. A suivre...

- Omelette aux pommes de terre - [p206] (erreur clé) : Il manque sur la clé le point n°4 : "A la sonnerie, retourner l'omelette sur le couvercle, retirer le papier cuisson et remettre l'omelette sur le plateau vapeur. Prolonger la cuisson 5min / Varoma / Vitesse 1. Servir l'omelette et les pommes de terre parsemées de ciboulette ciselée.".

- Pain express - [p250] (erreur clé) : Il est bien indiqué dans les ingrédients, que ce soit sur le livre ou la clé "25g de levure boulangère fraîche ou 2 cuillères à café de levure boulangère sèche" or dans le déroulé de la recette au point n°2 il est mentionné 1 cuillère à café de levure boulangère. Ne pas en tenir compte et bien mettre 2 cuillères à café (soit 1 sachet de 8g). Il se pourrait également que le problème de "levage" vienne de la cuisson dans un four à chaleur tournante, il suffirait de cuire sans la fonction chaleur tournante.

- Pâte à choux - [p50] (erreur clé + livre ?) : Au point n°1 la préparation déborde lorsque la température atteint les 100°C. En rêglant la température à maximum 98°C, le problème n'apparait plus. 

- Petits pots de crème au chocolat - [p304] (erreur clé + livre ?) :  Il semble que la crème ressemble plus à un gâteau très ferme. Y aurait-il une anomalie au niveau des proportions (oeufs) ?

- Pot-au-feu - [p152] (erreur clé ou livre ?) : Au point n°5, il faut ajouter 800g d'eau froide (Mel21910 et Djoe069 trouvent que c'est trop) mais la balance ne se met pas automatiquement en fonctionnement, penser à appuyer sur "balance" pour peser l'eau. Au point n°6, le livre indique cuire 45min/100°C//vitesse, alors que la clé indique 45min/100°C//vitesse 1. Que choisir ? Djoe069 recommande de couper la viande en petits morceaux afin que celle-ci cuise correctement.

- Poulet en robe de jambon, sauce chasseur - [p142] (erreur clé) : Au point n°2, il est indiqué dans le livre "faire revenir 3min/90°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur". Il manque sur la clé la partie "sans le gobelet doseur". Au point n°4, une autre erreur sur la clé, il y est indiqué ajouter 200g de bouillon de légumes, alors que 250g de bouillon sont stipulés dans la liste des ingrédients. Dans le livre il est juste indiqué "Ajouter le bouillon", donc les 250g de bouillon de légumes.

- Purée de pommes de terre - [p225] (erreur clé + livre): Il y a un problème de débordement suite à l'ébullition du lait. L'anomalie semble donc être plus la température que la quantité de lait. D'ailleurs, il est indiqué sur le livre page 27, "chauffer le lait à 90-95°C pour éviter l'ébullition" ou page 29 "80°-95°C: faire chauffer du lait sans ébullition". Penser à modifier la température à 90°C ou 95 °C.

Autre possibilité, Simoneau a constaté qu'il n'y avait plus de débordement en modifiant la vitesse de 2 à 0,5 tout en conservant la température de 98°C.  

De plus, lorsque l'on suit la clé, il manque la muscade à ajouter au point n°2, après le beurre.

Plusieurs avis concernant le type de pomme de terre à utiliser (farineuse, spéciale purée) qui éviterait le débordement. Dans tous les cas surveiller le TM5 !

- Purée de pommes de terre et de légumes - [p226] (erreur livre ?) : Il est indiqué dans le livre "cuire 25min/95°C//vitesse 2", alors que sur la clé on peut lire "cuire 25min/95°C/vitesse 1" . Gly77 préconise plutôt ce qu'il y a sur la clé à savoir pas de sens inverse. Djoe069 qui a suivi la clé, a été obligé de mixer les légumes un peu plus fort sans fouet et aérer la purée avec le fouet ensuite, et recommande de faire de petits morceaux.

- Sauce Béarnaise - [p272] (erreur clé) : Le beurre (125g coupé en morceaux), est à ajouter au point n°4. " Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre, cuire 6 min/70°C/vitesse2, en ajoutant peu à peu et sans discontinuer les noisettes de beurre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche"....

- Sauce béchamel - [p270] (erreur clé + livre) : Il semble que la béchamel soit trop liquide. Il est indiqué dans les ingrédients 40g de farine. Il serait préférable soit d'utiliser 60g de farine et 500g de lait ou de réduire la quantité de lait à 400g et 40g de farine.

- Sauce beurre blanc - [p274] (erreur clé + livre) : Au point n°3, remplacer "Chauffer 5min / 60°C / vitesse 4..." par "Chauffer 5min / 55°C / vitesse 2".

- Saumon et pommes de terre sauce aux champignons - [p186] (erreur clé ? ou livre ?) : Dans la liste des ingrédients, il est indiqué 150g de crème fraîche sur le livre et 50g de crème fraîche sur la clé. Bahia68 a essayé avec 150g et a adoré.

- Soufflé au fromage express - [p200] (erreur clé) : Etape n°4 il est indiqué sur la clé "enfourner 20 à 25 min à 180°C". Faire plutôt ce qui est indiqué dans le livre soit "enfourner 35 à 40 min à 180°C".

- Tartare de saumon frais -  [p83] (erreur clé) : Sur la clé il est indiqué 40g de jus de citron soit 1/2 citron, alors que sur le livre il est indiqué 40g de jus de citron soit 1 citron. La version livre semble plus cohérente, le principal étant de rester sur les 40g. (erreur clé + livre ?) : Au point n°4, il est indiqué "... déposer le tartare de saumon dessus, et parsemer du mélange d'aneth et de baies roses." or aux points n°2 et n°3 ce mélange aneth et baies roses est déjà mélangé avec le saumon...

- Tarte meringuée au citron - [p356] (erreur clé) : A l'étape n°6, il manque la durée : 50 secondes. Un oubli sur la clé, donc à programmer soit même.

- Tiramisu - [p318] (erreur livre): La clé indique 2 oeufs plus 1 jaune d'oeuf et 130g de sucre. Le livre indique 2 oeufs et 150g de sucre. Suivre la clé.

- Tomates soufflées à la Ricotta - [p202] (erreur clé + livre) : Lorsque l'on arrive au point n° 8, il est indiqué "et cuire 15 min / vitesse 1" .....Remplacer par " et cuire 15min / 100°C / vitesse 1".

Si vous avez des infos à me faire ajouter, ou modifier, n'hésitez pas.

Bonnes recettes.

Merci à 07cathy, Bahia68, Bamboue54, Barbouillegribouille, Birdie18, Claires68, Cococook, Coonette974, Corinne93, Delph1273, Dinafab, Djoe069, Ecureuil73, Epices, Flocail, Flominou, Frifri72, Gargarine, Gly77, Glycine59, Isis0207, IstresNell, Itit, Jam-alex, Joce42, Karine52, Laetzozo, Mammounette72, Mamyvonne57, Mariebel, Marie-Line, Marielle49, Marjeanat, Marlidem, Mel21910, Mélancolie08140, Meline77, Mell29, Mély34, Oupslala25, Patguy31, Sameva, Simoneau, Solmar, Tiagomarinajonathan, Titicati02, Tricya, Val88330, Vali01. 

PS: Si les vendeurs(euses), testeurs(euses), responsables de chez Vorwerk pouvaient m'apporter les solutions aux anomalies, je les en remercie par avance.

Ce fil n'a uniquement que pour but de nous faciliter l'utilisation du TM5.

PS: Message au Modérateur: Le sur lignage ne fonctionne toujours pas lorsque le mot contient un caractère avec accent (é, è...).

Autant d'erreur!!!!!! comment est ce possible? ils ne vérifient pas avant d'éditer quelque chose?

La recette du couscous Agneau me semble aussi erronnée. Après l'ajoût des pois chiche et la cuisson de 15 minutes, j'ai eu une sorte de bouillie de légumes et de pois chiche. Je pense qu'il fallait utiliser le sens inversé, mais il n'est pas à jour dans la clé thermomix.Je pense d'ailleurs que le sens inversé doit être utilisé pour toute la recette.

Erreur également sur la clé tout chocolat!!!!

Recette du bavarois 3 chocolats, lors de la réalisation de la préparation au chocolat au lait la clé indique qu'il faut mixer 30 min!!!!!! Alors qu'en réalité c'est 30 sec comme pour les préparations au chocolat blanc et noir.

Je m'en sui apperçu car ayant réalisé la prépa au chocolat blanc en 1er, il m'a semblé bizarre que les temps ne soient pas les mêmes.

Que peut on faire? Faut il renvoyer la clé pour qu'ils corrigent l'erreur?

Merci beaucoup Gretod pour toutes ces infos.

Je débute avec mon thermomix et elles me seront très utile !!

Très bon dimanche!!!

Bonjour,

Pour le bavarois 3 chocolat, erreur au niveau de la clé et du livre !!!

Salut, comment savoir quelles sont les clés qui ont des erreurs ? A part le numér qe la clé, comment savoir si je possède une clé avec erreur ?

gretod wrote:

Bonjour à toutes et à tous, 

 

il semble que le fil que j'avais créé au sujet des erreurs au niveau des recettes de la clé, pose un petit problème d'accès  . C'est surprenant, car c'est le seul....

 

Donc je le recommence.

 

Bonnes recettes.

Bonsoir gretod,

Joli travail pour le TM5, je me demandais justement si la même chose avait été faite pour les livres parce que j'ai le TM31 et seulement 3 livres dont je suis loin d'avoir réalisé toutes les recettes parce que je préfère les adapter à mon goût, au contenu de mon frigo ou de mes placards...

J'ai ouvert un fil => http://www.espace-recettes.fr/content/les-coquilles-dans-les-livres#comment-628863  où chacune pourra faire ses remarques