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st jaques et bouillon d endives a l orange vanillée


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Ingrédients

4 portion/s

12 noix de Saint-Jacques de Norvège 1 échalote 500 g de bouillon de volaille 3 endives 2 oranges ½ gousse de vanille Huile d’olive Sel fin Fleur de sel

  • St Jaques
  • endives
  • 6
    15min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
5

La préparation de la recette

  1.  

    1Pour préparer le bouillon d’endives à l’orange, verser dans  le tm  un trait d’huile d’olive, ajouter l’échalote émincée, puis les faire cuire doucement en leur donnant une légère coloration. 5 mn vit 3 , sens inverse.2Ajouter une endive taillée en morceaux,  faire cuire en laissant colorer. 10 mn vit 3 ou 4 sens inverse . Ajouter le bouillon de volaille et le jus d’une orange, ajouter le zeste de l’orange et laisser cuire pendant 20 minutes à petits frémissements. 100° ,  vit 3 mixer 4 mn ; vit 4 a 5 ; Vérifier l’assaisonnement de sel fin et réserver.3Tailler des suprêmes dans la seconde orange et des bâtonnets dans les 2 autres endives, puisréserver au frais.4Saler les saint-jacques de Norvège. Verser un trait d’huile d’olive sur une plancha, puis déposer dessus les noix côté tranche en premier. Laisser colorer et mettre sur une assiette côté couleur en bas.5Dans une assiette creuse chaude, déposer les bâtonnets d’endives et les suprêmes d’orange, ajouter les saint-jacques de Norvège. Ajouter la pulpe de la vanille dans le bouillon d’endives à l’orange puis le déposer chaud sur la préparation.

     

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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